Kuracie rezne v omáčke z granátového jablka: Exotický recept pre gurmánov

Granátové jablko je nielen chutné, ale aj zdravé ovocie, ktoré sa dá využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Ak vám po Vianociach zostalo granátové jablko a neviete, čo s ním, vyskúšajte ho pridať do šalátov, omáčok alebo ho použite ako súčasť hlavného jedla. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na kuracie rezne s omáčkou z granátového jablka, ktoré vás určite oslovia.

Granátové jablko - zdravá a chutná ingrediencia

Granátové jablko (Punica granatum L.) je plod granátovníka púnskeho, ktorý sa vyznačuje svojimi žiarivočervenými kvetmi a plodmi plnými sladkokyslých jadierok. Dužina granátovníka obsahuje priemerne 17 g sacharidov v 100 gramoch a 2,67 g potravinovej vlákniny. Obsahuje tiež vitamín C (7 mg/100 g), vitamíny skupiny B a z minerálnych látok najmä draslík (290 mg/100 g), horčík a vápnik. Z látok s antioxidačným účinkom sú okrem vitamínu C v šťave prítomné tiež antokyány a flavonoidy. Granátové jablko je prospešné asi úplne na všetko v našom tele - od trávenia až po pleť. Tieto jadierka sa skvele hodia do rôznych jedál, od šalátov po dezerty, a dodajú im nielen chuť, ale aj vizuálnu atraktivitu.

Tabuľka nutričných hodnôt granátového jablka (na 100 g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Sacharidy	17 g
Vláknina	2.67 g
Vitamín C	7 mg
Draslík	290 mg

Recept: Kuracie rezne s omáčkou z granátového jablka

Kuracie rezne s omáčkou z granátového jablka sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zaujímavé. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, sladkokyslej omáčky a chrumkavých orechov vytvára harmonickú symfóniu chutí, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Tento recept je ideálny pre špeciálne príležitosti, ale aj pre bežný obed alebo večeru, ak si chcete dopriať niečo výnimočné. Dôležité je začať s kvalitnými surovinami, ktoré zabezpečia najlepšiu chuť a textúru jedla.

Potrebné suroviny

• Kuracie prsia: Nakrájané na kocky
• Vlašské orechy: Nasucho orestované
• Granátové jablko: Jadierka
• Cibuľa: Nadrobno nakrájaná
• Kurací vývar
• Maslo
• Olivový olej
• Hnedý cukor
• Soľ
• Koreniny

Postup prípravy

1. Príprava orechov: Najprv si na panvici nasucho orestujeme vlašské orechy (asi 8-10 min) a odložíme ich na bok vychladnúť.
2. Opekanie kuracieho mäsa: Na hlbšej panvici rozohrejeme maslo a olivový olej. Keď je tuk rozpustený, pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a asi 10 min opekáme.
3. Príprava základu omáčky: V hlbokom kastróli opražíme na malom množstve oleja nadrobno nakrájanú stredne veľkú cibuľu. Keď je cibuľa sklovitá, pridáme k nej mierne opražené mäso z panvice.
4. Dusenie mäsa: Zalejeme to celé kuracím vývarom, privedieme k varu a asi 30 min dusíme pod pokrievkou.
5. Pridanie ingrediencií: K zmesi pridáme orestované orechy a očistené jadierka granátového jablka. Nakoniec pridáme ešte koreniny, hnedý cukor a soľ.
6. Dokončenie omáčky: Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme asi hodinu za občasného premiešania. Na záver, ak je treba, dochuťte ešte soľou a cukrom.
7. Servírovanie: Kuracie mäso je v tejto fáze varenia krásne krehké. Podávame s ryžou, môžeme dozdobiť čerstvými jadierkami granátového jablka.

Samostatná omáčka z granátového jablka

Omáčka z granátového jablka je kľúčovou súčasťou tohto receptu. Jej príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Môžete ju použiť nielen na kuracie rezne, ale aj na iné druhy mäsa, šaláty alebo dezerty. Omáčka z granátového jablka je skvelá nielen ku kuraciemu mäsu, ale aj k divine, pečenému ovociu, zmrzline, omeletám alebo kaši. Môžete ju použiť ako glazúru na mäso pri grilovaní alebo pečení.

