Toto nie je žiadna tenká talianska pizza. Toto je poctivá, nadýchaná domáca pizza na plech, ktorá dokonale zasýti celú rodinu. Je to oveľa lepšie a šťavnatejšie ako akákoľvek donáška. Skvelá rýchla večera alebo desiata na cesty. Šunková pizza patrí medzi najobľúbenejšie varianty pizze, ktoré si ľudia radi doprajú. Kombinácia chrumkavého cesta, syra a šunky je lákavá pre mnohých.
Domáca pizza je jednoduchý recept pre každého. Deti milujú tú bohatú syrovú chuť. Kľúčom je kombinácia troch rôznych syrov - krémová mozzarella, údená provola a výrazný parmezán.
Základné informácie a ingrediencie pre domácu pizzu
Ako pripraviť najlepšiu pizzu na plechu?
| Informácia | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 15 min |
| Čas kysnutia | cca 4-5 hodín |
| Čas varenia/pečenia | 20 min |
| Počet porcií | 1 veľký plech |
| Náročnosť | Stredná |
| Kalorická hodnota | cca 500 kcal/porcia (pri 6 porciách) |
| Trend | Domáce pečivo |
Potrebujeme na cesto
- 500 g hladkej múky (typ 00 alebo T650)
- 340 g vlažnej vody (alebo 2,5 dl vlažnej vody, alebo mlieka pre iný recept)
- 10 g čerstvého droždia (alebo 3-4 g sušeného, alebo 5 gramov droždia pre iný recept)
- 1 ČL cukru (alebo trošku kryštálového cukru)
- 10 g soli
- 20 g olivového oleja (alebo 2 lyžice olivového oleja)
- olivový olej (na vymastenie misy a plechu)
- žĺtok (pre alternatívny recept)
Potrebujeme na omáčku
- 500 g paradajkovej omáčky (pasírované paradajky alebo rajčinová omáčka/pretlak s cesnakom a olivovým olejom)
- 1 PL olivového oleja
- ½ ČL soli
- 1 ČL sušeného oregana
- 2-3 čerstvé listy bazalky
Potrebujeme na oblohu
- 100 g mozzarelly (natrhanej alebo v plátkoch, alebo 250 g Syra Mozzarella)
- 100 g syra provola (alebo caciocavallo, nahrubo strúhaného)
- 50 g parmezánu (najemno strúhaného)
- čerstvá bazalka a oregano (na ozdobenie)
- 200 gramov šunky (napríklad plátky kvalitnej šunky Prosciutto Cotto)
- Ďalšie obľúbené prísady podľa chuti (napr. sušená saláma, kukurica, olivy, šampiňóny, paprika, syr Niva, syr Tehla)
- 50 g tvrdého syra (napr. pre pizzové buchty)
Príprava cesta krok za krokom
- Najskôr pripravte cesto. Do misy preosejte múku. V strede urobte jamku.
- Do jamky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte časťou vlažnej vody. Nechajte 10 minút vzísť kvások. Droždie rozmrvíme do malej misky, pridáme lyžičku cukru, zalejeme vlažnou vodou a premiešame. V miske zmiešajte vlažnú vodu, cukor a sušené droždie. Nechajte 5-10 minút odstáť, kým droždie nezačne pracovať.
- Pridajte zvyšok vody, soľ a olivový olej. Ručne alebo mixérom vymieste hladké, elastické cesto. Hladkú muku nasypeme do veľkej misy, pridáme 2 lyžice olivového oleja a osolíme. Potom k múke prilejeme kvások a ručne alebo mixérom vymiesime vláčne cesto (podľa potreby prisypeme trochu múky alebo vody). Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Z múky, oleja, soli, žĺtku, vody, trošky kryštálového cukru a rozdrobených kvasníc vymiesime cesto. Sypké prísady na cesto zmiešajte a potom pridajte tekuté. Cesto dôkladne premiešajte, bude krásne hladké, mäkké, nie lepkavé.
- Misu výdatne potrite olivovým olejom. Vložte do nej cesto, obaľte ho v oleji, zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 3-4 hodiny. Hotové cesto v miske prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky. Na druhý deň vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na osem až desať približne rovnako veľkých bochníkov.
- Všetky ingrediencie na prípravu cesta vymiešame na hladkú, nelepivú hmotu, ktorú prikryjeme, a v teple necháme 20 minút odpočinúť. Cesto dáme späť do misky a prikryjeme ho fóliou, ktorú sme predtým potreli olejom. Cesto váľkame 2 minúty.
Praktický tip pre nadýchané cesto
- Trpezlivosť s cestom: Kľúčom k nadýchanému cestu je dlhé kysnutie. Ak máte čas, nechajte cesto kysnúť v chladničke aj 24 hodín. Chuť bude ešte lepšia.
