Slnečnicové semienka sú plodom slnečnice. Semienka sa zbierajú z veľkých kvetov rastliny, ktoré môžu mať priemer viac ako 30,5 cm. Existujú dva hlavné druhy slnečnice. Tie s čiernou kožou sa používajú na výrobu oleja a tie s pruhovanou kožou sa používajú na konzumáciu. Aj keď sa slnečnicové semienka zdajú obyčajné, ukrýva sa v nich veľká sila. Sú zdrojom viacerých vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje, ale sú aj zdravou náhradou napríklad zemiakových lupienkov. Ak chcete pri filme maškrtiť, semienka sú to ideálne. Títo drobci v sebe totiž skrývajú prekvapivé množstvo živín a nemenej lahodnú chuť. Navyše dokážu urobiť veľkú parádu - pozdvihnú úroveň vášho servírovania a dodajú šmrnc nielen domácemu pečivu.
Slnečnicové semienka majú jemnú orieškovú chuť a pevnú, ale mäkkú štruktúru. Slnečnicové semienka si najčastejšie môžete kúpiť už vylúpané, môžete ich ľahko jesť len tak. Slnečnicové semienka, ktoré konzumujete, sú obalené nejedlými čiernobielymi pruhovanými škrupinami, ktoré sa nazývajú aj šupky. Semienka musíte rozlúsknuť v šupke, pretože šupka je pre človeka nejedlá. V ústach oddeľte jazykom šupku od mäkkého jadierka, ktoré sa nachádza vnútri. Vypľujte šupku a jadierko môžete zjesť. Slnečnicové semienka sa dajú rozbiť a lúpať rôznymi spôsobmi. Semienka zalejte vodou, šupky budú plávať nahor a olúpané semienka zostanú na dne.
Zdravotné prínosy slnečnicových semienok
Slnečnicové semienka sú obľúbenou súčasťou zdravej výživy, a to úplne zaslúžene - sú bohaté na antioxidanty, esenciálne mastné kyseliny a minerály, ktoré podporujú správne fungovanie tela. Ich jemná oriešková chuť a chrumkavá konzistencia z nich robia skvelý doplnok do jedál. Obsahujú vitamíny skupiny B, veľké množstvo zdravých tukov, omega 3- a 6-mastné kyseliny a vápnik, preto sa odporúčajú alergikom a vegánom ako náhrada mliečnych výrobkov. Majú aj liečivé vlastnosti. Pôsobia proti vysokému krvnému tlaku, kardiovaskulárnym ochoreniam, zlepšujú pleť a zbavujú vás úzkosti a depresie.
Obsahujú vitamín E, B1, B5, antioxidanty, vápnik, horčík, fosfor, meď, železo, omega 3 a 6 nenasýtené mastné kyseliny a bielkoviny. Slnečnicové semienka sú užitočné pri znižovaní tlaku aj cholesterolu, pôsobia ako prevencia srdcovocievnych ochorení. Majú dokonca aj upokojujúce účinky a prospejú aj vlasom, nechtom a pokožke. Konzumáciou semienok dodáte organizmu tiež kyselinu listovú a pantotenovú, zinok, meď, vápnik, horčík, fosfor a draslík. Nájdete v nich aj zdravé omega-6 mastné kyseliny. Pravidelná konzumácia prispieva k znižovaniu aktivity zápalových procesov v tele a znižovaniu krvného tlaku.
Slnečnicové semienka môžu prispieť k zníženiu krvného tlaku a hladín cholesterolu a cukru v krvi. Obsahujú totiž vitamín E, horčík, bielkoviny, linolové mastné kyseliny a viaceré prospešné rastlinné zlúčeniny. Je známe, že vitamín E, ktorý je v slnečnicových semienkach hojne zastúpený, pomáha znižovať hladinu C-reaktívneho proteínu. Vysoký krvný tlak je hlavným rizikovým faktorom srdcových ochorení, ktoré môžu viesť k infarktu alebo mozgovej príhode. Zlúčenina v slnečnicových semienkach blokuje enzým, ktorý spôsobuje sťahovanie ciev. Vďaka tomu môže pomôcť uvoľniť cievy a znížiť krvný tlak. Horčík obsiahnutý v slnečnicových semienkach tiež pomáha znižovať krvný tlak. Okrem toho sú slnečnicové semienka bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, a to najmä kyselinu linolovú. Vaše telo využíva kyselinu linolovú na produkciu zlúčeniny podobnej hormónu, ktorá uvoľňuje cievy a podporuje zníženie krvného tlaku.
