Obdobie grilovačiek je v plnom prúde. Či už si doprajete grilovačku raz za čas alebo je to pre vás takmer „každovíkendová“ záležitosť od mája do septembra, určite nám dáte za pravdu, že ku grilovaným pokrmom neodmysliteľne patrí aj dobrý šalát. Kukuricový šalát je obľúbený pre svoju jednoduchosť, sviežosť a univerzálnosť. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov a je vhodný ako príloha k mäsu, súčasť obložených mís alebo ako samostatný ľahký obed či večera.
Kukurica je nielen chutná, ale aj zdravá a výživná. Obsahuje asi 70 % vody, uhľohydráty, proteíny a vlákninu. Tiež obsahuje aj saponíny, flavóny a allantoín. Okrem tohto všetkého je aj nízkokalorická, jeden klas má cca 90 kalórií a zasýti na dlhšiu dobu, pretože živiny z nej sa ukladajú postupne.
Nutričné hodnoty kukurice
Pre lepší prehľad o tom, čo všetko kukurica obsahuje, si pozrite nasledujúcu tabuľku:
| Zložka | Obsah a vitamíny |
|---|---|
| Vitamíny | B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, vitamín A, vitamín E |
| Minerálne látky | fosfor, draslík, vápnik či horčík |
| Stopové prvky | mangán, meď, jód, selén, železo a zinok |
| Hlavné zložky | voda (70 %), uhľohydráty, proteíny a vláknina |
Základné tipy na prípravu šalátov k mäsu
Aby šaláty vyzerali a aj chutili čo najlepšie, je dobré dodržať niekoľko zásad. Keďže grilovačky zvyčajne prebiehajú za pekného teplého počasia, je lepšie nechať šaláty vnútri v chlade, ideálne v chladničke, až do poslednej chvíle. Teda priniesť ich na stôl až tesne pred konzumáciou. Inak hrozí, že zelenina bude uvädnutá a nevzhľadná.
Ak nepoznáte metódou vrstvenia šalátu, potom je najvyšší čas zoznámiť sa s ňou. Na dno misky najskôr nalejeme dresing a na ten v prvej vrstve uložíme odolnejšiu tvrdšiu zeleninu (papriky, mrkva, olivy a podobne). Zelenina na spodku misky zabráni tomu, aby sa šalátové listy dostali do styku s dresingom priskoro a tým predídeme nepríjemnému zmäknutiu a zvädnutiu šalátu. Mäkšie a vodnatejšie ingrediencie, ako sú uhorky či paradajky, sa odporúča pridávať do šalátu až tesne pred podávaním.
Klasický kukuricový šalát s tatárskou omáčkou
Tento recept je ideálny na prípravu obložených mís na oslavy. Je rýchly, jednoduchý a chutný.
Potrebné ingrediencie:
- 270 g sterilizovanej kukurice
- 300 g diétnej salámy
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 3 sterilizované kyslé uhorky
- 1 cibuľa
- 250 g tatárskej omáčky
- 2 PL olivového oleja, 1/2 PL octu, 2 PL worcestrovej omáčky
- soľ, biele mleté korenie, 3 PL kečupu
Postup prípravy: Vajíčka uvaríme natvrdo. Medzitým si pripravíme a pokrájame ostatné suroviny: cibuľu, uhorky a uvarené vajíčka nakrájame nadrobno, diétnu salámu na pásiky. Pridáme sterilizovanú kukuricu bez nálevu. Pridáme soľ, korenie, kečup, ocot, olej, worcestrovú omáčku a nakoniec tatársku omáčku. Všetko spolu premiešame, odložíme do chladničky a po odstátí podávame s čerstvým pečivom alebo ako prílohu k mäsu.
Bramborový salát, tradiční recept
Svieži kukuricový šalát s avokádom
Jednoduchý šalát kombinuje sladkú kukuricu a krémové avokádo. Dá sa vyčariť aj zo zvyškov varenej kukurice.
Ingrediencie:
- 2 konzervy kukurice (alebo 5 klasov uvarenej)
- 1 zrelé, mäkké avokádo
- 250 g cherry rajčín
- červená cibuľa
- Dresing: 2 PL citrónovej šťavy, 50 ml olivového oleja, soľ, korenie, 1 lyžička cukru
Postup: Cibuľu nakrájame nadrobno a cherry rajčiny na štvrtinky. V miske zmiešame kukuricu, cibuľu, rajčiny a avokádo. To rozkrojíme napoly, vyberieme kôstku a lyžičkou vydlabeme malé kúsky. Všetky suroviny na dressing zmiešame spolu a prelejeme nimi zeleninovú zmes.
Kukuricový šalát s grilovanou kukuricou
Už nám začala aj sezóna kukurice, ktorú môžete taktiež použiť pri grilovaní. Položte ju na gril a ničím ju neochucujte. Opekajte ju zo všetkých strán, pokiaľ nedostane peknú hnedú farbu. Nechajte ju chvíľku vychladnúť a potom ju dlhým nožom pri stredovej časti orežte, aby ste dostali iba samotné zrniečka.
Tie preložte do veľkej misy a rozdrobte k nemu balkánsky syr. Pridajte petržlenovú vňať, limetkovú šťavu a štipľavú papričku. Všetko dobre premiešame a zalejeme trochou olivového oleja. Tento šalát je svieži a príjemne odľahčí grilované špeciality.
Vrstvený šalát s kuracím mäsom a kukuricou
Tento šalát je efektný a chutný. Je to super recept aj pre mäsožravcov, ktorý kombinuje sýte suroviny.
Postup: Kuracie prsíčka narežeme na drobné kocky, dáme do misky, pridáme 1 PL oleja a korenie gyros. Na panvici sprudka orestujeme. Na zálievku si zmiešame majonézu, horčicu, smotanu a cesnak. Na spodok misy navrstvíme mäsko, cibuľku a časť zálievky. Potom pridáme uhorky, sterilizovanú kukuricu, zvyšok zálievky a nakoniec natrhanú čínsku kapustu a zelenú cibuľku na ozdobu. Necháme odležať, alebo podávame hneď.
Ľahký kapustový šalát s kukuricou
Tento šalát je vynikajúci ako príloha k hlavnému jedlu alebo náhrada miesto ryže či zemiakov. Kapustový šalát je absolútna klasika v slovenskej kuchyni. Minimálne kvôli vysokému obsahu vlákniny, vitamínov a minerálnych látok by ste si ho mali dopriať pravidelne.
Ingrediencie: Kapusta, mrkva, jarná cibuľka, sterilizovaná kukurica, červená cibuľa, petržlenová vňať. Dresing pripravíme z bieleho jogurtu, majonézy, horčice, cukru a vínneho octu.
Postup: Kapustu nasekáme na jemné rezance, mrkvu najemno nastrúhame. V miske zmiešame kapustu, mrkvu, jarnú cibuľku, scedenú kukuricu a nasekanú vňať. Zmiešame s pripraveným dresingom a dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Pred podávaním môžeme šalát dať aj zachladiť.
Bramborový salát, tradiční recept
tags: #kukuricovy #salat #k #grilovacke