Neviete, čo urobiť so zemiakmi, ktoré vám zostali z obeda? Vyhodiť ich by bol hriech! Domáce kysnuté pečivo plnené zemiakmi je lahodná pochúťka, ktorá vonia domovom a tradíciou. Tento recept spája jemné, kysnuté cesto s bohatou zemiakovou náplňou, čím vytvára neodolateľnú kombináciu. Predstavte si neskutočne vláčne a mäkké kysnuté cesto, ktoré v sebe ukrýva lahodnú plnku z rozpučených zemiakov, syra a jarnej cibuľky. A to všetko je korunované chrumkavou syrovou kôrkou s pikantnou cesnakovou potierkou. Tieto koláčiky sú tak návykovo dobré, že ich budete chcieť piecť stále dookola.
Zabudnite na suché a tvrdé pečivo. Vďaka kyslej smotane v ceste a zemiakovej plnke zostanú tieto koláče úžasne mäkké a vláčne aj na druhý deň. Príprava je jednoduchšia, než sa zdá, a výsledok je taký ohromujúci, že sa tento recept okamžite stane klenotom vašej kuchyne.
Sú ideálne ako sýta večera, originálne pohostenie pre návštevu alebo ako luxusná príloha namiesto chleba. Kysnutý koláč so zemiakovou náplňou je výborný tip, ak chcete pripraviť niečo slané, chutné a domáce.
Základné informácie a ingrediencie
Príprava je trochu časovo náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Pečivo je mäkké, nadýchané a plné chutí.
Časová náročnosť:
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas kysnutia: cca 55 minút
- Čas pečenia: 30-35 minút
- Počet porcií/kusov: 12 koláčikov
- Náročnosť: Stredná
Potrebné ingrediencie:
| Kategória | Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|---|
| Na kysnuté cesto | Polohrubá múka | 400-450 g |
| Vlažné mlieko | 300 ml | |
| Sušené droždie (1 balíček) | 7 g | |
| Kyslá smotana | 2 PL | |
| Kryštálový cukor | 1 PL | |
| Soľ | 1/2 ČL | |
| Zemiaková plnka | Uvarené zemiaky (vychladnuté) | 500 g |
| Tvrdý syr (nastrúhaný) | 100 g | |
| Jarná cibuľka | 1 zväzok | |
| Zmäknuté maslo | 30 g | |
| Soľ a čerstvo mleté čierne korenie | Podľa chuti | |
| Na potretie a posypanie | Rastlinný olej | 30 ml |
| Cesnak | 2-3 strúčiky | |
| Mletá sladká paprika | 1 ČL | |
| Tvrdý syr (nastrúhaný na posypanie) | 100 g |
Postup prípravy
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
1. Príprava cesta
- Do väčšej misy nalejeme vlažné mlieko, pridáme cukor a sušené droždie. Jemne premiešame a necháme asi 5-10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena (aktivácia droždia).
- K zmesi pridáme kyslú smotanu, soľ a postupne prisypávame preosiatu múku. Vypracujeme hladké, elastické a nelepivé cesto.
- Misu s cestom prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 40-45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
2. Príprava plnky
- Medzitým si pripravíme plnku. Vychladnuté uvarené zemiaky roztlačíme pučidlom alebo vidličkou.
- Pridáme zmäknuté maslo, 100 g nastrúhaného syra a najemno nasekanú jarnú cibuľku. Dochutíme soľou a korením a všetko dobre premiešame. Kaša by nemala byť riedka, ale taká akurát.
- Do zemiakovej plnky môžete pre ešte lepšiu chuť pridať aj na kocky nakrájanú a opraženú slaninku alebo šunku. Nebojte sa experimentovať s bylinkami! Namiesto jarnej cibuľky alebo spolu s ňou môžete do plnky pridať čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku.
3. Tvarovanie, plnenie a pečenie
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 12 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujeme guľku.
- Každú guľku cesta rukami roztlačíme na placku s hrúbkou asi 0,5-1 cm. Do stredu každej placky dáme približne lyžicu zemiakovej plnky.
- Okraje cesta dôkladne spojíme a uzavrieme, aby plnka nevytekala. Každý kúsok vytvarujeme do tvaru buchty. Potom ju obrátime a v dlani vyťapkáme na 0,5 cm vysoký posúch.
- Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (tak, aby hladká časť bola na vrchu). Trošku zvrchu bochníček roztlačte, aby vznikol posúch. Prikryte čistou utierkou a nechajte ešte cca 10-15 minút podkysnúť.
