Ak hľadáte recept na chutný a jednoduchý koláč, ktorý je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu, čučoriedkový koláč bez mlieka je skvelou voľbou. Tento koláč je nielen lahodný, ale aj plný vitamínov a antioxidantov z čučoriedok. Vyskúšajte tento recept a potešte seba aj svojich blízkych!
Čučoriedky sú nielen chutné vitamínové bomby, ale spestria takmer každý dezert. Či už ide o jemný a voňavý čučoriedkový koláč, alebo niečo úplne iné, možnosti sú nekonečné.
Kvôli intolerancii na laktózu, možno až alergii, sme si v kaviarňach vyberali vždy vegánske dezerty a na 90 % boli aj raw. Istota je istota, a tak som našla nové zaľúbenie v týchto vegánskych a raw veciach. Hoci aby bolo synonymom zdravého koláča len niečo, čo je bez lepku, bez mlieka a úplne najviac bez cukru, bola pre mňa nakoniec bez chuti. A potom v čom je pointa, dávať si koláč, ktorý vám vôbec nechutí? Vytešovať sa, že som zjedla niečo super, super zdravé je fajn, ale keď k tomu pridáte aj chuť, tak sa dostanete niekam inam.
Recept na čučoriedkový cheesecake bez mlieka
Tento cheesecake je fakt, fakt vynikajúci, a je pripravený do 30 minút. Koláč mal u nás doma aj na kurze varenia úspech. Vždy som sa bála takého typu „pečenia“, ale oplatí sa vystúpiť zo svojej komfortnej zóny a vyskúšať niečo nové. A hlavne konečne si u nás doma môžeme dať riadny cheesecake.
Ingrediencie:
- Mandle
- Ďatle
- Strúhaný kokos
- Kešu oriešky
- Kokosový olej
- Rastlinný jogurt
- Semiačka z vanilkového struku
- Javorový sirup
- Mrazené lesné ovocie (čučoriedky)
Postup prípravy:
- Najprv si vystelte formu, okraje papiera na pečenie musia pretŕčať, aby ste mohli cheesecake pohodlne vytiahnuť z formy.
- Kešu si vopred namočte do vody.
- V mixéri rozmixujte mandle na jemno. Zbytočne ich nemixujte dlho, inak urobíte mandľové maslo.
- Pridajte odkôstkované ďatle a strúhaný kokos. Jemne rozmixujte, vyberte hmotu a ručne ešte premieste, aby sa všetky suroviny spojili. Vtlačte na dno formy.
- Mixér si umyte a pridajte kešu spolu s roztopeným kokosovým olejom. Mixujte, občas premiešajte a keď sa začne tvoriť krém, pridajte jogurt, semiačka z vanilkového struku a javorový sirup. Poriadne mixujte, až kým je krém úplne hladký.
- Do zvyšku krému pridajte mrazené lesné ovocie a rozmixujte na hladko.
Z každej vrstvy koláča viete urobiť samostatný dezert, či už „bite me“ guličky. Stačí ak pridáte viac kokosu na obalenie, pristrúhate mrkvu, či pridáte oriešok dovnútra.
DOKONALÉ vegánske cheesecaky bez pečenia | Bez mliečnych výrobkov | Bezlepkové | Prirodzene sladené a lahodné!!
Jednoduchý čučoriedkový koláč z kysnutého cesta
Tento koláč som prvýkrát upiekla asi pred 10 rokmi. Rozmýšľala som, čo upečiem, ale nič som v ten deň nestíhala. Takže jediná voľba padla na niečo, čo stíham upiecť za pol hodinku. V chladničke som mala zvyšok z pizzového cesta a dcérkine čučoriedky na raňajky. Kombinácia sa pýtala sama. Skúsila som primiešať do cesta trochu trstinového cukru a aby to aspoň trochu vyzeralo ako koláč, upiekla som to v ozdobnej forme. Výsledok bol očarujúci a kamarátka, ktorá takýto sladký darček nečakala, mi povedala, že lepší koláč ešte nejedla. Odvtedy sa čučoriedkový koláč stal jedným z našich najobľúbenejších koláčov a prešiel aj malými zmenami. Pôvodne som ho robila z čisto chlebového cesta, z ktorého robievam aj chlieb, pizzu alebo iné slané dobroty. Ale keď viem, že chcem tento koláčik, cesto pripravujem z trochu odlišných ingrediencií, gramáž ostáva rovnaká ako pri chlebovom ceste.
