Želatína je dobre známym zahusťovadlom a vďaka nej pripravíte pokrmy na sladko, aj na slano. Okrem tejto funkcie sa však považuje aj za veľmi užitočný proteínový doplnok. Jeho základom je kolagén (živočíšny proteín). Táto látka prispieva k pružnosti a mladistvosti pokožky. Odporúča sa aj tým, ktorí majú problémy s kosťami alebo kĺbmi.
V obchodoch nájdete dva druhy želatíny: prášok a plátky. Keď kupujete želatínu, nezabudnite si pozrieť dátum výroby a dátum spotreby. Produkt po expirácii môže zničiť vaše jedlo. Pri príprave želatíny majte na pamäti, že želatína sa nesmie variť, inak by stratila svoje schopnosti a nezhustne. Takto si pripravíte perfektnú želatínu na aspik.
Príprava želatíny
Prášková želatína zvyčajne napučí vo vode za 5 - 10 minút a plátky sa budú musieť máčať 10 - 15 minút.
Postupujte nasledovne:
- Namočte želatínu do studenej vody a nechajte napučať.
- Potom pridajte 1 pohár vývaru a zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí.
Aby ste správne zriedili želatínu na želé, musíte tiež dodržiavať správny pomer.
- Ak chcete pripraviť trasľavé želé, vezmite 20 g želatíny na 1 liter vody.
- Pri príprave hutného želé počítajte so 40 - 60 g želatíny na 1 liter vody.
Na výrobu želé namočte želatínu na pol hodiny do studenej vody, aby napučala.
Pri varení sa používa aj zahusťovadlo na rastlinnej báze, ktoré sa nazýva agar - agar a získava sa z morských rias. Na rozdiel od klasickej želatíny sa riedi iba vo vriacej vode.
Pri príprave želatíny postupujte nasledovne:
- Potrebné množstvo želatíny vysypeme do tekutiny a necháme 20 minút napučať.
- Napučanú želatínu zahrejeme do rozpustenia kryštálikov.
Ak počas prípravy tekutá zmes želatíny / stužovača príliš stuhne alebo sa nerozpustia všetky kryštáliky alebo sa vytvoria hrudky, odporúčame 10-20 sekúnd zahriať v mikrovlnnej rúre a znova premiešať až do rozpustenia.
Ak chceme želatínu / stužovač jemnejšiu, penovitejšiu pri rozpúšťaní kryštálikov vo vode / mlieku ju prešľaháme šľahačom cca 3 minúty na vyšších otáčkach a vtedy sa krásne napení.
Tuhnutie želatíny skrátime v každej fáze, ak ju vložíme do chladničky a ešte viac urýchlime, ak ju vložíme na začiatku chladnutia na 10-15 minút do mrazničky. Pozor! Želatínu nikdy nelejeme priamo na korpus, pretože by ňou nasiakol.
Želatína a šľahačka
Šľahačka je považovaná za jedinečnú pochúťku, ktorá sa pridáva do zákuskov, tort, kávy, vaflí a podobne. Nie každý ju však vie urobiť zdravú a nadýchanú. Šľahanie je dosť namáhavá a náročná úloha, pretože sa často nedarí, je vodnatá, opadáva alebo sa zrazí.
Aby šľahačka na dezerte nejaký čas vydržala, stužovač je obľúbeným pomocníkom na dosiahnutie jej pevnej a stabilnej konzistencie. Čo však, keď ho zrovna nemáte? Poohliadnite sa, určite doma nájdete ingrediencie, ktoré stužovač dokážu zastúpiť.
Ako na dokonalú šľahačku?
Základom úspechu je kvalitná smotana. Používajte plnotučnú smotanu alebo smotanu na šľahanie s obsahom tuku minimálne 30 %. Je dôležité, aby smotana, misa, hroty mixéra a všetky nástroje boli dobre vychladené. Šľahačku šľahajte, kým nedosiahne nadýchanú a tuhú konzistenciu. Zvyčajne sa do 250 ml smotany pridávajú dve polievkové lyžice práškového cukru.
