Zdá sa vám, že do leta je ešte kopec času? To áno, ale práve teraz je ten najvhodnejší čas na plánovanie väčších inovácií do záhrady či na terasu. Pizza je jedno z najobľúbenejších jedál nielen v rodnom Taliansku, ale aj v mnohých ďalších krajinách po celom svete. Medzi také patrí aj Slovensko. Vyrobiť si však túto pochúťku doma alebo nájsť pizzeriu, v ktorej dokážu vyrobiť skutočne kvalitnú pizzu, nie je jednoduché. Patríte medzi milovníkov pizze a varenie či pečenie je vaším hobby? V tom prípade ste si nepochybne už mnohokrát povzdychli „keby som tak poznal(a) recept na pravú taliansku pizzu.“ Možno vás ale prekvapí, že domáca pizza môže byť rovnako chutná a kvalitná ako od pravého Taliana.
Gril nie je všetko, čo tak postaviť si vlastnú vonkajšiu pec na pizzu? Poctivá pec na pizzu, ktorá funguje na drevo je neoceniteľná, rovnako aj dobroty pripravené na nej. Malý murovaný priestor pece vytvára úplne inú teplotu a atmosféru ako rúra v kuchyni. Dosahuje extrémne teploty (400 až neuveriteľných 650 stupňov Celzia), aké nikdy v kuchyni nedosiahneme, a teda pizza je upečená už za minútu či dve. Najideálnejšie je zohnať si odborníkov na stavbu takejto pece. Ak sa chcete zabaviť a skutočne si trúfnete na jej stavbu sami, môžete dosiahnuť originálnu podobu, ku ktorej budete mať ešte bližšie. Samozrejme, dôležité sú vaše zručnosti a poznatky. Na internete nájdete mnoho návodov na to, ako si postaviť pec podľa svojich predstáv. V máji sme si ukázali postup pri stavbe hlavných častí, teraz sa zameriame na vnútorné vybavenie a dokončenie stavby.
Stavba vonkajšej pece na pizzu svojpomocne nie je len kuchársky projekt, ale môže tiež pomôcť premeniť vašu záhradu na zábavný a chutný priestor. Pokiaľ si staviate vlastnú pec, vy máte na starosti jej dizajn, veľkosť a štýl. Môžete ju dokonale zladiť s vaším vonkajším priestorom a zároveň sa učiť nové zručnosti. Keď si svojpomocne vyrobíte vonkajšiu pec, nezískate len pizzu. Je to obohacujúci zážitok, ktorý zahŕňa veľa kreativity, učenia a lahodných výsledkov. Pocit hrdosti pri každom použití rúry. Pizza nie je jediné jedlo, ktoré dokážete upiecť v rúre. Vyskúšajte remeselný chlieb, pečenú zeleninu alebo dokonca dezerty. Vďaka tejto všestrannosti je vonkajšia pec na pizzu svojpomocne skvelým doplnkom do akejkoľvek záhradnej kuchyne. Jedným z najväčších dôvodov, prečo zvážiť postavenie vonkajšej pece na pizzu svojpomocne, sú náklady. Pece na pizzu zakúpené v obchode môžu byť veľmi drahé; niektoré modely sa predávajú aj za viac ako 1 000 dolárov. Vonkajšia pec na pizzu svojpomocne môže stáť 200 až 600 dolárov. Vytvorením vlastného nielenže ušetríte peniaze, ale máte aj plnú kontrolu nad materiálmi, veľkosťou a konečným dizajnom. Prenosná pec na pizzu alebo pec na pizzu na drevo sa stane stredobodom vašej záhrady. Nejde o varenie - ide o vytváranie zážitkov. Organizovanie večerov s pizzou, rodinných večerí alebo neformálnych stretnutí sa stáva zábavnejším, ak má každý možnosť sledovať, ako sa pizza pečie, a cítiť teplo pece. Vaša svojpomocne vyrobená vonkajšia pec podporuje socializáciu a spoločné stolovanie. Čerstvá domáca pizza, vôňa pece na pizzu na drevo a zábava s varením vonku robia z vašej záhrady obľúbené miesto pre vašich priateľov a rodinu.
