Máte na záhrade alebo v chladničke prebytok cukiet a dochádzajú vám nápady, čo s nimi? Tento recept je presne to geniálne riešenie, ktoré hľadáte! Pripravte si famózne cuketové lasagne - ľahšiu, zdravšiu a neuveriteľne šťavnatú verziu talianskej klasiky, v ktorej tradičné cestoviny nahrádzajú tenké plátky cukety. Je to dokonalá harmónia bohatej mäsovej omáčky, jemnej zeleniny a rozpečenej syrovej kôrky. Tento recept si zamilujú aj tí, ktorí cuketu bežne nemusia, a vy konečne nájdete spôsob, ako ju premeniť na hlavnú hviezdu obeda či večere.
Tajomstvo úspechu spočíva v jednom jednoduchom, no kľúčovom triku, ako pripraviť cuketu, aby lasagne neboli vodnaté. Vďaka nášmu vylepšenému postupu dosiahnete zakaždým perfektný výsledok - pevné, chutné a krásne vrstvené lasagne, ktoré sa nerozpadávajú. Presvedčte sa sami, že aj zo všednej zeleniny sa dá vyčarovať jedlo hodné gurmána. V zásade je recept takmer rovnaký ako na normálne lasagne, len namiesto cestovín používate plátky cukiny.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 1 zapekacia misa (cca 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na mäsovú omáčku (ragú):
- 400 g mletého mäsa (hovädzie alebo mix)
- 2-3 ks cibule
- 3 ks zrelých paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkovej pasty
- 1 ČL provensálskych byliniek
- 1 ČL soli
- 1/4 ČL cukru
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- rastlinný olej
Na cuketové vrstvy:
- 3 ks stredne veľkých cukiet
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda alebo parmezán)
- soľ na “vypotenie” cukety
Postup prípravy
Príprava cukety (kľúčový krok proti vodnatosti):
Na cuketové lasagne si vyberieme mladé cukety s tenkou šupkou, ak majú hrubšiu kožu, radšej ich ošúpte, lebo by mohla byť horká. Cukety umyjeme, osušíme a pomocou škrabky alebo mandolíny z nich nakrájame dlhé, tenké plátky (hrubé cca 3-4 mm). Na získanie naozaj tenučkých plátkov cukety, ktoré v tomto jedle nahradia cestovinu, môžete použiť klasickú mandolínu alebo škrabku na zeleninu. Cuketa je veľmi vodnatá zelenina, preto sa pred pečením potrebujeme zbaviť čo najviac vody, ktorú obsahuje.
DÔLEŽITÉ: Plátky rozložíme v jednej vrstve na plech alebo veľkú dosku, z oboch strán ich jemne osolíme a necháme 15-20 minút “vypotiť”. Soľ z nich vytiahne prebytočnú vodu. Uvoľnenú vodu z plátkov dôkladne odsajeme papierovými utierkami. Pre ešte lepší výsledok môžeme suché plátky krátko (1-2 minúty z každej strany) opiecť na grilovacej alebo suchej panvici.
Príprava mäsovej omáčky:
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme najemno. Paradajky sparíme vo vriacej vode, schladíme v studenej, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vo väčšej panvici na troche oleja orestujeme dosklovita nasekanú cibuľu. Pridáme mleté mäso a za stáleho miešania ho opekáme, kým sa nezatiahne a nezhnedne (cca 6-7 minút).
K mäsu pridáme paradajkovú pastu, nakrájané čerstvé paradajky, soľ, cukor, prelisovaný cesnak, čierne korenie a provensálske bylinky. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 10 minút, aby sa chute prepojili. Namiesto provensálskych byliniek môžete použiť aj zmes talianskych byliniek (oregano, bazalka), ktoré sa k mäsovej omáčke takisto výborne hodia.
Nejlepší domácí lasagne se Zdeňkem Pohlreichem
Vrstvenie a pečenie:
Rúru si predhrejeme na 180 °C. Zapekaciu misu (s rozmermi cca 20×30 cm) zľahka vymastíme olejom. Syr si nahrubo nastrúhame. Vrstvenie začneme tenkou vrstvou mäsovej omáčky na dne misy. Na ňu poukladáme prvú vrstvu pripravených plátkov cukety. Na cuketu navrstvíme časť mäsovej omáčky a posypeme časťou nastrúhaného syra. Postup opakujeme: vrstva cukety, vrstva mäsovej omáčky, vrstva syra.
Vrstvenie ukončíme vrstvou cuketových plátkov a navrch rozsypeme zvyšné bylinky a syr. Lasagne zakryjeme a dáme piecť na 40 minút na 200 stupňov. Na konci pečenia lasagne odokryjeme, zvýšime teplotu na 230 stupňov a ešte cca 5 minút zapekáme. Lasagne pečieme v rúre na 180C približne 40 minút do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové lasagne
- Pre ešte krémovejšiu chuť môžete medzi vrstvy pridať aj trochu bešamelovej omáčky alebo pár lyžíc ricotty, presne ako pri klasických lasagniach.
- Ak máte radi pikantné, nebojte sa do mäsovej omáčky pridať nadrobno nasekanú chilli papričku alebo štipku mletého chilli.
- Mäsovú omáčku si môžete pripraviť aj deň vopred. Chute sa cez noc ešte lepšie prepoja a na druhý deň bude príprava lasagní o to rýchlejšia.
- Namiesto provensálskych byliniek môžete použiť aj zmes talianskych byliniek (oregano, bazalka), ktoré sa k mäsovej omáčke takisto výborne hodia.
- Namiesto cukety môžeme použiť tekvicu, baklažán alebo patizón a pridať mleté mäso alebo tofu.
- Ak nemáte radi parmezán, pokojne dajte aj na vrch mozzarellu. Ak nemáte radi mozzarelu, vo vrstvách ju použiť nemusíte. Dominička radí nezaoberať sa bešamelom a nahradiť ho mozzarellou.
- Zbezlepkovieť sa tento recept dá aj bez cukiny - namiesto cukety/cestovín môžete ako základ vrstvenia použiť uvarené zemiaky. V podstate je to potom taká variácia francúzskych zemiakov alebo musaky.
tags: #cuketove #lasagne #telerano