Bravčové rezne sú obľúbeným jedlom v mnohých slovenských domácnostiach. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, a každý má svoj vlastný obľúbený recept. Bravčové rezne minútky sú ideálnym riešením pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť dokonalé bravčové rezne, s radami od známeho šéfkuchára Tomasza Strzelczyka a ďalších kuchárov. Predstavíme vám niekoľko overených receptov a tipov, aby ste si mohli vychutnať dokonale šťavnaté a chutné bravčové rezne. Šťavnaté mäso v chrumkavom a zlatistom obale je dokonalým jedlom pre mnohých z nás. Rezne milujú malí, aj veľkí, no nie každý ich dokáže správne pripraviť. Ľahko sa vám môže stať, že namiesto šťavnatého lahodného mäsa, bude tvrdé ako podrážka. A namiesto zlatistej chrumkavej strúhanky bude obal, ktorý sa odlupuje alebo je nasiaknutý mastnotou. Hoci sa recept zdá jednoduchý, existuje množstvo spôsobov, ako ho obmeniť a prispôsobiť vlastným chuťovým preferenciám.
História bravčového rezňa
Hoci si dnes poľskú kuchyňu bez bravčového nevieme predstaviť, v starých poľských kuchárskych knihách veľa jedál z bravčového mäsa nenájdete. Toto mäso bolo vyhradené pre chudobné vrstvy, zatiaľ čo šľachta jedla hovädzie, teľacie, hydinu a divinu. Recept na najznámejší poľský rezeň sa objavil až v druhej polovici 19. storočia v slávnej knihe „365 večerí za päť zlotých“ od Lucyny Ćwierczakiewiczovej. Starý recept na rezne sa od dnešného líši len málo.
Výber správneho mäsa pre dokonalý rezeň
Kľúčom k úspechu je správny výber mäsa. Tajomstvo? Treba si priznať - ani najlepšia strúhanka nezachráni rezeň, ak základom je suchý a tvrdý kus mäsa. Na prípravu rezňov môžeme použiť rôzne druhy bravčového mäsa, ako je karé, stehno, pliecko alebo krkovička. Dôležité je, aby bolo mäso čerstvé a kvalitné.
Bravčové karé: kráľ medzi rezeňmi
Na rezne sa najlepšie hodí bravčové karé. Malo by byť v celku, neočistené a mierne pokryté tukom. Bravčové karé patrí medzi tie najkvalitnejšie druhy bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku. Mäso z karé je vyhľadávané vďaka svojej jemnej štruktúre. Ak túžite po šťavnatosti a výraznej chuti, siahnite po krkovičke alebo kare s kosťou. Pre milovníkov ľahších jedál bude dobrou voľbou kuracie stehno alebo morčacie prsia - samozrejme, s dôkladnou prípravou. A klasické karé bez kosti? Pre skúsených kuchárov.
Tu je prehľad najlepších druhov mäsa na rezeň:
- Bravčová krkovička - majster šťavnatosti. Aj keď sa krkovička zriedka spája s klasickým rezeňom, práve ona si u nás vyslúžila prvé miesto. Vďaka obsahu tuku zostáva mäso vláčne a plné chuti, a vysušiť ho je takmer nemožné.
- Bravčové karé s kosťou - tradícia v tom najlepšom prevedení. Klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy. Karé s kosťou pri smažení uvoľňuje dodatočnú arómu a tuk okolo kosti bráni vysušeniu. Správne naklepané a dobre vysmažené bude krehké a chutné.
- Bravčové karé bez kosti - klasika pre skúsených kuchárov. Najčastejšie volené mäso na rezeň, no zároveň jedno z najnáročnejších na prípravu. Karé bez kosti si vyžaduje presnosť - treba ho dôkladne naklepať, krátko smažiť a ideálne predtým naložiť do marinády.
- Bravčové stehno - ktoré je trošku tuhšie, ale tiež chutné.
- Kuracie stehno alebo prsia - ľahkosť a univerzálnosť. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú bravčovine, je hydina výbornou alternatívou. Kuracie stehno je jemnejšie a šťavnatejšie ako prsia, no obe možnosti fungujú v strúhanke.
- Morčacie mäso - zdravé, ale náročné. Morčacie prsia sú vhodné pre tých, čo si strážia líniu. No ich príprava vyžaduje skúsenosť - veľmi ľahko sa vysušia.
