Vitajte v anglickej kuchyni na tanieri! Dnes sa spoločne vydáme na vzrušujúcu cestu po kulinárskom svete Anglicka. Táto krajina s bohatou históriou a kultúrou nám ponúka oveľa viac než len fish and chips. Anglická kuchyňa je plná bohatých chutí, tradičných receptov a jedinečných surovín, ktoré nesmú chýbať v žiadnej správnej britskej kuchyni. V tomto článku sa pozrieme na populárne aj tradičné recepty, ktoré by ste rozhodne mali vyskúšať.
Britská kuchyňa je často podceňovaná a neprávom opomínaná. Napriek svojej povesti, v britských kuchyniach sa často pripravujú jednoduché jedlá, ktoré sú lacné, rýchle a chutia vynikajúco. Pravdou však je, že Veľká Británia ponúka širokú škálu chutných a rozmanitých pokrmov, ktoré stoja za ochutnanie. Britská kuchyňa sa vyznačuje predovšetkým svojou jednoduchosťou, dôrazom na kvalitné suroviny a silnými chuťami. Obľúbenými surovinami sú hovädzie a baranie mäso, zemiaky, zelenina a samozrejme ryby a morské plody. Briti tiež milujú rôzne omáčky a dipy. V priebehu stáročí sa britská kuchyňa vyvíjala a absorbovala vplyvy z celého sveta, predovšetkým z bývalých britských kolónií v Ázii a Afrike.
Typické Britské Jedlá na Obed
Dnes nehovoríme o povestnom street foode Fish&chips, ani o nedeľnej pečienke s yorkshirskym pudingom, ani povestných vianočných košíčkoch s náplňou so sušeného ovocia. Dnes by sme radi predstavili jedlá a dezerty, ktoré možno poznáte, ale ešte ste nemali príležitosť ich vyskúšať. Nech sa páči, tu sú.
Bubble and Squeak
Toto jedlo doslova pozostáva zo zvyškov z predchádzajúceho dňa. Najčastejšie sa skladá zo zemiakovej kaše, kapusty a na vrch sa pripravuje slanina a volské oko. Ale pokojne použite zeleninu či mäso, ktoré vám ostalo, vytvarujte ich spoločne do placiek a tie opečte na troche oleja a masla.
Cornish Pasty
Mäsová kapsa slúžila pracujúcej triede ako jedlo, ktoré nepotrebovalo obal a ani príbor. Jednoducho si ho vložili do vrecka a vydali sa do práce. V krehkom ceste z masla a bravčovej masti sa ukrýva plnka z hovädzieho mäsa, zemiakov a kvaky. Cornish Pasty je pečený koláč plnený mäsom, zeleninou a korením.
Shepherd's Pie (Pastiersky koláč)
Pastiersky koláč vzniká veľmi podobne ako crumble. Do misky sa položí mäsová či zeleninová plnka a navrch sa navrstvuje zemiakové pyré. Zapekáme. Je to tradičné anglické jedlo z mletého jahňacieho mäsa, zeleniny a zemiakovej kaše.
Ako v každej krajine, aj anglickí vidiečania bývali chudobní a varili z toho, čo dom dal. Hlavne na severe Anglicka a v Škótsku gazdinky oklamali nedostatok potravín tým, že nanovo uvarili mleté alebo nakrájané mäso, ktoré zakryli vrstvou zemiakovej kaše a celé to zapiekli. Na prípravu originálneho pastierského koláča sa používalo jahňacie mäso, ktorého mali relatívny dostatok. V prípade, že sa použilo hovädzie, ide o cottage pie, teda chalupársky koláč, ale to je detail. Výraz cottage pie bol používaný od roku 1791, keď boli do Anglicka privezené zemiaky ako potravina pre chudobných žijúcich v chalupách. Sheperd’s pie je novší, objavil sa roku 1854. Sheperd’s pie je výborné jedlo pre sychravé dni, ktoré je jednoduché na prípravu a zasýti celú rodinu.
Recept na Shepherd's Pie
- Pripravte si v lete zásobu paradajkovej omáčky podľa receptu spoza plota!
- Na panvici si ohrejte tuk, orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak a rascu.
- Keď sa mäso zatiahne, zalejte ho paradajkovou omáčkou.
- Ja Sheperd's pie robievam, keď mi zvýši zemiaková kaša.
- Sheperd’s pie môžete piecť v akejkoľvek nádobe na zapekanie. Netreba ju ničím vymazať ani vysypať. Dávajte si však pozor, aby ste správne odhadli veľkosť. Ak bude nádoba príliš veľká, vrstva mäsa aj zemiakov bude príliš tenká. Nádobu zvoľte takú, aby od vrchného okraja ostalo dosť miesta na šťavu, ktorá bude pri zapekaní prebublávať po okrajoch.
- Ja zvyknem zemiaky pred zapekaním trochu nadizajnovať vidličkou alebo lyžicou, kto chcete, môžete použiť cukrársku striekačku na zdobenie.
