Slané pochúťky sú neoddeliteľnou súčasťou nášho stravovania a ponúkajú širokú škálu chutí a textúr. Či už plánujete malé domáce posedenie alebo väčšiu párty, môžete si vybrať z jednoduchých receptov aj originálnych nápadov, ktoré zvládnete bez stresu a s istotou skvelého výsledku. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy slaných pochúťok, od zeleniny a ovocia po zložitejšie jedlá, a preskúmame, ako ich správne zaradiť a pripraviť.
Domáce zeleninové hranolčeky a čipsy: Zdravá alternatíva
Kúpiť zemiakové čipsy v obchode je tak trochu nuda. Radšej vyskúšajte urobiť doma zdravšiu alternatívu. Vyberte si obľúbenú zeleninu. Čipsy a hranolčeky sa veľmi dobre robia napríklad z mrkvy, cvikle, cukety, ktoré porežete na tenké plátky, alebo zeler pokrájajte na hranolky. Všetko zmiešajte s trochou oleja, soľou a čerstvými bylinkami. Teraz zeleninu rozložte na mastný papier na plech tak, aby bola jedna vedľa druhej a vzájomne sa nedotýkala. Len tak docielite, že budú čipsy chutne chrumkavé. Upečte ich, nechajte vychladnúť a môžete podávať s domácim dresingom z kyslej smotany. Dokonale chutné a zdravé maškrtenie v podobe chrumkavých hranolčekov. Ak predsa len preferujete zemiakové lupienky, tiež ich urobte doma, pretože takto čerstvé budú chuťovo zaujímavejšie.
Krekry s rôznymi príchuťami
Základné cesto na krekre je veľmi podobné tomu jemnému. Potrebujete na neho 100 gramov masla, 100 gramov hladkej múky, 1 vajce a ľubovoľnú príchuť. Najčastejšie sa pridáva obľúbený postrúhaný syr, ktorý pridáte v rovnakom množstve ako maslo a múku. Vymiešajte pevné cesto, nechajte ho stuhnúť v chladničke a potom ho rozvaľkajte na tenký plát. Pomocou formičiek vyreže rovnaké tvary, ktoré budete potom piecť na plechu. Pred vložením do rúry ich môžete potrieť vajíčkom a posypať napríklad sezamom, troškou syra alebo hrubozrnnou soľou. Do cesta môžete pridať aj ochutené rozmixované paradajky, rôzne bylinky alebo trochu rozdrveného korenia či čili papričku. Slané chrumkanie napríklad na silvestrovskú párty.
Domáce syrové krekry zo 4 surovín
- Potrebujeme:
- 100 g hladkej múky
- 100 g tvrdého syra najemno nastrúhaného
- 100 g masla
- 1 žĺtok
- Postup:
- Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou. Rukou vypracujeme hladké cesto.
- Pridáme syr, žĺtok a dôkladne premiešame. Takto pripravené cesto vyformujeme do guľatého tvaru a zabalíme do potravinovej fólie. Vložíme do chladničky na 30 minút.
- Vychladené cesto rozdelíme na dve časti a každú zvlášť rozvaľkáme do tvaru kruhu.
- Cesto nakrájame na trojuholníky. Slamkou vytvoríme na povrchu každého trojuholníka dierky.
- Trojuholníky preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 10 minút pri teplote 180 stupňov.
Pizzové a iné slimáky: Všestranné pochúťky z lístkového cesta
Veľa slaných pochúťok vyrobíte aj z lístkového cesta. Najjednoduchšie sú tyčinky, keď ho jednoducho pokrájate na pásiky, natriete vajíčkom a posypete rascou, soľou, sezamom, mletou paprikou alebo bylinkami. Druhou najobľúbenejšou dobrotou sú pizzové slimáky. Rozvaľkajte si lístkové cesto a natrite na neho paradajkovú omáčku. Teraz poukladajte vami vybrané suroviny. Môžete urobiť jednoduchú verziu s mozzarellou a bazalkou, alebo dajte šunku, syr, kukuricu. Výborné sú tiež s tuniakom alebo vo vegetariánskej verzii. Na záver pridajte čerstvé bylinky a cesto môžete zrolovať. Pokrájajte ich na aspoň dva centimetre hrubé kúsky, ktoré položte na šírku, potrite vajcom a dajte piecť.