Slnečnicové semienka majú zvlášť vysoký obsah vitamínu E a selénu. Keď slnečnicové semienka klíčia, ich rastlinné zlúčeniny sa zvyšujú. Klíčením sa tiež znižujú faktory, ktoré môžu narúšať vstrebávanie minerálnych látok.
Ako konzumovať a pripraviť slnečnicové semienka
Slnečnicové semienka sa môžu konzumovať surové, pražené, so šupkou alebo bez nej. Odporúčaná denná porcia slnečnicových semienok je 30 g. Slnečnicové semienka sú skvelým zdravým občerstvením bez výčitiek! Používame ich pri pečení nášho obľúbeného chleba, môžeme ich pridať do zeleninových šalátov a samozrejme nemôžu chýbať v žiadnej z našich raňajkových zmesí. Slnečnicové semienka sa dajú použiť do teplých aj studených jedál. Určite nájdete veľa spôsobov, ako semienka zaradiť do svojho jedálnička.
Slnečnicové semienka výborne chutia len tak samotné, môžete si ich pripraviť aj pražené. Ak ich na niekoľko hodín namočíte do vody, dajú sa pražiť v rúre na pečenie. Opekajte na nízkej teplote (približne 100 °C), kým nebudú jemne chrumkavé. Takto pripravené ich môžete ponúknuť vašim návštevám, výborne chutia tiež ako súčasť šalátov.
Slnečnicové semienka obalené vo farebnej čokoláde sú jednoducho úžasné! Slnečnicové semienka sú najprv obalené v mliečnej čokoláde a potom v chrumkavej farebnej kruste. Máte radi slnečnicové semienka? Vyskúšajte ich aj obalené v jogurtovej poleve! Je to skvelý spôsob, ako zahnať chuť na sladké bez výčitiek.
Ak máte chuť na sladké, ale zároveň chcete dopriať svojmu telu a jedálničku ľahší režim, máme pre vás super recept bez cukru, lepku a laktózy. Raw guľky sú obľúbeným dezertom nielen pre milovníkov raw a vegánskej stravy.
Využitie slnečnicových semienok v kuchyni
Slnečnicové semienka sú výborným doplnkom stravy a môžu obohatiť chuť a textúru rôznych jedál. Používame ich pri pečení nášho obľúbeného chleba, môžeme ich pridať do zeleninových šalátov a samozrejme nemôžu chýbať v žiadnej z našich raňajkových zmesí. Pridávajú sa do kaší, pečiva, posypáva sa nimi chlieb a používajú sa v šalátoch od výmyslu sveta. Slnečnicové semienka dodávajú jedlám zaujímavú orieškovú chuť.
Kto by nemal rád hamburgery. Vedeli ste, že je to jedno z najobľúbenejších jedál na svete? Na oleji v panvici opečte cibuľu, cesnak a špenát. Burger posypte slnečnicovými semienkami.
Recepty na polievky so slnečnicovými semienkami
Slnečnicové semienka sa dajú skvele využiť aj v polievkach, či už ako zahusťovadlo, alebo ako chrumkavá posýpka.
Slnečnicová polievka s pečeným cesnakom
Hľadáte niečo, čo v polievke príjemne chrúme? Vyskúšajte recept na slnečnicovú polievku s pečeným cesnakom. Táto polievka kombinuje jemnú chuť pečeného cesnaku s krémovou textúrou a chrumkavými slnečnicovými semienkami.
Príprava slnečnicovej smotany:
Základom tejto polievky je slnečnicová smotana, ktorú si pripravíme jednoduchým spôsobom: Slnečnicové semienka povaríme 20 minút. Prepláchneme ich, scedíme a preložíme do mixéra. Pripojíme čistú vodu, pridáme soľ a všetko spolu rozmixujeme. Ak nemáme dostatočne výkonný mixér, smotanu ešte precedíme cez husté sitko, aby bola hladká. Slnečnicovú smotanu môžeme skladovať niekoľko dní v uzatvorenej nádobe v chladničke.
