Kto by nemiloval ešte teplý, chrumkavý chlieb natretý maslom a posypaný soľou? Aj vďaka pandémii sme sa začali zaujímať o to, ako si pripraviť dobrý chlieb v domácich podmienkach. Verte, že doma upečený chlieb vám urobí oveľa väčšiu radosť ako chlieb z obchodu. Vôňa čerstvo upečeného domáceho chleba okamžite oživí dávne spomienky aj kúzlo tradície, ktorá prežíva generácie. Priemerný Slovák zje ročne okolo 35 kg chleba.
S trochou trpezlivosti a správnymi ingredienciami si môžete doma vyrobiť lahodný, čerstvý chlieb, ktorý si určite obľúbite. Či už siahnete po domácej pekárni, alebo tradičných metódach, výsledok bude stáť za to. Ak si ho upečiete doma, budete si môcť užívať nielen dokonalú chuť čerstvého bochníka, ale aj úžasný pocit, že ste svoje pekárske umenie posunuli do nových výšin.
Príprava Cesta: Základ Úspechu
Celá príprava sa začína cestom. Je to základný stavebný kameň receptu, preto si dajte naozaj záležať. Počas celého procesu, od prípravy cesta až po pečenie chrumkavého chleba, vás bude sprevádzať niekoľko „pomocníkov“.
Výber Múky
Výber múky závisí od vašich preferencií. Ak máte radi chrumkavý chlieb s výraznejšou chuťou, môžete použiť celozrnnú múku alebo múku z iných obilnín, napríklad ražnú alebo jačmennú. Ak s pečením chleba začínate, najlepšia je pšeničná chlebová múka T1050 s kombináciou T650. Mladý kvások si s nimi s ľahkosťou poradí a Váš chlieb bude mať peknú štruktúru. Až neskôr začnite pridávať celozrnné alebo špaldové múky.
- Celozrnná ražná mletá múka: Je vhodná na každodenné pečenie. Obsahuje veľké množstvo vlákniny a bielkovín. V porovnaní s inými múkami je pečivo z celozrnnej ražnej múky hutnejšie a dlhšie vás zasýti.
- Jemne mletá celozrnná špaldová múka: Je vhodná na každodenné pečenie. Špalda sa označuje za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme. Vyznačuje sa ľahkou stráviteľnosťou a obsahuje aj veľké množstvo vlákniny.
Kvások vs. Droždie
Ďalším krokom je príprava kvásku alebo droždia. Kvások je tradičný spôsob kysnutia cesta, ktorý sa používal v časoch pred drožďovými kvasnicami. Počas kvasenia sa do zmesi dostávajú prírodné baktérie a kvasinky, ktoré pomáhajú cestu kysnúť. Droždie je živý kvas, ktorý sa pridáva do cesta a spôsobuje jeho kysnutie.
Pri výbere medzi chlebovým a drožďovým kvasom by ste mali zvážiť svoje preferencie a potreby. Chlebový kvas je vhodný pre tých, ktorí uprednostňujú tradičnú a výraznú chuť chleba.
Príprava Kvásku
Príprava kvásku je základom úspešného kváskového chleba. Múku a vodu zmiešame vo vysokej keramickej mise, prikryjeme priedušnou tkaninou a odložíme na teplé miesto s rovnomernou teplotou (ideálne 25-30 °C), pretože kvások je citlivý na výkyvy teplôt. Tento zákvas necháme stáť 3 dni a každý deň ho 2-3 krát premiešame, prípadne "dokŕmime" pridaním múky. Ak máte licoli, tak je to približne 15 - 20 % na 100g múky.
Pre začínajúcich kváskovačov sa vo všeobecnosti odporúča začať s ražným kváskom. Príprava samotného kvásku trvá minimálne 2 týždne, ale v skutočnosti možno až po mesiaci a niekedy aj dvoch Vám kvások začne robiť radosť tým, že viac-menej každý chlieb sa Vám podarí. Zainvestujte preto do kvalitnej bio celozrnnej, príp. polozrnnej ražnej múky. Nebudú to vyhodené peniaze.
Pečieme z kvásku: Čo je lievito madre a ako ho prikrmovať?
Výhody a nevýhody kvásku, čerstvého a sušeného droždia
- Výhody kvásku: cesto s ním je najkvalitnejšie, lepšie nakysne a produkty vám vydržia dlhšie.