Slimáky z lístkového cesta 🐌 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Okrem pizzových slimákov môžete urobiť aj iné alternatívy. Urobte si zmes oleja s čerstvým cesnakom a soľou, potrite ním cesto a nahusto nasypte bylinky. Taktiež môžete iba nasypať rôzne druhy syra, pokvapkajte ich olejom a môžete ich zrolovať a krájať.
Recept na Pizza slimáky
- Potrebujeme:
- 1 hárok rozvaľkaného lískového cesta
- 200 g šunky nakrájanej na plátky
- Paradajkovú omáčku na pizzu
- Zelené olivy nakrájané na kolieska
- 1 lyžicu olivového oleja
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 200 g strúhaného syra
- 1 vajce na potretie
- Pizza korenie
- Postup:
- Olivový olej zmiešame v miske s roztlačeným cesnakom.
- Lístkové cesto potrieme zmesou oleja a cesnaku.
- Potom na cesto rozotrieme paradajkovú omáčkou a navrstvíme naň plátky šunky, olivy a posypeme strúhaným syrom (podľa chuti môžeme pridať aj ďalšie ingrediencie ako kukuricu, huby, paradajky, atď).
- Nakoniec posypeme pizza korením a cesto zrolujeme.
- Rolku nakrájame na kolieska (slimáky) a tie poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Slimáky potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým nie sú zlatisté.
Záviny so zaujímavými plnkami
Veľmi dobrou voľbou sú tiež záviny z lístkového a kysnutého cesta. Použite ten istý recept ako na sladké koláče, len do neho nepridajte cukor, ale o trošku viac soli. To dôležité je, aby ste ho nechali dobre nakysnúť ešte aj naplnený na pekáči. Vďaka tomu bude mäkký ako pavučinka. Upečte ho tak, aby bol na povrchu zlatistý a nevysušil sa.
Aké plnky použiť do závinu?
- Urobte závin na slovenský spôsob. Natrite cesto ochutenou bryndzou. Slaninu pokrájajte na menšie kúsky, opečte ju spolu s cibuľkou a potom už bez masti presuňte na bryndzový základ.
- Zmiešajte nátierkové maslo s postrúhaným syrom. Pridajte do neho na malé kúsky pokrájané olivy alebo kapary. Všetko vymiešajte a použite ako plnku do závinu.
- Na plát cesta môžete rozložiť aj čerstvú zeleninu. Vyberajte akýkoľvek druh, ale dávajte skôr suchšie typy.
- Vyskúšajte stredomorský typ. Naukladajte na cesto syr feta, čierne olivy a sušené paradajky.
Slané rožky: Ideálne na grilovačky
Z rovnakého cesta vyrobíte tiež slané rožky. Ich výhodou je, že sa ľahšie jedia a hodia sa napríklad na grilovačky. Každý si ich vezme do ruky a pohodlne zje. Plnky musia byť hustejšie. Môžete ich však urobiť aj krémové, keď napríklad ricottu zmiešate s na drobné kúsky nakrájanou kápiou a šunkou. Alebo urobte zmes s klobáskou, ktorá zároveň rožky dochutí. Výborne tiež chutia rožky, do ktorých dáte ochutené tenké klobásky, ktoré obalíte plátkom syra. Vyskúšajte tiež tvarohovú zmes s jarnou cibuľkou a mletou paprikou.
Focaccia: Kreatívne pečivo z kysnutého cesta
Do tretice z kysnutého cesta pripravíte aj focacciu. Roztiahnite ju pomocou rúk na plech do obdĺžnikového tvaru. Poukladajte na ňu napríklad paradajky, mozzarellu, bazalku, špargľu, cuketu alebo akúkoľvek inú zeleninu, akú máte radi. Keď chcete byť kreatívni, tak vytvorte pomocou týchto surovín nejaký pekný obrázok. Veľmi ľahko sa dá urobiť lúka. Tak ju potom servírujte na stôl v jednom kuse a rozrežte ju až pred podávaním.
Pagáče: Klasika k vínu
Medzi letnými slanými pochúťkami nemôžu chýbať ani pagáče, ktoré skvele chutia ku poháru vína. Môžete ich urobiť klasické syrové alebo taktiež veľmi obľúbené škvarkové. Úžasne lahodné pagáčiky, ktorých príprava je mimoriadne jednoduchá.
