Vegáni sú náročné tvory. V spoločnom stravovaní, v reštauráciách, obchodoch a predajniach občerstvenia hľadajú samé BEZ. Bez mäsa, bez vajec, bez mlieka... Ak ešte k tomu nesmelo dodáte, že by ste to celé potrebovali bez lepku, väčšina ľudí by Vás s pobavením poslala na lúku. Napásť sa trávy. Avšak, nie je to tak. Objavíte tu, že vegánska a bezlepková kuchyňa môže byť plná úžasných chutí a inovácií.
Viac ako len "bez": Cukor a mliečne výrobky v bezlepkovej vegánskej kuchyni
V kuchyni o generáciu i dve starších žien sa traduje, že bez cukru to nejde. Rozhodla som sa teda pred pár rokmi, napriek varovaniam a skepticizmu môjho okolia, že to skúsim. Výsledok? Užasný.
Začnime trochou teórie. Najdôležitejším faktorom úspechu pri pečení bez cukru je výber zdravého ovocia. Nahnité či prezreté ovocie nechajme radšej na prípravu kvasu. Kryštálový, kockový, trstinový... a hlavne horúco diskutovaný. Cukor. Najpopulárnejšie potravinové aditívum. Vieme však aj to, akú úlohu hrá cukor vo vzťahu k nášmu zdraviu? Sladká chuť je pre človeka prirodzenou potrebou. Sladké je materské mlieko, náš prvý pokrm. Evolúcia nás učila, že sladké znamená "nie jedovaté". Cukrovú dilemu dnes riešia mnohé skupiny ľudí.
Mliečne výrobky. V poslednej dobe veľmi diskutovaná téma. Kravské mlieko. Malo by sa konzumovať alebo nemalo? V bezlepkovej vegánskej kuchyni sú odpovede jasné - existujú skvelé rastlinné alternatívy, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdraviu prospešné.
Lahodné bezlepkové vegánske recepty
Vianočné perníky bez výčitiek
Vianočná tradícia v inom šate. Tradičné vianočné pečivo z prírodných surovín, vhodné aj pre diabetikov.
Potrebujeme:
- 100g pohánková múky (nie celozrnná!)
- 100g pomleté ovsené vločky bez lepku
- 60g Alsan bio
- 30g xylitol rozpustený v troche vlažnej vody
- 3 PL agáve sirup (alebo melasa, ak sa nepečie pre diabetika)
- 2 ČL kypriaci prášok bio
- 1 PL kvalitné kakaoperníkové korenie (odporúčam: škoricu, kardamon, zázvor a klinček)
Nadýchaný vegánsky múčnik s jablkami
Tento múčnik chutí ako piškótové cesto, na nerozoznanie od "normálneho" vegánskeho múčnika.
Ingrediencie:
- 100g certifikovanej bezlepkovej ovsenej múky (hladká)
- 100g kukuričnej krupice
- 50g ryžovej bielej múky (hladká)
- 1 kypriaci prášok zn. Alnatura (DM drogéria)
- 100g brezového cukru (xilitol)
- 300g nahrubo nastrúhaných jabĺčok
- 50ml vody (v prípade, ak sú jablká suchšie)
- 1dcl kvalitného oleja (použila som olej na vyprážanie zn Alnatura)
Postup:
- Zmiešame suché prísady.
Zdravé a rýchle vegánske snacky
- Zdravé vegánske sušienky bez rafinovaného cukru. Môžete si ich dať k popoludňajšiemu čaju alebo zaradiť medzi vianočné cukrovinky ako nový kúsok.
- Tieto tyčinky ste mohli už niekoľkokrát ochutnať na trhu. Pár z vás sa po nich zháňalo.
Sýte hlavné jedlá plné rastlinnej sily
Objavte rozmanitosť bezlepkových vegánskych hlavných jedál, ktoré zasýtia a potešia chuťové bunky.
- Vegánske "Ćevapčići" z pohánky a šošovice: Zdravá a chutná veggie obdoba srbského národného jedla.
Potrebujeme (na množstvo cca 6 valčekov):
- 1/2 hrnčeka pohánka lúpaná
- 2PL červená šošovička lúpaná polená
- 1 stredná cibuľa, prípadne 2ks jarná cibuľka
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 bobuľky čierneho korenia - podrvíme
- 1ČL červená paprika lahôdková
- 1PL bio horčica
- na dochutenie zdravá vegetana
- na zahustenie bezlepková ovsená múka, príp. ryžová múka
- Čočkovo-hubové karbonátky bez mäsa: Vegánske, bezlepkové karbonátky zo sušených húb a červenej šošovice chutnajú, ako by boli obalované v strúhanke. Sú veľmi sýte, nedajú moc práce.
