Ak hľadáte jednoduchý recept na domáce slané pečivo, tieto cibuľové placky vás určite zaujmú. Sú skutočne fantastické, babičkin recept. Vyskúšajte tradičné domáce placky ako chutnú prílohu, alebo rýchly a chutný obed ako od babičky! Chrumkavé cibuľové placky, ktoré sú vynikajúce ako netradičná príloha, alebo len tak - napríklad ako rýchly obed. Rýchly obed, ktorý vás zachráni vždy, keď ste skutočne bezradní a neviete čo pripraviť.
Ponúkame vám dva recepty na tieto skvelé placky.
Recept č. 1: Cibuľové placky s maslovou náplňou (na panvici)
Tento recept je o niečo prácnejší, ale výsledok stojí za to! Vďaka technike rolovania a bohatej maslovej náplni zostáva cesto vnútri krásne nadýchané. Trojfázové smaženie na panvici sa zase postará o dokonalú chrumkavú kôrku, a to všetko s minimálnym časom na odpočinok cesta.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 45 min
- Tepelná úprava: 40 min
- Celkom: 85 min
- Porcie: 6
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: slanú chuťovku, olovrant alebo prílohu k polievke
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé priamo z panvice
- Skladovanie: pri izbovej teplote v uzavretej nádobe 1 - 2 dni
- Tip na podávanie: s bielym jogurtom, kyslou smotanou alebo cesnakovým dipom
- Hlavná surovina: hladká múka a cibuľa
Potrebujeme
Na cesto:
- 350 g hladkej múky
- 150 ml teplej vody
- 30 ml rastlinného oleja
- 1 ks vajca
- 1 ČL sušeného droždia
- 1 ČL cukru
- 1 ČL soli
Na náplň:
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 40 g masla
- 2 - 3 PL sezamových semienok
- 1 hrsť čerstvých byliniek (kôpor, petržlenová vňať)
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL čierneho mletého korenia
Na smaženie:
- 6 PL rastlinného oleja (cca 1 PL na každú placku)
Postup prípravy
- V miske najskôr zmiešajte suché ingrediencie: hladkú múku, soľ, sušené droždie a cukor. Pridajte rastlinný olej, vajce a teplú vodu. Rukami vypracujte mäkké a nelepivé cesto.
- Cesto vložte späť do misky, prikryte ho potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste odpočívať 30 minút. Nemusí zdvojnásobiť svoj objem, stačí, ak dostatočne zmäkne. Ak máte viac času a cesto necháte vykysnúť aj na hodinu, nič sa nepokazí.
- Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň. Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiace. Na panvici rozpustite maslo a cibuľu na ňom opečte do mäkka. Nepečte ju dohneda, mala by iba zmäknúť a uvoľniť prirodzenú sladkosť.
- Opečenú cibuľu odstavte a ochuťte soľou aj čiernym korením. Na záver do nej primiešajte nasekané čerstvé bylinky a sezamové semienka. Ak nemáte radi kôpor, môžete ho úplne vynechať alebo ho nahradiť väčším množstvom petržlenovej vňate či pridať trochu nakrájanej jarnej cibuľky.
- Odpočinuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho na veľký tenký obdĺžnik. Na celú jeho plochu rovnomerne rozotrite pripravenú cibuľovú zmes.
- Cesto pevne zrolujte do tvaru dlhej rolády. Túto roládu následne nožom nakrájajte na 5 - 6 rovnakých častí.
- Každý odkrojený kúsok na oboch koncoch pevne uzavrite prstami, aby náplň nevypadla. Postavte ho vertikálne na dosku a rukou alebo valčekom sploštite na tenkú okrúhlu placku.
- Na panvici zohrejte približne lyžicu oleja. Placku smažte na strednom ohni prikrytú pokrievkou 2 - 3 minúty z jednej strany. Potom ju otočte a pod pokrievkou smažte ďalšie 2 - 3 minúty.
- Na záver placku opäť otočte, odstráňte pokrievku a smažte ešte 1 - 2 minúty. Tento krok placke zabezpečí chrumkavú kôrku. Smaženie pod pokrievkou je dôležité na prepečenie surového cesta, zatiaľ čo záverečné odokrytie panvice vytiahne z placky prebytočnú paru a dodá jej chrumkavosť.
- Hotové placky ukladajte na papierovú utierku, aby sa odsali prípadné prebytky oleja po smažení.
Cibulové placky jsou výbornou přílohou, skvělou svačinou a jednoduchou večeří
Časté otázky
Dajú sa cibuľové placky upiecť aj v rúre?
