Pečené zemiaky s kuracím mäsom sú skvelým príkladom toho, ako pripraviť chutné a sýte jedlo s minimom námahy. Táto kombinácia je veľmi populárna vďaka svojej univerzálnosti a možnosti variácií. Zemiaky, kuracie mäso a šampiňóny sa dokonale dopĺňajú a výsledkom je šťavnaté a aromatické jedlo, ktoré poteší každého.
Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, sýtu večeru alebo chutné jedlo na pár dní vopred, pečené zemiaky s kuracím mäsom sú vždy skvelou voľbou. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých až po sofistikovanejšie, takže si každý nájde ten svoj. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé pečené zemiaky s kuracím mäsom.
Prečo je kuracie mäso také obľúbené?
Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach po celom svete, a to vďaka jeho všestrannosti, relatívne nízkej cene a nutričným hodnotám. Ľahko stráviteľné kuracie mäso je jednoducho odsúdené na úspech. Je šťavnaté a chutné. Okrem toho je prirodzeným zdrojom bielkovín a má nízky obsah tukov. Kura dodá nášmu telu bielkoviny potrebné pre všetky bunky.
Kuracie mäso je vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť. Obsahuje len veľmi malé množstvo tuku, cholesterolu a má nižšiu energetickú hodnotu ako iné druhy mäsa. Z minerálov nájdete v kuracom mäse fosfor, železo, vápnik, selén, zinok, meď, draslík a horčík. Z vitamínov stojí za zmienku vitamíny skupiny B, ale aj A, C, E a K.
Zemiaky: Klasika v novom šate
Zemiaky sú obľúbenou slovenskou poľnohospodárskou plodinou. Zemiaky sa dostali k ľuďom pred sedemtisíc rokmi v Južnej Amerike, v oblasti Bolívie. Zemiaková šupka a dužina tesne pod ňou sú bohaté na draslík, ktorý pomáha udržiavať zdravé srdce. Majú v sebe fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo i zinok. Obsahujú vlákninu a v jedinej hľuze je skoro polovica dennej dávky vitamínu C. Mnohé z toho sa, žiaľ, ničí dlhou alebo nesprávnou kuchynskou prípravou. Zemiaky majú nízku kalorickú hodnotu. Dokážu znižovať hladinu cholesterolu v krvi. A hoci obsahujú škroby, striedma porcia ani 3-krát do týždňa nikomu neublíži. Teda ak sú varené a nie vyprážané, presolené a prehnane omastené.
Kedysi bolo pečené kura so zemiakovým pyré a kompótom symbolom sviatočného obeda. Dnes, keď kuracie mäso konzumujeme oveľa častejšie, hľadáme inovatívne a chutné prílohy, ktoré by obohatili náš jedálniček. Zabudnite na stereotypy a objavte nové kombinácie, ktoré prekvapia vaše chuťové poháriky.
Recepty na pečené zemiaky s kuracím mäsom
Marinované kuracie krídla so zemiakmi
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Kuracie krídla alebo stehná
- Bazalka
- Cesnak
- Cibuľa
- Olej
- Jogurt
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nové zemiaky namočte asi na 1 hodinu do vody, lepšie a ľahšie sa potom dá šupka oškrabať.
- Oškrabané zemiaky prekrojte najprv na polovicu a následne ešte pozdĺž na 2-3 časti, záleží od veľkosti zemiaka.
- Kuracie mäso použite podľa chuti, buď stehná alebo krídla.
- Na marinádu si v sekáčiku mixnite bazalku, cesnak, cibuľu, olej, jogurt, soľ a korenie. Nemusíte pomixovať celkom do hladka.
- Napokon hotovú marinádu poriadne premiešajte s mäsom a so zemiakmi.
- Rozložte rovnomerne na plech a pečte cca 1 hodinu na 190°C. Každý pečie podľa svojej rúry.
Základný recept na pečené zemiaky s kuracími prsiami
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie prsia (alebo iné kuracie mäso)
- Olej
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Červená mletá paprika
- Mletá rasca
- Cesnak
- Paradajky
- Majoránka
Postup:
- Ošúpte surové zemiaky a pokrájajte ich na kocky.
- Do panvice dajte olej, pridajte na kocky pokrájané kuracie prsia, osoľte ich, posypte čiernym mletým korením, červenou mletou paprikou, pridajte trochu mletej rasce a chvíľu poduste.
- Do plechu, ktorý ste vymastili olejom, dajte pokrájané zemiaky.
- Pridajte podusené kuracie prsia aj so šťavou, ďalej očistené paradajky (odporúčame ich zbaviť šupky), pridajte postrúhaný strúčik cesnaku a všetko vareškou zamiešajte v plechu.
- Na koniec pridajte trochu majoránky na vrch.
- Zakryte alobalom a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 1 hodinu.