- Adzuki pikantné karbonátky: Chladné počasie si žiada niečo pikantnejšie a smažené. Tieto karbonátky sú skvelou voľbou! Hodí sa napríklad k omáčkam alebo do chleba či žemle ako hamburger.
- Nadýchané repné karbonátky: Vyskúšajte vynikajúce karbonátky z červenej repy s chia semienkami a slnečnicovými semienkami. Jednoduché a zdravé jedlo, ktoré môže byť skvelou alternatívou.
- Hubové rizoto s tymianom: Z dovolenky som si priviezla dva koše húb a tak vznikol ďalší báječný recept. Tymian a huby sú totiž skvelá kombinácia. Skúste toto božské hubové rizoto.
- Cuketové čirokoto: Rizoto s čirokom a cuketou je ľahučké a napriek tomu výživné. Je to rýchlovka, ktorá sa skvele hodí na večeru, keď nemáme moc času na varenie a pritom sa chceme najesť zdravo.
- Bezlepková šošovicová sekaná: Šošovicovú sekanú milujeme, tak som sa rozhodla vyskúšať bezlepkovú verziu. Dopadlo to výborne.
- Lahôdková šošovicová sekaná: Keď som prvýkrát upiekla šošovicovú sekanú, bola som z nej úplne nadšená. Milujem sladkokyslé chute a preto som si neskutočne pochutnala.
- Zeleninový nákyp s adzuki fazuľami: V chladnom období prídu k chuti rôzne pečené dobrôtky. Jednou z populárnych v našej kuchyni je fazuľový nákyp.
- Pečený fazuľový nákyp so zeleninou: V chladnom období veľmi vhodná verzia úpravy strukovín. Oteckovia ju ocenia, pretože chuťou a vôňou môže pripomínať pečený mäsový prejt.
Placky z Červené Čočky | Vegan | Bez lepku
Kreatívne omáčky a prílohy
Inšpirácia pre omáčky a prílohy bez lepku a živočíšnych produktov, ktoré obohatia každý stôl.
- Pikantná kari omáčka: Táto jednoduchá omáčka u môjho muža naprosto zabodovala! Ľahko pikantná pre neho, tekvicová kvôli mne.
- Bylinková omáčka so zázvorom: Omáčka, ktorá zahreje. Farbou a zložením zeleniny pripomína sviečkovú, vonia však po bylinkách a má šmrnc od zázvorovej šťavy.
- Fazuľa na paprike so smotanou: Ak máte radi omáčky, tak táto vás zaručene poteší.
- Batátové lokše (bez lepku): Lokše sú obľúbeným tradičným receptom u nás na Slovensku.
- Low carb cuketové zemiakové placky: Univerzálne a rýchle cesto, ktoré sa dá použiť buď ako zemiakové placky, alebo ako tortily či tacos podľa toho, čím ho ochutíte.
Exotické chute a originálne nápady
Pre tých, ktorí radi experimentujú a objavujú nové chute z celého sveta.
- Tempura z mrkvovej vňate: Keď máme vlastnú zeleninu zo záhradky, alebo kupujeme zeleninu v bio kvalite, je hriech vyhadzovať vňate. Tie mrkvové sa hodia okrem iného na výbornú tempuru.
- Kosmatice - smažené bazové kvety: Najvoňavejšie karbonátky sú tie z bazy. Ak máte radi tú nádhernú vôňu, keď kvitnú, potom kosmatice sú skvelý spôsob, ako tú vôňu dostať až na jazyk.
- Hubová praženica s mangoldom: Už neviete, čo s bujnejúcim mangoldom a čerstvými hríbmi? Ak máte obojstranne dostatok, vyskúšajte rýchlu praženicu.
- Chrumkavé zeleninové závitky: Zeleninové závitky sú luxusná pochúťka, ktorá chutí aj zarytým mäsožravcom.
- Pikantná čierna šošovica s červenou repou: Čierna farba posilňuje obličky, červená krv. Ideálna kombinácia na zimu, keď sú obličky a močový mechúr citlivejšie. Ďalšia zdravá rýchlovka.
- Tempeh na „mede“: Tempeh na mede bol zásadným zlomom v jedálničku u nás doma. Odvtedy, čo ho kupujem, nechýba už naozaj nikomu mäso.
tags: #bezlepkove #vegan #recepty