Jednoduché smotanové pagáčiky
- Potrebujeme:
- 500 g polohrubej múky
- 250 masla (alebo tuku na pečenie)
- 1 téglik kyslej smotany
- 1 bal. kypriaceho prášku do pečiva
- 1 lyžičku soli
- Na potretie: 1 žĺtok
- Na posypanie: Sezamové semienka
- Postup:
- Všetky suroviny (je dôležité, aby mali izbovú teplotu) spojíme a vymiešame hladké cesto.
- Cesto rozvaľkáme na plát s hrúbkou približne 1 cm a vykrajujeme jednotlivé pagáčiky (pomocou vykrajovátka alebo pohára).
- Pagáčiky preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie a potrieme žĺtkom zmiešaným s trochou vody.
- Posypeme sezamovými semienkami a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 190 stupňov 15-20 minút (pagáčiky sledujte, pretože každá rúra pečie inak. Keď budú na povrchu zlatisté, z rúry ich vyberte).
Slané jednohubky a drobné pečivo: Hity každej oslavy
Na oslavách nie sú len sladkosti - práve slané pečivo je tým, čo hostia ocenia najmä po prvom pohári vína či piva. Skúste upiecť domáce pagáče, syrové tyčinky alebo plnené šatôčky z lístkového cesta. Príprava a výroba malých sladkých i slaných pochutín je zaujímavou disciplínou v pečení. Aj, keď sa to nezdá slané pochutiny si môžeme urobiť jednoducho i doma. Čo je prekvapivé zvládnu ich i úplní začiatočníci. Všetky drobné sladkosti vyrobené doma sú plusom, pretože sa ich snažíme vyrábať bez "éčok, umelých alebo s nižším obsahom cukru".
Tvarohové tyčinky len z 3 prísad
- Potrebujeme:
- 250 g tučného mäkkého tvarohu
- 250 g zmäknutého masla
- 250 g hladkej múky
- Voliteľné na posypanie: Hrubozrnná soľ, Celá rasca, Sezamové semienka, Syr
- Postup:
- Všetky tri prísady zmiešame v miske a vypracujeme jednotné cesto.
- Cesto rozvaľkáme na tenší plát a radielkom rozkrojíme na jednotlivé tyčinky. Do cesta môžeme pridať aj štipku soli.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme prísadami podľa chuti a vložíme do vyhriatej rúry (pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie).
- Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým tyčinky nie sú na povrchu zlatisté.
- Náš tip: Pred koncom pečenia posypeme strúhaným syrom.
Slaninovo-hubové jednohubky
- Potrebujeme:
- 200 g ricoty alebo iného mäkkého syra (tvaroh alebo bryndza)
- 1 lyžicu olivového oleja
- ½ lyžice nasekanej pažítky
- 1/2 lyžice nasekanej bazalky
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
- 150 g slaninky nakrájanej na tenké plátky
- Špáradlá
- Postup:
- Šampiňóny umyjeme, odstránime stopku a vyberieme vnútro húb lyžičkou tak, aby sme neporučili hlavičku.
- V miske zmiešame syr s olivovým olejom, bylinkami, pretlačeným cesnakom a ochutíme soľou a korením.
- Syrovú zmes potom naplníme do šampiňónov.
- Nakoniec šampiňóny obalíme pásikmi slaninky a upevníme špáradlami.
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov, 20 minút.
Ďalšie obľúbené recepty na slané pochúťky
- Cesnakovo-syrové trojuholníčky bez kysnutia: Rýchla chuťovka, ktorou ohromíte všetkých hostí.
- Slané pečivo, ktoré mizne pred očami: Dokonalá chuťovka na Silvester.
- Vianočné prekladané pagáče, ktoré sa vždy podaria: Pesto im dodá skvelú chuť aj farbu.
- Tvarohové jednohubky na Silvester: Zo stola zmiznú ešte pred polnocou.
- Rýchla syrová roláda s vajíčkovou plnkou: Dokonalá na raňajky aj pre nečakanú návštevu.
- Recept na najlepšie a dokonalé pizzovníky so šunkou, nivou, cibuľou a posypané syrom.