Výber a typy pecí na pizzu
Pece na pizzu sú kľúčovou ingredienciou pre dosiahnutie jedinečnej chuti tohto talianskeho gastro pokladu. Postarajú sa nielen o tepelnú úpravu, ale aj o ochutenie a charakter pizze. Aké typy pecí na pizzu existujú a ktorá je pre vás tá pravá?
Typy pecí na pizzu:
- Pec na pizzu na drevo: Klasika v talianskych reštauráciách a pekárňach. Palivom je drevo a pec je vyrobená z kameňa, čo umožňuje rovnomerné pečenie pizze pri vysokých teplotách.
- Elektrická pec na pizzu: Často sa používa v domácnostiach, ale aj v komerčných prevádzkach. Sú pohodlné na používanie, údržbu a jednoducho sa ovládajú.
- Pec na pizzu na plyn: Tieto pece fungujú na plyn a sú často používané v komerčných kuchyniach.
- Pec na pizzu na pelety: Tieto pece používajú ako palivo pelety a predstavujú ekologickú alternatívu. Sú známe svojou efektivitou a špeciálnou chuťou pizze, ktorú získavajú z dymu z peliet.
- Pec na pizzu s plávajúcim kameňom: V peci je umiestnený kameň, ktorý sa počas pečenia pohybuje. Tento pohyb umožňuje rovnomerné pečenie pizze.
- Konvenčné pece: Tieto pece majú ventilátor, ktorý cirkuluje vzduch, čo umožňuje rýchlejšie a rovnomernejšie pečenie.
- Kombinované pece na pizzu: Tieto pece kombinujú rôzne spôsoby ohrevu, ako sú mikrovlnné, konvenčné a infračervené ohrevy, čo umožňuje varenie rôznych druhov jedál, vrátane pizze.
Stavba vonkajšej pece na pizzu svojpomocne vám dáva slobodu vybrať si štýl, ktorý vyhovuje vašej záhrade, vášmu štýlu a zručnostiam varenia. Každý typ má jedinečné výhody, od tradičných dizajnov až po rýchle a prenosné možnosti. Pochopenie týchto možností vám pomôže určiť, ktorá pec je najlepšia pre váš priestor a životný štýl.
Typy vonkajších pecí na pizzu, ktoré si môžete vytvoriť svojpomocne:
- Tehlová vonkajšia pec na pizzu: Tehlová pec na pizzu je tradičnou voľbou mnohých nadšencov. Predstavte si bežnú kupolu alebo oblúk so šamotovými tehlami. Tieto tehly si veľmi dobre udržiavajú teplo, čo znamená, že vaša pec zostane horúca celé hodiny. To znamená, že môžete piecť jednu pizzu za druhou bez toho, aby ste museli čakať, kým sa pec znovu zohreje. Okrem funkčnosti dodávajú tehlové pece vašej záhrade nadčasový, rustikálny vzhľad. Hoci stavba z tehál si vyžaduje viac času a úsilia, výsledkom je odolná a dobre fungujúca pec na pizzu na drevo, ktorá sa stane ústredným bodom vášho vonkajšieho varenia.
- Betónová/cementová pec na pizzu: Veľmi všestrannou možnosťou je betónová alebo cementová pec na pizzu, ktorá vám umožňuje vytvarovať pec do požadovaného tvaru. Mnoho staviteľov používa formy na výrobu hladkých kupol alebo jedinečných vzorov. Betónové pece dobre udržiavajú teplo a sú navrhnuté tak, aby vydržali roky používania, čo z nich robí ťažkú voľbu pre záhradných kuchárov. Môžete tiež buď namaľovať alebo ozdobiť exteriér tak, aby sa hodil do vášho vonkajšieho priestoru. Aj keď na dosiahnutie dokonalého tvaru môže byť potrebné určité plánovanie a forma, betónová vonkajšia pec pre domácich majstrov má výkon aj flexibilitu dizajnu.