- Nevýhody kvásku: o kvások sa musíte neustále starať, takže ak s ním nerobíte pravidelne, bude vám to na obtiaž.
- Výhody čerstvého droždia: cesto s ním vyjde spoľahlivo dobre a pracuje sa s ním jednoducho.
- Nevýhody čerstvého droždia: nemá dlhú trvanlivosť, tak ho musíte čo najskôr spracovať. Ak neurobíte kvások správne, tak vám cesto nevykysne.
- Výhody sušeného droždia: môžete ho mať v zálohe dlhý čas a kedykoľvek ho v prípade potreby použijete. Nemusíte robiť ani kvások, stačí ho priamo zapracovať do cesta.
- Nevýhody sušeného droždia: niekedy sa stane, že cesto so sušeným droždím dobre nevykysne.
Príprava Cesta
Po pridaní vody sa zmes surovín zmení z drobivého cesta na jemne lepkavú masu, ktorá sa začne odlepovať od steny misy a vytvára guľu. Množstvo tekutiny závisí často od typu múky a vlhkosti vzduchu i teploty v deň pečenia chleba, takže možno budete potrebovať o niečo viac alebo o niečo menej tekutiny, ako je uvedené v recepte.
Do misky z robota si odvážime 50g ražného kvásku. Potom do misky nalejeme 350g studenej vody. Kvások s vodou dobre rozmiešame. Na dokonalú chuť chleba pridáme 5g jačmenného sladu. Jačmenný slad opäť dobre rozmiešame s kváskovou vodou. V ďalšom kroku do kváskovej vody preosejeme múku. Na chlieb používam kombináciu 3 chlebových múk, a to pšeničná T650 250g, pšeničná T1050 150g, a pšeničná špaldová T1050 100g. Múku vždy preosejem. Preosiata múka pripraví dobrý základ na chlebové cesto. Môžete však použiť napríklad len chlebovú múku jedného typu. Cesto miesime v robote 10 minút na najnižšie otáčky.
Do 500 g polohrubej múky pridajte trochu soli. Potom v múke urobte jamku a rozdrobte do nej 1 droždie. Zalejte ho 250 ml vlažného mlieka v ktorom ste rozpustili kúsok cukru a droždie rozmiešajte. Cesto potom vyklopte na dobre pomúčenú pracovnú dosku a znovu ho dobre vymieste. Toto miesenie spôsobí, že sa do cesta dostane viacej vzduchu a ten podporí proces kysnutia. Po tomto čase cesto znovu vyformujte do tvaru bochníka a vložte do misy.
Cesto musíte dobre hnietiť. Ak to budete robiť rukami, lepšie skontrolujete jeho konzistenciu a to, či je dobre vymiesené. Používajte silu, ale nerobte to priveľmi silno, aby ste ho nezničili.
Kysnutie Cesta v Keramickej Mise: Ideálne Prostredie pre Dokonalý Chlieb
Keď máte cesto pripravené, nechajte ho vykysnúť. Počas kysnutia je dôležité cesto pravidelne kontrolovať a sledovať jeho rast. Ak sa vám zdá, že cesto dostatočne nevykyslo, predĺžte čas kysnutia.
Keramická misa je ideálna na kysnutie cesta, pretože udržuje stabilnú teplotu a vlhkosť, čo sú kľúčové faktory pre správne kysnutie. Keramickú misu jemne vymastite olejom alebo maslom. Vložte do nej pripravené cesto. Misu prikryte čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez prievanu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Kysnutie Cesta v Miske
Keď sme cesto domiesili druhýkrát, cesto preložíme do misky, ktorú sme si natreli olivovým olejom. Olivový olej cestu prospeje, nebude sa nám cesto lepiť na misku a ani na prsty pri prekladoch. Cesto v miske prikryjeme, najlepšie čiapkou od sprchy. Prekladáme tak, že si cesto v miske točíme a chytíme za koniec cesta, cesto natiahneme a preložíme na druhý koniec. Trvá to ozaj ani nie minútu. Misku vždy prikryjeme, aby cesto nevetralo a urýchlili sme proces kysnutia. Osobne uprednostňujem hodinové preklady pred menšími, nakoľko za 1 hodinu si viem nakúpiť, upratať alebo porobiť.