- Chrumkavé štangle s medvedím cesnakom.
- Veľkonočné slané syrové krekry pre malých koledníkov zo 4 surovín.
- Plnené bochníčky lenivej gazdinky: Pripravujem deťom na cestu namiesto pizze.
- Silvestrovské komíny z toustového chleba so šalátovým listom, syrom a paradajkou.
- Ako pripraviť obľúbené veterníky na slano: Nový recept, ktorý bude hitom osláv.
- Slávnostné chlebíčky z rúry: Vyskúšajte toto pohostenie, ktoré som vyskúšala namiesto klasických chlebíčkov a malo to veľký úspech.
- Obľúbená rybičková nátierka na chlebíčky a jednohubky, ktorá zahviezdi na párty stole.
- Šunkové rolky s vajíčkovo chrenovou plnkou: Spomínate na toto retro predjedlo?
- Blesková palacinková roláda: Vynikajúce jednohubky pre návštevu.
- Recept na nadýchané dukáty z cesnakového cesta.
- Syrové párty jednohubky Toma a Jerryho: Postačia vám 4 bežné suroviny a pripravíte ich rýchlosťou blesku.
- Chlebová slaná párty "torta": Vyskúšajte na novoročnú párty a zabodujte s týmto receptom.
- Novoročné motýliky z kyslej smotany: Slané jednohubky, ktoré si zamilujete.
- Senzačné jednohubky zo zemiakov a kyslej smotany.
- Kelímkový recept na mini párty langoše bez kysnutia pripravené za 15 minút a len z troch surovín.
- Fantastické klobásové jednohubky z nadýchaného kysnutého cesta.
- Recept na párty salámové jednohubky pripravené za 5 minút.
- Skvelá alternatíva k zemiakovým chipsom: Syrové jednohubky ideálne ako pochúťka k filmu.
- Krehké a chrumkavé syrové pagáče z kyslej smotany.
- Raňajkové špízy - toustový chlieb so šunkou a syrom obalený vo vajíčku.
- Pokrivená pizza, zvládne aj začiatočník: Najlepšie slané pečivo, ktoré môžete pripraviť na párty.
- Fantastické rýchle pagáče z kyslej smotany.
- Košíčky z lístkového cesta plnené olivou.
- Plnené lieviky zo salámy.
- Falošné mini pizze zo zemiaku.
Ovocie a zelenina ako základ zdravých slaných pochúťok
Ovocie a zelenina sú základom zdravej stravy. V tejto kategórii nájdeme sezónne a lokálne produkty, ako aj bylinky a šaláty, ktoré sa dostanú priamo k nám domov. Kvalita ovocia a zeleniny ovplyvňuje nielen chuť, ale aj výživovú hodnotu jedál. Dôraz kladieme na lokálnosť, čerstvosť a sezónnosť, čo sa pozitívne prejavuje na chuti aj výživových hodnotách produktov. Okrem toho podporujeme udržateľné poľnohospodárstvo a transparentné pestovateľské praktiky.
Čerstvé ovocie a zelenina sú neoddeliteľnou súčasťou vyváženej stravy. Obsahujú množstvo dôležitých látok, ktoré telo potrebuje pre správne fungovanie - od vitamínov, cez minerály až po antioxidanty. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha ovocie a zelenina udržiavať zdravé trávenie a zasýti bez zbytočného príjmu kalórií. To z nich robí ideálnu voľbu pre ľudí, ktorí sa starajú o svoju hmotnosť alebo hľadajú prirodzené spôsoby, ako podporiť imunitný systém.
Rozdiel medzi ovocím a zeleninou
Rozlišovať ovocie a zeleninu sa učíme už v skorom detstve, ale naučili sme sa to správne? Na rozdiel medzi ovocím a zeleninou sa možno pozerať z dvoch hľadísk.
- Kulinársky pohľad: Tradičný spôsob určovania, čo je ovocie a čo je zelenina, vychádza z našej kuchyne a označuje za ovocie tie plody, ktoré sú sladké alebo kyslé (napr. jablko, banán, figy), a za zeleninu tie, ktoré nie sú sladké (uhorka, kaleráb, karfiol). Bežne je to ale zaužívané tak, že ovocie je sladké a teda napr. uhorka, paprika a paradajka sa označuje ako zelenina.