- Hovädzie stehno - pre fanúšikov mletých rezňov. Hovädzina sa v rezeňovej strúhanke objavuje zriedka, ale hovädzie stehno je skvelé v mletej verzii.
Krájanie a naklepávanie mäsa
Ideálne pripravené mäso na rezne by malo byť dostatočne tenké na to, aby sa dobre vysmažilo, zároveň však musí ostať šťavnaté. Narežte prvý plátok - asi 2 cm hrubý - ale neprerežte ho až na spodok. Až ten ďalší, rovnako hrubý plátok sa odreže od zvyšku rezu. Výsledkom sú dva 2 cm hrubé plátky spojené v strede - čiže jeden veľký rezeň. Plát priložte papierom na pečenie a naklepte. Ale pozor - nie príliš na tenko! Dokonalý bravčový rezeň by mal byť hrubý a šťavnatý. Mäso pred prípravou naklepeme, aby bolo tenšie a rýchlejšie sa upieklo. Dávame však pozor, aby sme ho nepretrhli. Je dôležité, aby ste mäso naklepali z oboch strán.
Tajomstvo šťavnatosti: Marináda
Ak chcete zabezpečiť jemnosť a šťavnatosť bravčových rezňov, môžete ich pred obaľovaním namočiť do špeciálnej marinády. Hlavnou zložkou, ktorá robí bravčové karé šťavnaté, je mlieko. Vďaka nemu sú rezne dokonale mäkké a jemné. Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením (v marináde ho necháme odležať aspoň 24 hodín), získa na úžasnej chuti, mäso bude aj omnoho jemnejšie. Potrebujeme i kratší čas na tepelnú prípravu. Korenie pridávame podľa chuti - obľuby. Kto miluje pikantné, do marinády primieša pálivú mletú červenú papriku alebo chilli korenie. A čo tak cesnaková chuť?
Recept na marinované rezne
Tento recept je skvelým základom pre dokonale jemné a šťavnaté bravčové rezne.
- Ingrediencie:
- 0,5 kg bravčového karé
- 1 šálka mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Postup:
- Umyté a osušené karé nakrájajte na plátky.
- Každý plátok jemne naklepte cez potravinársku fóliu.
- Ošúpaný cesnak nakrájajte na plátky.
- Rezne umiestnite vedľa seba do misky a poukladajte na ne plátky cesnaku.
- Do misy s mäsom nalejte pohár mlieka.
- Pridajte soľ a korenie.
- Takto naložené mäso nechajte cez noc v chladničke.
Obalovanie a dochucovanie
Na trojobale záleží rovnako, ako na mäse, pretože môže pokaziť celkový efekt, aj chuť. Zvyčajne sa pripravuje z múky, vyšľahaného vajíčka a strúhanky. Strzelczyk bravčové kotlety dochucuje soľou a korením. Strúhanku je dobré pred použitím ešte preosiať, aby bola čo najjemnejšia. Hrubej strúhanke sa pri príprave rezňov radšej vyhnite.
Správne obalovanie krok za krokom
Online šéfkuchár používa múku a panko strúhanku. „Má dobrú kvalitu a nepripaľuje sa tak rýchlo,“ vysvetľuje. Plus, samozrejme, vajcia. Tomasz Strzelczyk rozmieša tri malé vajíčka a dbá na ich farbu. Ak sú žĺtky bledé, pridá do nich okrem soli aj štipku kurkumy. Vďaka tomu získajú jeho rezne krásnu zlatistú farbu.
- Pripravte si dve formy. Do jednej dajte panko strúhanku a do druhej múku.
- Vajíčka rozbite do misky, pridajte štipku soli, prípadne kurkumu a rozšľaháme.
- Rezne najprv obaľte v múke (dôkladne ju vtlačte do mäsa), potom ich vložte do rozšľahaných vajec a nakoniec do strúhanky.
- Rezne obaľujeme vždy tesne pred vyprážaním, aby nezvlhli.
- Najlepšie je, ak pripravíme aj čerstvú strúhanku, ktorá dodá skvelú chuť.
Vyprážanie pre dokonalú kôrku a šťavnaté vnútro
Rezne obalené v trojobale sa vložia na dobre rozohriatu panvicu. Ak chcete lahodnú a chrumkavú strúhanku, dbajte na správne vyprážanie rezňov. Tu si dajte pozor na tri veci: teplotu oleja, množstvo oleja a otáčanie rezňov. Bravčové rezne by sa mali vyprážať vo veľkom množstve oleja, ktorý bude v polovici hrúbky rezňov.