Tvarovanie a predpečenie pizze
- Veľký plech na pečenie (klasický z rúry) výdatne potrite olivovým olejom. Nebojte sa použiť viac olivového oleja na plech. Cesto sa na okrajoch v oleji jemne “vypraží” a bude neuveriteľne chrumkavé.
- Vykysnuté cesto vyklopte na plech. Jemne ho naolejovanými rukami roztiahnite po celej ploche. Rukami cesto vytiahneme a položíme na olejom vymastený plech tak, aby boli aj okraje rovnako hrubé. Nakysnuté cesto som rozdelila na tri časti, plech som natrela olejom a naolejovanými rukami som cesto natiahla na plech.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2 časti. Bochníky cesta potom vyvaľkáme a vytvarujeme do tvaru kruhu. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Položíme ich na plech vymastený trochou olivového oleja. Po vykysnutí cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na požadovanú veľkosť pizze (približne kruh s priemerom 30 cm).
- Plech zakryte čistou utierkou. Cesto nechajte podkysnúť priamo na plechu ďalších 45-60 minút. Po 15 minútach premiestnime cesto do formy na pizzu a prepichneme na viacerých miestach vidličkou, aby sa zachovala tenká vrstva cesta a cesto sa pri pečení nenadvihovalo.
- Medzitým pripravte omáčku. Zmiešajte paradajkovú omáčku, soľ, olivový olej, oregano a natrhané lístky bazalky. Ku krájaným paradajkám pridáme nastrúhaný strúčik cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, zmes osolíme a okoreníme. Hrsť oregana nasekáme a pridáme k paradajkovej omáčke. Poriadne premiešame a necháme odstáť. Rajčiny rozmixujeme alebo pokrájame.
- Podkysnuté cesto na plechu rovnomerne potrite paradajkovou omáčkou.
- Rúru predhrejte na 230 °C (horný a dolný ohrev). Vložte do maximálne vyhriatej rúry. Pečte prvú fázu 10-12 minút.
Kľúčová fáza: Poradie kladenia šunky a syra
Poradie, v akom kladiete šunku a syr na pizzu, môže ovplyvniť výslednú chuť a textúru. Existuje niekoľko osvedčených spôsobov, ako na to:
Možnosť 1: Syr po prvom pečení pre bohatú syrovú chuť
Toto je spôsob odporúčaný pre poctivú, nadýchanú domácu pizzu na plech, aby syry nezhoreli a krásne sa roztopili.
- Pizza vyberte z rúry po prvom pečení.
- Posypte ju všetkými tromi druhmi syra - parmezánom, provolou a kúskami mozzarelly. Syr nastrúhame nahrubo na strúhadle. Mozzarellu nakrájame na kúsky.
- Vráťte do rúry a pečte druhú fázu ďalších 5-7 minút, kým syr nedozlatista roztopí.
Cheese dough pizza + Bonus - Subtitles, Pizza ze sýrového těsta + Bonus #10
Možnosť 2: Šunka pred syrom
Tento variant umožňuje šunke mierne sa upiecť a jej chute sa uvoľnia priamo na omáčke, pričom syr vytvorí ochrannú vrstvu.
- Na cesto rozotrieme rovnomerne omáčku.
- Navrch poukladáme nakrájanú šunku a rozmarín. Na cesto som natrela tretinu omáčky na pizzu, poukladala som plátky šunky.
- Na šunku prišla suchá saláma, kukurica, olivy, šampióny, kúsky mozarelly, oregano, na hrubo postrúhaná niva. A celú pizzu som posypala na hrubo postrúhanou tehlou.
Možnosť 3: Syr pod šunkou
Ak preferujete, aby syr vytvoril základnú vrstvu a držal ostatné prísady na mieste, môžete ho položiť priamo na omáčku.
- Cesto potrieme paradajkovou omáčkou.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Na syr poukladáme plátky šunky, suchej salámy, farebné papriky a olivy.
Každý si dá podľa svojej chuti. Všetko som si nachystala.
Dokončenie a pečenie pizze
- Rúru musíme predhriať na 200° stupňov. Pečieme v naplno vyhriatej rúre, dokud nebudou okraje krásně zlatavé.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 220 °C. Po vyhriatí rúry premiestnime plech do stredu rúry, ak je možnosť do prvej tretiny, dáme na plech pizzu na papieri a pečieme cca 4-5 minút.
- Nakvasené placky ešte dodatočne vyvaľkáme, pokryjeme rajčinovou omáčkou, oreganom, bazalkou, nakrájanou šunkou na drobné plátky a postrúhaným syrom. Pečieme na strednej mriežke v rúre asi 15 minút.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov, asi 30 minút. Ak vaša rúra zvláda teplotu okolo 270 °C, nebojte sa jej.
- Po upečení môžete pizzu ozdobiť čerstvou zeleninou. Upečenú pizzu môžete ešte dozdobiť čerstvou zeleninou. Dokončenie: Po upečení pizzu vyberte z rúry a pokvapkajte olivovým olejom.
