Cestoviny s mliekom: Krémové a rýchle recepty z jednej panvice

Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie jedlá na svete, a to vďaka ich univerzálnosti a jednoduchej príprave. Dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, s rôznymi omáčkami, zeleninou, mäsom alebo syrom. Či už hľadáte rýchlu večeru, sýty obed alebo originálny recept na oslavu, cestoviny sú vždy skvelou voľbou. Cestoviny sú ideálne jedlo pre všetky vekové kategórie. Ich variabilita umožňuje prispôsobiť recepty preferenciám detí aj dospelých.

Pre mnohých môže byť varenie cestovín v mlieku neobvyklé či dokonca zvláštne, no v skutočnosti ide o veľmi praktickú metódu. Pri takomto postupe si cestoviny zachovajú krémovú konzistenciu a mlieko im dodá jemnú, lahodnú chuť. Celé jedlo navyše vznikne v jednej panvici, takže po varení budete mať menej riadu na umývanie, čo ocení každý zaneprázdnený kuchár či kuchárka. Ak patríte k milovníkom rýchlych, jednoduchých a zároveň finančne nenáročných receptov, práve ste natrafili na pokrm, ktorý môže zachrániť nejednu uponáhľanú večeru či obed. Cestoviny sú všeobecne obľúbenou surovinou, lebo sa uvaria v priebehu pár minút a možno ich ochutiť na desiatky spôsobov - od slaných až po sladké verzie. Málokto však tuší, že existuje trik, ako ich uvariť priamo v mlieku. Výsledok vás naozaj očarí.

Základné recepty na cestoviny varené v mlieku

Jednoduchý recept na cestoviny s mliekom a syrom

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlo.

Čo potrebujeme?

• 120 g cestovín (napríklad kolienka)
• 250 ml Slovenského mlieka s SK Oválom
• Štipku soli
• 50 g Slovenského tvrdého syra s SK Oválom
• Mleté čierne korenie

Tip: Podporujte slovenských farmárov a mliekarov, kupujte výrobky s SK oválom.

Postup:

1. Do hrnca pridáme mlieko, pridáme štipku soli a privedieme k varu.
2. Do vriaceho mlieka pridáme cestoviny a za občasného miešania varíme, kým nie sú cestoviny mäkké.
3. Pridáme maslo a nastrúhaný syr, dobre premiešame, aby sa maslo a syr rozpustili.
4. Dochutíme mletým čiernym korením podľa chuti.
5. Cestoviny podávame teplé, môžeme ich ozdobiť čerstvými bylinkami podľa chuti.

Recept na cestoviny v mlieku z jednej panvice

Tieto sú naozaj asi tie najjednoduchšie cestoviny so syrom, aké môžete uvariť, a to všetko z jednej panvice. Recept, ktorý musíte poznať pre rýchle a chutné jedlá bez zbytočného umývania riadu.

Potrebné suroviny:

• 250 g suchých cestovín (typ necháme na vás, skvelo fungujú penne, kolienka, špirály aj mušličky)
• 500 ml (prípadne o niečo viac) mlieka
• 1 menšia cibuľa
• 1 - 2 strúčiky cesnaku (voliteľné, ale odporúčané pre výraznejšiu chuť)
• Kúsok masla
• 1 červená alebo iná paprika (môže byť čerstvá, prípadne aj iný druh zeleniny, ktorý máte práve poruke)
• Soľ, korenie, prípadne ďalšie obľúbené koreniny
• 100 g tvrdého syra (Gouda, prípadne iný druh, ktorý sa dobre rozpúšťa)

Postup:

