Ako upiecť a skladovať domáci ražný chlieb: Kompletný sprievodca

Ražný chlieb, so svojou charakteristickou arómou a nutričnou hodnotou, si čoraz viac získava popularitu v domácnostiach. Návrat k tradičným receptúram a domácej príprave ponúka nielen chutný, ale aj zdravší variant bežného chleba. V tomto článku sa ponoríme do sveta ražného chleba, preskúmame jeho benefity, rôzne recepty a tipy na jeho úspešné upečenie a správne skladovanie.

Prečo si vybrať ražný chlieb?

Ražný chlieb je poctivý, hutný a výživný. Má charakteristickú nakyslú chuť, krásne rozvonia kuchyňu a vydrží čerstvý dlhšie než klasický pšeničný. Navyše je plný vlákniny a minerálov.

Na rozdiel od pšeničného chleba, ražný chlieb ponúka niekoľko významných výhod. Ražná múka má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Je tiež bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti. Okrem toho, raž obsahuje dôležité minerály ako železo, horčík a zinok, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Špecifická chuť ražného chleba, mierne kyslastá a zemitá, obohacuje každodenné jedlá a ponúka zaujímavú alternatívu k bežným chlebom.

Ražný chlieb a zdravie

Ražný chlieb je nielen chutný, ale aj zdravý. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, minerálov a vitamínov má pozitívny vplyv na zdravie:

• Podporuje trávenie: Vláknina obsiahnutá v raži pomáha regulovať trávenie a predchádzať zápche.
• Znižuje hladinu cholesterolu: Raž obsahuje látky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi.
• Reguluje hladinu cukru v krvi: Nízky glykemický index raže pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a predchádzať inzulínovej rezistencii.
• Podporuje zdravé srdce: Raž obsahuje draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a znižuje riziko srdcových ochorení.
• Posilňuje imunitný systém: Raž obsahuje zinok, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie imunitného systému.

Druhy ražného chleba

Ražný chlieb existuje v mnohých variantoch, ktoré sa líšia zložením, textúrou a chuťou. Medzi najpopulárnejšie patria:

• Celozrnný ražný chlieb: Pripravuje sa z celozrnnej ražnej múky, ktorá obsahuje všetky časti zrna, a preto je najbohatšia na vlákninu a živiny.
• Svetlý ražný chlieb: Používa sa ražná múka, z ktorej sú odstránené otruby a klíčky, čo vedie k jemnejšej textúre a svetlejšej farbe.
• Kváskový ražný chlieb: Kysnutie zabezpečuje prírodný ražný kvások, ktorý chlebu dodáva charakteristickú kyslastú chuť a predlžuje jeho trvanlivosť.
• Pšenično-ražný chlieb: Kombinácia ražnej a pšeničnej múky umožňuje dosiahnuť vyváženú chuť a textúru.
• Ražný chlieb s pridanými semienkami: Pridaním semienok ako slnečnicové, tekvicové alebo ľanové semienka sa zvyšuje nutričná hodnota a chuť chleba.

Príprava domáceho ražného chleba

Príprava domáceho ražného chleba nemusí byť komplikovaná. S trochou trpezlivosti a správnymi ingredienciami si môžete upiecť vlastný chutný a zdravý chlieb. Ak ste ho doteraz kupovali v obchode, možno vás prekvapí, aké jednoduché je pripraviť si ho doma - s minimom surovín a s maximálnym výsledkom.

Základné ingrediencie na ražný celozrnný chlieb

Pre optimálny výsledok pri pečení domáceho ražného chleba je dôležité vybrať správne ingrediencie. Každá zložka má svoju špecifickú úlohu, ktorá prispieva k chuti, textúre a trvanlivosti finálneho produktu:

• Ražná celozrnná múka: Základ chleba, ktorý mu dodáva charakteristickú chuť a výživové hodnoty. Dôležité je použiť celozrnnú múku, pretože obsahuje všetky časti zrna, vrátane otrúb a klíčku, ktoré sú bohaté na vlákninu a živiny.
• Pšeničná chlebová múka (T650): Pridáva sa pre lepšiu štruktúru a pružnosť cesta. Ražná múka sama o sebe neobsahuje toľko lepku ako pšeničná, preto je potrebné ju doplniť.
• Voda: Dôležitá pre hydratáciu múky a aktiváciu droždia alebo kvásku. Voda by mala byť vlažná, nie horúca, aby nedošlo k zničeniu mikroorganizmov.
• Droždie (čerstvé alebo sušené) alebo kvások: Kypriaci prostriedok, ktorý zabezpečí, že chlieb bude nadýchaný. Kvások je prirodzený kypriaci prostriedok, ktorý dodáva chlebu charakteristickú kyslastú chuť a lepšiu trvanlivosť.
• Soľ: Zvýrazňuje chuť a reguluje aktivitu droždia.
• Sladidlo (cukor, med, slad): Podporuje aktiváciu droždia a dodáva chlebu jemnú sladkosť. Množstvo sladidla je minimálne.
• Olej alebo tuk: Zlepšuje štruktúru chleba a predlžuje jeho trvanlivosť. Môžete použiť slnečnicový olej, olivový olej alebo roztopené maslo.
• Semienka (slnečnicové, ľanové, sezamové): Voliteľná prísada, ktorá zvyšuje nutričnú hodnotu a chuť chleba.

Recept na ražný celozrnný chlieb s droždím

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí chcú rýchlejší a jednoduchší spôsob prípravy ražného chleba.

Ingrediencie:

• 400 ml vlažnej vody
• 1 lyžička slnečnicového oleja
• 2 lyžičky soli
• 1,5 lyžičky cukru
• 2 lyžičky sušeného mlieka (voliteľné)
• 240 g pšeničnej chlebovej múky (T650)
• 460 g ražnej celozrnnej múky
• 21 g čerstvého droždia alebo 2 lyžičky sušeného
• Semienka podľa chuti (slnečnicové, ľanové, sezamové)

Postup:

1. Príprava cesta: V miske zmiešajte vlažnú vodu, olej, soľ, cukor a sušené mlieko (ak používate). Pridajte pšeničnú a ražnú múku. Ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho v troche vlažnej vody s cukrom a pridajte do misky. Ak používate sušené droždie, pridajte ho priamo do múky.
2. Miesenie cesta: Cesto mieste ručne alebo pomocou robota s hákom na cesto po dobu 8-10 minút, kým nebude hladké a pružné. Ražné cesto je lepkavé, preto sa neleknite, ak sa vám bude lepiť na ruky. Ražné cesto sa nemusí, ale môže miesiť. Pri miesení zlepšíte výsledný efekt a kvalitu striedky. Ražná múka obsahuje minimálny podiel lepku a „sliz“ ktorý pri styku s vodou obalí lepok. Avšak, aby sa toto minimálne množstvo lepku mohlo rozvinúť, cesto miesime 10-15 minút. Na druhej strane ražné cesto môžete miesiť, nakoľko predsa len obsahuje určité množstvo lepku, ktoré sa dokáže rozvinúť len mechanicky a to len rýchlym miesením, nakoľko ražná múka obsahuje aj sliz, ktorý pri zmiešaní s vodou obalí lepok a ten sa nedokáže rozvinúť.
