Hľadáte RECEPT na ten pravý, fantastický čerešňový koláč s chrumkavou posýpkou, ktorý chutí presne ako od milovanej babičky? Potom ste na správnom mieste! Tento koláč je úžasne šťavnatý vďaka bohatej nádielke čerešní, neodolateľne voňavý a jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Krehké cesto, ktoré slúži ako základ aj ako vrchná posýpka, sa dokonale dopĺňa so sladkokyslou chuťou čerešňovej náplne. Je to dezert, ktorý si zamilujete na prvé ochutnanie a ktorý zaručene prinesie kúsok nostalgie a domácej pohody.
Tento recept na čerešňový koláč je skvelý v tom, že cesto si pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho, a časť z neho si odložíte do mrazničky, aby ste ho potom mohli ľahko nastrúhať ako posýpku. Čerešňová náplň je vďaka škrobu krásne kompaktná a nevyteká. Koláč je ideálny na letné posedenia, rodinné oslavy alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké a ovocné. Poďme sa spolu pustiť do pečenia tejto dobroty!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút (zahŕňa prípravu cesta a čerešní)
- Čas chladenia cesta: minimálne 30 minút
- Čas pečenia: 30-40 minút
- Počet porcií/kusov: 1 okrúhly koláč (z formy s priemerom 24 cm, zodpovedá cca 8-10 kúskom)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na cesto (základ aj posýpka):
- 370 g hladkej múky (preosiatej)
- 200 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 ks vajca (veľkosť M)
- 1 štipka soli
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
Na čerešňovú náplň:
- 800 g čerstvých čerešní (váha pred vykôstkovaním)
- 100 g kryštálového cukru
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu (cca 20-25 g)
Postup prípravy
1. Príprava cesta
Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (370 g) s kypriacim práškom do pečiva (1 ČL), štipkou soli a kryštálovým cukrom (100 g). Zmes zľahka premiešajte. K suchým ingredienciám pridajte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo (200 g). Rukami alebo pomocou kuchynského robota (s nástavcom lopatka) začnite spracovávať zmes, kým nevznikne drobivá textúra pripomínajúca mrveničku. Do misy rozklepnite vajce (1 ks) a pokračujte v spracovávaní, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevytvoríte hladké, nelepivé cesto. Ak by bolo cesto príliš suché, môžete pridať lyžičku studenej vody. Hotové cesto rozdeľte na dve časti: jednu väčšiu (približne 2/3 cesta) a jednu menšiu (približne 1/3 cesta). Väčšiu časť cesta (určenú na korpus) dajte aspoň na 30 minút do chladničky, aby stuhla a lepšie sa s ňou pracovalo.
2. Príprava čerešňovej náplne
Kým cesto chladne, pripravte si čerešňovú náplň. Čerstvé čerešne (800 g) dôkladne umyte, odstráňte z nich stopky a vykôstkujte ich. Vykôstkované čerešne dajte do misy. Posypte ich kryštálovým cukrom (100 g) a kukuričným škrobom (2 PL). Zľahka, ale dôkladne premiešajte, aby sa všetky čerešne obalili v cukrovo-škrobovej zmesi. Škrob pomôže zahustiť šťavu, ktorú čerešne počas pečenia pustia.
3. Skladanie a pečenie koláča
Rúru si predhrejte na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C). Pripravte si okrúhlu koláčovú formu s priemerom 24 cm. Dno formy môžete vyložiť papierom na pečenie alebo ju dôkladne vymastiť maslom a vysypať hrubou múkou či strúhankou. Väčšiu časť cesta vyberte z chladničky. Ak je cesto príliš tuhé, nechajte ho pár minút povoliť pri izbovej teplote. Potom ho buď rozvaľkajte na pomúčenej doske na kruh o niečo väčší ako je priemer formy, alebo ho pomocou prstov rovnomerne roztlačte po celom dne formy a vytvorte aj okraje do výšky približne 2-3 cm. Na pripravené cesto vo forme rovnomerne rozložte ochutené vykôstkované čerešne. Vyberte z mrazničky menšiu časť cesta. Pomocou hrubého strúhadla nastrúhajte toto zmrazené cesto priamo na vrch čerešňovej náplne, čím vytvoríte chrumkavú posýpku. Snažte sa posýpku rozdeliť rovnomerne po celej ploche koláča. Formu s koláčom vložte do predhriatej rúry a pečte približne 30-40 minút, alebo kým nie je povrch posýpky krásne zlatohnedý a čerešňová náplň nebuble. Či je koláč upečený, môžete otestovať aj drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu (vyhnite sa čerešniam) by mala vyjsť čistá, bez nalepeného surového cesta. Upečený čerešňový koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke.