Najdôležitejšou otázkou je, akú smotanu použijeme na prípravu šľahačky. Musí to byť plný krém alebo tortový krém s obsahom minimálne 30 %. tuku. Stojí za to zabezpečiť, aby smotana, misa a hroty mixéra a ostatné nástroje boli studené. Dôležité je šľahačku šľahať, kým nebude mať nadýchanú tuhú konzistenciu. Príliš dlhé šľahanie spôsobí, že sa zrazí, t. j. oddelí sa tuk a srvátka.
Tipy na šľahanie:
- Používajte mixér: Kedysi sa šľahačka šľahala ručne, čo bolo časovo náročné a únavné. Mixér je oveľa efektívnejší.
- Postupujte pomaly: Začnite šľahať na nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte otáčky.
- Pozor na prešľahanie: Šľahajte asi 3 minúty a potom pridajte práškový cukor a ďalšie prísady. Dávajte pozor, aby ste šľahačku neprešľahali, inak sa zrazí.
Kedysi sa šľahalo šľahačom na vajíčka. Bola to však časovo náročná a únavná úloha. Oveľa lepším riešením je použiť mixér. Na šľahanie je vhodný aj kokteilový šejker. Nalejte do nej smotanu a dôkladne pretrepte. Bohužiaľ je to veľmi únavná úloha, pretože s ňou musíte dlho a energicky triasť. Oplatí sa zaobstarať si skrutkovací šejker a veko pevne priskrutkovať, aby sa pri trepaní neotvorilo. Šľahanie mixérom je jednoduché, rýchle a neunavuje. Vyberieme vhodnú špičku na šľahanie. Najprv ho krátko vyšľaháme na nízkej rýchlosti. Potom zvýšime otáčky na najvyšší výkon. Šľaháme asi 3 minúty, potom pridáme práškový cukor a ďalšie prísady.
Čo robiť, ak sa šľahačka zrazí?
Ak sa vám šľahačka zrazí, oddelia sa husté ingrediencie od tekutých a vznikne maslo a cmar. Aby ste tomu predišli, uistite sa, že smotana je dobre vychladená a nepoužívajte rôzne druhy smotany s rôznym obsahom tuku. Taktiež sa vyhnite pridávaniu teplých surovín.
Šľahanie je pomerne náročná úloha, pretože sa často končí zrážaním smotany. V tomto prípade sa oddelia husté ingrediencie od tekutých a získame maslo a cmar. Ako sa tomu vyhnúť?
- Je veľmi dôležité, aby smotana na šľahanie bola vychladená.
- Používame jeden druh a nekombinujeme produkty s rôznym obsahom tuku.
- Chybou je aj pridávanie teplých surovín.
Vegánska šľahačka
Recepty na šľahačku zvyčajne vyžadujú živočíšne produkty, čo vylučuje vegetariánsku a vegánsku stravu. Vegáni si však môžu pochutnať na dezertoch so šľahačkou vďaka kokosovému mlieku. Plechovku kokosového mlieka vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby sa oddelila tuhá časť od tekutej. Potom opatrne vyberte tuhé ingrediencie a vyšľahajte ich rovnako ako bežnú smotanu.
Ako udržať šľahačku dlhšie čerstvú?
Jednou z výhod domácej šľahačky je jej čerstvosť. Nadýchanosť čerstvej šľahačky je však pominuteľná, preto je najlepšie ju šľahať tesne pred podávaním.
Poznáte finty, vďaka ktorým môžete šľahačku pripraviť vopred a nebude to na nej vidno? Dobrou správou je, že existuje niekoľko spôsobov, ako zabezpečiť, aby šľahačka vydržala dlhšie - pričom na všetky stačia základné ingrediencie, ktoré pravdepodobne máte doma.
- Cukrársky cukor: Použitie cukrárskeho cukru namiesto bežného cukru predĺži trvanlivosť šľahačky v chladničke asi na 12 hodín. Cukrárenský cukor totiž obsahuje kukuričný škrob, ktorý dodáva šľahačke stabilitu.
- Kukuričný škrob: Ak potrebujete, aby šľahačka dobre držala tvar, rozšľahajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu s práškovým cukrom a potom pridajte do smotany a vyšľahajte.