- Kovový bubon/pec na pizzu z nehrdzavejúcej ocele: Ak hľadáte niečo rýchlejšie a lacnejšie na výrobu, kovový sud alebo oceľová pec na pizzu je perfektná. Môžete si vyrobiť malú pec s čistým kovovým sudom alebo oceľovou krabicou, ktorú je ľahké premiestňovať. Tento typ sa rýchlo zahrieva a dá sa premiestňovať po záhrade, vďaka čomu je ideálny na varenie vonku pre zábavu alebo na váš prvý projekt vonkajšej pece na pizzu svojpomocne. Aj keď si neudrží teplo tak dlho ako tehla alebo betón, má výhodu pohodlia a rýchlosti, najmä ak by ste chceli menšie, dočasné zariadenie na večery s pizzou.
Pec na pizzu na drevo umožňuje pizzám získať údenú, autentickú chuť a chrumkavú kôrku, ktorú je ťažké napodobniť inými metódami. Na druhej strane, plynové pece sa zohrievajú rýchlejšie a ľahšie sa ovládajú, čo poskytuje pohodlie a rovnomernosť teplôt pečenia. Obe možnosti sú skvelé na varenie na záhrade, ale vaše preferencie budú závisieť od toho, či vás viac zaujíma chuť alebo rýchlosť. Mnoho ľudí kombinuje dizajn a výber tepla, aby pre rodinu a priateľov vytvorili čo najefektívnejší zážitok z pizze vonku.
Umiestnenie domácej pizza pece
Domáca pec na pizzu sa nemôže umiestniť kamkoľvek.
- Stabilný povrch: Vyberte miesto s rovným a stabilným povrchom, ako je kuchynský pult, stôl alebo doska na tento účel. Uistite sa, že povrch je dostatočne veľký a pevný, aby uniesol váhu pece a zabránil nechcenému pohybu počas používania.
- Dostatočné vetranie: Vyberte miesto, kde bude okolo pece môcť prirodzene cirkulovať vzduch. To umožní správne fungovanie pece a jej ochladenie po dopečení.
- Bezpečné miesto: Uistite sa, že pizza pec je umiestnená v bezpečnej vzdialenosti od horľavých materiálov, ako sú závesy, záclony, drevené kuchynské skrinky alebo iné horľavé predmety.
- Vzdialenosť od zdrojov tepla: Pred umiestnením pizzy pece skontrolujte, či je dostatočne vzdialená od iných zdrojov tepla, ako sú sporáky, varné dosky alebo iné ohňovzdorné zariadenia.
- Blízkosť elektriny: Pizza pec elektrická prirodzene vyžaduje blízkosť elektrickej zásuvky.
- Vzdialenosť od ventilácie: Pokiaľ je to možné, umiestnite pizza pec v blízkosti ventilácie alebo kuchynskej digestora, aby sa odviedlo nadbytočné teplo a dym počas pečenia.
- Väčšie pece: Ak máte väčšiu domácu pec na pizzu, zvážte jej umiestnenie na samostatnom stolíku alebo pevnom podstavci, aby ste zabezpečili dostatočnú stabilitu a bezpečnosť.
Materiály a nástroje pre stavbu
Správne materiály a nástroje sú potrebné na zabezpečenie bezpečnosti, odolnosti a rovnomerného prepečenia. Ak si všetko zhromaždíte pred začatím, projekt bude priebeh hladší a vy si ho budete môcť vychutnať bez prerušenia.
Základné materiály, ktoré potrebujete na výrobu silnej a odolnej rúry:
Aby vám svojpomocne vyrobená vonkajšia pec vydržala dlho, budete musieť nájsť materiály, ktoré odolávajú vysokým teplotám a dobre udržia teplo. Ohňovzdorné tehly sú veľmi dôležité, pretože sú odolné voči teplu a poskytujú stabilný povrch na varenie. Na spojenie tehál a izolácie, ako je keramická deka alebo perlit, je potrebný cement alebo malta na udržanie tepla vo vnútri. Ohňovzdorné materiály, ako je šamot alebo žiaruvzdorný cement, poskytujú dodatočnú bezpečnosť a odolnosť. Použitie správnych materiálov zabezpečí, že vaša pec na pizzu na drevo bude piecť rovnomerne a udrží si teplo celé hodiny, takže budete variť naozajstnú pochúťku.