Suroviny na omáčku

• Granátové jablko
• Cukor
• Voda
• Balsamico
• Škorica

Príprava omáčky

1. Výber semienok: Z granátového jablka vyberieme semienka (najľahšie to ide tak, že ho prerežeme napoly chytíme ho do ruky a nad miskou búchame po zadnej časti jablka vareškou a semienka nám samé povypadávajú).
2. Karamelizácia cukru: Na panvici si cukor spálime na karamel, pridáme trochu vody a semienka granátového jablka.
3. Redukcia omáčky: Prilejeme trochu balzamika, dochutíme štipkou škorice a redukujeme. Keď je treba, tak podlievame vodou.
4. Prepasírovanie: Nakoniec omáčku prepasírujeme a odložíme nabok.

Variácie a inšpirácie s granátovým jablkom

Recept na kuracie rezne s omáčkou z granátového jablka je možné obohatiť o rôzne variácie a inšpirácie. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, pridať sušené ovocie alebo použiť iné druhy mäsa, ako napríklad kačacie prsia.

Kačacie prsia s omáčkou z granátového jablka a balsamica

Tento recept kombinuje bohatú chuť kačacích pŕs s osviežujúcou sladkosťou granátového jablka a kyslosťou balsamica.

Ingrediencie:

• Kačacie prsia
• Baklažán
• Granátové jablko
• Olivový olej
• Soľ, korenie
• Cesnak
• Rozmarín
• Maslo
• Trstinový cukor
• Balsamico

Postup:

1. Umyté a osušené baklažány nakrájame pozdĺžne na väčšie kúsky. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme neošúpané strúčiky cesnaku rozdelené na polovice a lístky rozmarínu.
2. Umyté a osušené kačacie prsia narežeme zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.
3. Kačacie prsia restujeme na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk. Zľahka ich pritlačíme, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme, kým koža nie je chrumkavá.
4. Na panvicu k opečeným kačacím prsiam pridáme zrniečka granátového jablka, maslo, trstinový cukor a počkáme, kým sa rozpustí maslo s cukrom. Potom pridáme balsamico. Chvíľu varíme, aby omáčka trochu zhustla.
5. Kačacie prsia aj s omáčkou vložíme na 5 minút do vyhriatej rúry na 200 °C.
6. Na tanier naservírujeme upečený baklažán, naň položíme plátky kačacích pŕs a prelejeme omáčkou z balsamica a granátového jablka.

Šalát s kuracím mäsom, prosciuttom a granátovým jablkom

Granátové jablko je skvelou ingredienciou aj do šalátov. Jeho sladkokyslá chuť a krásna farba oživia každý šalát a dodajú mu nový rozmer. Ak máte radi ľahké a svieže jedlá, tento šalát je pre vás ideálny. Je plný chutí a farieb, a navyše je aj zdravý. Všetky chute v ňom spolu ladia.

Ingrediencie:

• Rímsky šalát
• Uhorka
• Granátové jablko
• Kuracie prsia
• Prosciutto
• Mozzarella
• Olivový olej
• Balsamico

Postup:

1. Kuracie prsia naklepeme, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na oleji z oboch strán do červena. Potom nakrájame na pásiky a pridáme do misky.
2. Do misky natrháme umyté listy rímskeho šalátu, pridáme kúsky uhorky a zrnká granátového jablka.
3. K mäsku do panvice prihodíme aj kúsky prosciutta, ktoré sú o chvíľku krásne chrumkavé, vyberieme ich na papierový obrúsok a naaranžujeme spolu s mozzarellkami do šalátu.
4. Potom už len pár kvapiek olivového oleja a balsamica a je to!