- Grécky jogurt: Pre hodvábnejšiu textúru a jemne pikantný nádych vyšľahajte 3/4 šálky smotany do hladkej peny a potom do nej vmiešajte 1/4 šálky gréckeho jogurtu spolu s cukrárenským cukrom. Pamätajte, že chuť jogurtu bude v šľahačke cítiť, preto ju kombinujte s príchuťami, ktoré sa k nemu hodia, napríklad s jablkovými koláčmi.
- Marshmallows: Pridajte 1 polievkovú lyžicu rozpustených marshmallow ku každej šálke smotany na šľahanie.
- Sušené odtučnené mlieko: Rozšľahajte 1 polievkovú lyžicu sušeného odtučneného mlieka s práškovým cukrom a túto zmes vyšľahajte so šľahačkou. Mliečne bielkoviny stabilizujú šľahačku bez toho, aby príliš zmenili štruktúru.
- Puding: Pridajte 1 polievkovú lyžicu instantného vanilkového alebo bieleho čokoládového pudingu premiešaného s cukrom do každej šálky smotany na šľahanie. Hotová šľahačka bude chutiť trochu ako puding.
Jednou z výhod domácej šľahačky je jej absolútna čerstvosť. Žiaľ, nadýchanosť čerstvej šľahačky je pominuteľná takže, ak chceme, aby bola skutočne tip-top, musíme ju šľahať pár minút pred podávaním.
Cukrársky cukor: Jednoduchým použitím cukrárskeho cukru namiesto bežného cukru na osladenie šľahačky získate nadýchanú sladenú šľahačku, ktorá vydrží v chladničke asi 12 hodín. Je to preto, že cukrársky cukor zvyčajne obsahuje trochu kukuričného škrobu, ktorý dodáva šľahačke stabilitu.
Kukuričný škrob: Ak potrebujete, aby šľahačka poriadne držala tvar, rozšľahajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu s práškovým cukrom a potom pridajte do smotany a vyšľahajte.
Grécky jogurt: Ak chcete, aby stabilizovaná šľahačka mala hodvábnejšiu textúru a jemne pikantný nádych vyšľahajte 3/4 šálky smotany do hladkej peny a potom do nej vmiešajte 1/4 šálky gréckeho jogurtu spolu s cukrárenským cukrom. Na druhej strane jogurt v tejto šľahačke je aj cítiť, takže si dávajte pozor, s čím ju kombinujete. Výborne chutí k jablkovým koláčom.
Marshmallows: Ak máte doma marshmallows, ku každej šálke smotany na šľahanie pridajte 1 polievkovú lyžicu rozpustených marshmallow.
Sušené odtučnené mlieko: Na vytvorenie extra krémovej šľahačky rozšľahajte 1 polievkovú lyžicu sušeného odtučneného mlieka s práškovým cukrom. Túto zmes vyšľahajte so šľahačkou. Mliečne bielkoviny stabilizujú šľahačku bez toho, aby príliš zmenili štruktúru.
Puding: Na krémovú, superstabilnú šľahačku, do každej šálky smotany na šľahanie pridajte 1 polievkovú lyžicu instantného vanilkového alebo bieleho čokoládového pudingu premiešaného s cukrom. Hotová šľahačka bude chutiť trochu ako puding.
Želatína ako stužovač šľahačky
Cukrári si často pomáhajú želatínou, aby stabilizovali šľahačku na dezerty, ktoré sa pripravujú vopred. Na jednu šálku smotany na šľahanie pridajte ½ čajovej lyžičky želatíny do 1 polievkovej lyžice studenej vody a nechajte v malej žiaruvzdornej miske 5 minút odpočívať. Potom zohrievajte 5 až 10 sekúnd v mikrovlnnej rúre, kým sa želatína neroztopí na číru tekutinu. Nechajte želatínu vychladnúť, začnite smotanu šľahať a želatínu do nej pridajte, keď už bude mierne vyšľahaná.
Cukrári si často pomáhajú želatínou, aby stabilizovali šľahačku na dezerty, ktoré sa musia pripraviť niekoľko dní vopred. Na jednu šálku smotany na šľahanie: ½ čajovej lyžičky želatíny pridajte do 1 polievkovej lyžice studenej vody a nechajte v malej žiaruvzdornej miske 5 minút odpočívať. Potom zohrievajte 5 až 10 sekúnd v mikrovlnnej rúre, kým sa želatína neroztopí na číru tekutinu. Nechajte želatínu vychladnúť, začnite smotanu šľahať a želatínu do nej pridajte, keď už bude mierne vyšľahaná.