Po 3. preklade a hodinovom odpočinku, je čas cesto zabaliť do ošatky. Cesto by Vám malo za tento čas zvýšiť objem ideálne okolo 60 - 80%. Ešte pred stočením cesta do ošatky, si nezabudneme ošatku jemne vysypať múkou. Sú rôzne spôsoby ako cesto zabaliť. Ja používam systém plienky. Teda lepšie povedané, do určitej mieri mi to pripomína balenie bábätka do látkovej plienky. Cesto vytvarujeme do obdĺžnika, preložíme približne do 1/3, potom zložíme 2 spodné rohy k sebe, vrchný roh k sebe a stočíme do valca. Osobne najradšej stáčam do guľatej ošatky. Vtedy ešte stočím valec naprieč a tak sa mi vytvorí pekná guľa. Spojíme pekne do batôžka a vložíme uzlom hore dnom. Ak chcete mať na povrchu chleba semiačka, tak cesto v semiačkach vyváľajte predtým než ho vložíte do ošatky.
Dĺžka kysnutia záleží od toho ako teplo máme v izbe alebo v chladničke, kde cesto nechávame kysnúť. Samozrejme v lete sa kysnutie v ošatke môže skrátiť, a možno Vám budú stačiť len 2 preklady. To isté platí aj u chladničky, ak ju neustále otvárate, tak pravdepodobne Vám cesto tiež vykysne rýchlejšie. Vyskúšajte test prstom. Ak jemne zatlačíte do cesta a cesto sa hneď vyrovná, ešte nie je vykysnuté. Ak sa vráti späť spolovice je správne vykysnuté. Ak by Vám cesto prekyslo, tak nezúfajte. Inšpirujte sa receptom na taliansku foccaciu.
Kysnutie v chlade
Na vykysnutie cesta tradične potrebujeme, aby sme ho dali na teplé miesto. Vďaka tomu urýchlime proces kvasenia a postupne nám vyrastie do želanej veľkosti. Možno však bude pre vás prekvapením, že nie vždy potrebujú kysnuté výrobky takéto teplejšie prostredie. Najmä ak do neho pridávate nejaké kyslomliečne výrobky, tak vám vykysne aj v chladničke.
Dobre známy je najmä recept na langoše. Cesto sa síce v tomto prípade nezväčší až natoľko ako v teplom prostredí, ale na tento typ jedál je to ideálna voľba. Chladené, pomaly kysnuté cesto má výraznejšiu chuť a jemnú konzistenciu.
Pečenie Chleba v Keramickej Forme: Rovnomerné Teplo pre Dokonalú Kôrku
Pečenie chleba pomocou keramickej nádoby je skvelý spôsob, ako dosiahnuť výbornú textúru a chuť. Keramické formy sú ocenené pre svoje schopnosti rovnomerne distribuovať teplo, čo je ideálne pre pekárske experimenty. Vyskúšala som rôzne spôsoby, ako upiecť kváskový chlieb.
Prečo piecť chlieb v keramickej mise?
Keramické formy na pečenie sú obľúbené pre svoje vlastnosti, ktoré zabezpečujú rovnomerné prepečenie a vynikajúcu chuť. Keramická forma má hladký a nepriľnavý povrch, vďaka ktorému z nej múčnik ľahko vyklopíte. Veľkou výhodou tohto materiálu je, že rozvádza teplo rovnomerne, preto prepeká rovnomerne. Povrch je navyše odolný proti poškriabaniu. Keramická forma sa ľahko čistí, stačí ju umyť pod tečúcou vodou alebo ju môžete s pokojným svedomím dať do umývačky. Tieto formy sú zároveň veľmi atraktívne vďaka svojmu tradičnému vzhľadu a v kuchyni poslúžia aj ako štýlová dekorácia.
Výber keramickej misy na pečenie chleba
Pri výbere keramickej misy na pečenie chleba by ste mali zvážiť niekoľko faktorov:
- Veľkosť: Zvoľte si veľkosť misy podľa toho, aký veľký chlieb chcete piecť.
- Tvar: Keramické misy sú dostupné v rôznych tvaroch. Vyberte si taký, ktorý vám najviac vyhovuje. Tradičná je aj keramická forma na chlieb guľatá, môžete v nej upiecť ale aj sladký koláč alebo ju aj otočiť a hlbšiu časť použiť ako pekáč na akékoľvek ďalšie zapekané jedlá.