- Botanický pohľad: Z botanického hľadiska je ovocím plod kvitnúcich rastlín. Ďalej je ovocie definované ako jedlý plod alebo semeno viacročných semenných rastlín, najčastejšie drevín. Takže ovocie nie je súčasťou samotnej rastliny, ale reprodukčnou časťou z nej rastúcou. Na druhej strane, keď konzumujeme zeleninu, jeme samotnú rastlinu alebo jej časti ako korene, stonky alebo listy. Termín ovocie sa používa pri sladkých a mäsitých botanických plodoch a termín zelenina zasa na označenie širokej škály rastlinných častí. V mnohých kultúrach je zelenina súčasťou hlavného jedla, zatiaľ čo ovocie je považované skôr za malé občerstvenie alebo dezert.
Príklady zeleniny, ktorá je botanicky ovocím: Paradajky, tekvice (vrátane cukiet a baklažánu), olivy, strukoviny (cícer, fazuľa, hrachové struky), avokádo.
Paradajka je ovocie z botanického hľadiska, pretože obsahuje semená a má bobuľovité plody. Paradajka sa však považuje za „kulinársku zeleninu“, pretože má oveľa nižší obsah cukru než kulinárske ovocie. Bežne sa používa ako súčasť šalátu alebo hlavného jedla, a nie ako dezert. Rajčiak má vysoký podiel vlákniny a neobsahuje takmer žiadne tuky. Zrelé plody rajčiaka jedlého sú bohaté na betakarotén a vitamín C, v menšej miere obsahuje aj vitamín B, lykopén, chróm a draslík.
Aké druhy zeleniny existujú?
Zelenina je dôležitým zdrojom vitamínov a minerálnych látok. Zeleninu možno z botanického hľadiska rozdeliť podľa príbuznosti k iným rastlinám. Niektoré druhy, ako tekvice alebo kukurica, sa pritom z botanického hľadiska vôbec nepovažujú za zeleninu. Zelenina je spravidla jednoročná, zatiaľ čo také ovocné stromy môžu rásť desiatky rokov. Všeobecne ich rozlišujeme podľa spôsobu prípravy. Kým ovocie ako jablká alebo hrušky chutia aj surové, zelenina ako zemiaky sa často najskôr uvarí. Ďalším spôsobom, ako ich odlíšiť, je preto tvar rastu. Označenia „koreňová zelenina“ a „listová zelenina“ naznačujú, ktorú časť rastliny zbierame a zúžitkujeme.
Druhy zeleniny
- Hlúbová zelenina (kaleráb, karfiol, kapusta, brokolica)
- Listové šaláty
- Plodová zelenina
- Kvetová zelenina
- Hľuzová zelenina
- Cibuľová zelenina
- Zelenina so semenami
- Klíčková zelenina
Top 5 hľuzovej a cibuľovej zeleniny
| Hľuzová zelenina | Cibuľová zelenina |
|---|---|
| Mrkva | Cesnak |
| Paštrnák | Cibuľa |
| Zemiaky | Šalotka |
| Zeler buľvový | Jarná cibuľka |
| Reďkovka | Medvedí cesnak |
Huby majú v botanike osobitné postavenie: Nepatria k zelenine ani ovociu, ale tvoria v rámci rastlinného sveta vlastné impérium.
Hlúboviny: Zdravie z domácej záhradky
V klasickej slovenskej záhradke nikdy nechýbali hlúboviny. Kaleráb, karfiol, kapustu, hlávkový či ružičkový kel vedeli domáce gazdinky využiť na desiatky spôsobov. Rozhodne by sme nemali zabudnúť na brokolicu, ktorá má azda zo všetkej zeleniny najsilnejší potenciál pre naše zdravie. Dokonca má schopnosti bojovať proti rakovine. I keď táto zelenina nie je veľmi obľúbená medzi deťmi kvôli špecifickému pachu, dajú sa z nej robiť rôzne pochúťky. A navyše: dá sa pestovať takmer po celý rok.
