Cuketový koláč je obľúbenou stálicou počas cuketovej sezóny, a to nielen pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu, ale aj pre svoju šťavnatosť a vláčnosť. Tento recept, obohatený o čokoládu a džem, povýši obyčajnú "buchtu" na lákavý koláčik, ideálny na nedeľné popoludnie. Cuketa v ňom nie je vôbec cítiť, ale zaručí, že cesto bude šťavnaté a vláčne.
Príprava trvá len 5 minút a do pol hodiny je koláč hotový. Kto raz vyskúšal pridať cuketu do koláčového cesta, rád sa k tomuto nápadu vráti. Má to jeden prostý dôvod - jemnejšie cesto si totiž nedokážete predstaviť. Cuketa dá cestu fantastickú vláčnosť, ktorá urobí z pomerne fádneho koláčika cukrársku delikatesu.
Prečo cuketa v sladkých koláčoch?
Asi by som si nikdy nepomyslela, že bude zo mňa fanúšik sladkých koláčov so zeleninou. Ale musím sa priznať, že fakt som. Úplný! Samozrejme sa podľa môjho názoru tieto nezaobídu bez čokolády a kakaa. Ale s použitím kvalitnej horkej čokolády a 100 % kakaa je to nenormálne dobré. A komu neprezradím, že v tomto koláčiku nejaká zelenina je, tak to prosto ani náhodou nezistí.
Mojím favoritom doteraz bol cviklový koláč. Ale teraz už pribudol aj ďalší adept a čuduj sa svete je plný strúhanej cukety. Vznikol trochu ako z núdze cnosť, lebo mne koncom leta, všetci ponúkajú prebytky ovocia a zeleniny zo záhrad. A veeeľmi často je to práve obria cuketa. Má takú hrubú šupku a toľko jadier, že sa na moje obľúbené cuketové špagety nedá použiť. Ale nastrúhaná do koláča? To už hej.
Cuketa - obľúbená a zdravá zelenina sa nám viac spája možno s prívarkom, polievkou či nátierkou. Jednoducho jej možnosti, ako ju pripravovať ako hlavné jedlo je nekonečné množstvo. Málo kto by však povedal, že cuketa je na sladko božská. Tejto zelenine sa nie nadarmo hovorí, že je zelenou kráľovnou letných dní. Obsahuje mnoho živín, vitamínov a minerálov, ktoré sú pre naše telo a zdravie prospešné. Okrem toho je na pestovanie nenáročná. Potrebuje dobrú vodu, miesto, kde by sa mohla rozrastať, veľa slniečka a samozrejme vodu.
Fakty o cukete
Ingrediencie
- 3 vajíčka
- 150 - 200 g cukru (napr. prírodný trstinový)
- 200 ml oleja neutrálnej chuti
- 150 g hladkej špaldovej múky
- 150 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 PL mletej škorice
- 3 PL kakaového prášku
- cca 350 g cukety (1 väčšiu alebo 2 menšie)
- Džem - ideálne kyselkavý (napr. malinový)
- Čokoláda na potretie (nemusí byť)
Dôležité poznámky k ingredienciám:
- Množstvo cukru je možné prispôsobiť podľa chuti. Pôvodne som do tohto cuketového koláča používala 200 g cukru. Časom ho však pridávam menej a menej. Preto uvádzam v recepte to rozmedzie a nie len jeden údaj.
- Olej neutrálnej chuti možno nahradiť maslom.
- Namiesto špaldovej múky môžete použiť polohrubú múku.
| Typ múky | Množstvo |
|---|---|
| Špaldová múka | 200g (ak použijete iba špaldovú múku) |
| Kokosová múka | 30g (ak ju použijete) |
Postup prípravy
- Najskôr si vymažem väčší plech (cca 24 x 34 cm) maslom a vysypem múkou (ja niekedy používam aj špaldovú krupicu).
- Rúru vyhrejem na 170 stupňov.
- Cuketu ošúpem, vydlabem prípadné semienka zo stredu a nahrubo nastrúham. Po nastrúhaní ju necháme odstáť 15 minút, aby pustila vodu a následne ju vytlačíme.
- V mixéri vyšľahám celé vajíčka s cukrom do svetlej peny a postupne prilievam olej.
- Obidve múky zmiešam s práškom do pečiva, kakaom a mletou škoricou.
- Do vajíčkovej zmesi pridám múku a vymiešam do hladka.
- Nakoniec vareškou vmiešam nastrúhanú cuketu.
- Takto pripravené cesto vylejem na plech a dám piecť do vyhriatej rúry na približne 25 minút.
- Ak použijete menší plech, koláč bude vyšší, takže ho bude potrebné piecť o niečo dlhšie.
- Upečený, ale ešte stále horúci koláč potriem ľubovoľným džemom a nechám vychladnúť.
- Medzitým si vo vodnom kúpeli roztopím cca 200 g horkej čokolády a koláč ňou polejem.
Džem s čokoládou použiť nemusíte, ak nechcete. Ale práve vďaka nim vyčarujete z obyčajnej "buchty" lákavý koláčik napríklad na nedeľné popoludnie. A v takomto prípade môžete do koláčika naozaj pridať menej cukru.
Tipy a triky pre dokonalý cuketový koláč
- Ak recept obsahuje kokosovú múku, je dôležité použiť ju, pretože saje viac tekutín ako bežná múka. Ak ju nahradíte strúhaným kokosom, koláč môže byť príliš vlhký.
- Teplota pečenia a čas pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu rúry. Ak sa vám zdá, že koláč sa pečie príliš rýchlo, znížte teplotu. Ak sa vám zdá, že koláč sa nedopečie, predĺžte čas pečenia a prípadne zvýšte teplotu.
Možné variácie
Do cesta môžete pridať hrozienka, oriešky, kúsky čokolády, sušené ovocie alebo rôzne druhy korenia. Cuketa výborne ladí s čokoládou, orechmi, medom aj škoricou. Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť ganache polevu pripravenú z čokolády a smotany. Je možné cuketu nahradiť jablkami.
tags: #cuketovy #kolac #s #cokoladou #a #dzemom