Krémové cuketové rizoto je ideálnou voľbou pre tých, ktorí milujú ľahké, výživné a pritom zasýtiace jedlá. Tento recept spája jemnosť ryže s čerstvosťou cukety a krémovou textúrou, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Rizotá sú veľmi dobrou obmenou a spestrením zdravého jedálnička. Ak máte radi krémové jedlá, ale nechcete sa vzdať ľahkosti a nutričnej rovnováhy, tento recept je presne pre vás. Jednoduchý, rýchly a ideálny pre celú rodinu.
Prečo si toto jedlo zamilujete?
- Cuketa dodá vlákninu a minimum kalórií.
- Ryža zasýti a dobije energiou bez zbytočnej ťažoby.
Cuketa patrí k najzdravším druhom zeleniny. Obsahuje vitamíny C, E, A, B. Minerály - železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje svaly a srdce, pomáha pri liečbe reumy, dny a cukrovky. Má vynikajúce antibakteriálne účinky, podporuje zdravé trávenie, pôsobí detoxikačne, zvyšuje odolnosť organizmu. Je výborná i pre našu imunitu. Hľadáte overené recepty z cukety? Skúste tie naše - jednoduchá cuketová polievka s haluškami alebo výborná mixovaná cuketová polievka bez smotany. Cuketový slaný koláč na plech, cestoviny s cuketou i cuketové placky. A čo poviete na obyčajnú, pritom lahodnú praženicu s cuketou? Stačí si iba vybrať. Cuketa na panvici so slaninou ideálny recept iba pre Vás.
Čo budete potrebovať na prípravu krémového cuketového rizota?
Pre skvelé krémové rizoto je najdôležitejší pomer tekutiny a ryže. Ryža musí tekutinu dôkladne pohltiť, aby bola mäkká a lahodná. Krémovejšie rizoto znesie viac tekutiny. Na prípravu krémového cuketového rizota je vhodná ryža talianskeho typu s vysokým obsahom škrobu - ako je arborio, carnaroli alebo vialone nano. Tieto druhy ryže zabezpečia krémovú konzistenciu rizota. Avšak, ak máme ryžu dlhozrnnú alebo guľatozrnnú, môžeme ju taktiež použiť.
Ingrediencie:
- 3 PL olivového oleja
- 1 ks cibule
- 320 g ryže
- 100 ml bieleho vína
- 350 g cukety
- 1,5 liter zeleninového vývaru
- 70 g parmezánu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Dôležité je vybrať správnu ryžu na rizoto, ktorá sa nerozvarí, a nevynechať poctivé suroviny ako vývar či maslo, ktoré z neho urobia to pravé krémové rizoto, ako ho pripravujú Taliani.
Podrobný postup prípravy
- Na sporáku dáme v hrnci zahrievať vývar, aby bol vriaci, keď ho budeme prilievať do rizota.
- Vo väčšej rajnici potom zahrejeme olej, pridáme nadrbno nasekanú cibuľu a restujeme ju do sklovita.
- K cibuli nasypeme ryžu a dobre ju premiešame, aby sa obalila v oleji. Neustále miešame, aby sa zrniečka ryže ani cibuľa nepripálili.
- Potom ryžu podlejeme vínom, miešame, a keď sa víno odparí, pridáme prvú žufanku zeleninového vývaru. Vždy, keď sa časť vývaru odparí a časť vsiakne do ryže, prilejeme ďalšiu žufanku a premiešame.
- Rizoto nemusíme neustále miešať, čo nám dáva priestor nahrubo postrúhať cukety (umyté aj so šupkou) a pridať ich k ryži približne v polovici varu (po cca 10 minútach). Varíme ďalších cca 10 minút za pridávania vývaru, kým ryža nie je mäkká.
- Potom pridáme maslo, strúhaný parmezán a podľa chuti soľ a korenie. Dozdobíme plátkami cukety.
Tip: So zeleninkou môžeme smelo experimentovať, výborné je aj rizoto s hráškom, tekvicou či špargľou.
Ako uvariť dokonalé rizoto
Ako obmeniť recept?
Ak chcete recept obmeniť, môžete pridať napríklad šampiňóny či hrášok. Ak máte chuť na mäso, cuketové rizoto s kuracím je presne ten typ jedla, ktoré zasýti a pritom nezaťaží. Kombinácia jemného mäsa, zeleniny a krémového skyru vytvorí dokonale vyvážené jedlo, ktoré si budete chcieť robiť pravidelne. Veľkým plusom je dostupnosť surovín a rýchla príprava ryže vďaka namočeniu cez noc. Kuracie mäso môžete nahradiť morčacím. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, osolíme a opečieme do zlata na olivovom oleji na grilovacej panvici.
tags: #cuketove #rizoto #kremove