1. Príprava základu: Na panvici rozohrejte kúsok masla. Cibuľu si ošúpte a nakrájajte nadrobno, cesnak nakrájajte na plátky. Cibuľu spolu s cesnakom vložte na rozohriatu panvicu. Ak ste milovníci intenzívnych chutí, môžete pridať o čosi viac cesnaku. Smažte, až kým cibuľa nezozlatne a nezačne sa príjemne rozvoniavať.
2. Pridanie mlieka a cestovín: K opečenej cibuli a cesnaku prilejte mlieko. Do panvice vsypte syrové (suché) cestoviny. Nemusíte ich variť vopred vo vode - práve to je celé tajomstvo tohto jednoduchého receptu. Prisypte nakrájanú čerstvú papriku (alebo inú zeleninu, ktorú práve máte po ruke). Nezabudnite pridať soľ a korenie, prípadne iné koreniny podľa chuti.
3. Varenie a kontrola hladiny mlieka: Cestoviny sa teraz varia priamo v mlieku, preto je dôležité, aby ste priebežne miešali a sledovali, či sa tekutina nevyparuje príliš rýchlo. Mlieko môže občas zovrieť a pokúšať sa vykypieť, preto buďte v strehu. Ak vidíte, že cestoviny stále nie sú mäkké, no mlieko už mizne, prilejte trochu ďalšieho. Dajte si pozor, aby nedošlo k pripáleniu panvice, preto pravidelne premiešavajte. Proces varenia zvyčajne netrvá dlho - závisí to od typu cestovín, no často stačí päť až sedem minút.
4. Záverečná bodka so syrom: Keď sú cestoviny skoro hotové (takmer mäkké), nastrúhajte si syr a pridajte ho do panvice. Syr stačí nechať rozplynúť, preto už nevarte príliš dlho, aby sa zbytočne nespálil alebo neprilepil na dno. V tejto fáze môžete ochutiť čerstvými bylinkami, ak obľubujete napríklad bazalku, petržlenovú vňať či pažítku. Keď sa nám syry rozpustia, pridáme nastrúhaný údený syr. Ja používam údený Jadel, náš obľúbený. Omáčku to krásne zahustí, ale nebojte sa ani ak je riedšia, cestoviny prebytočnú šťavu vsiaknu. Podľa chutí dosolíme a dokoreníme, odstavíme zo sporáka a do omáčky vsypeme cestoviny, premiešame a necháme chvíľu postáť.

Jednoduchý recept na cestoviny so syrom z jednej panvice

Čas prípravy: cca 5 minút
Čas varenia: cca 20-25 minút
Počet porcií: 2 porcie
Náročnosť: Jednoduchá ★
Jedlo z jednej panvice: Áno

Potrebné suroviny:

• 200 g krátkych cestovín (napr. penne, fusilli, kolienka - suchá hmotnosť)
• 100 g mäkkého taveného syra (smotanového, v črievku alebo vaničke)
• 500 ml mlieka (plnotučné alebo polotučné)
• cca 4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)

Na dochutenie:

• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Sušené oregano podľa chuti (cca 1 ČL)
• Sušený cesnak (granulovaný) podľa chuti (cca 1/2 - 1 ČL)

Na dokončenie (voliteľné):

• Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná)

Potrebujeme tiež:

• Väčšia hlboká panvica alebo širší hrniec s pokrievkou (priemer cca 26-28 cm)

Postup prípravy (Všetko v jednej panvici):

1. Vo väčšej hlbokej panvici alebo širšom hrnci rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej (cca 4 PL).
2. Nasypte do panvice suché, neuvarené cestoviny (200 g). Za občasného miešania ich krátko (asi 1-2 minúty) opečte na oleji, kým nezačnú jemne voňať a chytať farbu.
3. K opečeným cestovinám pridajte mäkký tavený syr (100 g). Ihneď zalejte mliekom (500 ml).
4. Pridajte soľ, čerstvo mleté čierne korenie, sušené oregano a sušený cesnak podľa vašej chuti.
5. Všetko spolu dobre premiešajte vareškou, aby sa syr začal rozpúšťať a cestoviny boli ponorené v tekutine.
6. Priveďte zmes do mierneho varu. Potom znížte teplotu na nízku až stredne nízku, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte variť približne 10 minút.
7. Po 10 minútach odkryte, dôkladne premiešajte, aby sa cestoviny neprilepili ku dnu a omáčka bola krémová. Skontrolujte, či je dostatok tekutiny - ak sa mlieko príliš odparilo a cestoviny ešte nie sú mäkké, prilejte trochu horúcej vody alebo mlieka.
8. Opäť prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení ďalších približne 10 minút, alebo kým nie sú cestoviny uvarené domäkka (“al dente” alebo mäkšie, podľa vašej preferencie) a omáčka pekne krémová a zhustená. Celkový čas varenia je cca 20 minút, ale závisí od typu cestovín.
9. Keď sú cestoviny hotové a omáčka má požadovanú konzistenciu, odstavte panvicu z ohňa.