- Keď sú už upečené, stiahnite alobal z plechu a pečte ešte 10-15 minút, aby zemiaky získali zlatistú farbu.
- Ihneď podávajte, pokiaľ sú teplé.
Tip: Z tohto množstva vyjdú 2 porcie. Ideálny obed do práce aj na pár dní vopred. Zemiaky so zeleninou a mäskom odporúčame zapekať už rovno v jednotlivých sklenených dózach, ušetríte si tým námahu z rozdeľovania jednotlivých porcií. Kuracie mäsko môžete nahradiť aj morčacím či tofu vo vegetariánskej verzii. Vhodné druhy zeleniny na zapekanie budú aj tekvica hokkaido, karfiol, alebo baby špenát.
Fit francúzske zemiaky s kuracím mäsom
Táto zdravšia verzia klasických francúzskych zemiakov je ideálna pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Sladká paprika
- Smotana na varenie
- Syr (nastrúhaný)
- Zmes korenia (podľa chuti)
Postup:
- Kuracie prsia si dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky. Vďaka tomu, aké je mäso stuhnuté, bude sa to veľmi dobre krájať.
- Kuracie rezančeky si dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať.
- Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky.
- Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli.
- Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20).
- Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov. Takto zemiaky a mäso ukladajte do vrstiev a poslednú vrstvu zakončite zemiakmi.
- Na hotovú zmes zemiakov nalejte smotanu a dajte takto piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút.
- Potom zemiaky vyberte, posypte ich nastrúhaným syrom a vložte ich späť do rúry. Pečte, kým sa syr neroztopí a nezačne zlátnuť.
Tip: Tieto fit francúzske zemiaky sú skvelou voľbou, ak hľadáš jednoduché, zdravé a chutné jedlo na každý deň.
Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a zeleninou
Tento recept je bohatý na živiny a plný chutí.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie stehná
- Cuketa
- Brokolica
- Mrazený hrášok
- Petržlenová vňať
- Vajíčka
- Mlieko
- Grécky jogurt
- Syr (nastrúhaný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Cesnak
- Horčica
Postup:
- Zemiaky umyte a uvarte v šupke. Po vychladnutí ich ošúpte a nakrájajte na plátky.
- Kuracie stehná nakrájajte na kúsky a v miske ich zmiešajte so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.
- Cuketu nastrúhajte nahrubo a vyžmýkajte prebytočnú vodu. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky.
- V miske zmiešajte jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravte jogurtovú zálievku.
- Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu, brokolicu a mrazený hrášok.
- Pridajte nahrubo nakrájanú petržlenovú vňať a premiešajte.
- Zmes jemne pritlačte, prikryte ďalšou vrstvou zemiakov a prelejte jogurtovou zálievkou.
- Nechajte zálievku stiecť a posypte nastrúhaným syrom.
- Zapekaciu misu položte na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečte pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
- Hotové jedlo posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.
Tip: Zapekané zemiačiky si vychutná celá rodina - zasýtia a potešia. Podávame ich buď samotné, alebo so šalátom z listovej zeleniny či kyslou uhorkou.
DOKONALÉ PEČENÉ KURČA A ZEMIAKY: PEČENÉ KURČA A ZEMIAKY
Zemiaky pečené so smotanou a kuracím mäsom
Tento recept je krémový a lahodný, ideálny pre slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Maslo
- Smotana na varenie
- Syr (nastrúhaný)
Postup:
- Zemiaky a cibuľu postrúhame na hrubo.
- Pridáme olej, smotanu na varenie, mleté korenie a podľa chuti soľ. Celé dobre premiešame.
- Kuracie stehná potrieme olejom a dobre osolíme.
- Stehná poukladáme na olejom vytretý plech a všade okolo rozdelíme pripravené zemiaky.
- Celé trošku pokvapkáme olejom a posypeme rascou.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C cca 1 hodinu. Treba si to radšej sledovať, lebo každá rúra pečie trocha inak.
Jedlo chutí naozaj úžasne, verím že vás výsledok tohto veľmi jednoduchého jedla prekvapí. Mäsko je mäkké a pekne opečené. Zemiaky šťavnaté a na vrchu krásne jemne opečené.
Inovatívne prílohy k pečenému kuraťu
Zemiakovo-zeleninové pyré
Očistenú, umytú a na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu osolíme, zalejeme vodou a dáme variť. Kým začne vrieť, očistíme, umyjeme a nakrájame zemiaky. Červenú šošovicu opláchneme studenou vodou. Zemiaky i šošovicu pridáme k zelenine a všetko spolu uvaríme domäkka. Skôr než zemiaky so zeleninou scedíme cez sitko, časť vody, v ktorej sa varili, odlejeme do misky a dáme bokom. Scedené zemiaky dochutíme mletým bielym korením, pridáme oriešok masla a toľko scedenej vody, aby sme mohli vymixovať hladkú kašu.