- Pred zapekaním je fajn zemiaky aj trochu postrašiť strúhaným parmezánom, aby vytvoril pekný hnedý efekt, ktorý vám bude signalizovať, že koláč je už pripravený na servírovanie.
- Ak nezjete všetko, kľudne po vychladnutí dajte misku s koláčom do chladničky. Pri tomto jedle azda ešte viac ako pri iných jedlá platí, že je len tak dobré ako suroviny, ktoré použijete, tak nešetrite na nesprávnych miestach.
Ďalšie typické britské jedlá:
- Fish and Chips: Tradičné britské jedlo, ktoré sa skladá z obalovanej a vyprážanej ryby, obvykle tresky, a hranolčekov. Stalo sa populárnym počas priemyselnej revolúcie a dodnes je obľúbeným pokrmom miestnych “chippies”.
- Full English Breakfast: Výdatné raňajky, ktoré zvyčajne zahŕňajú vajcia, slaninu, klobásy, fazuľu, paradajky, huby a toasty. Tieto tradičné britské raňajky majú dlhú históriu a sú obľúbené pre svoju sýtosť.
- Sunday roast: Tradičný nedeľný obed, ktorý zahŕňa pečené mäso (obvykle hovädzie, jahňacie, kuracie alebo bravčové), pečené zemiaky, zeleninu a omáčku. Sunday roast je spojený s britskou tradíciou rodinných nedeľných obedov.
- Bangers and mash: Klobásy so zemiakovou kašou a cibuľovou omáčkou. Jedlo typické pre britské krčmy, obľúbené pre svoju jednoduchosť a chutnosť.
- Yorkshire Pudding: Pečivo z cesta, ktoré sa podáva ako príloha k pečenému mäsu. Pochádza z Yorkshiru, je tradičnou súčasťou britského Sunday roast.
- Beef Wellington: Hovädzia sviečková obalená v paštéte a lístkovom ceste. Populárne na britských slávnostných večeriach a banketoch.
- Black pudding: Krvavá klobása vyrobená z bravčovej krvi, tuku a ovsených vločiek. Súčasť tradičných anglických raňajok.
- Scotch egg: Varené vajce obalené v mletom mäse, strúhanke a vyprážané. Obľúbená desiata alebo predjedlo.
- Toad in the hole: Klobásy zapečené v cestíčku. Jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť a chutnosť.
- Lancashire hotpot: Zapekaný pokrm z jahňacieho alebo baranieho mäsa a zemiakov. Jedlo pochádza z Lancashire, je tradičné na britskom vidieku.
- Pork pie: Mäsový koláč plnený bravčovým mäsom a masťou. Je obľúbený ako desiata alebo súčasť pikniku.
Britské Dezerty
Anglické dezerty sú rovnako dôležité ako hlavné jedlá.
Victoria Sponge
Jeden z najstarších britských koláčov je tak krásne jednoduchý, že sa stále pripravuje už od 17. storočia. Základ tvoria korpusy z treného maslového cesta, medzi ktoré sa pridáva domáci džem a čerstvo ušľahaná šľahačka. Tento recept sa prvý raz objavil v britskej kuchárke už z roku 1615. Victoria sponge cake je koláč plnený marmeládou a šľahačkou, pomenovaný po kráľovnej Viktórii. Často sa podáva pri čajových dýchankoch.
Crumble
Tradičný crumble asi netreba nikomu predstavovať. Ide predsa o najjednoduchší pečený koláč, kde cesto predstavuje rôznorodá posýpka, ktorá sa nasype na čerstvé ovocie.
Sticky Toffee Pudding
Tento pudingový dezert rozhodne musíte vyskúšať. Karamelové pokušenie, ktoré si zamilujú deti i dospelí.
Ďalšie obľúbené britské dezerty:
- Eton mess: Dezert z roztlačených jahôd, šľahačky a kúskov pusiniek. Pochádza z Eton College, je obľúbený počas letných mesiacov.
- Scones: Pečivo podávané s marmeládou a šľahačkou alebo maslom. Scones sú tradičnou súčasťou britského popoludňajšieho čaju.
- Battenberg cake: Koláč v tvare šachovnice zo žltého a ružového piškótu, potiahnutý marcipánom. Dezert bol vytvorený na počesť sobáša princeznej Victorie a princa Louisa z Battenbergu.
- Trifle: Vrstvený dezert z piškótu, ovocia, želé, krému a šľahačky. Často sa pripravuje počas sviatkov.
- Chelsea bun: Sladká rolka s hrozienkami a škoricou, poliatá cukrovou polevou. Pochádza z oblasti Chelsea v Londýne.
- Jaffa cakes: Malé sušienky s pomarančovým želé a čokoládovou polevou.
Ak vás anglická kuchyňa zaujala, skúste si pripraviť niektorý z uvedených receptov doma. Podeľte sa so mnou o svoje výsledky a skúsenosti v komentároch! A nezabudnite sledovať môj blog pre ďalšie inšpirácie a tipy na varenie. Verím, že si varenie anglických jedál užijete a objavíte nové chute a recepty, ktoré si zamilujete.
tags: #anglicka #kuchyna #recepty #na #obed