Tipy:

• Na tento recept „všetko v jednom hrnci“ používam krátke cestoviny ako penne, fusilli alebo kolienka.
• Krátke opečenie suchých cestovín na oleji na začiatku im dodá zaujímavú orieškovú príchuť.
• Kľúčom ku krémovosti je použitie mäkkého taveného syra, ktorý sa ľahko a rýchlo rozpustí v horúcom mlieku.
• Mlieko používam plnotučné alebo polotučné.
• Cestoviny varím priamo v mlieku so syrom a koreninami pod pokrievkou na miernom ohni.
• Je dôležité ich v polovici varenia poriadne premiešať od dna, aby sa neprilepili. Celé to trvá asi 20 minút.
• Výsledkom sú úžasne krémové a chutné cestoviny.
• Ak máte radi mäso, môžete si k nim zvlášť opiecť kúsky kuracieho mäsa alebo slaninky a primiešať na záver alebo podávať navrchu.

Recept na cestoviny s mliekom a syrom (zdravšia verzia)

Príprava cestovín z odpareného mlieka je jedným z najlepších spôsobov, ako zanechať kalórie. Áno, smotanu nahradíme odpareným mliekom a dodáme našim pokrmom zdravší nádych. Ale áno, bez toho, aby sme sa museli vzdať príchute, ktorú nám tieto druhy prísad dodávajú.

Postup:

1. Najskôr musíte cestoviny povariť v dostatočnom množstve osolenej vody.
2. Je čas rozšľahať tri vajcia, pridať trochu soli a korenia.
3. Teraz pridáme asi 200 ml odpareného mlieka a trochu strúhaného syra.
4. Všetky suroviny sme dobre premiešali.
5. Cestoviny scedíme a pridáme k nim našu zmes tak, aby stuhla, na niekoľko minút. Aby sme to dosiahli, necháme ho na veľmi malom ohni. Také jednoduché!

Inšpirácie a vylepšenia

Rýchle cestoviny so syrovou omáčkou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú syr a hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si ho vychutnať. Vychutnajte si ementálovú chuť so sviežimi paradajkami a bazalkou!

Čo budete potrebovať (4 porcie)?

• 2 ks Bambino Extra ementálové
• 450 g fusilli cestoviny
• 55 g maslo
• 4 strúčiky cesnak
• 250 g cherry paradajky
• 240 ml smotana na šľahanie
• Soľ a čierne korenie
• Bazalka

Ako postupovať?

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, sceďte a nechajte odkvapkať v cedníku.
2. Vo veľkej panvici rozpustite maslo na strednom ohni.
3. Pridajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a smažte, kým cesnak nezačne voňať.
4. Do panvice nalejte smotanu na šľahanie a premiešajte.
5. Znížte teplotu na minimum a do panvice pridajte tavený syr Bambino Extra ementálové. Miešajte, kým sa syr nerozpustí a nevytvorí hladkú omáčku.
6. Varte niekoľko minút, kým omáčka mierne nezhustne. Dochuťte soľou a korením. V prípade potreby zrieďte mliekom.
7. Do panvice pridajte uvarené cestoviny fusilli a miešajte, kým sa cestoviny rovnomerne neobalia syrovou omáčkou.
8. Do zmesi cestovín a omáčky jemne vmiešajte cherry paradajky.
9. Odstavte z ohňa a ozdobte lístkami čerstvej bazalky.