Ideálne je pestovať na mieste, kde ste predtým pestovali šalát, skoré zemiaky či strukoviny. Potrebuje pôdu s neutrálnou reakciou. Karfiol je vhodnejšie pestovať z priesad. Ak predsa chcete siať semiačka, je to potrebné do polovice júna. Keďže karfiol je z hlúbovín najnáročnejší na živiny, treba ho hnojiť aspoň v dvoch termínoch - najprv tri týždne po výsadbe a druhýkrát na začiatku tvorby ružíc. Táto hlúbovina vyžaduje hnojenie organickými hnojivami, preto ho zaraďujeme do prvej trate. Ak sme na jeseň nehnojili do zásoby fosforom a draslíkom, alebo sme dodali len časť týchto živín, zvyšok doplníme pred výsadbou viaczložkovým hnojivom NPK alebo Cereritom. Karfiol je náročný na molybdén a bór. Pri ich nedostatku je ohrozený vývin rastlín, netvoria sa ružice, alebo sú nekvalitné a hnedé. Túto cennú zeleninu sadíme z priesad od apríla do konca júna, do dobre pripravenej a zavlaženej pôdy.
Kaleráb patrí medzi jarné druhy zeleniny, ale môžeme ho pestovať aj v lete. Potrebuje vlhšie podnebie, pravidelnú závlahu, hnojenie organickým hnojivom. Ak chceme zberať kaleráb na jeseň, môžeme ho siať do konca júna alebo v júli vysadiť z priesad. Už aj naši prapredkovia sadili v lete neskorú kapustu vhodnú na skladovanie a spracovanie. Priesady sadíme koncom mája až začiatkom júna do sponu 70 až 80 centimetrov x 60 centimetrov. Pestujeme ho podobne ako kapustu, priesady sadíme v máji až júni do sponu 60 x 60 centimetrov, zrelý bude na jeseň. Ak nemáme skúsenosti s pestovaním kelu, pre začiatok môžeme vyskúšať pestovať kel kučeravý, ktorý je najmenej náročný z hlúbovín. Ten znáša aj prvé mrazy. Nezabudnime na hnojenie a dostatok vlahy. Podobné podmienky potrebuje aj ružičkový kel, ktorému sa dobre darí aj vo vyšších polohách. Ľahšie pôdy sú vhodnejšie pre skoré odrody a ťažké pre neskoré odrody. Potrebuje organické i minerálne hnojenie. Na mikroelementy je pomerne náročný.
Kukurica: Kráľovná našich polí
Kukurica je prastará kultúrna plodina, pôvodom z Ameriky. Už od nepamäti je nazývaná kráľovnou našich polí, nielen z dôvodu jej veľkoplošného zastúpenia na našom území, ale aj z hľadiska jej širokého uplatnenia ako krmoviny, potraviny a v neposlednom rade ako cennej suroviny pre priemyselné využitie. Hoci sa o kukurici často hovorí ako o zelenine, ide o obilninu.
Odrôd kukurice existuje viacero. Na Slovensku sú najrozšírenejšie kukurica lahôdková, kŕmna a pukancová. Na potravinárske účely sa často používa kukuričná múka a krupica. Najmä v lete kukuricu obľubujeme konzumovať varenú so soľou, ďalšou možnosťou je ugrilovať ju s bylinkovým maslom. Kvalita a čerstvosť kukurice sa dajú ľahko rozpoznať - šupky sú sýto zelené.
Letná strava: Pestrý tanier pre lepšie zdravie
Tanier letnej stravy má byť teda pestrý. Najvhodnejšia je zelenina, ktorá v konkrétne mesiace dozrieva a má na organizmus ochladzujúci účinok. Vhodná je vňaťová zelenina, šaláty, uhorky, paradajky, paprika, krátko kvasená zelenina. Zeleninu je vhodné tepelne upravovať, aby z nej organizmus dokázal využiť všetky vitamíny. V lete varíme zeleninový vývar kratšie ako v zime. Z obilovín uprednostňujeme kukuricu a ryžu. Polenta, stuhnutá kukuričná kaša, sa časťou dopĺňa fazuľou a rôznou zeleninou. Má silno ochladzujúce a uvoľňujúce účinky na organizmus. Ryža je bohatým zdrojom vitamínu B, E, minerálov a aminokyselín.