- Pizzu krájajte na štvorce.
Nutričné hodnoty šunkovej pizze
Šunková pizza patrí medzi najobľúbenejšie varianty pizze, ktoré si ľudia radi doprajú. Avšak, pre tých, ktorí dbajú na vyváženú stravu a sledujú svoj kalorický príjem, je dôležité poznať nutričné hodnoty šunkovej pizze a vedieť, ako si ju vychutnať zdravšie.
Priemerné nutričné hodnoty na 100 g šunkovej pizze (napr. Prosciutto):
- Energetická hodnota: 232 kcal / 971 kJ
- Bielkoviny: 10,1 g
- Sacharidy: 23,1 g
- Cukry: 1,7 g
- Tuky: 10,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2,7 g
- Vláknina: 2,2 g
- Soľ: 1,27 g
Tieto hodnoty predstavujú určité percento z odporúčaného denného príjmu, čo umožňuje lepšie plánovanie stravy. Priemerný kúsok šunkovej pizze (cca 120 gramov) obsahuje približne 285 kalórií. Tento údaj sa môže líšiť v závislosti od množstva použitého syra a iných prísad. Je dôležité si uvedomiť, že kalorický obsah jednej porcie sa môže výrazne líšiť v závislosti od veľkosti porcie a receptúry.
Faktory ovplyvňujúce kalorický obsah:
- Cesto: Tenké cesto obsahuje menej kalórií ako hrubé.
- Množstvo syra: Pokiaľ pizza obsahuje veľké množstvo syra, kalorický obsah sa rýchlo zvyšuje.
- Typ šunky: Zvolená šunka ovplyvňuje celkový kalorický obsah.
Ako si vychutnať šunkovú pizzu zdravšie?
Tu je niekoľko tipov, ako si môžete vychutnať šunkovú pizzu zdravšie:
- Domáca pizza: Pripravte si domácu pizzu, kde si vyberiete kvalitné a výživné suroviny. Môžete použiť celozrnnú múku na cesto, čerstvú zeleninu a kvalitnú šunku s nízkym obsahom tuku. Obmedzte množstvo pridaného syra a používajte nízkotučný syr.
- Tenké cesto: Vyberte si pizzu s tenkým cestom, ktoré obsahuje menej kalórií ako hrubé cesto.
- Menej syra: Požiadajte o menej syra na pizzi, alebo si vyberte pizzu s menším množstvom syra.
- Zelenina: Pridajte na pizzu viac zeleniny, ako sú paprika, cibuľa, paradajky, alebo šampiňóny. Zelenina pridá do pizze vlákninu a vitamíny, a zároveň zníži kalorický obsah.
- Kontrola porcií: Dávajte si pozor na veľkosť porcií.
- Výber šunky: Vyberte si šunku s nízkym obsahom tuku a soli.
Alternatívy k tradičnej šunkovej pizze
Ak hľadáte zdravšie alternatívy k tradičnej šunkovej pizze, môžete vyskúšať:
- Vegetariánska pizza: Pizza so zeleninou, ako sú paprika, cibuľa, paradajky, šampiňóny, olivy a artičoky.
- Pizza s kuracím mäsom: Namiesto šunky použite kuracie mäso, ktoré má zvyčajne nižší obsah tuku.
- Pizza s morskými plodmi: Pizza s krevetami, mušľami, alebo inými morskými plodmi.
- Pizza s celozrnným cestom: Cesto vyrobené z celozrnnej múky má vyšší obsah vlákniny a živín ako cesto z bielej múky.
Nezabúdajte však, že kalorický obsah jedla nie je jediný faktor, ktorý by ste mali zohľadniť pri výbere stravy.
Často kladené otázky (FAQ)
- Ako si môžem prispôsobiť náplň na pizzových žemliach? Náplne môžete obmieňať pridávaním prísad, ako je grilovaná zelenina, olivy alebo dokonca kúsky kuracieho mäsa, čím vytvoríte jedinečné chute.
- Aký je celkový čas prípravy tohto receptu? Celkový čas prípravy je 2 hodiny a 20 minút vrátane času kysnutia a pečenia.
- Je možné pripraviť cesto vopred? Áno, cesto môžete pripraviť vopred a uchovávať ho v chladničke. Pred tvarovaním buchiet ho nezabudnite nechať vychladnúť na izbovú teplotu.
- Aké druhy syra sa môžu použiť v tomto recepte? Môžete použiť rôzne druhy syra, napríklad mozzarellu, čedar alebo dokonca zmes syrov pre ešte chutnejšiu chuť.
- Ako zistím, či sú moje pizzové žemle upečené? Pizza buchty by mali byť na povrchu zlatohnedé a po poklepaní na spodnú stranu by mali byť duté.
tags: #co #na #pizzu #skor #sunka #alebo