Recepty so šľahačkou a želatínou
Šľahačka so želatínou sa často používa v ovocných a želé koláčoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Ovocná želatína: Podávajte so šľahačkou.
- Želatínový zákusok: Šľahačku vyšľaháme s vanilkou, pridáme pochúťkové kyslé smotany. Takmer vychladnutú želatínu vylejeme na rozložené ovocie a dáme opäť do chladničky.
- Ovocný cheesecake: Zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.
- Jogurtová želatína: Šľahačku vyšľaháme so stužovačom. Jogurt zmiešame s kyslou smotanou a oboma cukrami.
Šľahačka so želatínou sa často používa v ovocných a želé koláčoch. Tu je niekoľko inšpirácií: Ovocná želatína: Podávame so šľahačkou. Želatínový zákusok: Šľahačku vyšľaháme s vanilkou, pridáme pochúťkové kyslé smotany. Takmer vychladnutú želatínu vylejeme na rozložené ovocie a dáme opäť do chladničky. Ovocný cheesecake: Zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku. Jogurtová želatína: Šľahačku vyšľaháme so stužovačom. Množstvo pridanej želatíny bude samozrejme menšie vzhľadom na vyšší obsah tuku v smotane (11 až 15%).
Alternatívne spôsoby stuženia šľahačky
Ak nemáte stužovač, môžete použiť:
- Kukuričný škrob: 1 PL na šálku (250 ml) smotany na šľahanie.
- Práškový cukor: Obsahuje malé množstvo škrobu, ktorý pomáha stabilizovať šľahačku.
- Sneh z vaječného bielka: Zašľahajte do nej na záver tuhý sneh z jedného vaječného bielka.
- Marshmallows: 1 PL nakrájaných cukríkov rozpustite v mikrovlnnej rúre a zmiešajte so šálkou smotany a vyšľahajte dotuha.
- Puding: 1 PL vanilkového alebo čokoládového pudingu v prášku, ktorý do nej pridáte pred šľahaním.
- Sušené mlieko: 1 PL sušeného mlieka zmiešaného s práškovým cukrom na hrnček smotany na šľahanie.
Kukuričný škrob je jednou z najčastejších náhrad stužovača šľahačky. Stačí pridať 1 PL na šálku (250 ml) smotany na šľahanie. Kukuričný škrob pomôže zahustiť šľahačku a udržať jej konzistenciu, avšak mierne zmení jej chuť. Pre vyváženie chuti môžete pridať 1 PL cukru alebo trochu vanilky. Rovnako môžete použiť aj zemiakový škrob.
Práškový cukor z obchodu obsahuje malé množstvo škrobu (najčastejšie zemiakový), ktorý zamedzuje tvorbe hrudiek a zachová tak cukor pekne sypký. No a keďže škrob pomáha stabilizovať aj šľahačku, stačí, keď pri šľahaní pridáte práškový cukor podľa chuti - zvyčajne postačí 1-2 PL na šálku smotany.
Ďalšou alternatívnou možnosťou ako spevniť šľahačku je zašľahať do nej na záver tuhý sneh z jedného vaječného bielka.
Keďže cukríky marshmallows obsahujú želatínu, dokážu stabilizovať šľahačku. 1 PL nakrájaných cukríkov rozpustite v mikrovlnnej rúre (trvá to krátko, asi 10 sekúnd). Rozpustené cukríky zmiešajte so šálkou smotany a vyšľahajte dotuha. Tento spôsob nielen stabilizuje šľahačku, ale dodá jej aj lahodnú krémovú chuť.
Keďže pudingové prášky obsahujú škrob, môžete šľahačku spevniť aj ním. Najlepšie sa na tento spôsob stuženia šľahačky hodí puding bez varenia. Na hrnček smotany potrebujete 1 PL vanilkového alebo čokoládového pudingu v prášku, ktorý do nej pridáte pred šľahaním.
Na hrnček smotany na šľahanie potrebujete 1 PL sušeného mlieka zmiešaného s práškovým cukrom.