Bezmäsité cestoviny: Zdravá a chutná alternatíva so sójovým mliekom a hubami

Ak hľadáte alternatívu k mäsovým jedlám, cestoviny so sójovým mliekom a hubami sú vynikajúcou voľbou. Tieto ingrediencie sú bohaté na živiny a poskytujú telu potrebné bielkoviny a vitamíny.

Celozrnné cestoviny farfalle s hubovou omáčkou a avokádovo-bazalkovým pestom

Tento recept kombinuje zdravé celozrnné cestoviny s krémovou hubovou omáčkou a osviežujúcim pestom. Je ideálny pre vegánov a pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo.

Ingrediencie:

• 350 g celozrnných cestovín farfalle
• 250 g hnedých šampiňónov
• 2 PL olivového oleja
• 3 strúky cesnaku
• 1 červená cibuľa (nemusí byť)
• 1 bio zeleninový bujón
• 1 PL cícerovej múky / kukuričnej
• 250 ml nesladeného sójového mlieka
• 1 avokádo
• Zväzok čerstvej bazalky
• 1/2 bio citróna
• Cca 2 hrste vlašských orechov
• Morská soľ
• Čerstvá petržlenová vňať

Postup:

1. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode, scedíme a neoplachujeme.
2. Šampiňóny očistíme a nakrájame na malé kúsky.
3. V hrnci zohrejeme olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a šampiňóny a 3 minúty restujeme.
4. Prirodáme sójové mlieko, pridáme bujón a soľ, prevaríme a zahustíme cícerovou múkou zmiešanou v 1 dcl vody. Omáčku dobre premiešame a odstavíme.
5. Pesto pripravíme tak, že v mixéri zmiešame očistené avokádo, vodu, bazalku, cesnak, vlašské orechy, citrónovú šťavu a soľ.
6. Hubovú omáčku zmiešame s cestovinami a podávame s avokádovo-bazalkovým pestom.

Krémové hubové cestoviny (jednoduchšie)

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre pracovné dni.

• Cestoviny (podľa vlastného výberu)
• Cibuľa
• Huby (šampiňóny, hliva ustricová alebo lesné huby)
• Sójové mlieko (alebo smotana)
• Víno (biele alebo červené, voliteľné)
• Soľ, korenie
• Syr (parmezán, grana padano, voliteľné)

Postup:

1. Cestoviny uvaríme podľa návodu.
2. Cibuľu nakrájame na tenké plátky a orestujeme na oleji, kým nezačne karamelizovať.
3. Pridáme nakrájané huby a opekáme, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
4. Podlejeme vínom (voliteľné) a necháme alkohol odpariť.
5. Pridáme sójové mlieko (alebo smotanu), soľ a korenie. Varíme, kým omáčka nezhustne.
6. Cestoviny zmiešame s omáčkou a podávame posypané syrom (voliteľné).

Ďalšie inšpirácie s hubami:

• Cestoviny s hubovou omáčkou a sójovým mäsom: Pridajte sójové mäso do hubovej omáčky pre zvýšenie obsahu bielkovín.
• Zapečené cestoviny s hubami a sójovým mliekom: Uvarte cestoviny, zmiešajte s hubovou omáčkou a zapečte v rúre so sójovým mliekom a strúhaným syrom.
• Cestoviny s hubovou omáčkou a špenátom: Pridajte čerstvý špenát do hubovej omáčky pre zvýšenie obsahu vitamínov a minerálov.

Tipy a triky pre prípravu cestovín so sójovým mliekom a hubami:

