Máte chuť na niečo naozaj sladké a uspokojujúce? Roztekajúce čokoládové muffiny sú presne to, čo potrebujete! Tento recept je jednoduchý, ale výsledok je ohromujúci - teplé, vláčne muffiny s tekutým čokoládovým stredom, ktoré sa rozplývajú na jazyku.
Takýto čokoládový koláčik, z ktorého po zarezaní vidličky vyteká teplá čokoláda, a vy sa pri jeho konzumácii rozplývate blahom. Touhle jednoduchou, zato luxusnou dobrotou nikoho neurazíte, čo vy na to? Poďme sa teda pozrieť na to, ako si tieto lahodné muffiny pripraviť doma.
Čokoládový fondant s tekutým stredom
Čokoládový fondant s tekutým vnútrom je nesmierne ľahký na prípravu a nezaberie vám viac ako 10 minút (plus krátka doba pečenia). Pretože sa servíruje teplý, budete ho musieť dať piecť tesne pred servírovaním. Nezabudnite si teda predohriať rúru počas hlavného jedla.
Ingrediencie:
- 115 g horkej čokolády (min. 70% kakaa)
- 115 g masla
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 50 g cukru
- 30 g hladkej múky
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 230°C (teplovzdušnú na 210°C).
- Formičky na muffiny (alebo ramekiny) vymastite maslom a vysypte kakaom. Nechajte ich v chladničke počas prípravy.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s maslom.
- V miske vyšľahajte celé vajcia a žĺtky s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Pridajte vanilkovú esenciu.
- Do vaječnej zmesi pridajte rozpustenú čokoládu s maslom a jemne premiešajte.
- Pridajte štipku soli (ja do neho dávam fleur de sel, pretože mi veľmi chutí v spojení s čokoládou. Ak ju nemáte, môžete ju vynechať, aj tak bude fondant dobrý) a nakoniec do zmesi preosejte múku a opäť jemne premiešajte, len kým sa ingrediencie nespoja.
- Cesto nalejte do pripravených formičiek približne do 1/3 výšky steny, vložte vždy dva štvorčeky tmavej čokolády a doplňte do 2/3 výšky.
- Pečte v predhriatej rúre cca 7-10 minút, záleží na rúre. Dôležité je, aby okraje muffinov boli upečené, ale stred zostal tekutý. *Presná doba pečenia závisí na vašej rúre. Možno budete musieť niekoľkokrát vyskúšať, než nájdete presný počet minút, ktorý vám stačí k tomu, aby bol dezert upečený a stred tekutý. Ja mám osvedčeno piecť cca 9 minút na 210°C horúcim vzduchom. Sledujem, kedy sa stred nenápadne prepadne a stmavne, a potom vypnem rúru. Rozhodne ale nepečte dlhšie ako 12 minút!!
- Upečené fondanty nechajte 5 minút vychladnúť vo formičkách, potom ich opatrne vyklopte na tanierik a otočte dnom nahor, než sa uvoľnia a oddelia od formy.
- Podávajte teplé, najlepšie s kopčekom vanilkovej zmrzliny, prípadne s ovocím alebo posypané práškovým cukrom.
Easy Chocolate Fondant Recipe
Tipy a triky:
- Použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnejšiu chuť.
- Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto muffiny pozorne sledujte.
- Ak nemáte formičky na muffiny, môžete použiť aj malé keramické zapekacie formičky (vo francúzštine známe ako ramequin), v ktorých ich môžete aj servírovať. Môžete však použiť aj obyčajné formy na muffiny.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do cesta pridať nasekané orechy alebo kúsky čokolády.
S trochou cviku si môžete pripraviť dokonalé roztekajúce čokoládové muffiny, ktoré potešia každého milovníka sladkého.
Čokoládové muffiny s kávou a prekvapením
Aký je ten jediný a najlepší recept na čokoládové muffiny? Úprimne neviem, či taký existuje, ale ponúknem vám jeden, ktorý vás nikdy nesklame. A keď hovorím nikdy, tak nikdy.
Káva pre intenzívnejšiu chuť
Káva vám zvýrazní chuť čokolády. Nebude v muffinoch vďaka kakau vôbec cítiť, zato čokolády si užijete o to viac. Použite, prosím, kvalitnú kávu. Ja si odmeriam 50 ml z filtrovanej kávy (drip coffee). Zuzka v komentároch odporúča aj variantu bez kofeínu pre deti - Caro Original.
Čokoláda
Variant existuje spústa. Najčastejšie dávam obyčajnú horkú čokoládu, alebo čokoládu na varenie. Lepší variant je čokoláda s aspoň 70 % kakaového podielu. Alebo môžete čokolády nakombinovať a dať časť mliečnej, časť horkej a časť bielej. Raz som do muffinov dala 3 tabuľky čokolády, od každej. Všetci sa oblizovali ešte za týždeň.
Pripravte si dopredu všetky ingrediencie, hlavne kávu, aby vám trochu vychladla. Teprve potom obe zmesi spojte, naplňte formičky skoro do plna a pečte v rúre predhriatej na 180 °C cca 25 minút. Skúšať cesto špajlou nemá zmysel, vyjde vám celá mokrá od čokolády. Podávajte ich ešte teplé, dokiaľ je čokoláda rozpustená. Ale nie moc teplé, horúca čokoláda dosť páli (vyskúšané za vás).
Ďalšie čokoládové variácie
Ak milujete čokoládové koláčiky a fondanty tak ako ja, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty:
- Môj najobľúbenejší čokoládovo-banánový fondant, ktorý vždy zmizne rýchlosťou svetla.
- Čokoládovo-pomarančový fondant s ricottou. Oba sú ľahké, ovocné a svieže a je v nich minimum pridaného masla.
- Ak by ste radšej niečo sofistikovanejšie, potom sa ponúka napríklad čokoládovo-orieškový koláč so sušenými slivkami v portskom.
Všetky sú veľmi dobré a stavím sa, že vám dlho v chladničke nezostanú!
tags: #cokoladovy #vytekajuci #muffin