3. Kysnutie cesta: Cesto vložte do misy vymastenej olejom, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste po dobu 1-1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Musí ale zdvojnásobiť objem a nesmie začať klesať. Ražný chlieb potrebuje k správnemu nakvaseniu teplotu 27-30 St.C.
4. Tvarovanie chleba: Vykysnuté cesto premiesime na pomúčenej doske a vytvarujeme bochník. Na doske cesto ešte trochu poprekladajte a to takým spôsobom ako keby ste ho z každej strany skladali smerom nahor a dostredu. Potom ho otočte spojom dolu a ešte ho točením pomocou dlaní trochu vytvarujte do okrúhleho, alebo do oválneho bochníka. Môžete ho nechať kysnúť v ošatke alebo ho priamo vložiť do vymastenej a múkou vysypanej formy na chlieb. Masťou vytrieme formu 10 x 30 cm. Cesto vložíme do vymastenej formy, povrch uhladíme, zakryjeme a necháme kysnúť. Chlebík uložíte do vopred vysypanej ošatky.
5. Druhé kysnutie: Chlieb nechajte kysnúť vo forme po dobu 30-45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
6. Pečenie chleba: Rúru predhrejte na 220°C. Nakysnutý chlieb dáme do predhriatej rúry. Pod formou s chlebom položíme pekáč, do ktorého si nalejeme 2 dcl vlažnej vody. Chlieb vo forme vložte do rúry a pečte 10 minút. Potom znížte teplotu na 180°C a pečte ďalších 40-50 minút, alebo kým chlieb nie je upečený a má zlatohnedú kôrku. Vnútorná teplota chleba by mala dosiahnuť 97°C. Po 20 minútach dáme pekáč s vodou preč. Teplotu znížime na 190 stupňov a rúru necháme odvetrať. Potom ju zavrieme a pečieme ďalších 20 minút. Pečte cca 45 minút. Pri vysokých letných horúčavách môžete vložiť aj na pár minút do rúry vyhriatej na 130°C.
7. Chladenie chleba: Upečený chlieb vyberte z formy a nechajte ho vychladnúť na mriežke pred krájaním. Nechajte ho úplne vychladnúť, aby sa štruktúra stabilizovala. Chlieb nakrájajte až po vychladnutí. Gurman TIP: Po dopečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke. Aj keď to bude ťažké, skúste sa ovládnuť a nekrájať ho hneď - teplý sa totiž ešte „dovára“ a mohol by sa vám drobiť.