Ako pripraviť chrumkavú mrveničku na koláč? 🍰| Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tipy pre dokonalý čerešňový koláč
- Pre ešte lepšiu a zaujímavejšiu chuť cesta niekedy pridajte do múčnej zmesi pri príprave cesta aj trochu najemno mletých mandlí alebo lieskových orieškov. Cesto je potom nielen voňavejšie, ale získa aj zaujímavejšiu textúru.
- Ak práve nemáte po ruke čerstvé čerešne, môžete použiť aj dobre odkvapkané kompótované čerešne alebo mrazené čerešne. Mrazené čerešne pred použitím nerozmrazujte, len ich o niečo dlhšie miešajte s cukrom a škrobom a prípadne pridajte o lyžičku škrobu viac.
- Aby sa posýpka z mrazeného cesta lepšie a jednoduchšie strúhala, zvyknite ju vyberať z mrazničky len pár minút pred samotným použitím. Strúhajte ju priamo nad koláčom na hrubom strúhadle, aby sa rovnomerne rozložila.
- Tento fantastický čerešňový koláč najradšej podávajte ešte mierne teplý, doplnený veľkým kopčekom kvalitnej vanilkovej zmrzliny alebo lyžicou hustej kyslej smotany či šľahačky. Táto kombinácia chutí je jednoducho božská!
Ďalšie recepty na čerešňové koláče
Výborné recepty na koláče s čerešňami vyriešia vašu dilemu, čo najbližšie upiecť. Využite sezónu tohto chutného ovocia, nebude trvať večne...
Okrem tohto klasického receptu si môžete vyskúšať aj iné varianty:
- Čerešňový koláč s kokosom: Stačí vymiešať jednoduché cesto, lahodnú kokosovú vrstvu, všetko posypať čerešňami a upiecť. (Pozri videorecept)
- Dvojmakový koláč s čerešňami: Kombinácia maku a ovocia je veľmi dobrá. Ak spojíme mak biely a modrý, je to zase čosi iné.
- Jednoduchý čerešňový koláč s posýpkou: Chrumkavá posýpka navrchu vylepší každý koláčik.
- Čerešňová bublanina s pridaním pudingu: Skúste, čo to urobí, keď do cesta pridáte vanilkový puding.
- Lyžicový koláč s čerešňami a čokoládou: Šťavnatý osviežujúci koláč, na ktorý nepotrebujete váhu.
- Čerešňové pité: Pité robíme zvyčajne jablkové, ale prečo neskúsiť zmenu?
- Sezónny čerešňový koláč s posýpkou a tvarohom: Koláčik upečený z tvarohového cesta nikdy nebude suchý.
- Bezlepková štrúdľa s makom a čerešňami: Z domáceho bezlepkového lístkového cesta.
- Smotanovo-čerešňový koláč: Jednoduchý koláčik s ovocím a krémom z kyslej smotany.
- Čerešňový koláč (z kysnutého cesta): Chutný letný koláč z kysnutého cesta s čerešňami a tvarohom.
Čerešňový koláč s kokosom (videorecept)
Vychutnajte si čerstvé čerešničky v tomto skvelom koláči s kokosom. TV Varecha, 13. júna 2024 Dĺžka videa: 2 minúty 3 sekundy. Umyté čerešne odkôstkujeme. Plech vymastíme trochou oleja a vystelieme papierom na pečenie. Rúru vyhrejeme na 180 °C. Zmäknuté maslo, kryštálový a vanilkový cukor aj štipku soli spolu vyšľaháme. Po jednom zašľaháme vajcia. Múku spojíme s práškom do pečiva a striedavo so smotanou zašľaháme do maslovo-vaječného základu. Cesto rozotrieme na plech. Na kokosovú vrstvu roztopíme maslo, pridáme cukor a smotanu a 2 minúty povaríme. Prisypeme strúhaný kokos a potom zmes navrstvíme na cesto. Rovnomerne porozdeľujeme odkôstkované čerešne. Pečieme 35 minút. Po vychladení koláč nakrájame.
Ako pripraviť chrumkavú mrveničku na koláč? 🍰| Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
tags: #ceresnovy #kolac #varecha