Základné nástroje, ktoré budete potrebovať na vytvorenie rúry:
Na stavbu vonkajšej pece na pizzu svojpomocne nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje, stačí niekoľko jednoduchých, ale základných nástrojov, aby bola stavba veľmi presná a bezpečná. Budete potrebovať murársku lyžicu na rozotretie malty, vodováhu na udržanie rovných tehál a krajčírsky meter na udržanie správnych rozmerov. Na jemné umiestnenie tehál do správnej polohy sa dá použiť gumené kladivo a na miešanie cementu sa hodí fúrik. Nezabudnite na ochranné rukavice a okuliare, aby ste sa chránili. Toto náradie uľahčuje každému stavbu funkčnej prenosnej pece na pizzu bez akýchkoľvek frustrujúcich bolestí hlavy a zdržaní.
Voliteľné vylepšenia pre udržanie tepla a schopnosť pečenia:
Po zostavení pece môžete vykonať určité vylepšenia, aby bola efektívnejšia a účinnejšia. Pridanie dodatočnej izolácie pod dno pece alebo vybudovanie hrubšej kupoly pomáha udržiavať teplo dlhšie. Niektorí dokonca používajú dvojvrstvové tehly na uchovávanie extra tepla. Tieto vylepšenia zabezpečujú, že vaša najlepšia vonkajšia pec na pizzu zostane dlhšie horúca, takže môžete piecť veľa pizz za sebou bez toho, aby ste ich museli opätovne ohrievať. Malé konštrukčné úpravy môžu premeniť váš projekt v štýle pece na pizzu na drevo na profesionálny zážitok z varenia na záhrade.
Postup stavby krok za krokom
Budovanie vlastnej vonkajšej prostredia pizza pec je naplňujúci DIY projekt, ktorý premení vašu záhradu na pec na pizzu. Všetci potrebujeme postupovať krok za krokom a budete si môcť pripraviť pec, ktorá vám vydrží roky a zakaždým upečie dokonalú pizzu.
Krok 1: Vyberte si najlepšie a najbezpečnejšie miesto na záhrade
Prvým krokom pri stavbe pece na pizzu na drevo je výber správneho miesta. Vyberte si rovn plochu s dostatkom miesta na pečenie. Umiestnite pec ďalej od stromov, plotov alebo čohokoľvek, čo by sa mohlo spáliť. Pre pohodlie zvážte, odkiaľ fúka vietor a ako blízko bude pec k vašej kuchyni. Dobre zvolené miesto nielenže prináša bezpečnosť, ale tiež uľahčuje používanie vašej vlastnej vonkajšej pece, aby ste si udržali konštantné teplo a vždy dokonale upiekli pizzu.
Krok 2: Vytvorte pevný a rovný podšál do rúry
Pevný a rovný základ je nevyhnutnosťou pre odolnú vonkajšiu pec na pizzu svojpomocne. Na vytvorenie základu, ktorý unesie ťažkú hmotnosť pece, použite betónové bloky alebo liaty cement. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby bol základ dokonale rovný, pretože nerovný základ môže ovplyvniť konštrukciu a výkon pece. Dobrý základ je zárukou dlhoročného stabilného používania na vašej záhrade a je jedným z najdôležitejších krokov v akomkoľvek návode na stavbu vonkajšej pece na pizzu.
Krok 3: Položte dno pece zo žiaruvzdorných tehál
Dno pece je povrch na pečenie pizze, a preto musí byť postavené starostlivo. Ohňovzdorné tehly kladte tesne a rovnomerne, aby bol povrch hladký a dlhotrvajúci. Toto dno dobre udržiava teplo a dodáva pizzi chrumkavú kôrku, ktorú poznáme z pece na pizzu na drevo. Správne položené tehly tiež zabránia vzniku horúcich miest a zabezpečia rovnomerné pečenie. Správne dokončenie podlahy zabezpečí pevný základ pre kupolu a zároveň pomôže vašej svojpomocne vyrobenej vonkajšej peci na pizzu dosiahnuť výsledky profesionálnej kvality.
