S príchodom teplejších dní sa po celom Slovensku začínajú otvárať prvé zmrzlinárne. Niektoré z nich sú pre miestnych i návštevníkov viac než len stánkom, kde si dajú sladkú pochúťku. Spájajú si ich s tradíciou, chuťou detstva a poctivou prácou. Jednou z takýchto zmrzlinární je aj tá, ktorú takmer 40 rokov prevádzkuje spoločnosť Kurtovič Hasan s. r. o. v Bytči. Lahodná zmrzlina z Bytče si získala srdcia nielen miestnych obyvateľov, ale aj zmrzlinových nadšencov z celého Slovenska. Mnohí neváhajú urobiť zachádzku zo svojej trasy len preto, aby si dopriali kopček tejto ospevovanej zmrzliny. Len vďaka tejto výnimočnej zmrzlinárni je Bytča často označovaná ako hlavné mesto zmrzliny.
Zrod legendy: Začiatky podnikania v 80. rokoch
Počiatky zmrzlinárne Kurtovič siahajú do 80. rokov, kedy sa začínala písať jej bohatá história. Prvé sídlo zmrzliny bolo na Ulici 1. mája. Podnikanie v tejto dobe bolo samo o sebe veľkou výzvou. Na začiatku zmrzlináreň ponúkala šesť druhov zmrzliny. Je pozoruhodné, že všetky príchute, s ktorými začínali, zotrvali dodnes v ponuke. Obľúbená punčová v kombinácií s citrónovou je našťastie stále v ponuke.
Začínali podnikať pod Telovýchovnou jednotou, čo so sebou prinášalo špecifické podmienky. Na podnikanie boli potrebné osobitné povolenia a licencie a podniky museli dodržiavať smernice, ktoré určovali čo a v akom objeme môžu vyrábať. Okrem byrokratických prekážok bola výzvou aj samotná technológia výroby. Zmrzlina sa vyrábala vo veľkom plynovom kotli a po uvarení sa následne chladila v konvách na mlieko ponorených v studenej kadi, kde pritekala a odtekala voda. Do hotovej základnej zmesi boli pridané ingrediencie daných príchutí, ktoré sa vymrazili vo výrobníku zmrzliny. Výroba zmrzliny v tej dobe bola oveľa náročnejšia ako dnes, od spôsobu mrazenia až po manuálne vyberanie zmrzliny veľkou drevenou varechou. S náročnou výrobou sa spája aj zábavná historka: do zmrzlinárne raz prišiel silák z cirkusu a vyzval Hasana na páku.
Vývoj receptúr a technológií
Doba sa mení a s ňou aj podnikanie. Receptúry a technológie sa rokmi menili a zdokonaľovali. Pôvodná výroba bola napríklad veľmi náročná na suroviny; na začiatku denne rozbili až 400 vajec. Vajíčka však boli neskôr pri výrobe zmrzliny zakázané. Po revolúcii sa zmrzlináreň osamostatnila od Telovýchovnej jednoty, pod ktorou začínali v 80. rokoch, a otvorila si tak cestu k inováciám a rozvoju.
HISTORIE VZNIKU ZMRZLINY! KDO STOJÍ ZA JEJÍM OBJEVEM?
Ocenenie mesta Bytča: Pocta tradícii a kvalite
Mesto Bytča sa rozhodlo oceniť toto výnimočné zmrzlinárske dedičstvo. V historických priestoroch Sobášneho paláca v Bytči sa vo štvrtok 23. januára 2025 uskutočnilo slávnostné odovzdávanie ocenení Cena mesta Bytča 2024. Ocenené boli osobnosti, ktoré svojou prácou a talentom prispeli k rozvoju a šíreniu dobrého mena mesta Bytča. „Cena mesta Bytča vyjadruje našu vďaku tým, ktorí svojou činnosťou a schopnosťami prispeli k rozvoju a zviditeľneniu mesta,“ zdôraznil primátor mesta Miroslav Minárčik. Medzi ocenenými menami svieti aj známa značka zmrzliny Kurtovič. V rámci udeľovania cien za rok 2024 získala spoločnosť Cenu mesta Bytča za 39 rokov šírenia dobrého mena mesta a regiónu prostredníctvom výnimočnej zmrzliny. Táto firma pripravuje unikátnu zmrzlinu podľa vlastnej receptúry vždy v letných mesiacoch. Ocenenie je symbolickým poďakovaním mesta za dlhoročnú poctivú prácu a za to, že aj vďaka jednej výnimočnej zmrzline sa o Bytči hovorí v tom najlepšom svetle.
„Zmrzlina z detstva“: Recenzie a obľúbenosť
Zákazníci na chuť a kvalitu zmrzliny Kurtovič nedajú dopustiť. V ich recenziách sa často opakuje, že ide o „zmrzlinu z detstva“, „najlepšiu na Slovensku“ či „zmrzlinu, ktorá nemá konkurenciu“. Sladké osvieženie si obľúbili nielen miestni obyvatelia, ale aj zmrzlinoví nadšenci z celého Slovenska. „Gratulujem, za tie roky, čo ju robí a vylepšuje si ocenenie zaslúži. Chutí nám Bytčanom a každému, čo ide okolo, a môžem povedať, že je najlepšia na Slovensku,“ napísala pod príspevok mesta Bytča miestna obyvateľka. S jej názorom sa stotožňujú mnohí ľudia z okolia.
tags: #bytca #slovensko #zmrzlina