V súčasnosti sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravý životný štýl a hľadá spôsoby, ako obohatiť svoj jedálniček o výživné potraviny. Rozličné druhy semienok dokážu razom zvýšiť výživovú hodnotu chutného pokrmu. Vybrať si môžeme medzi ľanovými, sezamovými či modernými chia semienkami. Tie nielen ozvláštnia chuť jedla, ale telu dodajú množstvo cenných látok. Jednou z menej známych, no o to zaujímavejších možností sú bazalkové semienka.
Bazalkové semienka sú semená kultivaru bazalky pravej (Ocimum basilicum), ktorú môžeme zaradiť medzi najznámejšie bylinky využívané v kuchyniach naprieč celým svetom. Semienko bazalky pôvodom pochádza z Indie a jej preklad z gréčtiny znamená kráľ. Nie nadarmo sa honosí takým menom - pre mnohé národy je bazalka posvätnou rastlinou či symbolom ochrany a lásky. Ich konzumácia však nie je najmä na západe až tak rozšírená, no napríklad v Číne či Indii sa používajú už od nepamäti. Aj v súčasnej dobe sú najviac rozšírené najmä v ázijskej kuchyni. Sú drobné, majú čiernu farbu a podobajú sa na populárne chia semienka, s ktorými majú dokonca aj ďalšiu podobnú vlastnosť. Oba druhy totiž dokážu absorbovať obrovské množstvo vody a zväčšiť tak svoj objem.
V poslednom období sa do popredia dostávajú menej známe druhy semiačok, ako napríklad bazalkové, konopné alebo chia. Chia semienka už poznáme dlhšie, teraz sa však v oblasti zdravia a výživy objavila nová topka. Sú ňou bazalkové semienka. Semená bazalky: Malá veľkosť, obrovské výhody!
Nutričné hodnoty bazalkových semienok
Bazalkové semienka majú úžasné nutričné hodnoty. Sú zdrojom cennej vlákniny, antioxidantov, minerálnych látok aj vitamínov. Doplnia vám železo, vápnik aj draslík. Taktiež sú zdrojom vitamínov C aj A, bielkovín, dôležitých mastných kyselín či fytochemikálií.
Sto gramov semiačok obsahuje 534 kalórií. Sú v nich obsiahnuté nenasýtené mastné kyseliny, proteíny, komplexné sacharidy (vláknina). Z vitamínov sú zastúpené hlavne tie zo skupiny B, vitamín E a K. Nechýbajú ani meď, mangán, horčík, železo, vápnik a zinok. Len jedna čajová lyžička bazalkových semien pokryje celú dennú potrebu vitamínu K, ktorý je okrem iného veľmi dôležitý pre zrážanlivosť krvi.
Detailné nutričné hodnoty (na 100g)
- Energetická hodnota: 471 kcal / 1 973 kJ
- Bielkoviny: 18,7 g
- Sacharidy: 44 g
- Cukry: 0,1 g
- Tuky: 24,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2,2 g
- Soľ: 0,01 g
- PHE: 935 mg
Porovnanie s chia semienkami
Bazalkové semienka sú často porovnávané s chia semienkami, a to nielen kvôli ich podobnému vzhľadu, ale aj schopnosti absorbovať vodu a vytvárať želatínovú konzistenciu.
| Nutričná hodnota | Bazalkové semienka (na 100g) | Chia semienka (na 100g) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 471 kcal | 486 kcal |
| Bielkoviny | 18,7 g | 16,5 g |
| Sacharidy | 44 g | 42,1 g |
| Tuky | 24,2 g | 30,7 g |
| Vláknina | - | 34,4 g |
Účinky bazalkových semienok na zdravie
Tieto semienka majú antioxidačné aj antibakteriálne účinky. Blahodarne pôsobia na celý tráviaci trakt človeka. Vďaka vysokému obsahu vlákniny predovšetkým podporujú činnosť čriev a predstavujú prevenciu pre zápchou. Do jedálnička je ich vhodné zaradiť i v prípade ďalších tráviacich ťažkostí, ako sú napríklad kŕče či nadúvanie. Semienka bazalky sa bežne používajú pri žalúdočných ťažkostiach. Úľavu tak môžu poskytnúť telu pri nadúvaní, žalúdočných kŕčoch, zápche. Celkovo podporujú trávenie. Oleje nachádzajúce sa v semenách bazalky znižujú množstvo fermentačných plynov, čím predchádzajú nadúvaniu a pocitu nafúknutého brucha.
Konzumáciou semienok urobíte mnohé aj pre svoje srdce, pretože ho podporí v normálnom fungovaní. Semená sú veľa využívaná pri prechladnutí, chrípke a horúčke. Tiež sú veľkými pomocníkmi pri dýchacích ťažkostiach - normalizujú ho a uľahčujú vykašliavanie. Semená bazalky človeka zasýtia a dodajú mu potrebnú energiu. Zároveň sa však podieľajú na udržiavaní správnej hladiny cukru v krvi. Dokonca môžu pomôcť udržiavať v norme úroveň cholesterolu. Rovnako ich je vhodné pravidelne konzumovať, ak vás často trápi nervozita alebo ste vystavovaný stresu. Bazalkové semienka však nakoniec prispievajú aj k dobrému stavu pokožky či vlasov, pretože spomaľujú jej starnutie. Proteíny, železo a vitamín K je kombinácia, ktorá prospeje aj vašim vlasom.
