Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá je nielen zdravá, ale aj veľmi chutná. Hoci ju mnohí z nás poznajú najmä v zaváranej forme, pečená cvikla predstavuje absolútnu delikatesu a je ideálna ako sexi príloha alebo diétne jedlo. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby pečenia cvikly a objavíme jej blahodarné účinky na naše zdravie.
Prečo milujeme cviklu?
Cvikla je výnimočná potravina s mnohými prospešnými vlastnosťami. Má detoxikačné účinky, pôsobí antibakteriálne a odporúča sa pri vysokom krvnom tlaku a na lepšie trávenie. Navyše pôsobí ako prevencia proti rakovine.
Je nabitá vitamínmi B, vitamínom C a E, ako aj veľkým množstvom minerálnych látok, ako sú sodík, draslík, horčík a vápnik. Má vysoký obsah kyseliny listovej, ktorá je dôležitá najmä v tehotenstve. Betain, obsiahnutý v cvikle, bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc.
Konzumácia cvikly prispieva k:
- Lepšiemu tráveniu vďaka vysokému obsahu vlákniny.
- Zvýšenej tvorbe červených krviniek vďaka železu, čím sa zlepšuje zásobovanie buniek kyslíkom.
- Zlepšeniu nálady a zbavovaniu čriev jedovatých látok.
- Pružnosti a lesku pleti, vlasov a nechtov vďaka kremíku.
Antokyány z červenej repy pôsobia protirakovinovo, a preto by cvikla nemala chýbať v našom jedálničku.
Pečená cvikla v alobale
Jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov prípravy cvikly je pečenie v alobale. Príprava je jednoduchá a výsledok je neskutočná dobrota.
Ingrediencie:
- Čerstvá cvikla
- Olivový olej
- Balzamico
- Soľ
- Čierne korenie
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Červenú repu očistite škrabkou. Odporúčame použiť gumené rukavice, aby ste predišli zafarbeniu rúk.
- Nakrájajte cviklu na veľké mesiačiky alebo kolieska.
- Alobal prehnite napoly, kraje založte a otvorte alobal ako obálku.
- Do alobalovej "obálky" vložte cviklu, polejte ju olivovým olejom a balzamicom. Ochuťte soľou a čiernym korením.
- "Obálku" zhora prehnite, dobre stlačte okraje a celý balíček položte na plech.
- Vložte do rúry a pečte približne 45 minút, alebo kým nie je cvikla mäkká.
Ako ošúpať mango? | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Pečená cvikla so sladkými zemiakmi a mozzarellou
Tento recept predstavuje komplexnejšiu, ale rovnako chutnú verziu pečenej cvikly, ideálnu ako hlavné jedlo alebo bohatá príloha.
Ingrediencie:
- Čerstvá cvikla
- Slovenská mozzarella Agrofarms
- Sladké zemiaky / tekvica hokkaido
- Červená cibuľa
- Ošúpané aj neošúpané strúčiky cesnaku
- Čerstvé bylinky (tymián, bazalka, rozmarín, petržlenová vňať)
- Olivový olej
- Balzamico
- Rasca celá
- Čierne korenie
- Soľ
Postup prípravy:
- Cviklu očistite a nakrájajte na kolieska alebo mesiačiky. Poukladajte na plech, osoľte, pokvapkajte olivovým olejom a posypte celou rascou, troškou korenia a štipkou soli. Prikryte alobalom.
- Rúru predhrejte na 180 °C a pečte cviklu približne 20 minút, pretože sa pečie dlhšie ako ostatné suroviny.
- Medzitým si očistite cibuľu a nakrájajte na polmesiačiky.
- Sladké zemiaky očistite a nakrájajte na kúsky. Ak používate tekvicu hokkaido, umyte ju (nešúpte), prekrojte na polovicu, lyžicou vyberte stred so semiačkami a nakrájajte na 2-3 cm hrubé podkovičky.
- K predpečeným cviklovým kúskom pridajte na plech sladké zemiaky/tekvicu a cibuľku. Opäť pokvapkajte olivovým olejom, pridajte pretlačený cesnak a čerstvé bylinky. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky chute prepojili.
- Pečte všetko spolu, kým zelenina nezmäkne a nezhnedne (približne ďalších 20-30 minút, v závislosti od rúry).
- Pred podávaním môžete posypať čerstvými bylinkami a pridať kúsky slovenskej mozzarelly.