Potrebujeme:
- 250g špaldovej hladkej múky (môžete použiť celozrnnú alebo bielu)
- 170ml mandľového mlieka
- 2PL oleja
- 7g čerstvých kvasníc
- 50g trstinového cukru
- Štipka soli
Na vrch:
- 300g čučoriedok (najlepšie sú čerstvé)
- 50-100g trstinového cukru
- 1ČL škorice (škoricový cukor)
- Olivový olej (alebo kúsok masla)
Postup:
- Všetky ingrediencie na kysnuté cesto si vložíme do misky alebo robota. Vymiesime hladké nelepivé cesto. Robot túto prácu zvládne sám asi za 5 minút. Ak robíme cesto rukami, cesto moc netlačíme, iba ho hnietime. Ak by ste ho moc mačkali, lepilo by sa vám na ruky, vy by ste pridávali múku a to nechceme. Takže pekne nežne vyhnietime hladké cesto. Odložíme ho bokom, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 a pol hodiny. Cesto zdvojnásobí svoj objem, kvasnice v ňom urobia svoju prácu. Vtedy je pripravené na ďalšie miesenie.
- Druhýkrát premiesime. Robíme to asi 5 minút. Ak by sa vám lepilo na prsty, nepridávajte múku, skúste použiť olej. Potrite si ním ruky aj cesto. Uvidíte, pôjde vám to veľmi ľahko a cesto sa už nebude lepiť.
- Pripravte si kruhovú formu. Buď si ju vymažte alebo použite papier na pečenie, ktorým vysteliete dno. Aj ten vymažte trochou olivového oleja.
- Vymiesené cesto rukami natiahneme do kruhového tvaru. Dáme ho do formy. Rukami ho ponaťahujeme do všetkých strán, aby sme ním vystlali rovnomerne celé dno aj okraje.
- Najzábavnejšia časť, s ktorou vám určite radi pomôžu aj deti, je nasypanie čučoriedok na koláč. Čučoriedkami nešetríme, lebo hlavne kvôli nim je koláč tak fantastický.
- Na čučoriedky nasypeme trstinový cukor zmiešaný so škoricovým. Množstvo cukru nechám na vás. 100g je akurát, ale keď chcete, dajte menej.
- Na koniec svoj koláč pokvapkajte olivovým olejom. Niekedy používam aj maslo. Nakrájam veľmi tenké plátky a tie poukladám rovnomerne na vrch koláča. Obe ingrediencie urobia svoju prácu. Vďaka nim bude koláč šťavnatý a chutný.
- Prikryjeme ho a necháme kysnúť 30 minút.
- Medzitým si necháme rozohriať rúru na 190°C. Vložíme do nej koláč a necháme ho piecť cca 30-40 minút. Musí mať zlatavo-hnedé okraje. Vtedy vieme, že kysnuté cesto je správne upečené.
Môže sa vám zdať, že čučoriedky sú ešte riedke. Ale zdanie klame. Cukor počas pečenia skaramelizuje a spolu so šťavou z čučoriedok vytvoria úžasnú vrstvu, ktorá po vychladnutí mierne stuhne a je najviac. Koláč nechajte vychladnúť, vyberte ho z formy a postupne ho krájajte podľa potreby.
Čučoriedkový koláč s rastlinným jogurtom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú rastlinné alternatívy a chcú si dopriať chutný dezert bez mlieka.
Ingrediencie:
- Rastlinný jogurt
- Rastlinné mlieko
- Cukor
- Olej
- Citrónová šťava a kôra
- Múka
- Sóda
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Čučoriedky
Postup prípravy:
- V miske zmiešame rastlinný jogurt, rastlinné mlieko, cukor, olej, citrónovú šťavu a kôru.
- V druhej miske zmiešame múku, sódu, prášok do pečiva a soľ.