Vhodné strukoviny na leto sú najmä šošovica, červená šošovica, tempeh, tofu. V lete ľudské telo prirodzene potrebuje menej tukov, avšak zdravé tuky vo forme rastlinných olejov sú vítané. Ovocie, ako napríklad červený melón, čerešne, jablká, broskyne, marhule a rôznorodé bobuľovité ovocie sú vhodnou formou sladkých pokrmov. Melón je pre 90-percentný obsah vody ideálnym ovocím najmä v lete. Ovocie náš organizmus dokáže osviežiť, uvoľniť a schladiť. V lete konzumujeme prirodzene aj menej spracovaných potravín. Podiel koreňovej zeleniny je v lete menší oproti inej zelenine. Konzumujeme najmä jej vňať. Pohánku a proso zaraďujeme do jedálnička v chladnejších dňoch.
Slimáky z lístkového cesta 🐌 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ak konzumujeme proso v lete, kombinujeme ho s kukuricou. Pohánka sa k nám dostala z Himalájí a má ohrievajúci účinok na telo. Živočíšne produkty pre ich vysoký podiel energie potrebujeme v lete prijímať menej. V lete volíme najčastejšie surovú stravu, prípadne varenú, naparovanú, restovanú, grilovanú alebo krátko dusenú. Práve naopak, vyhýbame sa vysmážaným pokrmom, zahusťovaniu a nadmernému pečeniu, ktoré telo zaťažujú a zohrievajú. V lete sú ideálne domáce nanuky z ovocnej drene, zeleninové smoothies, grilovaná a opekaná zelenina a mäso.
Prísady na varenie a pečenie: Základ každej kuchyne
Prísady na varenie a pečenie nám pomôžu s prípravou našich obľúbených pokrmov. Ich použitie je veľmi široké a nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Medzi najbežnejšie patria:
- Sladidlá a dochucovadlá: Objavujú sa aj v kvalite BIO a poslúžia na dochutenie pokrmov. Vyhľadávanou kategóriou sladidiel sú tie bez cukru, teda s náhradnými sladidlami, ktorými sú sukralóza, stévia, acesulfam K a aspartám.
- Oleje a maslá ghí: Používajú sa pri pečení a vyprážaní. Najčastejšie používané oleje sú oleje kokosové, napríklad panenský BIO kokosový olej. Medzi menej časté oleje patrí napríklad RAW ľanový olej. Ďalej tiež avokádový olej, olivový olej a slnečnicový olej. Oleje majú rôzne body prepaľovania a preto je dôležité si vybrať ten správny. Niektoré sú tiež vhodné skôr do studenej kuchyne. Obľúbené sú aj maslá ghí, čiže prepustené maslá, ktoré majú práve vyšší bod prepaľovania.
- Korenie a soľ: Či už sa jedná o chilli, himalájsku ružovú africkú soľ, alebo napríklad rôzne bylinky, majú nezastupiteľnú úlohu pri varení. Obľúbené typy solí sú ružové himalájske.
- Múky: Môžeme ich rozdeliť do viacerých podkategórií, napríklad celozrnná múka, pohánková múka, múka z hnedej ryže, špaldová múka, ryžová múka a mandľová múka.
- Obilniny a strukoviny: Kam patrí quinoa, bulgur, proso, kuskus, šošovica a cícer sú neoddeliteľnou súčasťou našich jedálničkov a poslúžia ako chutná príloha a/alebo napríklad na desiatu. Quinoa obsahuje oproti klasickej ryži viac vitamínov a stopových prvkov, takže určite neurobíš chybu, keď ju zaradíš do svojho jedálnička. Je ľahko stráviteľná a bezlepková, čo je ďalší bonus.
- Kakao: Ako ochucovadlo môže poslúžiť aj pravé kakao. Opäť v BIO kvalite a to napríklad vo forme drvených kakaových bôbov. Rovnako tak sa dá použiť aj Vanilkový cukor BIO, ako alternatíva klasického cukru.
Čím ďalej väčšej obľube sa tešia rôzne zmesi na prípravu jedál. Zaraďujeme sem naozajstné pochutiny ako sú napríklad zmesi na fitnes palacinky a mug cake. Výhodou je ľahká príprava a možnosť vychutnať si zdravšiu verziu klasických jedál.
tags: #co #zaradujeme #medzi #slane #pochutky