Krevety, podobne ako aj iné morské plody a ryby, sú cenným zdrojom mnohých živín dôležitých pre zdravý vývoj detí. Napriek rozšíreným obavám o alergie a škodlivé látky, moderné odporúčania pediatrov sú prekvapivo benevolentné. Avšak, správna príprava a sledovanie reakcie dieťaťa sú kľúčové.
Výživové benefity kreviet
Krevety sú prekvapivo výživné a zdravé, ak sa konzumujú s mierou ako súčasť vyváženej stravy. Sto gramová porcia varených kreviet obsahuje 99 kalórií, 24 gramov bielkovín a 189 miligramov cholesterolu. Hoci krevety obsahujú veľa cholesterolu v potrave, štúdie ukázali, že u väčšiny populácie nemusia mať najväčší vplyv na hladinu cholesterolu v krvi.
Prečo sú krevety dôležité?
- Omega-3 mastné kyseliny: Krevety sú vynikajúcim zdrojom omega-3 mastných kyselín. Tieto nenasýtené mastné kyseliny pomáhajú zlepšovať zdravie očí a funkciu mozgu a podľa výskumu majú pozitívny vplyv na zdravie srdca. U detí sú potrebné pre správny vývin mozgu, duševných schopností (napríklad pamäť, sústredenosť), ako aj zrakových funkcií. Omega-3 mastné kyseliny môžu pomôcť znížiť tvorbu plaku v tepnách a znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Antioxidanty: Krevety obsahujú astaxantín, silný antioxidant, ktorý im dodáva červenooranžovú farbu. Astaxantín, silnejší ako betakarotén alebo vitamín C, pomáha chrániť mozgové bunky pred poškodením.
- Vitamíny a minerály: Krevety sú tiež dobrým zdrojom fosforu, draslíka a vitamínu B12, ktorý môže pomôcť udržať alebo posilniť myslenie a pamäť, náladu a zdravie kostí. Obsahujú aj selén, dôležitý minerál pre zdravie štítnej žľazy, meď, ktorá pomáha predchádzať anémii a posilňuje imunitný systém.
- Kvalitné bielkoviny: Organizmu poskytujú kvalitné, ľahko stráviteľné bielkoviny.
Kedy zaradiť krevety do stravy detí?
Medzi mamičkami sa traduje informácia, že morské plody a dokonca i niektoré druhy morských rýb sa môžu jesť až po treťom alebo šiestom roku. Odborníci však tvrdia opak. Alergiológ a imunológ MUDr. Boris Hruškovič uvádza, že v súčasnosti už neexistujú žiadne odporúčania a zákazy, ako ich poznáme z nedávnych čias. Podľa neho, pokiaľ ide o možnosť vzniku alergie, platí, že už bábätku môžete dať jesť viac-menej všetko, čo sa vám páči, samozrejme s výnimkou detí s ekzémom od útleho detstva alebo astmou, kde je potrebná opatrnosť.
Zrušenie stravovacích obmedzení sa týka aj morských rýb a živočíchov, pri ktorých platila striktná hranica - až od troch rokov. Nie je na to dôvod, pretože sú veľmi zdravé, obsahujú veľa omega nenasýtených mastných kyselín a stopových prvkov.
Jak připravit vynikající krevety - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Orálna tolerancia
Podľa doktora Hruškoviča je prospešné podávať malým deťom morské ryby skôr, ako dosiahnu tri roky, pretože tak vzniká orálna tolerancia. To znamená, že imunitný systém rozpozná novú bielkovinu a keď ju dieťa pravidelne konzumuje v istých množstvách, jeho imunitný systém na ňu nevyvinie alergickú reakciu.
Predbežné výsledky štúdií, ktoré si posvietili na vplyv rôznych potravín na prevenciu vzniku alergie, potvrdili pozitívny efekt morských rýb. Odporúčajú sa jesť raz týždenne.
Prehľad odporúčaní pre zavedenie potravín
| Potravina | Odporúčaný vek zavedenia (podľa ESPHGAN a najnovších poznatkov) | Poznámky |
|---|---|---|
| Mliečne formuly | Od narodenia (ak matka nedojčí) | Neupravené kravské mlieko nie je vhodné ako hlavný nápoj do 1. roku. |
| Príkrmy (nemliečne) | Medzi 4. a 6. mesiacom (nedojčené po 4. mesiaci, dojčené po 6. mesiaci) | Prvé príkrmy mleté/kašovité, postupne hrudkovité. |
| Lepok | Od 4. do 7. mesiaca | V malom množstve, postupne. |
| Ryby (vrátane morských) | Po 1. roku, podľa nových štúdií skôr (od 8. do 10. mesiaca) | Pri alergii v rodine po 2. roku. Sladkovodné uprednostniť na začiatku. |
| Krevety a iné morské plody | Odvtedy, keď dieťa začne jesť ryby | Dbajte na správne spracovanie. Opatrnosť u alergikov. |
| Orechy (mleté/orieškové maslo) | Od 8. do 12. mesiaca | Nikdy celé orechy kvôli riziku udusenia. |
| Med | Po 1. roku života | Riziko botulizmu u mladších detí. |
| Citróny | Ku koncu 1. roka života (ak nie sú alergie v rodine) | Nie sú nevyhnutné k životu. |
| Strukoviny | Ku koncu 1. roka života (v menšom množstve) | Začať koreňovou zeleninou. |
| Tvaroh a mliečne výrobky | Od 8. mesiaca (tvaroh od 10. mesiaca) | Plnotučné mliečne výrobky uprednostniť. |
Riziká a ako sa im vyhnúť
Napriek mnohým výhodám, konzumácia rýb a morských plodov so sebou prináša aj určité riziká, ktoré je dôležité mať na pamäti.