Príprava polievky:
Vrchnú časť hlavičky cesnaku zrežeme, pokvapkáme ho 1 PL olivového oleja, zabalíme do alobalu a pečieme cca 1 hodinu na 190 °C. Kým sa cesnak pečie, pustíme sa do prípravy polievky. Cibuľu nakrájame nahrubo, mrkvu na kolieska a stonkový zeler na menšie kúsky. Zeleninu opečieme na zvyšnom oleji, pridáme zemiaky nakrájané na kocky, zeleninový vývar, bobkový list a polievku povaríme do zmäknutia zeleniny, cca 25 minút. Následne z nej vyberieme bobkový list, pridáme pečený cesnak vytlačený zo šupky a polievku rozmixujeme dohladka. Na záver do nej vlejeme polovicu našej smotany, dochutíme ju mletým čiernym korením, soľou, citrónovou šťavou, necháme ju krátko prebublať a odstavíme z plameňa.
Ďalšie recepty na polievky
- Teplá tekvicová polievka: Tekvicu upečieme s olivovým olejom a cukrom. Orestujeme cibuľu, cesnak, pridáme tekvicu, kari korenie, hnedý cukor, zázvor, mrkvu a vývar. Pridáme kokosové mlieko a rozmixujeme. Dochutíme a podávame s knedličkami z ricotty a praženými slnečnicovými semienkami.
- Krémová polievka z cukety a žltých fazuliek: Na masle orestujeme cibuľu, cesnak, bobkový list a tymián. Pridáme cuketu a žlté fazuľky a orestujeme. Pridáme zeleninový vývar a dusíme. Polovicu rozmixujeme, vlejeme do hrnca, pridáme smotanu, soľ, korenie a kôpor. Podávame s grilovanou slaninou.
- Lahodná krémová polievka z batátov: Batáty a mrkvu nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak na drobno. Orestujeme chlieb a slnečnicové semienka na panvici. Orestujeme cibuľu a cesnak na masle, pridáme mrkvu a batáty, zázvor a zalejeme vodou. Rozmixujeme a pridáme smotanu. Podávame s opečeným chlebom a slnečnicovými semienkami.
- Brokolicovo-špenátová krémová polievka: Uvaríme zeleninový vývar z mrkvy, petržlenu, zeleru a cibule. Pridáme špenát a dusíme. Brokolicu uvaríme krátko vo vriacej vode. Opražíme slnečnicové semienka na suchej panvici.
Pestovanie a zber slnečnice
Ak radi spájate krásu s úžitkom, potom vás iste najviac osloví možnosť pestovať slnečnicu jedlú, na ktorej sa vám urodia chutné a zdravé semienka. Najvhodnejším obdobím na vysievanie slnečnice jedlej je koniec apríla, môžete ju vysiať aj začiatkom mája. Dôležité je, aby už pominulo nebezpečenstvo mrazov. Slnečnice majú rady teplo a slnečné lúče. Teplota pôdy by mala byť okolo 15 °C.
Ak bývate v teplejších oblastiach, semienka vysievajte priamo na záhon. Pôdu budú slnečnice vyžadovať priepustnú, dokážu tolerovať aj menšie množstvo živín. Ak im ich doprajete dostatok, odmenou vám budú silnejšie rastliny a bohatšia úroda. Stanovište pre slnečnice zvoľte s ohľadom na ich potrebu slnka. Minimálna doba priameho slnečného žiarenia by mala byť 6 hodín. Ak pestujete aj ďalšie plodiny, do úvahy by ste mali vziať výšku, do ktorej slnečnice dorastajú.
Záhon pred výsevom skyprite, semienka vložte do pôdy do hĺbky približne 2,5 cm. Aby mali dospelé rastliny dostatok miesta, dodržiavajte vzdialenosť 50 cm. Slnečnice jedlé potrebujú najmä dostatok slnka a vody. Počas dní bez zrážok preto nezabúdajte na zalievanie. Aby ste podporili schopnosť pôdy udržať vlhkosť, môžete záhon pokryť mulčom. Ten vám pomôže eliminovať aj rast burín.
Keď začnú semená slnečnice dozrievať, najväčším nebezpečenstvom pre vašu úrodu budú vtáky. V období, keď hlavičky kvetov začnú klesať, ich preto prekryte sieťkou.
So zberom môžete začať, keď bude mať zadná časť hlavičky kvetu hnedú farbu. Zberať môžete aj o niečo skôr - keď sa hlavy kvetov začnú skláňať k zemi. V tomto prípade na kvete ponechajte stonku s dĺžkou približne 10 cm a nechajte dozrievať zavesený hlávkou dole na suchom mieste s dostatočným prúdením vzduchu. Skladujte len dozreté a dôkladne vysušené semienka. Vložte ich do sklenených nádob a odložte na suché miesto, napríklad do komory.
Jak pěstovat slunečnici roční ze semen. Helianthus annuus
tags: #ako #osupat #slnecnicove #semienka