- Kvalita: Investujte do kvalitnej keramickej misy, ktorá vám vydrží dlhé roky. Dobrých materiálov je veľa napr. technické sklo - jenská misa, smalt, liatina, keramika, …
Postup pečenia chleba v keramickej forme
- Pred pečením predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
- Vezmite keramickú formu a vyložte ju papierom na pečenie, ak chcete uľahčiť vyberanie hotového chleba.
- Keď už cesto dokyslo, ešte predtým než ho vyklopíme na pekáč tak si poriadne predhrejeme rúru aj s pekáčom na 250°C s ventilátorom minimálne 30 minút, ideálne 40 minút. S dobre predohriatym pekáčom sa Vám nestane, že by chlebík nebol zospodu dobre prepečený. Ja používam na pečenie chleba uzatvorenú hlinenú nádobu. Myslím že je to lepšia voľba ako do rúry dávať vodu.
- Počas toho, ako sa predohrieva rúra si pripravíme papier na pečenie, ktorý si vystrihneme v tvare ošatky s ušami. Cesto vyklopíme na papier na pečenie. Chlieb očistíme od múky. Potom chlieb narežeme so žiletkou. Tak povieme chlebu, kde sa má otvoriť. Najkrajšie chleby sú tie s krásnym uchom. Jednoduchý rez, ktorý keď sa nesprávne aplikuje, tak Vám proste ucho nevyjde. Vložíme do formy.
- Teplotu v rúre hneď znížime na 220°C a pečieme s pokrievkou 25 - 30 minút. Chlebík sa nám pod pokrievkou vyparuje a dvíha. Pomaly vystupujúca para z chleba vytvára na chlebe krásnu chrumkavú kôrku a náš rez sa pekne otvára.
- Po 25 - 30 minútach, odokryjeme chlieb a pečieme ďalších 15 - 20 minút. Teplotu znížime na 200°C.
- Keď je chlieb upečený, vypneme rúru, pootvoríme dvierka a necháme v rúre postáť 5 minút. Formu s chlebom vyberieme z rúry a chlieb premiestnime na rošt.
- Chlieb môžete krájať, keď úplne vychladne.
Pri pečení v keramickej forme dbajte na to, aby bola rovnomerne vyhriata a cesto malo dostatok priestoru na kysnutie. Teplota rúry by mala byť stabilná a čas pečenia by mal byť prispôsobený veľkosti a typu chleba. Počas prvých minút pečenia je dôležité vytvoriť paru, ktorá zabezpečí vláčnu striedku a chrumkavú kôrku.
Ako Zistíme, Či Je Chlieb Upečený?
Nezávisle od typu rúry je dôležité vedieť, kedy je chlieb dokonale upečený:
- Teplota: Vnútorná teplota chleba by mala dosiahnuť okolo 90 až 95 °C.
- Farba kôrky: Kôrka by mala byť zlatohnedá.
- Zvuk: Poklopte po spodku chleba. Ak znie duto, je upečený. Správne prepečený chlieb bude vydávať dutý zvuk. Ak sa vám zdá, že chlieb je už hnedý, vyberiem ho z nádoby a pozriem na spodok. Ak je spodok chleba nedopečený, tak chlieb ešte položím na mriežku do rúry (už bez nádoby) a nechám ho dopiecť do hneda.
Recept na chlieb v keramickej mise
Teraz, keď už máte keramickú misu, môžete sa pustiť do pečenia chleba.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 350 ml vody
- 10 g sušeného droždia alebo 25 g čerstvého droždia
- 10 g soli
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžice oleja
Postup:
- V miske zmiešajte múku, soľ a cukor.
- V menšej miske zmiešajte vodu, droždie a olej.
- Tekutú zmes vlejte do múky a vypracujte hladké cesto.
- Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Keramickú misu jemne vymastite olejom alebo maslom. Vložte do nej pripravené cesto. Misu prikryte čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez prievanu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vytvarujte bochník.
- Keramickú misu vymastite olejom alebo maslom a vložte do nej bochník.
- Rúru predhrejte na 220 °C. Pečte chlieb približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a pri poklepaní na spodok nevydáva dutý zvuk.