Recept na ražný celozrnný chlieb s kváskom

Tento recept je časovo náročnejší, ale výsledný chlieb má bohatšiu chuť a lepšiu trvanlivosť. Ak si chcete pripraviť tento chutný chlebík potrebujete si najprv pripraviť tzv. kvások. Ak ešte nemáte kvások, môžete si ho jednoducho založiť - stačí zmiešať rovnaké množstvo ražnej múky a vody a niekoľko dní ho pri izbovej teplote pravidelne kŕmiť.

Ingrediencie:

• 400 g ražný celozrnný rozkvas (100 g kvások, 150 g voda, 150 g múka - vymiešajte a nechajte nakvasiť na dvojnásobok)
• 300 g ražnej celozrnnej múky
• 200 g pšeničnej chlebovej múky (T650)
• 350 ml vlažnej vody
• 10 g soli
• Semienka podľa chuti (slnečnicové, ľanové, sezamové)

Postup:

1. Príprava rozkvasu: Zhruba 12 až 16 hodín pred pečením (teda hneď ráno alebo, naopak, večer) si pripravte rozkvas. Do misy dajte ražný kvas, ražnú múku a vodu. Premiešajte, aby sa suroviny spojili. Môžete nájsť rôzne recepty. V našom recepte sme dosiahli najlepšie výsledky ak ražný rozkvas má asi takú istú hmotnosť ako ďalšia pridaná múka. Nechajte nakvasiť na dvojnásobok. Keď máte kvások pripravený, prichádza ten správny čas zamiesiť cesto. Kvások nikdy nenechávajte dlhodobo vyhladovaný. Správne sa má kŕmiť kvások vždy akonáhle sa jeho hladina vyrovná. Taktiež môžete chybu robiť v množstve múky, ktorú mu pridáte. Nízka teplota fermentácie spôsobuje že enzým Alfa amylázy štiepi škroby na dextríny - druh cukru ktorý kvások nevie spracovať a preto tam zostane lepkavosť .
2. Príprava cesta: Akonáhle máte pripravený rozkvas, môžete sa pustiť do výroby cesta. Do misy dajte pripravený ražný rozkvas (nezabudnite si kúsok odobrať a uschovať), vodu, múku, predvarené obilné zrná, vločky, semienka, slad a soľ. Cesto premiešajte, aby sa suroviny spojili. Zmiešajte ražnú múku s vodou, aktívnym kváskom a soľou. Môžete pridať aj semienka, rascu či chlebové korenie, ak máte radi chlieb aromatickejší.
3. Prekladanie cesta: Počas prvých 2-3 hodín kysnutia prekladajte cesto každých 30 minút. Prekladanie spočíva v tom, že cesto natiahnete a preložíte cez seba. Tento proces posilňuje štruktúru cesta.
4. Kysnutie cesta: Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste po dobu 4-6 hodín, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Doba kysnutia závisí od aktivity kvásku a teploty prostredia. Vykysnuté cesto zväčší svoj objem a na povrchu uvidíte praskliny.
5. Tvarovanie chleba: Vykysnuté cesto premiestnite na pomúčenú dosku a vytvarujte bochník. Môžete ho nechať kysnúť v ošatke alebo ho priamo vložiť do vymastenej a múkou vysypanej formy na chlieb. Formu na chlieb vymažte maslom. Potom do nej postupne preložte všetko cesto z misy. Navlhčenou dlaňou alebo stierkou cesto zarovnajte a pekne utlačte. Cesto by malo dosahovať asi 2 cm pod okraj. Zasypte semienkami, vločkami alebo hrubou krupicou. Vrch cesta môžete jemne uhladiť navlhčenou rukou a posypať semienkami.
6. Druhé kysnutie: Chlieb nechajte kysnúť vo forme po dobu 2-4 hodín, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Chlieb ešte nechajte chvíľu odpočívať, kým si predhrejete rúru na 220 °C.
7. Pečenie chleba: Rúru predhrejte na 250°C. Na dno rúry vložte plech s horúcou vodou (vytvorí paru). Chlieb vo forme vložte do rúry a pečte 15 minút. Potom znížte teplotu na 200°C a pečte ďalších 30-40 minút, alebo kým chlieb nie je upečený a má tmavohnedú kôrku. Vnútorná teplota chleba by mala dosiahnuť 97°C. Približne pol hodiny pred koncom kysnutia rozohrejte rúru na 250 °C. Vložte do nej formu s cestom a pečte 10 minút. Potom znížte teplotu na 220 °C a pečte ďalej na celkový čas pečenia 45 minút. Pečte ho najprv pri tejto teplote približne 15 minút, potom znížte na 200 °C a dopiekajte ešte 30-35 minút. Po vykysnutí urobte na chlebíku zárezy a pečte ho v rúre vyhriatej na 220°C (pri vyhrievaní rúry vložte na spodok plech a keď vložíte chlieb do rúry vylejte naňho pohár vody a rýchlo zavrite). Pečte cca 45 minút. Ak chcete dosiahnuť chrumkavejšiu kôrku, môžete do rúry vložiť nádobu s vodou počas prvých 15 minút pečenia.
8. Chladenie chleba: Upečený chlieb vyberte z formy a nechajte ho vychladnúť na mriežke pred krájaním. Nechajte ho úplne vychladnúť, aby sa štruktúra stabilizovala. Pozor, teraz to najdôležitejšie! Upečený chlieb dajte na mriežku a nechajte celkom vychladnúť. Pokojne tomu pár hodín dajte a nebuďte netrpezliví. Chlieb si pekne sadne, na reze sa nebude lepiť a bude sa vám ľahšie krájať.