Škodlivé látky v rybách
V rybách sa vo zvýšenej miere môžu hromadiť škodlivé látky z vôd, v ktorých žijú. Ide najmä o polychlorované bifenyly a ťažké kovy, napríklad kadmium alebo ortuť, ktoré vo vyšších dávkach poškodzujú zdravie. Ich koncentrácia býva v morských rybách vyššia než v sladkovodných, a väčšie množstvo je najmä vo veľkých a dlhšie žijúcich rybách.
Ak sa chceme vyhnúť nadmernému príjmu škodlivých látok, mali by sme čo najviac obmedziť príjem druhov s ich vysokým obsahom, medzi ktoré patrí mečúň, žralok a makrela kráľovská. Na bežnú konzumáciu sú vhodné sladkovodné ryby a z morských rýb tie druhy, ktoré majú nízky obsah škodlivých látok: treska, losos, sardinky, pstruh, platesa, ančovičky, makrely (okrem vyššie spomenutej kráľovskej), ako aj krevety a mušle. Jednostrannému nadmernému zaťaženiu cudzorodými látkami možno predísť striedaním rôznych druhov rýb.
Alergie na krevety a iné morské plody
Alergia na krevety je jednou z najčastejších potravinových alergií. V morských živočíchoch, ako sú krevety, kraby a homáre, číha alergén tropomyozín. Vyskytuje sa aj v roztočoch, takže ľudia, ktorí majú alergiu na roztoče, môžu reagovať aj na uvedené kôrovce. Alergia na ryby a morské plody je celoživotná.
Alergická reakcia po požití rýb a darov mora sa prejaví nádchou, žihľavkou alebo ekzémom, ale môže sa vyskytnúť aj život ohrozujúci anafylaktický šok. Opatrnosť v konzumácii morských rýb a plodov je namieste v prípade, že vy alebo vaše dieťa už trpíte nejakou ťažšou formou alergie, ekzémom alebo astmou. V takom prípade by sa im mali radšej vyhnúť.
Správne spracovanie kreviet
Všeobecne je nutné dbať na správne spracovanie morských plodov. Tie musia prejsť minimálne teplotou 70 stupňov, aby sa zabili všetky baktérie. Nikdy by sa nemali jesť surové alebo len polouvarené. Sledujte to najmä pri krevetách. Ak teda budete dávať dieťaťu jedlá s ich súčasťou, najprv ich ochutnajte a až potom im ich dovoľte jesť.
V surovom stave sa konzumujú jedine ustrice. Ak im ich dovolíte jesť, tak iba vo vyššom tínedžerskom veku. Keďže v tomto prípade nemôžete baktérie zabiť pomocou prejdenia varom, použite citrón. Pokvapkajte ich šťavou a nechajte chvíľu pôsobiť. Práve tie zamedzia možnému vzniku infekcie, ktorá by nastala po skonzumovaní nevhodných morských plodov.
Krevety v tehotenstve a počas dojčenia
Krevety patria k zdravej, chutnej a pestrej tehotenskej strave, ak sa dodržiava odporúčaná konzumácia a spôsob prípravy. Nezabudnite krevety vždy dôkladne pripraviť a vyberať si ich len z overených zdrojov. Na tému prípravy kreviet v tehotenstve sa vedú časté diskusie. Rozhodne sa odporúča príprava v pare, varené alebo grilované.
Počas dojčenia krevety nie sú zakázané, ale je dôležité dodržiavať určité pravidlá. Tento výrobok je nielen ťažký pre žalúdok, ale aj alergénny. V prvom mesiaci života dieťaťa by matka mala byť zodpovedná za svoju stravu a v tejto fáze by nemala do svojho jedálneho lístka zaraďovať krevety. V druhom mesiaci sa tiež neodporúča konzumovať krevety kvôli možnej prítomnosti škodlivých látok a riziku alergií.
Odborníci nedospeli k jednoznačnému názoru, kedy je možné túto pochúťku zaradiť do stravy matky. Niektorí tvrdia, že by sa to nemalo robiť skôr ako šesť mesiacov po narodení dieťaťa. Iná skupina lekárov odporúča, aby sa výrobok zaviedol už vo 4. mesiaci. V každom prípade by sa matka mala poradiť s pediatrom.
Pre dojčiace matky je najlepšie jesť čerstvo ulovené krevety. Ak to nie je možné, je dôležité správne vybrať a skladovať výrobok. Pri prvom vyskúšaní by mala dojčiaca matka zjesť najviac jedného stredne veľkého kôrovca. Ak dieťa nemá do troch dní žiadne nepríjemné príznaky, množstvo sa môže postupne zvyšovať. Dojčiaca matka môže denne zjesť najviac 3 stredne veľké krevety, maximálne 3-krát týždenne.
tags: #deti #od #kedy #krevety