- Upečený chlieb vyberte z misy a nechajte vychladnúť na mriežke.
Recept na ražno-špaldový kváskový chlieb
Tento recept kombinuje ražnú a špaldovú múku pre vyváženú chuť a textúru.
Suroviny:
- Kvások (pripravený podľa vyššie uvedeného postupu)
- Ražná múka
- Špaldová múka (hladká)
- Voda
- Soľ
- Voliteľné: semienka (slnečnicové, ľanové, sezamové, mak)
Postup:
- Zmiešanie surovín: V miske zmiešame ražnú a špaldovú múku s vodou a soľou. Pridáme vykvasený kvások a dôkladne premiešame. Zmes by mala byť hustá, podobná blatu.
- Oddych cesta: Misku s cestom prekryjeme fóliou alebo iným neprievzdušným materiálom a necháme ho pri izbovej teplote oddychovať 2 hodiny.
- Vytvarovanie cesta: Vykvasené cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku (použijeme ražnú múku). Cesto nemiesime príliš, len ho jemne postláčame a vytvarujeme bochník.
- Kysnutie v ošatke: Vytvarované cesto premiestnime do škrobom vysypanej ošatky (spojom nahor). Ošatku prekryjeme fóliou alebo iným neprievzdušným materiálom a necháme cesto zdvojnásobiť objem.
- Pečenie: Rúru rozohrejeme na maximum (230-250°C) aj s plechom na pečenie. Tesne pred vložením chleba do rúry vylejeme na spodný plech 1 hrnček teplej vody a rýchlo zatvoríme dvierka. Týmto vytvoríme paru, ktorá je dôležitá pre vytvorenie chrumkavej kôrky.
- Pečenie: Chlieb vyklopíme z ošatky, narežeme a dáme piecť. Po prvých 15 minútach znížime teplotu na 200°C a dopekáme 30-35 minút.
- Kontrola upečenia: Po vyjmutí chleba z rúry naň zaklopeme zo spodu. Zvuk musí byť jasne dutý.
Pečenie v Rôznych Typoch Rúr
Ak sa chystáte piecť chlieb v domácej rúre, určite budete potrebovať niekoľko základných nástrojov, ktoré vám uľahčia prácu a zaručia úspešný výsledok. Pekáč na chlieb - existujú rôzne typy pekáčov na chlieb, od kovových až po keramické. Miska s vodou - malá miska s vodou umiestnená na dne rúry pri pečení chleba pomáha udržať správnu vlhkosť a vytvoriť ideálne podmienky na pečenie. Proces pečenia chleba v rúre je pomerne jednoduchý, ale vyžaduje si starostlivosť a trpezlivosť. Pečenie trvá približne 30 až 45 minút, počas ktorých sa cesto upečie na lahodný chlieb. Po upečení sa chlieb vyberie z rúry a nechá sa vychladnúť na mriežke. Je dôležité dodržiavať čas a teplotu, aby bol chlieb dokonale upečený a mal krásnu kôrku.
- Plynové rúry: Plynové rúry sa vyznačujú prirodzeným sálavým teplom, čo je pri pečení chleba ideálne, ale nie vždy poskytujú rovnomerné rozloženie tepla.
- Elektrické rúry: Elektrické rúry majú rovnomernejšie rozloženie tepla, preto nie je nutné chlieb otáčať.
- Teplovzdušné rúry: Teplovzdušné rúry fungujú s ventilátorom, ktorý sa stará o cirkuláciu horúceho vzduchu vnútri rúry. Tým sa zaručuje veľmi rovnomerné pečenie.
Rôzne Spôsoby Pečenia
V praxi existujú 3 spôsoby, akými môžete svoje hrdo vypracované cesto premeniť v chrumkavý chlieb:
- Pečenie v hrnci: Pri tomto spôsobe pečenia nahrejte rúru na 250 °C. Pri nahrievaní majte v rúre pripravený prázdny hrniec aj s pokrievkou. Potom do hrnca vyklopte vytvarované cesto na chlieb a prvých 15 - 20 minút pečte aj s pokrievkou.