- Posúchy potrieme olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom a mletou paprikou alebo rozšľahaným žĺtkom zmiešaným s vodou a posypeme nastrúhaným syrom alebo sezamom. Vrch posúchov popicháme vidličkou.
- Pečieme v predhriatej rúre 20-40 minút (podľa veľkosti koláčikov) dozlatista. Ak sa zdá, že posúchy ešte nie sú, nechám ich piecť ešte 4-5 minút spodný ohrev.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Ak hľadáte inšpiráciu na obmenu tohto tradičného receptu, existuje množstvo spôsobov, ako ho prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Kysnutý koláč plnený zemiakmi, syrom a jarnou cibuľkou: Vláčne a mäkké kysnuté cesto, ktoré v sebe ukrýva lahodnú plnku zo zemiakov, syra a jarnej cibuľky, je korunované chrumkavou kôrkou.
Tradičné pirohy plnené zemiakmi
Domáce kysnuté pečivo plnené zemiakmi je skvelý spôsob, ako si vychutnať tradičné jedlo v pohodlí domova. Tieto koláčiky sú fantastické ako príloha k hustým polievkam (napríklad gulášovej alebo kapustovej) alebo k šalátu z čerstvej zeleniny.
Ingrediencie:
- Na cesto: 1 kocka droždia, 350 ml vlažného mlieka, 2 PL cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 120 ml oleja, 1 vajce, Približne 750 g hladkej múky, 1,5 lyžičky soli
- Na náplň: Trochu olivového oleja, 700 g varených zemiakov, 2 cibule, Petržlenová vňať, Červená paprika, Cesnakový prášok, Soľ a korenie
- Tiež potrebujeme: Margarín alebo maslo, Čierna rasca, 1 žĺtok zmiešaný s trochou mlieka (na potretie)
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Droždie rozpustíme vo vlažnom mlieku, pridáme cukor a vanilkový cukor. Necháme 10 - 15 minút aktivovať. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme soľ, olej, vajce a pripravený kvások. Vypracujeme hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť približne 60 minút, kým zdvojnásobí objem.
- Príprava náplne: Na panvici rozohrejeme olivový olej a osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme uvarené a popučené zemiaky, petržlenovú vňať, červenú papriku, cesnakový prášok, soľ a korenie. Premiešame. Náplň necháme mierne vychladnúť.
- Formovanie pečiva: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Nakrájame na štvorce alebo kruhy a do stredu každého pridáme lyžicu náplne. Cesto pevne uzavrieme a vytvarujeme bochníčky.
- Pečenie: Bochníčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme ich žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka. Posypeme čiernou rascou a necháme ešte 15 minút podkysnúť. Pečieme v predhriatej rúre na 190 °C približne 30 minút, kým nezozlátnu.
Zemiakové placky s pečeňou
Tradičné jedlo, ktoré kombinuje zemiakové placky s nutrične bohatou pečeňou. Zemiakové placky s pečeňou sa najlepšie podávajú teplé. Môžete ich podávať ako hlavné jedlo, alebo ako prílohu.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov, 500 g pečene (kuracia, bravčová alebo hovädzia), 1 veľká cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 2 vajcia, 3-4 lyžice hladkej múky, Soľ, čierne korenie, majoránka, rasca podľa chuti, Olej alebo masť na smaženie
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Prebytočnú tekutinu z zemiakov vyžmýkame.
- Príprava pečene: Pečeň umyjeme, očistíme od blán a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak pretlačíme.
- Restovanie pečene: Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme pečeň a cesnak a restujeme, kým pečeň nie je hotová (cca 5-7 minút). Dochutíme soľou, korením a majoránkou.
- Príprava zemiakovej zmesi: K nastrúhaným zemiakom pridáme vajcia, múku, soľ, korenie a rascu. Dobre premiešame.
- Smaženie placiek: Na panvici rozohrejeme olej alebo masť. Lyžicou nanesieme na panvicu zemiakovú zmes, do stredu položíme lyžičku restovanej pečene a prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakovej zmesi. Placky smažíme z oboch strán do zlatista (cca 3-4 minúty z každej strany).
- Servírovanie: Zemiakové placky s pečeňou podávame teplé. Môžeme ich podávať so smotanou, kyslou kapustou, alebo len tak samotné.
tags: #cesto #plnene #zemiakmi