Fantastická pečená cvikla s cesnakom
Tento jednoduchý, zdravý a lacný recept je ideálny ako príloha k mäsovým a zeleninovým pokrmom, alebo ako samostatná pochúťka. Zvládne ho aj každý začiatočník.
Ingrediencie:
- Surová cvikla
- Cesnak (plátky alebo pretlačený)
- Maslo
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky (kôpor, bazalka, oregano, majoránka, rozmarín - podľa chuti)
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Cviklu ošúpte a nakrájajte na kolieska hrubé cca 0,6 - 1,0 cm alebo menšie mesiačiky.
- Cviklu osoľte, okoreňte, pridajte citrónovú šťavu a olivový olej. Dôkladne premiešajte.
- Na alobal poukladajte nakrájanú cviklu, na ňu poukladajte plátky masla a cesnaku. Ak chcete, môžete pridať aj iné bylinky.
- Pekáč prikryte alobalom a dajte piecť do rúry na 200 °C približne 30 minút.
- Potom odkryte alobal a pečte ešte 10-15 minút, kým cvikla jemne nezkaramelizuje a cesnak nezhnedne.
Tip na záver: Ak milujete cviklu, pridajte do pekáča po krajoch aj zopár kusov cvikly samostatne zabalenej do alobalu. Upečiete si tak nielen výbornú pochúťku s cesnakom, ale budete mať aj cviklu pripravenú na rôzne skvelé šaláty.
Variácie a ďalšie tipy na prípravu cvikly
Cvikla sa dá využiť v mnohých kulinárskych kreáciách, nielen pečená. Tu je niekoľko nápadov:
Cviklové šaláty:
- Šalát z kuskusu a varenej červenej repy: Uvarenú cviklu nakrájajte na kocky a zmiešajte s kuskusom, čerstvými bylinkami a dresingom.
- Jednoduchý cviklový šalát: Uvarenú cviklu nakrájajte na mesiačiky, pridajte čerstvú majoránku a olivový olej. Do vody na varenie môžete pridať ocot, bobkový list a celé korenie, aby lepšie prenikli chute.
- Šalát z listovej časti cvikly: Listy a stonky cvikiel dôkladne umyte. Na oleji krátko opečieme nasekaný strúčik cesnaku, pridáme stonky nakrájané na menšie kúsky a opekáme 5 minút. Následne dochutíme soľou a štipkou čierneho korenia. Potom do panvice vložíme aj pokrájané listy a celý obsah miešame ďalších 5 minút. Podávame so smotanovým jogurtom, prípadne s kyslou smotanou a pečivom.
- Pečená cvikla so syrom feta: Červenú repu nakrájanú na približne 1 cm hrubé kúsky osoľte, zalejte balzamovým octom a premiešajte. Na plech vymastený kokosovým olejom dajte piecť. Počas pečenia očistite šampiňóny, nakrájajte cherry paradajky a pridajte ich k repe. Bohato okoreňte a ozdobte syrom feta. Po upečení podávajte so šalátom.
Cvikla v polievkach:
Pri polievke je veľmi dôležité dokonale vyvážiť chute. Polievku z cvikly rozmixujte a pridajte do nej smotanu na šľahanie. Potom ešte vráťte naspäť na sporák a chvíľku povarte. Na záver si pripravte nejaký výrazný syr, ktorý ju skvele doladí.
Cviklové chipsy:
Dokonalé chrumkanie v zdravšej verzii. Cviklu najprv umyte a potom očistite. Odrežte oba konce a pomocou krájača z nej nakrájajte tenučké plátky. Tie dochuťte soľou a pridajte aj trochu olivového oleja. Všetko dobre rozmiešajte a rozložte na plech na mastný papier po jednom kúsku. Pečte do chrumkava.
Cvikla ako prírodné farbivo
Z cvikly dostanete aj výborné prírodné farbivo. Ak chcete aj tradičné jedlo či koláč urobiť zaujímavejšie, tak sa vám na to hodí perfektným spôsobom. Dodáva im nádherné sýto červené sfarbenie. Keď jej zase použijete menej, potom je krásne ružová.
Cukrári ju vo veľkom pridávajú do svojich veľkolepých dezertov práve pre jej sýtu farbu - na rozdiel od umelých farbív je úplne zdravá a v biokvalite.