Želatína v dezertoch
Želatína je súčasťou mnohých dezertov, ktorým pomáha udržať tvar, zlepšuje konzistenciu krémov a vytvára dekorácie.
Nepečená kiwi torta s tvarohom a piškótami
Tento recept je veľmi jednoduchý a využíva bežne dostupné suroviny.
Ingrediencie:
- Okrúhla tortová forma s vyberateľným dnom (priemer cca 20-26 cm)
- Piškóty (okrúhle)
- Kiwi (cca 5-7 ks, podľa veľkosti)
- Pudingová plnka: 350 ml mlieka, 1 bal. nugátového pudingového prášku, 1 bal. vanilkového cukru, 1 PL cukru, 1-2 PL rumu (voliteľné), 250 g jemného tvarohu
- Smotanová plnka: 2 ks kyslej smotany (pochúťkovej), 1 ks smotany na šľahanie (33%), 1 ks vanilkového cukru, 2 PL práškového cukru, 1 ks stužovača šľahačky
- Kiwi želatína: 400 ml vody, 1 ks malá kiwi šumienka, 1 ks vanilkového pudingového prášku
Postup:
- Pudingová plnka: Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding podľa návodu. Keď je puding uvarený, pridáme cukor, vanilkový cukor a rum (ak používame). Za občasného miešania necháme vychladnúť a do vychladnutého vmiešame jemný tvaroh.
- Smotanová plnka: Šľahačku vyšľaháme spolu so stužovačom. Následne ju jemne vmiešame do pochúťkovej smotany, ktorú sme si vymiešali s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Kiwi želatína: Do 400 ml vody vysypeme kiwi šumienku a poriadne rozmiešame. Polovicu dáme do hrnca a privedieme skoro k varu. Následne vmiešame vanilkový pudingový prášok rozhabarkovaný vo zvyšku kiwi tekutiny a povaríme.
- Na dno tortovej formy poukladáme okrúhle piškóty. Zalejeme ich pudingovou plnkou a na vrch poukladáme nakrájané a očistené kiwi. Kiwi potrieme 1/3 smotanovej plnky a opäť naukladáme okrúhle piškóty po celej ploche. Na piškóty vylejeme a rozotrieme zvyšok smotanovej plnky, poukladáme opäť nakrájané kiwi a zalejeme kiwi-želatínou. Tortu necháme stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
Nepečená kiwi torta s korpusom zo sušienok
Tento recept namiesto piškót využíva korpus zo sušienok, čo torte dodá inú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- Forma na pečenie s priemerom 24 cm
- Cesto: 200 g maslových sušienok, 100 g zmäknutého masla
- Smotanová vrstva: 400 g smotanového syra (alebo jemného tvarohu), 350 ml smotany na šľahanie 33%, 2 bal. vanilkového cukru, 100 g práškového cukru, 6 plátkov želatíny, 3 lyžice vody, 1 ½ lyžice citrónovej šťavy
- Ovocná vrstva: 1 kg kivi, 150 - 200 g práškového cukru (alebo podľa chuti), 8 plátkov želatíny, 4 lyžice vody
Postup:
- Sušienkový korpus: Sušienky rozdrvíme v mixéri alebo pomocou valčeka na jemnú drť. Následne pridáme k sušienkam rozpustené maslo a vypracujeme cesto. Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie a následne na dno rovnomerne vtlačíme sušienkové cesto. Kým budeme pracovať na smotanovom kréme, cesto vložíme do chladničky.
- Smotanová vrstva: Plátky želatíny necháme napučať v troch lyžiciach vody a potom rozpustíme v mikrovlnke (alebo v hrnci na miernom ohni). Smotanový syr zmiešame s citrónovou šťavou a oboma druhmi cukru. Zo smotany ušľaháme šľahačku. Z hotovej šľahačky odoberieme 4 lyžice a vmiešame ich do vlažnej rozpustenej želatíny. Potom túto zmes vmiešame do smotanového krému. Zvyšnú smotanu môžeme použiť na ozdobu torty. Krém navrstvíme na sušienkový korpus. V kréme si teraz vytvoríme priestor pre ovocnú vrstvu. Použijeme na to menšiu misku s priemerom cca 18 cm s okrúhlym dnom. Misku obalíme potravinárskou fóliou a vtlačíme do smotanového krému tak, aby sa nedotýkala sušienkového korpusu. Takto necháme tortu aj s miskou v chladničke minimálne 2 hodiny stuhnúť.