Tento konkrétny recept a cesto sú prispôsobené na smaženie na panvici. Pri pečení v rúre by cesto s maslovou plnkou mohlo stratiť svoju vláčnosť a placky by sa vysušili.
Recept č. 2: Cibuľové placky so zemiakovou náplňou (pečené v rúre)
Výborné placky, ktoré u nás doma robíme skoro každý víkend namiesto pečiva. Ak chcete zrýchlenú verziu, zemiakovú náplň môžete vynechať a urobiť placky len s cibuľkou na vrchu - takto môžete robiť aj celkom tenučké placky. Placky sú výborné na oba spôsoby. Babička k opraženej cibuľke zvykla pridávať aj celý mak, má to skutočne výbornú chuť!
Suroviny:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 20 g droždia čerstvého
- 2 lyžičky cukru
- Špetku soli
- 70 g roztopeného masla
- Šálku teplého mlieka (alebo podľa potreby)
Na plnenie:
- 500 g zemiakov
- Mlieko
- 1 cibuľa
- Soľ a korenie podľa chuti
Na vrch:
- 2 ks cibule
- Majoránku
- Bravčovú masť
Postup:
- Múku zmiešame v miske so soľou, v strede urobíme jamku, nalejeme do nej trochu mlieka, rozmelíme droždie a pridáme cukor. Chvíľu počkáme, kým vyjde kvások a premiesime. Pridáme roztopené maslo a podľa potreby dolievame mlieko. Miesime, kým cesto neprestane lepiť. Cesto by malo byť vláčne a bez hrudiek.
- Teraz stačí len prikryť a nechať vykysnúť na teplom mieste, tak aby zdvojnásobilo svoj objem. Ak chcete kysnutie urýchliť, dajte cesto do rúry vyhriatej na 45-50 stupňov.
- Teraz si pripravíme náplň. Zemiaky uvaríme v slanej vode domäkka. Scedíme a roztlačíme na kašu. Pridáme aj trochu mlieka, aby bola kaša krémová a vláčna. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a potom ju vmiešame do kaše. Dochutíme soľou a korením.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 4-5 menších kúskov. Každý na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenkú placku. Do stredu navrstvíme zemiakovú náplň a zabalíme do cesta. Opäť rozvaľkáme, alebo roztiahneme rukami natenko a preložíme na vymastený plech na pečenie.
- Nakoniec na každú placku navrstvíme opraženú cibuľku na masti s majoránkou - môžeme ochutiť soľou a korením.
- Pečieme pri teplote 170-180 stupňov asi pol hodinku - plus mínus, placky treba sledovať a keď sú na povrchu zlatisté, vyberte ich z rúry.
Prajeme vám dobrú chuť! Obed ako za starých čias.
Recept č. 3: Rýchle cibuľové placky (na panvici)
Suroviny na tieto chrumkavé placky totiž vždy nájdete doma. Tento recept je ideálny, keď potrebujete rýchly a chutný obed.
Suroviny:
- 1 veľkú cibuľu nakrájanú nadrobno
- 150 g šunky nakrájanej nadrobno alebo nastrúhanej
- 100 g hladkej múky
- 50-70 g strúhaného syra
- 1 vajce
- 100 ml kefíru, mlieka alebo kyslej smotany
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený alebo nakrájaný nadrobno)
- 1 lyžicu nadrobno nasekanej pažítky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Sušený tymián
- Olej
Postup:
- Všetky prísady jednoducho zmiešame vo väčšej miske. Malo by vám vzniknúť cesto s podobnou konzistenciu ako cesto na lievance, ak sa vám zdá príliš tekuté alebo naopak hutné, pridajte viac múky alebo mlieka.
- Z cesta dávkujeme lyžicou na rozpálenú panvicu jednotlivé placky. Vyprážame na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista.
Prajeme vám dobrú chuť!
Recept č. 4: Cibuľové placky z mletého mäsa
Množstvo: 4 porcie. Príprava: 25 minút.
Potrebujeme:
- 2 cibule
- 3 vajcia
- 2 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice strúhanky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Štipka korenia na gyros
- Olej na opekanie
- Mlieko na rozriedenie
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame nadrobno. Vajce rozšľaháme a v mise zmiešame s cibuľou, s múkou a so strúhankou. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak je cesto priveľmi tuhé, môžeme ho rozriediť mliekom.
- V panvici rozohrejeme trochu oleja, z cesta vytvarujeme malé placky a z oboch strán ich opekáme. Prebytočného oleja ich zbavíme na papierovej utierke.
tags: #babickine #cibulove #placky