- Malú formu vystelieme papierom na pečenie.
- Polovicu cesta vlejeme do formy.
- Polovicu čučoriedok vmiešame do zvyšku cesta a vylejeme do formy ako druhú vrstvu.
- Zvyšok čučoriedok rozložíme na vrch koláča.
- Pečieme približne hodinu. Necháme vychladnúť.
- V miske rozmiešame citrónovú šťavu s cukrom a prelejeme ňou vychladnutý koláč. Necháme mierne stuhnúť a môžeme podávať.
Tip: Ak je zmes príliš hustá, pridáme trochu vody alebo mlieka, aby sme docielili lávovitú konzistenciu. Zmes by mala stekať z varechy ako láva.
Rýchly hrnčekový čučoriedkový koláč
Stačí vám šálka a pochutiť si na ňom môžete už o chvíľku. Ako už ingrediencie naznačujú, nepôjde o nízkosacharidový koláč. Ak ho však nezjete celý, určite vašej línii neuškodí.
Hoci na prípravu šálkového koláča nepotrebujete žiadnu odmerku ani váhu, len šálku, aj tu treba byť dôsledný. Zvyčajne sa pri šálkových koláčoch pracuje so šálkou s objemom 2 dcl. Od začiatku až do hotového koláča by ste mali používať rovnakú šálku, resp. šálku s rovnakým objemom.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Prášok do pečiva
- Vajíčko
- Olej
- Rastlinné mlieko
- Čučoriedky
- Maslo (alebo rastlinná alternatíva)
- Javorový sirup
- Práškový a vanilínový cukor na posypanie
Postup:
- Všetky suroviny okrem ovocia spolu zmiešame.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Posypeme čučoriedkami, prípadne iným ovocím.
- Hrnčekový koláč pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170 stupňov Celzia asi 40 minút.
- Hotový a vychladnutý hrnčekový koláč posypeme práškovým a vanilínovým cukrom.
Tento hrnčekový čučoriedkový koláč môžete ešte vylepšiť. Ak máte radi tvaroh, neváhajte ho pridať spolu s prvou dávkou čučoriedok do koláča. Okrem toho môžete vrch koláča ešte vylepšiť klasickou posýpkou z masla, múky a cukru.
Čučoriedkový strúhaný koláč
Ďalší čučoriedkový do zbierky. Tentoraz som napiekla letný čučoriedkový strúhaný koláč. Dokonalý dezert na letné posedenie pri kávičke. Horká chuť kakaa, prepojená so šťavnatými čučoriedkami a sladkým bielkovým snehom. Skutočne, len ťažko sa mu odoláva. Poďte si ho upiecť aj vy.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Práškový cukor
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Maslo (alebo rastlinná alternatíva)
- Žĺtky
Ingrediencie na plnku:
- Čučoriedky
- Škrob (alebo vanilkový puding, Zlatý klas)
- Mletá škorica
Postup:
- Na čučoriedkový strúhaný koláč si najprv pripravíme cesto. Do preosiatej múky pridáme práškový cukor, kypriaci prášok, preosiate kakao a metličkou tieto prísady dobre premiešame.
- Ďalej pridáme zmäknuté, na kocky nakrájané maslo a žĺtky a varechou začneme miešať, aby sa nám suché a mokré prísady začali prepájať.
- Napokon ručne vymiesime hladké kakaové cesto, ktoré rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Medzitým si pripravíme čučoriedkovú plnku. Umyté a osušené čučoriedky posypeme škrobom (môžeme použiť aj 1 balenie vanilkového pudingu alebo Zlatý klas) a pridáme mletú škoricu.
- Čučoriedkový strúhaný koláč budeme piecť vo vyššom plechu (rozmery plechu asi 25×35 cm). Jednu polovicu cesta natlačíme na dno plechu.
- Na cesto nanesieme pripravené čučoriedky a rovnomerne ich rozvrstvíme po povrchu.
- Koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 35-40 minút. Počas pečenia sa koláč nafúkne, pri chladnutí však klesne. Po dopečení ho necháme úplne vychladnúť.
tags: #cucoriedkovy #kolac #bez #mlieka