- Ovocná vrstva: Najskôr necháme plátky želatíny napučať vo vode. Kivi očistíme, nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme v mixéri. Pyré, ktoré nám takto vznikne preložíme do hrnca a spolu s práškovým cukrom necháme variť cca 10 minút. Potom zložíme z plameňa a v teplej kivi hmote necháme rozpustiť napučanú želatínu. Zmes necháme vychladnúť, pričom občas premiešame vareškou. Nakoniec vyberieme z chladničky korpus so stuhnutým smotanovým krémom. Vyberieme misku, na ktorej mieste sa nám vytvorila priehlbina na ovocnú náplň. Zelenú kivi hmotu navrstvíme na smotanovom kréme a povrch uhladíme.
Recepty s kyslou smotanou
Kyslá smotana je neoceniteľnou ingredienciou, ktorá dodáva koláčom a zákuskom bohatú chuť a krémovú textúru. Či už ju použijete do sviežej náplne alebo vláčneho cesta, kyslá smotana vždy vynikne. V kombinácii so šľahačkou a ovocím vytvorí neodolateľné dezerty, ktoré uspokoja každého maškrtníka.
Garaletkové rezy: Efektná sviežosť
Efektné garaletkové rezy zaujmú nielen vzhľadom, ale aj sviežou chuťou vďaka kúskom želé a náplni s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- Rastlinná smotana
- Kyslá smotana
- Vanilkový cukor
- Ovocné pyré (4 PL)
- Čerstvé ovocie (čučoriedky, nakrájané iné ovocie)
- Želé
Postup:
- Rastlinnú smotanu spolu s kyslou smotanou a vanilkovým cukrom vyšľaháme.
- Pridáme ovocné pyré a došľaháme. Množstvo cukru si môžeme upraviť podľa kyslosti ovocného pyré.
- Do misiek alebo čokoládových dekorácií vrstvíme smotanový krém (do ktorého môžeme nakoniec zamiešať aj čerstvé ovocie - čučoriedky alebo nakrájané iné ovocie).
- Na krém nanesieme vrstvu ovocného pyré a opäť na pyré dáme smotanový krém.
- Dezert dozdobíme obľúbeným ovocím, mätou (medovkou) alebo čokoládovými ozdobami. Najlepšie chutí dobre vychladený.
Nepečená smotanová torta s jahodami: Rýchla a jednoduchá klasika
Táto rýchla, nepečená maškrta z čerstvej nadýchanej smotany, chutného kakaa a jemných piškót si zamiluje celá rodina. Základom torty je kvalitná kyslá smotana a piškóty.
Ingrediencie:
- Piškóty
- Kyslá smotana
- Tvaroh
- Cukor
- Jahody
- Kakao (voliteľné)
- Vanilkový cukor (voliteľné)
Postup:
- Kyslú smotanu zmiešame s tvarohom a cukrom.
- Jahody očistíme a nakrájame.
- Na dno tortovej formy rozložíme piškóty. Rozotrieme tretinu krému a na to dáme polovicu jahôd. Znova vrstva piškót, krému a jahôd. Nakoniec dáme poslednú vrstvu piškót, krém a tortu odložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny, pokojne do druhého dňa.
Ďalšie varianty smotanovej torty: Namiesto tvarohu môžeme použiť mascarpone. Pre ľahšiu verziu vynecháme mascarpone alebo tvaroh. Ak nemáme okrúhlu formu, dezert môžeme servírovať aj v pudingových miskách. Pre ovocnú verziu ukladáme ovocie na krémovú vrstvu, čiže piškóty, krém, ovocie a znova piškóty, krém, ovocie. Smotanový krém môžeme rozdeliť na dve časti a do jednej polovice primiešať kakao.
Nepečená Pribináčikova torta: Nostalgická chuť detstva
Táto nepečená smotanová torta s ovocím je dokonalým letným dezertom. Je rýchla, jednoduchá na prípravu a jej ľahká, krémová chuť je v kombinácii so sezónnym ovocím priam návyková.
