Bravčové mäso je univerzálne a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Bravčové kocky na srbský spôsob patria medzi klasiku, ktorú pripravujú mnohé slovenské domácnosti. Mäso dopĺňa hustá omáčka, ktorá zabraňuje tomu, aby bol výsledný pokrm suchý. Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Ponúkame vám recept na voňavé a mäkké mäsko so srbskymi zemiakmi, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.
Čo je to "srbské rebierko"?
Prečo sa tento recept nazýva "srbské rebierko", nie je známe, ale je isté, že ho poznáme zo školských jedální alebo z kuchyne našich babičiek. Tento recept na srbské rebierko sa pripravuje z bravčového karé (alebo stehna, prípadne krkovičky), ktoré sa preleje dusenou paprikou a paradajkou. Mäsko je mäkké, veľmi chutné, omáčka plná zdravej zeleniny, bez múky (lepku). Obľubujete paradajky a papriky, milujete lečo? Tak potom sa nechajte inšpirovať našim skvelým receptom. Tento recept je ideálny pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie na bravčové na srbský spôsob
- Bravčové karé bez kosti (alebo plece, stehno, krkovička)
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Paprika (čerstvá)
- Paradajky (čerstvé)
- Mletá paprika (sladká a štipľavá)
- Čerstvé mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej (alebo masť)
- Horúca voda (alebo vývar)
- Petržlenová vňať (na posypanie)
- Domáce lečo (alternatíva v zime)
Postup prípravy bravčového na srbský spôsob
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky, ktoré naklepeme, osolíme a okoreníme podľa chuti. Rezne trochu naklepeme a z každej strany osolíme, okoreníme. Vyklepané rezne som osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán, nechala som ich v chlade 1 hodinku odpočinúť.
- Na horúcom oleji krátko osmažíme plátky mäsa z oboch strán. Pripravené mäsko som prudko opiekla z oboch strán v hrnci na rozpálenom oleji - cca 4+4 minúty. Opečené rezne som vybrala na tanier.
- Do výpeku pridáme trochu oleja alebo masti a orestujeme dosklovita nadrobno nakrájanú cibuľu. Očistenú cibuľku som pokrájala na kocky. Vo výpeku som orestovala mierne posolenú cibuľku takmer do hneda s malým prídavkom vody. Posolená cibuľka skôr zmäkne. Podliatie vodou som opakovala celkom 3x za usilovného odškrabávania chutného mäsového výpeku, cibuľka sa týmto procesom ľahko rozpadne a vytvorí výbornú šťavičku.
- Pred koncom pridáme malé kúsky cesnaku, olúpala som strúčiky cesnaku, a ešte chvíľu podusíme. Neskôr pridáme pokrájaný cesnak a krátko orestujeme. Odstavíme a pridáme obidve papriky. Pridali sme obe mleté papriky a nechala som ich za stáleho miešania rozpustiť. Potom premiešame a prelejeme trochou vývaru.
- Vrátime mäso naspäť. Mäso vrátime do základu, zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou 30 minút. Vložila som opečené mäsko, podliala horúcou vodou, len do výšky rezňov, vo výsledku nemá byť veľa šťavy a ani nemá byť hustá, nezahusťuje sa múkou! Prikryté som dusila na miernom ohni asi 30 minút, kým mäsko nezmäklo. Pozor, nesmie sa rozvariť! Občas som premiešala a podliala trochou horúcej vody, aby sa nepripálilo.
- Potom vsypeme nakrájanú papriku a paradajky. Keď bolo mäsko takmer mäkké, pridala som pokrájanú papriku a paradajky, spolu som dusila už len 10 minút, aby sa zelenina nerozvarila.
- Keď bolo hotovo, pridala som rozotrtý cesnak a nechala prikryté ešte postáť, aby sa šťavička pekne prevoňala.
- Po uvarení posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Príloha: Opekané zemiaky
K bravčovému na srbský spôsob sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad ryža, zemiakové pyré, alebo čerstvá zelenina. V tomto recepte sa zameriame na opekané zemiaky, ktoré skvele doplnia chuť mäsa.
Postup prípravy opekaných zemiakov
- Zemiaky pokrájam na štvrťky a predvarím vo vode.
- Potom ich obalím v zmesi olivového oleja, mletej červenej papriky a drvenej rasce.
- Takto pripravené zemiaky upečiem v trúbe domäkka.
Ďalšie tipy a variácie
- Ak nemáte práve čerstvú zeleninku, môžete použiť domáce lečo, najmä v zime. Ideálnou voľbou je siahnuť do špajze a vytiahnúť pohár zaváraného leča. Zúžitkujete tak minuloročnú úrodu a navyše si ušetríte čas strávený v kuchyni.
- Nepatrí bravčové mäso do vášho jedálnička? Pripravte si na tento spôsob kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná.
- Ak chcete, aby bolo bravčové karé šťavnaté, môžete ho naplniť mletým mäskom.
Podobné recepty
Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila jednoduchý recept na prípravu bravčového karé na tento obľúbený spôsob. Tu sú niektoré ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať:
- Bravčové so srbskou ryžou
- Srbské rebierko
- Srbský džuveč
- Srbský guláš
- Belehradský rezeň
- Bravčové na smotane
- Srbské cestoviny
- Roštenka po srbsky
Tento recept som dostala od veľmi milej pani, ktorá pochádza zo Srbska. Bravčový stroganov s ryžou, alebo cestovinami je u nás klasika. Ide o jednoduchý a chutný recept na vynikajúci obed či večeru. Garantujeme, že prípravu zvládne aj začiatočník či začiatočníčka.
tags: #brav #spiz #na #srbsky #sposob #opekane