Medovníky patria medzi tradičné vianočné pečivo a sú obľúbené pre svoju vynikajúcu medovú chuť a aromatickú vôňu. Toto chutné pečivo, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, nesmie chýbať na vašom vianočnom stole. Tieto bezlepkové medovníčky sú dôkazom, že aj sviatočná klasika sa dá pripraviť v nutrične odľahčenej verzii vhodnej pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Vôňa čerstvo upečených medovníčkov spoľahlivo navodí tú najkúzelnejšiu vianočnú pohodu. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc. Pokiaľ môžete, použite kvalitný med od včelára a cejlónsku škoricu.
Klasické Bezlepkové Medovníčky pre Každého
Pripravte si lahodné bezlepkové medovníčky s osvedčenými produktmi. Tento recept je jednoduchý, chutný a ideálny na sviatočné pečenie s rodinou.
Suroviny a príprava cesta:
- Universal mix Liana a Fine mix Liana (pre svetlejšie medovníky: Fine mix na 50 g a Universal mix na 380 g)
- Práškový cukor
- Sóda bikarbóna Liana
- Vajcia
- Zmäknuté maslo
- Med
- Kypriaci prášok do perníka Liana (1-2 KL pre svetlejšie a výraznú chuť, ak meníte pomer múk)
- Žĺtok s vodou na potretie
Universal mix Liana a Fine mix Liana premiešame s práškovým cukrom, postupne pridáme Sódu bikarbónu Liana, vajcia, zmäknuté maslo a med. Zmäknuté (ale nie roztopené) maslo si dobre vymiešame s cukrom. Vypracujeme hladké kompaktné cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke odležať 12-24 hodín. Vianočné pečenie robím najradšej tak, že minimálne deň dopredu si pripravím cesto. To pekne zachladne a ja v tej istý deň nemám až toľko práce s robením cesta, vykrajovaním a pečením. Chladiť ho necháme dovtedy, kým nám stuhne, aby sa s ním lepšie pracovalo.
Ak chceme dosiahnuť svetlejšie medovníky: Zmeníme pomer múk v recepte. Fine mix na 50 g a Universal mix na 380 g. Pridáme však Kypriaci prášok do perníka Liana, 1-2 KL pre výraznú medovníkovú chuť.
Vykrajovanie, pečenie a lesk:
Odležané cesto rozdelíme na 2 časti. Na pomúčenej pracovnej doske premiesime a vyvaľkáme na hrúbku 3 - 4 mm. Vianočnými formičkami vykrajujeme rôzne tvary medovníkov a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 8 minút. Ihneď po vybratí z rúry potrieme tenkou vrstvou vymiešaného žĺtka s vodou pre získanie žiarivého lesku. Po vychladnutí ozdobíme bielkovou polevou. Po vychladnutí medovníčky vložíme do uzatvárateľnej nádoby, aby sme zachovali ich mäkkosť.
Mäkké medovníky ihneď po upečení | Soft gingerbread immediately after baking
Bielková Poleva: Tradičné Ozdobenie
Postup na prípravu bielkovej polevy:
Zmiešame 1 bielok, 200 g trikrát preosiateho práškového cukru a 1 PL zemiakového škrobu Liana. Ručne premiešame, kým poleva nie je hladká a liata. Naplníme zdobiace vrecko a zdobíme medovníky podľa fantázie.
Recept na Bezlepkové Medovníčky z Kukuričnej Múky
Pre milovníkov jednoduchosti a kukuričnej múky prinášame ďalší skvelý recept na bezlepkové medovníčky.
Suroviny:
| Surovina | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Kukuričná múka (bezlepková) | 400 g | Hladká |
| Práškový cukor | 150 g | |
| Rastlinný tuk do cesta | 60 g | Zmäknutý (napr. Alsan Bio) |
| Celé vajcia | 2 ks | |
| Med | 100 g | Tekutý, kvalitný |
| Mleté klinčeky | 1 ČL | |
| Mletá škorica | 1 ČL | Cejlónska |
| Sóda bikarbóna | 1 ČL | |
| Orechy, slnečnicové semiačka | Na ozdobenie |
V recepte je použité rastlinné maslo Alsan Bio.
Podrobný postup prípravy:
V mise premiešame suché ingrediencie (múku, cukor, sódu bikarbónu, škoricu a klinčeky). Pridáme zmäknutý tuk, med a rozšľahané vajcia a vypracujeme tuhé cesto. Ak sa lepí, namúčime si ryžovou múkou ruky, do cesta sa snažíme nepridávať múku, aby medovníčky nestuhli. Vypracované cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme ideálne cez noc v chladničke. Chladiť ho necháme dovtedy, kým nám stuhne, aby sa s ním lepšie pracovalo.