Suroviny:
- Na korpus: 2 balíčky dlhých detských piškót (cca 200-240 g)
- 100 g rozpusteného masla
- Krém: 500 g jemného tvarohu (nie hrudkovitého, ideálne vo vaničke)
- 2 tégliky hustej kyslej smotany (spolu 400 g, min. 16 %)
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 balíček želatínového stužovača za studena (pripraviť podľa návodu na obale)
- Na ozdobu: 500 g čerstvého sezónneho ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, broskyne…)
- 1 balíček červeného tortového želé (voliteľné)
Postup krok za krokom:
- Príprava korpusu: Piškóty rozdrvte najemno. Môžete použiť valček na cesto alebo kuchynský mixér. Rozdrvené piškóty zmiešajte s rozpusteným maslom, kým nevznikne vlhká, sypká zmes pripomínajúca mokrý piesok. Zmes utlačte na dno otváracej tortovej formy a dajte na 15 minút do chladničky.
- Príprava krému: V jednej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky. V druhej, väčšej mise, zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, práškový a vanilkový cukor. Podľa návodu na obale si pripravte želatínový stužovač (zvyčajne sa mieša s trochou vody). Rýchlo a dôkladne ho metličkou vmiešajte do tvarohovej zmesi. Nakoniec do krému už len zľahka a opatrne stierkou vmiešajte pripravenú tuhú šľahačku.
- Kompletizácia: Hotový krém nalejte na vychladený piškótový korpus, povrch uhlaďte stierkou a dajte tortu chladiť do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby krém poriadne stuhol.
- Ovocná korunka: Na vrch stuhnutej torty jednoducho poukladajte umyté a osušené ovocie. Môžete vytvoriť krásne mozaiky alebo ho len tak ležérne rozsypať. Pre profesionálny „cukrársky“ vzhľad použite tortové želé. Pripravte si červené tortové želé podľa návodu na obale. Nechajte ho chvíľku vychladnúť (aby nebolo úplne vriace) a potom ho lyžicou opatrne nalievajte od stredu na ovocie, kým nie je pokrytá celá plocha. Dajte tortu opäť do chladničky aspoň na hodinu, kým želé úplne nestuhne.
Tipy a triky pre zaručený úspech: Správny tvaroh a smotana: Použite naozaj hustú kyslú smotanu a jemný krémový tvaroh. Hrudkovitý tvaroh by v kréme zanechal nepríjemné hrudky. Chladenie je kľúčové: Doprajte torte dostatok času v chladničke, ideálne 4-6 hodín alebo cez noc. Len tak bude dokonale tuhá a bude sa dať pekne krájať. Ako na čistý rez? Pred každým jedným rezom ponorte dlhý, ostrý nôž do horúcej vody a utrite ho dosucha.
Ako vyšľahať smotanu? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Najrýchlejšie Tiramisu pripravené za 5 minút
Tiež neviete odolať chutnému talianskemu dezertu s lahodou vôňou kávy? Pripravte si tento skvelý dezert v najrýchlejšom recepte, aký poznáme. Tiramisu poháre sú pripravené len za 5 minút.
Potrebujeme (na 3 poháre):
- 200 g akýchkoľvek sladkých sušienok alebo piškót
- 200 g nízkotučného tvarohu
- 100 g kyslej smotany
- 50 g práškového cukru
- Vychladnutú kávu (pripravenú z 1 lyžičky kávy)
- Pár kvapiek vanilkovej esencie (môžeme nahradiť vanilkovým cukrom)
- Kakao na posypanie
Postup:
- Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, cukrom a vanilkou.
- Sušienky namočíme do vychladnutej kávy a striedavo vrstvíme s krémom do dezertných pohárov.
- Nakoniec posypeme kakaom a vložíme do chladničky vychladnúť.
Poznámka: Podľa chuti môžete pridať nalámané kúsky čokolády, sušienky pokvapkať trochou rumu, alebo pridať do krému aj kúsky ovocia.
Ďalšie benefity želatíny
- Zlepšuje metabolizmus a podporuje úbytok hmotnosti.
- Podporuje hojenie rán.
- Zázrak pre kosti a kĺby...
tags: #ako #spravne #dat #zelatinu #do #smotany