Tipy a triky pre úspešný ražný chlieb

• Kvalita múky: Používajte kvalitnú celozrnnú ražnú múku. Stará múka môže mať horkú chuť. Kvalita múky má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru chleba. Vyberajte si múku od overených výrobcov.
• Dodržujte správnu teplotu vody: Voda by mala byť vlažná (cca 30-35°C), aby sa droždie aktivovalo. Teplota vody: Voda by mala byť vlažná, nie horúca, aby nedošlo k zničeniu droždia alebo kvásku.
• Miesenie cesta: Ražné cesto je lepkavé, preto sa neleknite, ak sa vám bude lepiť na ruky. Pomôže vám, ak si ruky navlhčíte vodou alebo olejom. Cesto z ražnej múky býva hutnejšie a lepkavejšie než to z pšeničnej, preto sa neľakajte, že nebude také elastické.
• Kysnutie cesta: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, bez prievanu. Môžete ho vložiť do rúry vyhriatej na 30°C alebo do misky s teplou vodou. Nenechajte cesto prekysnúť: Prekysnuté cesto bude mať kyslú chuť a môže sa zrútiť počas pečenia.
• Pečenie chleba: Pred pečením môžete chlieb potrieť vodou alebo mliekom, aby získal lesklú kôrku. Pečte pri správnej teplote: Vysoká teplota na začiatku pečenia zabezpečí chrumkavú kôrku, zatiaľ čo nižšia teplota umožní chlebu dôkladne sa prepiecť. Chlieb nie je dostatočne dopečený. To znamená, že alebo sa nepiekol na správnej teplote, alebo sa nepiekol dostatočne dlho. Diera pod kôrkou - vysoká hydratácia + vysoká teplota pri pečení.
• Chladenie chleba: Krájanie teplého chleba môže spôsobiť, že sa bude drobiť. Nechajte chlieb úplne vychladnúť: Krájanie teplého chleba môže spôsobiť, že sa bude drobiť.

Variácie ražného chleba

Recept na ražný chlieb sa dá obohatiť o rôzne prísady, ktoré mu dodajú jedinečnú chuť a nutričnú hodnotu. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Sušené ovocie a orechy: Pridanie sušených sliviek, hrozienok, vlašských orechov alebo lieskových orechov dodá chlebu sladkú chuť a príjemnú textúru.
• Bylinky a korenie: Pridanie rasce, feniklu, koriandra alebo anízu zvýrazní chuť raže.
• Zelenina: Pridanie strúhanej mrkvy, tekvice alebo zemiakov dodá chlebu vláčnosť a jemnú sladkosť.
• Syr: Pridanie strúhaného syra, napríklad čedaru alebo ementálu, dodá chlebu slanú chuť a krémovú textúru.

Skladovanie ražného chleba

Chlieb bol v minulosti veľmi vzácny. Gazdinky ho piekli do zásoby na celý týždeň a starostlivo uchovávali, aby im vydržal čo najdlhšie. Vedeli ako na to a vonkoncom chlebík neuskladňovali tak, ako to robí dnes drvivá väčšina. To, čo bolo v minulosti pokladom, tým dnes mnohí plytváme a často vyhadzujeme. Ročne nás to pritom môže vyjsť pekne draho. A pritom stačí chlieb a pečivo správne uskladniť, aby si zachovalo svoju čerstvosť čo najdlhšie.

Chlieb vydrží o čosi dlhšie ako ostatné druhy pečiva. Hrubšia kôrka zabezpečí, že chlebík drží lepšie vlhkosť vo svojej striedke. Za ideálnych podmienok to dokonca môže byť až 7 dní.

Chlebník a plátno

Pred rokmi balili chlebík do plátna. Tento spôsob uskladnenia má čosi do seba. Dnes dostať kúpiť dokonca špeciálne látkové vrecká na chlieb. Dajú sa nahradiť bavlnenou látkovou utierkou. V oboch prípadoch je dôležité dbať na čistotu. Dobrou voľbou je zabaliť pečivo do ľanového plátna, utierky, alebo látkového vrecka. Vložiť zabalené do chlebníka, alebo do špajze na tmavé chladné miesto. Presne takto skladovali pečivo naši predkovia.