Čerstvý šalát s kuracím mäsom, pomarančom a semiačkami granátového jablka

Čerstvý šalát s kuracím mäsom, pomarančom a semiačkami granátového jablka je osviežujúci a chutný, plný vitamínov a proteínov. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia alebo stehná
• Soľ a čierne korenie
• Olivový olej
• Šalát (rímsky, ľadový alebo mix zelených listov)
• Pomarančové segmenty
• Semiačka granátového jablka
• Avokádo (nakrájané na kocky, voliteľné)
• Orechy (vlašské, pekanové alebo mandle, voliteľné)
• Dressing: Olivový olej, balzamikový ocot alebo citrónová šťava, med alebo javorový sirup, dijonská horčica, soľ a čierne korenie
• Feta syr alebo kozí syr (rozdrvený, voliteľné)

Postup:

1. Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia alebo stehná ochuťte soľou a čiernym korením. Na panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Kuracie mäso opečte z oboch strán, až kým nie je zlatisté a prepečené (približne 6-7 minút na každú stranu, v závislosti od hrúbky mäsa).
2. Príprava šalátu: Šalát umyte, osušte a natrhajte alebo nakrájajte na menšie kúsky. V veľkej mise zmiešajte šalátové listy, pomarančové segmenty, semiačka granátového jablka, avokádo a orechy, ak ich používate.
3. Príprava dresingu: V malej miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot alebo citrónovú šťavu, med alebo javorový sirup, dijonskú horčicu, soľ a čierne korenie.
4. Servírovanie: Dresingom polejte šalát a jemne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili. Ak používate, posypte rozdrveným feta syrom alebo kozím syrom.

Jogurtová Nátierka s Granátovým Jablkom

Táto osviežujúca nátierka je ideálna na raňajky alebo ako zdravá desiata. Kombinácia jogurtu, póru a granátového jablka vytvára jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

• 1 veľké granátové jablko
• 2 tégliky bieleho jogurtu (chladeného)
• 1 pór (jemne nasekaný)
• 60 ml džúsu z granátového jablka
• Čerstvá mäta
• Soľ

Postup:

1. Granátové jablko očistite - oddeľte zrniečka.
2. V miske zmiešajte jogurt, pór a džús. Jemne osoľte.
3. Postupne vmiešajte granátové zrniečka, za lyžicu si nechajte na ozdobu.
4. Podávajte s lístkami mäty a odloženými zrniečkami navrchu - predtým však dajte nátierku asi na pol hodiny do chladničky.

Waldorfský Šalát s Granátovým Jablkom

Klasický Waldorfský šalát obohatený o granátové jablko pre sviežu chuť a farebnosť.

Ingrediencie:

• Jablká (chrumkavé, nie múčne)
• Zeler
• Biely smotanový jogurt
• Uvarený žĺtok
• 1 ČL horčice
• Granátové jablko

Postup:

1. Jablká a zeler nakrájajte na menšie kocky.
2. V miske zmiešajte jogurt, uvarený žĺtok a horčicu.
3. Pridajte jablká a zeler a premiešajte.
4. Nechajte šalát postáť, aby sa chute prepojili.
5. Pred podávaním ozdobte granátovým jablkom.

Lahodné prílohy a doplnky

Pomarančové chutney

Skúste si pripraviť pomarančové chutney, ktoré sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu.

Postup:

1. Pomaranče ošúpte, nakrájajte na segmenty, tie potom na malé kúsky a zvyšok si odložte.
2. Na panvici si cukor spálime na karamel, pridáme maslo a zo zvyškov z pomarančov pomarančovú šťavu.
3. Pridáme pomaranče a dusíme.
4. Arašidy si nakrájame na drobné kúsky a pridáme k pomarančom.
5. Keď máme chutney hotové, tak ho dáme do vhodnej nádoby (zaváraninovej fľaše) a v chladničke nám vydrží aj niekoľko týždňov.

Zemiakové pyré s koriandrom

Ako prílohu ku kuracím rezňom s omáčkou z granátového jablka môžete podávať zemiakové pyré s koriandrom.

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, dáme do studenej osolenej vody a privedieme k varu.
2. Varíme cca 15 minút do mäkka.
3. Keď sú uvarené tak ich scedíme, pridáme mleté čierne korenie, soľ podľa chuti, smotanu a maslo a spravíme pyré.
4. Nakoniec vmiešame koriandrovú vňať.

tags: #kuracie #rezne #v #omacke #s #granatovym

Populárne príspevky:

• Recept na makrónky pre začiatočníkov
• Objavte nové mäsové recepty
• Ako pripraviť Parížske rezy
• Moderné variácie mandľovej plnky
• Pochopenie významu stolovania