Zdravotné výhody bazalkových semienok
- Posilňujú imunitný systém
- Zlepšujú metabolizmus
- Pomáhajú pri znižovaní stresu či psychického napätia
- Poradia si so zápchou
- Zbavia črevá škodlivých látok
- Vďaka obsahu vlákniny a zdravých tukov predlžujú pocit sýtosti
Bazalkové semiačka pôsobia antisepticky a z tohto dôvodu sa hodia aj na vonkajšie použitie, napríklad pri rozličných kožných problémoch, drobných rankách a podobne. V Ázii sa semená bazalky konzumujú hlavne pre ich chladivý účinok, pretože znižujú telesné teplo.
Mrkva a cvikla - účinné pomocníčky pri likvidácii parazitov - recept - Antónia Mačingová
Ako konzumovať bazalkové semienka?
Kým v ázijskej kuchyni sú bazalkové semienka využívané úplne bežne, u nás sú menej tradičné. Postupne sa však dostávajú do povedomia ľudí. Poobzerať sa po nich môžete vo väčších supermarketoch, na internete i v obchodoch so zdravou výživou. Ich výhodou je, že majú v podstate veľmi neutrálnu chuť. Použiť ich preto môžete na zvýšenie výživovej hodnoty slaných aj sladkých pokrmov, či dokonca nápojov.
Ak sa rozhodnete semienka bazalky nevsadiť ako obvykle do kvetináča, ale využiť celý rozsah ich účinkov, namočte 2 lyžičky semienok do cca pol hrnčeka teplej vody alebo iného obľúbeného nápoja (napr. rastlinného mlieka, džúsu, ...), čím sa uvoľnia antioxidanty a zažívacie enzýmy. Nechajte najmenej odstáť 5 minút (alebo podobne ako chia semienka pár hodín) a želatínovú zmes môžete ihneď skonzumovať, alebo pridať do rannej obilnej kaše či rozmixovať a použiť do vašich kulinárskych dobrôt. Bazalkové semienka sa nekonzumujú priamo, ale až po napučaní rovnako ako chia. V zásade by ste ich nemali jesť suché, ale najskôr sa podobne, ako chia, namáčajú do vody - aspoň na pol hodinu.
Tieto semienka nasypte na čerstvý zeleninový šalát, pridajte do nátierky či omáčky alebo primiešajte do cesta pri pečení. Vznikne z nich akási želatínová zmes, ktorú je možné konzumovať samostatne alebo pridať do kaše či dezertov. Bazalkové semienka sa využívajú aj na zahusťovanie rozličných nápojov, napríklad ovocných či zeleninových smoothies. Môžete si z nich pripraviť osviežujúci nápoj, ktorý vás nielen zasýti, ale vďaka ktorému doplníte aj množstvo cenných látok. Bazalkové semienka najskôr nechajte aspoň 15 minút napučať vo vode. Do jednej šálky vody nasypte približne jednu polievkovú lyžicu semienok. Namáčaním semien sa podobne ako chia semiačka zväčšia až tridsať násobne, a preto sú ideálne na zníženie hmotnosti.
Použitie v kuchyni
Bazalkové semiačka sa používajú podobne ako chia semiačka, teda pred použitím ich treba namočiť, aby vznikla rôsolovitá hmota. Pred použitím ich treba namočiť, aby vytvorili gélovú konzistenciu. To by malo trvať aspoň 10 minút. Počas tohto času zväčšia niekoľkonásobne svoj objem. Potom ich môžete pridať do jedál a nápojov. V ázijských kuchyniach na každodennom poriadku, no o európskych sa to zatiaľ tvrdiť nedá. Neodškriepiteľným faktom je, že posilňujú imunitný systém, zlepšujú metabolizmus a pomáhajú pri znižovaní stresu či psychického napätia.
Bazalkový puding
Ingrediencie:
- 2 lyžice bazalkových semienok
- 1 šálka mlieka (rastlinného alebo živočíšneho)
- Sladidlo podľa chuti (med, javorový sirup, stévia)
- Ovocie a orechy na ozdobu
Postup:
- V miske zmiešajte bazalkové semienka s mliekom.
- Pridajte sladidlo podľa chuti a dobre premiešajte.
- Nechajte odstáť v chladničke aspoň 2 hodiny, alebo cez noc, aby semienka napučali a vytvorili pudingovú konzistenciu.
- Pred podávaním ozdobte ovocím a orechmi.
Skladovanie
Skladujte v suchej a tmavej miestnosti a chráňte pred priamym slnečným žiarením.
tags: #bazalkove #semienka #vyzivove #hodnoty