Nevhodné spôsoby skladovania

• Papierové vrecká: V mnohých reťazcoch bežne nájdeme hneď vedľa pečiva papierové aj igelitové vrecká. Papier je zaiste ekologickejšia voľba, no vhodný jedine na prevoz pečiva domov. Prečo? Chlebík v papieri si síce zachová svoju lahodnú chrumkavosť, no aj celý rýchlo stvrdne.
• Igelitové vrecká: Igelitové vrecko nie je najideálnejšou voľbou. Nielen z hľadiska ekologického, ale aj z hľadiska trvanlivosti. Napriek tomu je táto možnosť voľbou číslo jedna. Príliš vysoká vlhkosť takto baleného pečiva spôsobuje rýchle zmäknutie kôrky. Výsledkom je tradičná gumová štruktúra. Pečivo sa odporúča uchovávať v suchom a vzdušnom prostredí. Navyše v igelitových vreckách pečivo často po 3 dňoch vďaka vlhku splesnivie.
• Chladnička: Studené prostredie ovplyvňuje proces starnutia, no v tomto prípade nie príliš pozitívne. Pečivo v chladničke rýchlo vyschne. Pri chladničkovej teplote stráca svoju elastickosť a drobí sa. Navyše ak je v igelite, rýchlo splesnivie. Čerstvý chlebík teda do chladničky nepatrí. Túto možnosť voľte jedine pri vysokých letných horúčavách. No myslite na to, že aj keď sa rozklad pečiva spomalí, utrpí chuť, lebo pečivo spoľahlivo nasaje okolité pachy a bude suché.

Mrazenie chleba

Ak ste nakúpili viac pečiva a s istotou viete, že ho tak skoro nespotrebujete, jednoducho ho zamrazte. Platí pritom, že čím je pečivo pri zamrazovaní čerstvejšie, tým bude po rozmrazení chutnejšie. V tomto prípade je nutné použiť igelitové vrecká alebo plastovú nádobu. Správne zamrazené pečivo vydrží v mrazničke maximálne pol roka. Je užitočné si tak napísať na vrecko dátum jeho zamrazenia.

Ako ho potom správne rozmraziť?

Až ho vyberiete z mrazničky, zbavte ho igelitového obalu a zabaľte do bavlnenej utierky. Nechajte voľne rozraziť. Následne ho vložte na pár minút do rúry vyhriatej na 130°C.

Využitie staršieho pečiva

Ak vám doma zostalo staršie pečivo, určite ho nevyhadzujte! A to nielen kvôli ekologickosti či úspornosti tohto riešenia. Pravá gazdiná totiž aj z mála dokáže vyčariť zázraky. A presne to si povedia aj všetci vaši blízki, keď im oznámite, že tá dobrota, ktorá zo stola práve zmizla, je z pečiva, ktoré ste už takmer odpísali. V prvom rade si staré pečivo určite nenechávajte na kŕmenie vtáctva, pretože vám sa zíde a labutiam či kačkám môže skôr uškodiť. Staré pečivo sa dá využiť na mnoho spôsobov, od prípravy strúhanky až po chutné a kreatívne jedlá. V žiadnom prípade by ste staré pečivo nemali dávať vtákom, radšej ho využite v kuchyni.