Tipy pre vyprážanie
- Bravčové rezne vyprážame VŽDY v horúcom oleji.
- Na prípravu zvolíme kvalitnú panvicu, pridáme olej repkový alebo poctivú bravčovú masť, približne 2 cm. Rozohrejeme.
- Teplotu skontrolujeme kúskom chleba, ktorý vložíme do rozpáleného oleja. Keď zhnedne, máme správnu teplotu.
- Teplotu trošku znížime, vložíme rezne a kúsky ošúpanej mrkvy - tuk sa menej prepaľuje.
- Rezne netlačíme na seba, musia mať priestor.
- Rezne vyprážame na strednom stupni z oboch strán dozlatista.
- Keď vkladáte mäso na panvicu, olej by mal byť už dobre rozpálený. Vysoká teplota znamená, že rezeň nebude nasiaknutý tukom a strúhanka sa nerozpustí.
- Bravčové kotlety vyprážajte iba raz z každej strany. Ak ich budete stále otáčať, strúhanka nielenže nebude chrumkavá, ale čo je horšie, môže sa začať rozpadávať.
- Po upečení necháme mäso chvíľu odležať, aby sa šťava v ňom rozložila a rezne boli šťavnatejšie. Po vypražení, bravčový rezeň hneď nekrájajte. Počkajte 2-3 minúty.
- Dĺžka prípravy závisí od hrúbky mäsa. Dôležité je, aby sme mäso neprepiekli, inak bude suché. Držíme sa pravidla 3-3-3, tri minúty jedna strana, tri minúty druhá strana a tri minúty na odležanie.
Klasické bravčové rezne | Chrumkavé a šťavnaté ako od babičky
Recept šéfkuchára na dokonalý bravčový rezeň
Tieto rady z portálu przyslijprzepis sa vám budú hodiť a pomôžu vám k tomu, aby ste pripravili tie najlepšie rezne pod slnkom.
- Budete potrebovať:
- 600 g bravčové karé bez kosti
- 3 ks vajcia (M)
- Niekoľko lyžíc hladkej múky a panko strúhanky
- Štipka kurkumy podľa chuti
- Soľ a korenie podľa chuti
- Husacia alebo bravčová masť na vyprážanie
- Postup:
- Z rezu karé narežte plátok (asi 2 cm hrubý), ale nie úplne. Druhý plátok rovnakej hrúbky nakrájajte až po dosku.
- Karé otvorte ako list papiera vytrhnutý zo stredu zošita, prikryte pergamenovým papierom a jemne naklepte (rezne nesmú byť príliš tenké).
- Plát potom mäso osoľte a okoreňte čerstvo nadrveným čiernym korením.
- Pripravte si dve formy. Do jednej dajte panko strúhanku a do druhej múku.
- Vajíčka rozbite do misky, pridajte štipku soli, prípadne kurkumu a rozšľaháme.
- Rezne najprv obaľte v múke (dôkladne ju vtlačte do mäsa), potom ich vložte do rozšľahaných vajec a nakoniec do strúhanky.
- Na panvici poriadne rozohrejte tuk - husaciu alebo bravčovú masť alebo prepustené maslo.
- Bravčové rezne vyprážajte z jednej strany približne 7-8 minút (v závislosti od veľkosti). Nezabudnite, že druhá strana by sa mala smažiť kratšie.
- Po vypražení, bravčový rezeň hneď nekrájajte. Počkajte 2-3 minúty.
- Podávajte s obľúbenými prílohami.
Ako ozvláštniť rezne: kreatívne variácie
Ak hľadáte vždy nové spôsoby, ako ozvláštniť obľúbené rezne, môžete vyskúšať rôzne obmeny. Okrem klasických rezňov na prírodno existujú aj recepty s horčicou, slaninkou, hubami, smotanou, syrom a inými prísadami. Inšpirujte sa a objavte svoju obľúbenú kombináciu.