V červenej šošovici nie sú takmer nijaké tuky. Netreba ju pred varom namáčať. Ľuďom, ktorí nejedia mäso, ho dokáže takmer úplne nahradiť. Je zdrojom železa, vápnika, fosforu, zinku i vlákniny. Z vitamínov obsahuje najmä skupinu B a C. Do jedálnička by si ju mala dať všetci, ktorí plánujú schudnúť a v starobe nechcú bojovať s cukrovkou či vysokou hladinou cholesterolu.
Pyré zo zemiakov a mladého zeleného hrášku
Ak sa vám zapáči zemiakovo-zeleninové pyré, otestujte ho nabudúce s iným druhom zeleniny. Vynikajúcou prílohou ku kuracím variáciám je pyré zo zemiakov a z mladého zeleného hrášku. Postup je podobný: varíme spolu rovnaký diel zemiakov a rovnaký diel zŕn mladého hrášku. Mladý hrášok pridávame až k polomäkkým zemiakom. Na záver zeleninu rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa varila, s orieškom masla alebo kokosovým mliekom.
Hrášok sa k nám dostal z Orientu a súčasťou našej stravy je už viac než dve tisícročia. V ľudovom liečiteľstve sa odporúča ženám, ktoré túžia po dieťati, no nedarí sa. Čerstvý hrášok obsahuje okrem bielkovín vlákninu, nukleové kyseliny, veľa vitamínu A, vitamíny B - kyselinu listovú, tiamín, riboflavín, niacín - plus železo, horčík, zinok. Je to kokteil prírody určený na podporu nervovej sústavy, zdravý rast a vývoj buniek vrátane krvotvorných.
Zelerová omáčka
Očistený zeler pokrájame na malé plátky alebo rezance, podlejeme vodou, osolíme a udusíme domäkka. Z oleja a múky urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju mliekom, dobre povaríme a pridáme k zeleru. Nakoniec pridáme smotanu s rozhabarkovaným žĺtkom a okyslíme citrónovou šťavou.
Pečené kura na kyslej kapuste
Potrebujete rýchlo nachystať večeru pre viacerých ľudí? A chcete, aby to bolo niečo chutné, jednoduché a pritom prekvapivé? V priebehu necelej hodiny dokážete vyčarovať štýlové rustikálne jedlo. Potrebujete hlboký plech na pečenie, kyslú kapustu, zopár zemiakov, na kocky pokrájanú slaninku a samozrejme, kvalitné kura zo slovenského welfare chovu.
Kura nakrájajte na menšie kúsky, posypte soľou, čiernym korením aj trochou červenej papriky. Do hlbokého plechu navrstvite kyslú kapustu bez šťavy, nadrobno pokrájané zemiaky a slaninku. Kura bude šťavnaté a pečenú kyslú kapustu spolu so zemiakmi môžete rovno z plechu podávať ako prílohu. Jednoduché zimné jedlo bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamín C a najmä na nové chuťové zážitky. Kráľovskú hostinu vyčarujete rýchlo a ľahko.
Kvasená kapusta je ešte zdravšia než surová. Obzvlášť, keď ide o jej protirakovinové účinky, obsah vitamínu C a dôležitých antioxidačných látok. Baktérie kyseliny mliečnej zbavujú telo škodlivín, znižujú cholesterol i krvný tlak. Zlepšujú črevnú mikroflóru, a teda posilňujú imunitu aj látkovú premenu. Pre vegetariánov je zdrojom vitamínu B12, ktorý sa inak vyskytuje len v živočíšnych produktoch.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky s kuracím mäsom
- Výber zemiakov: Pre pečené zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré sa nerozvárajú a dobre držia tvar.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Môžete použiť rôzne bylinky, koreniny, jogurt, horčicu alebo sójovú omáčku.
- Teplota pečenia: Ideálna teplota pre pečenie zemiakov s kuracím mäsom je 180-200 stupňov Celzia.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti kúskov zemiakov a mäsa. Zvyčajne trvá pečenie 45-60 minút.
Tabuľka receptov a ich charakteristík
| Recept | Hlavné ingrediencie | Typ jedla | Náročnosť |
|---|---|---|---|
| Marinované kuracie krídla so zemiakmi | Zemiaky, kuracie krídla, bazalka, jogurt | Večera | Jednoduchá |
| Základný recept | Zemiaky, kuracie prsia, paradajky, cesnak | Obed/Večera | Jednoduchá |
| Fit francúzske zemiaky | Zemiaky, kuracie prsia, smotana, syr | Obed/Večera | Stredná |
| Zapekané zemiaky so zeleninou | Zemiaky, kuracie stehná, cuketa, brokolica | Obed/Večera | Stredná |
tags: #aka #vyzdoba #sa #hodi #k #pecenim