• Výber cestovín: Použite cestoviny podľa vlastnej chuti. Celozrnné cestoviny sú zdravšou alternatívou.
• Výber húb: Experimentujte s rôznymi druhmi húb pre rôzne chute a textúry. Šampiňóny, hliva ustricová, kuriatka alebo lesné huby sú skvelou voľbou.
• Sójové mlieko: Použite nesladené sójové mlieko pre neutrálnejšiu chuť. Ak preferujete sladšiu chuť, môžete použiť sladené sójové mlieko alebo pridať trochu cukru do omáčky.
• Zahustenie omáčky: Na zahustenie omáčky môžete použiť cícerovú múku, kukuričnú múku alebo klasickú hladkú múku.
• Dochutenie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami pre zvýraznenie chuti. Cesnak, cibuľa, petržlenová vňať, bazalka, oregano, tymián, čierne korenie, červená paprika alebo čili paprička sú skvelé možnosti.
• Príprava pesta: Pesto si môžete pripraviť doma z čerstvých surovín alebo použiť kupované pesto.
• Servírovanie: Cestoviny podávajte horúce, posypané syrom (voliteľné) a ozdobené čerstvými bylinkami.

Zapekané cestoviny s kuracím mäsom v kokosovej omáčke

Tento recept je netradičnou kombináciou, ktorá vás ohromí svojou chuťou. Tento recept vznikol tiež spôsobom, že som hľadela do chladničky a premýšľala, čo pripravím. Vyskúšala som netradičnú kombináciu a výsledok nás ohromil. Tieto zapekané cestoviny s kuracím mäsom v kokosovej omáčke sme si odvtedy robili už viackrát. Oplatí sa vyskúšať.

Čo budete potrebovať na 6 porcií?

• Cca 1 lyžicu olivového oleja
• 1 šalotku
• 4 strúčiky cesnaku
• 300 g kuracieho mäsa
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 1 lyžičku dijonskej horčice (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 200 ml kokosového mlieka
• 300 g ryžových kolienok
• 10-15 cherry paradajok
• Cca 110 g tvrdého kvalitného syra na zapečenie (ja som použila alpský)

Ako budeme postupovať?

1. V menšom hrnci na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak.
2. Pridáme na kocky nakrájané mäso, osolíme a okoreníme a pridáme horčicu.
3. Keď je mäso biele, pridáme kokosové mlieko a 5 minút dusíme.
4. Medzitým uvaríme ryžové kolienka v osolenej vode.
5. Uvarené kolienka zmiešame s omáčkou, do ktorej sme pridali nakrájané cherry paradajky a dáme to do keramickej misy zapiecť do rúry na 180°C na približne 20 minút.
6. Pár minút pred koncom pečenia pridáme na vrch nastrúhaný syr a pečieme, pokiaľ sa nerozpustí.

Tipy:

• Kolienka chutia skvelo posypané pažítkou.
• Vynikajúco chutí v tomto recepte aj špargľa. Stačí ju umyť, nakrájať na menšie časti a pridať spolu s paradajkami do zmesi a nechať zapiecť.

Tipy na vylepšenia pre cestoviny s mliekom:

• Pre milovníkov mäsa: Ak máte doma „mäsožravcov“, pridajte opečenú slaninu, klobásu alebo nakrájané údené mäso. Dodáte tak jedlu chrumkavú štruktúru a výraznejšiu chuť.
• Huby kedykoľvek: Tí, čo radi zbierajú hríby, môžu pridať osmažené huby. Chuťová kombinácia jemnej omáčky a lesných húb dokáže celý pokrm príjemne ozvláštniť.
• Čerstvá zelenina: Sezónne paradajky, mladá cuketa, hrášok či iná obľúbená zelenina môžu obohatiť jedlo o ďalšie chute aj vitamíny.
• Experiment s rôznymi syrmi: Miesto Goudy môžete použiť mozzarellu, ktorá jedlu dodá mimoriadne jemnú konzistenciu, alebo nivu či iný výrazný syr, ktorým dosiahnete celkom novú chuť. Samozrejme, môžete skúšať syry aké len chcete :) nám najviac chutí táto kombinácia, ale je to celkom dobré aj s creme cheese, s nastrúhanou mozzarellou,...

tags: #cestoviny #ktore #sa #zalievaju #mliekom

Populárne príspevky:

• Hruškový koláč z lístkového cesta
• Losos z mikrovlnky: Recept pre zaneprázdnených
• ako dlho namáčať semienka
• Vyskúšajte náš liaty jablkový koláč
• Lahodná pochúťka z lístkového cesta