Rezne pod perinkou
Máte chuť na niečo výnimočné, ale zároveň jednoduché na prípravu? Predstavujeme vám recept na lahodné bravčové rezne pod perinkou, ktoré si zamiluje celá rodina. Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník. Výsledkom sú šťavnaté rezne s chrumkavou kôrkou, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Lahodné bravčové rezne pod perinkou sú skvelou voľbou pre rodinný obed alebo večeru. Mäso sa pečie v rúre spolu so zemiakmi a cibuľou, čím získa jedinečnú chuť a vôňu. Vďaka syrovej perinke sú rezne krásne šťavnaté a jemné. Tento recept je nielen chutný, ale aj praktický, pretože sa všetko pripravuje na jednom plechu. Ušetríte si tak čas aj energiu pri umývaní riadu.
- Ingrediencie na mäso a zemiaky:
- 1-1,2 kg mäsového karé
- Soľ a čierne korenie
- 5 stredne veľkých zemiakov
- 1 cibuľa
- Olej na vymastenie
- Ingrediencie na syrovú zmes:
- 100-120 g syra (napr. ementál)
- 2 lyžice horčice
- 2 lyžice majonézy
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- Postup:
- Mäso z karé nakrájame na tenké plátky. Plátky mäsa prikryjeme potravinovou fóliou a jemne naklepeme.
- Osolíme a okoreníme.
- Zemiaky očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Syr nastrúhame a premiešame s horčicou, majonézou a jogurtom (pre syrovú zmes).
- Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladáme plátky mäsa, na ne nastrúhané zemiaky, cibuľu a nakoniec rozotrieme syrovú zmes.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je mäso mäkké a syr zlatistý.
Rýchle a prírodné varianty
Zozbierali sme pre vás vynikajúce recepty na nedeľné rezne na prírodno - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne. Okrem klasických rezňov na prírodno existujú aj recepty s horčicou, slaninkou, hubami, smotanou, syrom a inými prísadami.
Bravčové rezne minútky
Ak hľadáte naozaj rýchly a chutný recept, bravčové karé minútky sú tou správnou voľbou. Sú pripravené za pár minút a sú skvelou pochúťkou.
- Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Postup:
- Bravčové karé nakrájame na plátky.
- Osolíme a okoreníme.
- Na rozpálenom oleji orestujeme z oboch strán do zlatista.
Rýchle bravčové rezne na prírodno s cesnakom a maslom
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí hľadajú naozaj rýchly a chutný obed. Rezne sú pripravené na prírodno, s cesnakom a maslom, čo im dodáva vynikajúcu chuť a šťavnatosť.
- Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 8 strúčikov cesnaku
- 1 veľká cibuľa
- 3/4 l mäsového vývaru
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Maslo (francúzske)
- Postup:
- Bravčové plátky karé zľahka narežeme na krajoch, aby sa nám mäso nekrútilo.
- Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
- V kastróle si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby najemno nakrájanú cibuľu.
- Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán.
- Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka.
- Omáčku môžeme podľa chuti zahustiť studeným francúzskym maslom (múka / maslo 1: 1) a necháme 10 minút prevariť.
- Podávame s opečenými zemiakmi a „volským okom“.
Jednoduchý recept na bravčové mäso na prírodno
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, ktorí majú obavy z prípravy bravčového mäsa. Je to základný recept na panvici, ktorý zvládne naozaj každý.
- Ingrediencie:
- Bravčové pliecko, stehno, karé alebo krkovička
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Postup:
- Mäso nakrájame na plátky.
- Osolíme, okoreníme a potrieme cesnakom.
- Na oleji osmažíme cibuľu do zlatista.
- Pridáme mäso a orestujeme z oboch strán.
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
Ďalšie inšpirácie pre bravčové rezne
Môžeme použiť aj bravčovú krkovičku, ktorá je vynikajúca a šťavnatá, alebo stehno, ktoré je trošku tuhšie, ale tiež chutné.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Kombinácia slaniny a horčice dodá mäsu výraznejšiu chuť a šťavnatosť.
- Bravčové karé na hubách: Huby sú skvelým doplnkom k bravčovému mäsu. Môžete použiť čerstvé, sušené alebo mrazené huby.
- Bravčové karé na smotane: Smotanová omáčka zjemní chuť mäsa a dodá mu krémovú textúru.
- Zapekané karé so syrom: Zapečené karé so syrom je sýte a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na horčici podliate smotanou: Kombinácia horčice a smotany vytvorí lahodnú omáčku, ktorá sa skvele hodí k bravčovému mäsu.
- Bravčové karé s jablkami: Kombinácia sladkých jabĺk a slaného bravčového mäsa je prekvapivo chutná a osviežujúca.