- Pečenie na kameni, v zapekacej panvici alebo na liatinovom tále: V zásade ide o to, že v tomto prípade pečiete chlieb bez pokrievky na neuzatvorenom podloží alebo v neuzatvorenej nádobe. Preto je potrebné vytvoriť v rúre páru. Na dno rúry teda položte plech, ktorým budete rúru chrániť proti hrdzi a vyliatiu vody. Rúru zohrejte takisto na 230 - 250 °C a na spodný plech nalejte približne 150 ml vody. Po nahriatí rúry umiestnite na tál alebo kameň vytvarované cesto a pečte približne 10 minút. Potom vyvetrajte páru, znížte teplotu o 20 - 30 °C a chlieb do chrumkava dopečte.
- Pečenie aj kysnutie cesta v rovnakej nádobe: Najlepšie poslúži klasická smaltovaná alebo železná forma.
O správne upečenom chlebe pekári hovoria, že “zvoní”. Znamená to, že má na dotyk tvrdú kôrku, ale pri poklepe na ňu počujete dutý zvuk. Nie je na škodu ani ľahko popraskaná kôrka, ktorá chlebu dodá krásny vzhľad.
Pečenie v Remoske
Pečenie v remoske je veľmi praktické a môžete ju zobrať so sebou kdekoľvek, kde máte prísun elektriny. Ja ju využívam hlavne na mojich prednáškach a kurzoch. Svoje uplatnenie si nájde aj doma, napríklad, keď pečiem minichlebíky, buchty či osie hniezda alebo mám práve obsadenú rúru a chcem upiecť chlieb. Najlepšie remosky sú tie staré, ale keď ich doma nemáme a nepodarilo sa nám ani jednu zohnať na nejakom bazáre či blšom trhu, nemusíme zúfať. Dá sa kúpiť nová a dokonca s teflónovou úpravou.
Domáca Pekáreň: Uľahčenie Prípravy Chleba
Domáca pekáreň je naozaj užitočným pomocníkom, ktorý vám uľahčí prípravu i samotné pečenie chleba. Pokiaľ bývate na mieste, kde nemáte možnosť kúpiť si ráno čerstvé pečivo, je domáca pekáreň ideálnou voľbou. Domáci chlieb vás tiež bude stáť menej peňazí ako kvalitný kupovaný. Nemusíte sa báť, že by domáca pekáreň zvýšila váš účet za elektrinu. Priemerná domáca pekáreň má spotrebu od 0,2 do 0,5 kWh na jedno pečenie. Zbavíte sa zdĺhavého miesenia a kysnutia. To všetko zvládne domáca pekáreň bez vašej pomoci.
Domáca pekáreň v sebe spája niekoľko pomocníkov: hnetací robot, varič a rúru na pečenie. Príprava chleba je jednoduchá. Do domácej pekárne môžete nasypať múku a ďalšie ingrediencie podľa receptu, alebo si pomôžete kúpenou zmesou na chlieb. Pridáte vodu a väčšinou ešte droždie. Po spustení pekárne sa všetko začne krátkym miešaním pomocou hnetacieho háku, ktorý nesmiete zabudnúť pred štartom nasadiť. Potom príde na rad kysnutie cesta, a nakoniec pekáreň upečie chlieb.
Ako si vybrať domácu pekáreň
Ešte pred samotným obstaraním porozmýšľajte nad tým, čo všetko od pekárne očakávate. Základné parametre, ktoré by vás mali zaujímať, sú predovšetkým: kapacita nádoby na pečenie, materiál a kvalitné hnetače. Kapacita je základným odrazovým mostíkom.
