Ananásové rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje jemné kúsky mäsa s exotickou chuťou ananásu v delikátnej sladkokyslej omáčke. Jemné kúsky kuraťa v delikátnej omáčke s kúskami ananásu skvele doplní dusená ryža. Tu je recept, ako si ich pripraviť doma.
Príprava mäsa na obrátené rezne
Na prípravu ananásových obrátených rezňov si najskôr pripravíme mäso. Vykostené karé si nakrájame na rezníčky. Kuracie prsia si umyjeme a nakrájame na rezančeky. Mäso náklepeme, nasolíme a nakoreníme. Na každý rezeň dáme trošku horčice, kečupu, osolíme a okoreníme. Všetky tieto príchute pekne rukami upatláme na mäse.
Do mäsa vklepeme strúhanku. Ja to najradšej robím tak, že do mikroténového sáčku si dám strúhanku potom vložím mäso, sáčok na konci prichytím a vklepem tĺčikom strúhanku tak, že klepem po mikroténovom sáčku. Takto upatlané rezne obalíte v strúhanke, lepšie povedané tú strúhanku do rezňa vtlčte. Ja som dala strúhanku na potravinovú fóliu, na strúhanku položila rezeň, zakryla druhou fóliou a rukou som strúhanku poriadne vtĺkla do mäsa. Keď mám do rezňov vklepanú strúhanku, dám si zohriať olej, v ktorom budem rezne vysmážať.
Medzitým ako sa mi olej zohrieva pripravím si vajíčka, v ktorých budem rezne tesne pred vysmažaním namáčať. Rezne obalíme vo vyšľahaných vajciach a prudko opečieme na panvici. Keď mám olej zohriaty začnem rezne vkladať na panvicu a prudko ich vysmážať z jednej a druhej strany. Rezne vysmážam krátko na silnom stupni. Kúsky mäsa vytiahneme z panvice a necháme odpočívať bokom. Prudko ich opečieme na horúcom oleji a ochutíme štipkou soli, mletej papriky, čierneho korenia.
Dokončenie v rúre s ananásovou omáčkou
DOPEČÚ SA V TRÚBE! Medzitým ako sa mi smažia pripravím si pekáč, ktorý vymažem olejom a na pripravený pekáč budem ukladať vysmažené rezne. Po rýchlom opražení ich naukladáme do zapekacej misy.
Zapnem si trúbu na čo najsilnejší stupeň. Očistím si cibuľu, ktorú nakrájam na koliečka a poukladám na rezne.
Teraz pripravíme základ pre ananásovú omáčku. Rozpustím si maslo s olejom, pridám čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú, kečup, všetko od oka a podľa chuti. Dám to prevariť na sporák a keď sa bude variť pridám vodu. Podlejeme trochou vody, pridáme masox, maslo, vegetu ... podľa chuti dochutíme a tiež nechám prevariť.
Pre ananásovú chuť si scedíme konzervu ananásu. Nálev zachytíme do misky, budeme ňou zahusťovať omáčku. Ak sú kusy ananásu väčšie, tak si ich poprekrajujeme. Následne pridáme ananás k mäsu.
Keď základ omáčky prevarím, vylejem ho na rezne. Do nálevu z ananásovej konzervy si pridáme jednu kávovú lyžičku zemiakového škrobu (Solamylu). Dôkladne rozmiešame a nalejeme na mäsko s ananásom. Miešame, až kým jedlo nezačne vrieť a omáčka hustnúť. Na záver pridáme jednu kávovú lyžičku práškového cukru (vyzdvihuje sladkokyslú chuť), premiešame a prikryté odstavíme. Takto pripravenú omáčku s ananásom vylejem na rezne a dám piecť do trúby, ktorá už určite bude zohriata.
Do trúby dám piecť zakryté alobalom. Po 20-30 minútach dám alobal preč a dopečiem na 180 stupňoch ešte 5 minút. Necháme v trúbe aj hodinu do mäkka podusiť.
NÁVOD: ananas řežeme zásadně takto 🍍 [subtitles]
Ingrediencie pre ananásové obrátené rezne
| Kategória | Ingrediencia |
|---|---|
| Mäso | Vykostené karé alebo kuracie prsia |
| Obalenie | Strúhanka, vajíčka (rozšľahané) |
| Na ochutenie mäsa | Soľ, čierne korenie, horčica, kečup |
| Na pekáč | Olej, cibuľa (nakrájaná na koliečka) |
| Základ omáčky | Maslo, olej, čierne mleté korenie, soľ, vegeta, horčica plnotučná, kečup |
| Pre ananásovú omáčku | Ananásový kompót (scedený), voda, masox (voliteľné), zemiakový škrob (Solamyl), práškový cukor |
| Príloha | Ryža, zemiakové pyré, mrkvový šalát |
Ďalší variant ananásových rezňov
Tu je ďalší spôsob, ako pripraviť ananásové rezne s paprikou a sójovou omáčkou, vhodné pre tých, ktorí preferujú inú chuťovú kombináciu.
Príprava mäsa a zeleniny
- Kuracie prsia nakrájame na asi centimeter hrubé rezančeky a obalíme ich v múke, ktorú sme jemne osolili a okorenili.
- Na väčšej panvici rozohrejeme olej a kúsky mäska na ňom najskôr sprudka necháme zatiahnuť, potom znížime intenzitu plameňa a opekáme do mäkka (asi 10 minút), ak treba podlejeme trochou vody.
- Kúsky mäsa vytiahneme z panvice a necháme odpočívať bokom.
- Papriku očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky.
Príprava omáčky a dokončenie
- Ananásový kompót scedíme, šťavu prelejeme do misky a zmiešame s vodou, sójou omáčkou, citrónovou šťavou, medom a nakoniec všetko dobre rozmiešame s kukuričným škrobom.
- Na rovnakú panvicu pridáme nakrájanú papriku a minútku ju orestujeme.
- Následne prihodíme kúsky ananásu a okamžite zalejeme namiešanou omáčkou.
- Pridáme kúsky kuraťa, štipku čili a všetko spolu povaríme zhruba 5 minút.
Servírovanie a užitočné tipy
Po dopečení vyzejú veľmi na chutno tak šup šup už len dorobiť ryžu a potešiť muža i detičky. Ako prílohu podávame ryžu. My k tomu jeme výlučne zemiakové pyré, ako hovorí môj muž "puréééé" a mrkvový sladký šalát (nastrúhaná mrkva - cukor - citrón - voda). Kuracie prsia s ryžou a omáčkou.
Ďalšie tipy a triky:
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať do omáčky trochu zázvoru.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac čili alebo štipku kajenského korenia.
DOBRÚ CHUŤ!
tags: #ananasove #rezne #obratene