- Bravčové plátky na šťave s korením gyros: Pre milovníkov exotických chutí je tu recept na bravčové plátky s korením gyros.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Krémová omáčka s voňavými šampiňónmi je skvelým doplnkom k bravčovému karé.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru.
- Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády.
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: Ak chcete potešiť mužské krky, pripravte im tento recept.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Tradičná kombinácia chutí, ktoré poznáme aj zo školských jedální.
- Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Bravčové medajlónky na hubách: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.
- Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
- Pečené bravčové rezne so syrom, smotanou a paradajkami: Ak neviete čo pripraviť na nedeľný obed, vyskúšajte tieto netradičné rezne so syrom, smotanou a paradajkou. Sú šťavnaté a hlavne bez vyprážania.
- Záhradnícke rezne: Luxusná voľba na výdatný obed. Bravčové mäso, zeleninová perinka a na vrchu nastrúhaný syr.
Praktické tipy a triky pre dokonalé bravčové rezne
Ako urobiť bravčové rezne šťavnaté vo vnútri?
Nech sa akokoľvek snažíte, šťavnaté rezne zo starého mäsa neurobíte. Stojí za to hľadať naozaj kvalitné mäso. Kúsok bravčového karé z mladého prasaťa by mal byť jednotný a bezchybne ružový. Mäso najprv sprudka opečte z oboch strán, aby sa zatiahlo. Potom ho vyberte a na výpeku pomaly duste cibuľu do tmavo zlatej farby. Vráťte mäso do hotovej omáčky a pomaly ho duste pod pokrievkou domäkka.
Ako vyprážať rezne, aby strúhanka neopadala?
Ak chcete lahodnú a chrumkavú strúhanku, dbajte na správne vyprážanie rezňov. Tu si dajte pozor na tri veci: teplotu oleja, množstvo oleja a otáčanie rezňov. Bravčové rezne by sa mali vyprážať vo veľkom množstve oleja, ktorý bude v polovici hrúbky rezňov. Keď vkladáte mäso na panvicu, olej by mal byť už dobre rozpálený. Vysoká teplota znamená, že rezeň nebude nasiaknutý tukom a strúhanka sa nerozpustí. Bravčové kotlety vyprážajte iba raz z každej strany. Ak ich budete stále otáčať, strúhanka nielenže nebude chrumkavá, ale čo je horšie, môže sa začať rozpadávať.
Skladovanie rezňov
Ak vám ostali rezne z obeda a neplánujete ich jesť na druhý deň, môžete ich zamraziť. Upečené rezne nechajte úplne vychladnúť. Potom ich jednotlivo zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do mraziacich vreciek a zamrazte. Pred konzumáciou ich rozmrazte a ohrejte v rúre alebo na panvici, aby boli opäť chrumkavé.
S čím podávať rezne
Rezne chutia úžasne so zemiakovou kašou, pečenými, dusenými či šťuchanými zemiakmi. Mnoho ľudí si nevie predstaviť nedeľný obed bez obľúbeného bravčového rezňa. Bravčové rezne sa výborne hodia s rôznymi prílohami. Môžeme ich podávať so zemiakovou kašou, opekanými zemiakmi, ryžou, dusenou zeleninou alebo šalátom. Fantasticky ladia s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Inšpiratívne recepty na prírodno
Tieto recepty na bravčové mäso bez obaľovania v strúhanke ponúkajú alternatívne, no rovnako chutné varianty.
Bravčový plátok na horčici
- Potrebujeme:
- 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g) - môžete použiť aj iný druh mäsa
- Horčica plnotučná alebo dijonská
- Hladká múka
- Farebné korenie celé aj mleté
- Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
- Soľ, kúsok masti
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g údenej slaniny
- 1 lyžička mletej papriky
- Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
- Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
- Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
- Mäso obalíme v múke a oklepeme.
- Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
- Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
- Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
- Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Bravčové plátky na hubách
- Potrebujeme:
- 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
- Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
- 1 cibuľa
- 100 g anglickej slaniny
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžica múky
- Soľ, korenie
- Olej
- Kúsok masla
- Postup:
- Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
- Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
- Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
- Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút.
- Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.
Liptovské rezne na cesnaku
- Potrebujeme:
- 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
- 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
- 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
- 2 lyžice sladkej papriky
- Mlieko
- Hladká múka - na posypanie aj obalenie
- Olej
- Postup:
- Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
- Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom.
- Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
- Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.
- Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre.
tags: #bravcovy #rezen #speciality