Bravčové mäso na víne je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte recept na slávnostnú večeru alebo jednoduchý obed, bravčové mäso dusené v červenom alebo bielom víne s bylinkami a zeleninou je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť bravčové na víne tak, aby chutilo naozaj výnimočne. Inšpirujeme sa receptami z kuchyne Lidla, ale aj tradičnými receptami našich babičiek.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové na víne
- Výber mäsa: Pre dusenie na víne sú vhodné kúsky mäsa s vyšším obsahom tuku, ako napríklad pliecko, stehno alebo krkovička. Tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
- Výber vína: Na dusenie bravčového mäsa sa hodí suché červené alebo biele víno. Červené víno dodá mäsu bohatšiu chuť a tmavšiu farbu, biele víno je jemnejšie a dodá mäsu ľahšiu chuť.
- Marináda: Marinovanie mäsa pred dusením pomôže zjemniť jeho štruktúru a zvýrazniť chuť. Do marinády môžete pridať bylinky, korenie, cesnak, cibuľu a samozrejme víno.
- Doba dusenia: Mäso by malo byť dusené pomaly a pri nízkej teplote, aby bolo mäkké a šťavnaté.
- Zahustenie omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť lyžicou múky alebo škrobu rozmiešanou v troche vody. Prípadne môžete nechať omáčku zredukovať na sporáku.
Bravčová panenka s balzamikovou omáčkou z červeného vína || recept na bravčovú panenku
Bravčové kocky na červenom víne s glazovanou zeleninou
Tento recept kombinuje jemné bravčové kocky dusené v bohatom červenom víne s farebnou a chutnou glazovanou zeleninou. Je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti, ale aj pre nedeľný obed.
Postup prípravy
- Umyté a osušené bravčové kocky ochutíme soľou, čiernym korením, novým korením, bobkovými listami, čerstvým rozmarínom a tymianom. Zalejeme červeným vínom a marinujeme v chladničke celú noc.
- Mäso sprudka opečieme v hrnci na rozpálenom rastlinnom oleji. Vyberieme a odložíme stranou. Do hrnca pridáme trochu oleja, na ktorom orestujeme nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu a stopkový zeler.
- Keď je zelenina orestovaná dozlatista, prisypeme cukor a počkáme, kým skaramelizuje. Pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Podlejeme červeným vínom, v ktorom sa marinovalo mäso, bravčovým vývarom a pridáme orestované bravčové kocky. Dusíme domäkka.
- Uvarené bravčové kocky precedíme, mäso odložíme stranou. Omáčku vrátime na oheň a necháme zredukovať. Stiahneme z ohňa a do horúcej omáčky primiešame lyžicu studeného masla.
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka, scedíme a prepasíruujeme. Do hrnca pridáme smotanu, mlieko a prepasírované zemiaky. Osolíme, pridáme nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky a hrubozrnnú horčicu.
- Mrkvu, karfiol, kaleráb a zvyšný stopkový zeler nakrájame na rovnako veľké kúsky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Zeleninu orestujeme na panvici na masle.
Bravčové kocky dusené na víne s kelom a feniklom
Tento recept je jednoduchší a rýchlejší ako predošlé, ale stále veľmi chutný.
V hrnci na troche olivového oleja orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a slaninu nakrájanú na menšie kocky. Keď sú suroviny orestované dozlatista, pridáme bravčové kocky, ochutíme soľou a čiernym korením. Podlejeme suchým červeným vínom a počkáme, kým sa alkohol z vína odparí. Pridáme paradajky z konzervy a dôkladne premiešame. Kel nakrájame na prúžky a krátko oblanšírujeme vo vriacej vode. Medzitým orestujeme nakrájaný fenikel na panvici s maslom a olivovým olejom. Do hlbokého taniera naservírujeme porciu restovaného fenikla s kelom a vedľa dusené bravčové kocky na víne.
tags: #bravcove #na #vine #kuchynalidla