Tipy na využitie staršieho chleba a pečiva

• Strúhanka: Najčastejší spôsob, ako zužitkovať staršie pečivo, je nechať ho úplne vysušiť a následne spracovať na strúhanku. Tá sa vám vždy zíde na obaľovanie rezňov, zahusťovanie fašírok alebo ako posýpka na tvarohové gule.
• Chlieb vo vajíčku: Druhým najobľúbenejším spôsobom, ako využiť starší chlieb, je namočiť ho do rozšľahaného vajíčka a opražiť.
• Francúzske toasty: Rýchla a jednoduchá sladká verzia chleba vo vajíčku. Namiesto soli pridajte do vajíčok vanilkovú arómu a cukor.
• Krutóny: Prečo kupovať krutóny, keď si ich môžete jednoducho pripraviť doma? Všetko staršie pečivo, ktoré vám zostalo, nakrájajte na kocky, dajte na plech a šup s ním do rúry. O pár minút máte hotovo.
• Žemľovka: Ak patríte medzi milovníkov žemľovky, staršie pečivo je pre vás základnou surovinou.
• Zapečené rožky: Ak rožky nie sú úplne tvrdé, môžete ich zapiecť s obľúbenými surovinami, napríklad s topeným syrom a cibuľkou, kečupom, bazalkou, šunkou, kukuricou a syrom. Nechajte pracovať svoju fantáziu a aktuálne chute a obložte si rožky tým, čo máte najradšej.
• Domáca knedľa: Zo staršieho pečiva si môžete pripraviť pravú domácu knedľu. Pečivo nakrájajte na kocky a zmiešajte s nasekanou vňaťou. Na oleji opražte cibuľu, pridajte slaninu alebo šunku (voliteľné) a nechajte spolu pražiť. Túto zmes potom pridajte do chleba, vmiešajte vajcia, korenie, soľ a mlieko, ktoré pridávajte postupne tak, aby ním bolo pečivo dobre nasiaknuté. Všetko spolu riadne premiešajte rukami a nechajte odstáť 15 minút. Mala by vám vzniknúť mäkšia zmes, ktorá je tvarovateľná. Pripravte si potravinársku fóliu a zo zmesi tvarujte hrubšie štangle, ktoré do fólie zabaľte. Môžete uzavrieť gumičkou. Knedle, resp. štangle poprepichujte špáradlami a dajte zamraziť do mrazničky. Takto pripravené knedle môžete nechať v mrazničke dovtedy, kým ich nebudete potrebovať. Po vybratí dajte variť do vriacej vody na cca 20 minút. Servírujte k obľúbenému jedlu.
• Cesnakové štangle: Ideálne zo starších rožkov alebo bagiet. Rožky pozdĺžne rozkrojte a potrite cesnakom, pokvapkajte olivovým olejom a dajte zapiecť do rúry.
• Pizza zo starého pečiva: Pečivo nakrájajte na cca 1 cm hrubé kúsky, namočte ich na pár sekúnd do vody alebo mlieka a poukladajte na plech tak, aby na ňom nezostalo žiadne voľné miesto. Ďalej postupujte ako pri klasickom pizzovom ceste.
• Bruschetta: Pripravte si obľúbenú taliansku špecialitu z rožkov alebo bagiet. Krájajte ich čo najviac pozdĺžne, potrite olejom a pridajte vaše obľúbené suroviny - cesnak, bylinky, rajčiny, bazalkové pesto a pod.
• Chlebové placky: Na chlebové placky budete potrebovať 2 rožky alebo 3 krajce chleba, lyžicu kyslej smotany, deci smotany na šľahanie, 1 lyžicu strúhanky, polovičku cibule, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, trochu vody a 5 kúskov salámy či šunky, ktorú máte radi. Pečivo, salámu, cesnak aj cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a miešajte s ostatnými surovinami, až vznikne cesto.
• Raňajky z detstva: Nakrájajte staršie rožky a chlebík do misky, posypte grankom (alebo kakaom a práškovým cukrom) a zalejte teplým mliekom.
• Zeleninová omeleta s pečivom: Vyšľahajte asi 5 vajíčok, osoľte, okoreňte a pridajte 2 na malé kúsky nakrájané rožky alebo 2 - 3 krajce chlebíka. Do zmesi pridajte cca 250 g zeleninovej zmesi (môže byť konzerva mrkvy, hrášku a kukurice) a lyžičku kypriaceho prášku.
• Plnené rožky: Staršie rožky v strede rozkrojte na polovice a vyberte z nich vnútro. Tretinu odložte a zmiešajte ju s vašou obľúbenou smotanovou nátierkou, na kúsky nakrájanou slaninkou, troškou najemno nakrájanej cibuľky a bielej papriky. Zmes lyžičkami vložte do rožka a poriadne utlačte.
• Slaný chlebový koláč: Veľmi jednoduchý koláč, ktorý môže trochu pripomínať žemľovku, ale v slanej verzii ho pripravíte za pár minút. Vezmite formu na pečenie a začnite ju vykladať nátierkou natretým chlebom, až kým na dne nezostane voľné miesto. Ďalej vrstvite šunku, paradajku, cibuľku či dokonca kúsky klobásy, opäť chlieb, až kým nezaplníte formu po vrch.

tags: #ako #susit #razny #chlieb

Populárne príspevky:

• Príprava čínskej polievky z čínskej zmesi
• Recept na kura v janskej mise
• Podrobný sprievodca zákonom o príspevkoch na rekreáciu
• Mleté mäso pre každú príležitosť
• Recept na zdravú brokolicovú polievku