Parametre domácej pekárne
| Parameter | Popis |
|---|---|
| Kapacita | Je základným odrazovým mostíkom. Domáce pekárničky na našom trhu sú schopné upiecť bochníky chleba v rozmedzí od 500 g do 1800 g. Ak kupujete pekáreň pre štvorčlennú rodinu, mali by ste si vybrať takú, ktorá upečie chlieb s hmotnosťou aspoň 1200 g. Celkom praktické je, že väčšinou domáca pekárnička umožňuje nastavenie veľkosti bochníka, a tak v prípade, že si zadovážite pekáreň s veľkým objemom, nie je problém v nej upiecť menších chlieb. |
| Materiál a vyhotovenie | Vyrába sa najčastejšie z teflónu, ktorý je nenáročný na údržbu, ale veľmi ľahko sa poškriabe. Nerezová forma nie je taká bežná, pretože sa v nej chlieb dokáže rýchlo pripiecť, na druhú stranu je takmer nezničiteľná. Novinkou sú keramické formy, ktoré sú síce drahšie, no odolné voči poškriabaniu a veľmi trvácne. |
| Hnetače alebo háky | V menších pekárňach je najčastejšie jeden. Dva hnetače premiešajú cesto oveľa lepšie. Odporúčame však radšej kúpiť domácu pekáreň s dvoma hnetačmi, pretože cesto bude lepšie vypracované aj v prípade väčšieho objemu. |
| Príkon | Príkon pekárne nehrá veľkú rolu. Spotreba je nízka. Energeticky najnáročnejšia je fáza pečenia. Ak by sme to chceli porovnať s bežnou elektrickou rúrou, domáca pekáreň spotrebuje asi päťkrát menej elektriny. |
| Rozmery a vzhľad | Domáca pekáreň nie je práve najmenší spotrebič, a tak vám na kuchynskej linke zaberie celkom veľa priestoru. Pri rozmeroch by ste nemali zabudnúť na dĺžku kábla. Čo sa týka vzhľadu - ak ste praktický typ, vyberajte si domácu pekáreň s čo najmenším počtom výčnelkov a výbežkov. Uľahčí vám to jej čistenie. |
Funkcie a Programy Domácej Pekárne
Domáca pekáreň nemusí slúžiť vyslovene len na pečenie chleba či pečiva. Mnohé modely prinášajú pestré programy a funkcie ako je napríklad varenie džemu či dokonca príprava jogurtu. Pri výbere pekárničky by ste sa preto mali zaujímať o jej funkcie a variabilitu využitia. Nie každá pekáreň však dokáže upiecť bezlepkový chleba a bagety. Ak takéto pečivo plánujete pripravovať, vyberte si taký model, ktorý týmito funkciami disponuje.
- Pečenie chleba: V domácej pekárni si môžete pripraviť v podstate akýkoľvek chlieb, na ktorý máte chuť. Niektoré pekárne majú špeciálne programy na pečenie bezlepkového alebo celozrnného chleba.
- Rýchle pečenie: Ak chcete mať chlebík na stole čo najrýchlejšie, program rýchleho pečenia určite oceníte.
- Príprava cesta: V prípade, že potrebujete len vymiesiť cesto napríklad na pizzu alebo vianočku či iné pečivo, väčšina pekární to zvládne.
- Samostatné pečenie: Ak by ste si chceli v domácej pekárni upiecť napríklad kura, tento program vám to umožní. Niektoré pekárne sú schopné pripraviť aj ryby alebo upiecť korpus na tortu.
- Džemy a lekváre: Veľmi užitočný program pre všetkých so záľubou v zaváraní. Pekáreň lekvár či džem za vás uvarí a mieša a vy ho len na záver prelejete do pohárov.
- Iné: Niektoré domáce pekárne zvládnu napríklad aj prípravu kvásku či jogurtov, alebo acidofilného mlieka. Sú však aj pekárne, ktoré zvládnu prípravu sójových syrov alebo ich môžete použiť na pasterizáciu.
- Odložený štart: Táto funkcia vám umožňuje nastaviť si čas pečenia na hodinu, ktorá vám vyhovuje. Nie je teda problém zobúdzať sa s vôňou čerstvo upečeného chleba.
- Automatický dávkovač surovín: Niektoré domáce pekárne majú tiež funkciu automatického dávkovača surovín, vďaka ktorej dávkovanie surovín nastavíte automaticky a už si len počkáte na hotový chlieb.
- Sklopné hnetacie háky: Pre mnohých sú výbornou funkciou sklopné hnetacie háky. U väčšiny pekární sa totiž hnetače zapečú do cesta a po upečení ich je potrebné vybrať. V prípade sklopných hnetačov sa po vymiesení cesta háky sklopia a chlebík je bez dierok.
Domáca pekáreň Eta
Domáca pekáreň Eta je vyrobená z nerezu a má dotykový displej. Pripravíte v nej chlieb s hmotnosťou 1,5 kg a dokonca aj jogurt. Áno, čítate správne. Jogurt v domácej pekárni. Pekáreň Eta Delicca má špeciálny program na výrobu jogurtov, džemov, cesta na koláče, a dokonca na výrobu sekanej.
tags: #kysnut #v #keramickej #mise #a #piect