Na druhý deň ho na pomúčenej doske vyvaľkáme, vykrajujeme medovníčky rôznych tvarov a ozdobíme ich orechom alebo semiačkami. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Pečieme ich v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 10 minút. Minútu pred koncom pečenia, medovníky vyberieme z rúry a potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé. Dopečieme a vyberieme z rúry. Čas aj dĺžka pečenia závisí od veľkosti a hrúbky medovníkov. Pozor na dĺžku pečenia. Ak sa budú piecť príliš dlho, budú veľmi tvrdé. Po upečení medovníčky potrieme vajíčkom zmiešaným s vodou. Po vychladnutí medovníčky vložíme do uzatvárateľnej nádoby, aby sme zachovali ich mäkkosť.
Inovatívne Plnené Bezlepkové Medovníčky s Lekvárom a Čokoládou
Pre tých, ktorí milujú prekvapenie v každom súste, sú plnené medovníčky ideálnou voľbou. Kombinácia korenia, lekváru a čokolády sa na jazyku doslova rozplýva. Kombinácia ryžovej múky a voňavého korenia vykúzli dokonalú vianočnú atmosféru na každom stole.
Príprava cesta a plnenie:
Ryžovú múku zmiešame s kakaom, medovníkovým korením, mletými klinčekmi, sódou bikarbónou, soľou a erytritolom, ktorý si pomelieme v kávovom mlynčeku alebo v mixéri na jemnejší prášok. Pridáme tekutý med, zmäknuté maslo a psyllium, ktoré zmiešame s vodou a necháme 5 minút napučať. Cesto rozvaľkáme natenko na pomúčenej doske a vykrajujeme z neho párny počet medovníčkov. Na polovicu medovníčkov dáme lekvár a prikryjeme ďalším medovníčkom bez lekváru. Poriadne stlačíme po obvode, aby sa neotvorili.
Pečenie a čokoládové zdobenie:
Medovníčky dáme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme 8 minút. Nám cesto vyšlo na 48 hotových medovníčkov, ale záleží, akú veľkú máte formičku. Následne ich po vychladnutí namáčame do čokolády, ktorú sme si rozpustili spoločne s kokosovým olejom. Keď sú namočené, ozdobíme ich rozmixovaným lyofilizovaným ovocím, kým čokoláda nestuhne. Medovníčky skladujeme v uzavretej nádobe.
Mäkké medovníky ihneď po upečení | Soft gingerbread immediately after baking
Tipy pre Mäkšie Medovníčky a Výber Múky
Vianočné pečenie robím najradšej tak, že minimálne deň dopredu si pripravím cesto. To pekne zachladne a ja v tej istý deň nemám až toľko práce s robením cesta, vykrajovaním a pečením. Po vychladnutí medovníčky vložíme do uzatvárateľnej nádoby, aby sme zachovali ich mäkkosť. Čas aj dĺžka pečenia závisí od veľkosti a hrúbky medovníkov. Pozor na dĺžku pečenia. Ak sa budú piecť príliš dlho, budú veľmi tvrdé.
Večná debata bezlepkovo stravujúcich ľudí je, ktorá múka je dobrá na to, či na to. Pri tomto recepte som si istá, že by rovnako alebo podobne, fungovali okrem bezlepkovej múky Schär Mix B aj Jizerka - univerzálna, či múka Promix PK. My ale na medovníčky používame múku Schär Mix B.
Kreatívne Nápady na Zdobenie a Servírovanie
Vychutnajte si ich napríklad pri obľúbenej rozprávke alebo s horúcim čajom v kruhu svojich najbližších. Z jedného cesta a s pomocou bezlepkových produktov Liana si takto viete pripraviť rôzne druhy chutných vianočných medovníčkov celkom jednoducho:
Citrónová klasika:
Upečené medovníčky Eliška potrela našou citrónovou polevou Liana - svieža, jemná a perfektne dopĺňa korenistú chuť cesta.
Slivka & orech:
Navrch medovníčkov natrela slivkový lekvár a posypala ich orechmi. Slivka v spojení s orechmi je neodolateľná vianočná kombinácia.
Plnené s karamelovou polevou:
Dva medovníčky spojila slivkovým lekvárom, čím vznikla plnená dobrota. Nakoniec ich poliala jemnou karamelovou polevou Liana. Jednoduché a maximálne efektné!
Mäkké medovníky ihneď po upečení | Soft gingerbread immediately after baking
tags: #bezlepkove #vianocne #medovniky