Krok 4: Zostavte kupolu alebo komoru rúry pre rovnomerné varenie
Kupola alebo komora rúry je jadrom vášho vonkajšieho projektu svojpomocne pizza pec. Vytvarujte tehly alebo cement do kupoly, aby zachytila teplo a rovnomerne ho rozložila po pizzi. Zakrivený dizajn umožňuje rýchle pečenie pizze bez spálenia kôrky alebo polevy. Je dobré postupovať podľa podrobného návodu na výrobu kupoly, aby ste dosiahli správny tvar a hrúbku. Dobre postavená kupola zaručuje najlepšiu pec na pizzu vonku a zakaždým vytvorí skvelé pizze.
Krok 5: Pridajte izoláciu a vonkajšie vrstvy na udržanie tepla
Pridanie izolácie je kľúčom k udržaniu vašej vlastnoručne vyrobenej vonkajšej pece v teple po dlhšiu dobu. Pod kupolu a dno pece použite prikrývky z keramických vlákien, perlitu alebo iných izolačných materiálov. Izoláciu prikryte tehlami alebo cementom, aby ste ju ochránili a dodali jej konečný vzhľad. Správna izolácia umožňuje udržiavať pec na vysokej teplote pre niekoľko pizz naraz bez nutnosti opätovného ohrievania. Dobre izolovaná pec na pizzu na drevo uľahčuje a spríjemňuje pečenie pizze na večere s rodinou na dvore alebo na pizzové večery s priateľmi.
Krok 6: Nainštalujte komín a vetranie pre bezpečné a efektívne varenie
Komín je nevyhnutnosťou pre pec na pizzu na drevo, a to z hľadiska bezpečnosti aj výkonu. Nainštalujte ho v hornej časti kupoly, aby umožnil únik dymu a správnu cirkuláciu vzduchu. Dobré vetranie reguluje teplo, zabraňuje hromadeniu dymu a zaisťuje bezpečné varenie. Po správnom umiestnení komína je vaša prenosná pec na pizzu nastavená na efektívnu prevádzku, ktorá vašej pizzi poskytne rovnomerne upečenú kôrku a údenú chuť, o ktorej každý milovník pizze sníva pri každom varení.
Krok 7: Pripravte si svoju vlastnoručne vyrobenú vonkajšiu pec na pizzu na dlhodobé používanie
Správne vyzretie vašej vlastnej pece na pizzu pomáha predchádzať jej praskaniu a predĺži jej životnosť. Nechajte pec pomaly schnúť na malom ohni niekoľko dní. Postupne zvyšujte teplotu, aby sa uvoľnila vlhkosť a štruktúra sa spevnila do roviny. Po vyzretí je vaša pec pripravená na pizze v plnej veľkosti. Starostlivé vyzretie vašej vlastnej vonkajšej pece na pizzu zabezpečí konzistentný výkon pri pečení a poskytne vám roky radosti z pečenia pizze na záhrade.
Čas potrebný na stavbu: Odhadovaný čas na stavbu vonkajšej pece na pizzu svojpomocne pre začiatočníkov je zvyčajne tri až päť dní, pri práci niekoľko hodín denne. Niektoré kroky, ako napríklad položenie dna pece, idú rýchlo, ale niektoré z nich, ako napríklad tvarovanie kupoly, si vyžadujú trpezlivosť a starostlivosť. Vytvrdzovanie pece si tiež vyžaduje čas (postupné ohrievanie pece zabraňuje prasklinám). Vytvrdzovanie v peci s malým ohňom: 3 - 5 dní. Faktory, ktoré môžu ovplyvniť čas potrebný na výrobu rúry svojpomocne zahŕňajú počasie, typ pece, úroveň vašich zručností, počet pomocníkov a množstvo času, ktorý máte denne k dispozícii.
Ako funguje pec na pizzu a ako ju používať
Pec na pizzu je zvyčajne vybavená kamením alebo keramickou doskou, ktorá sa rýchlo zohrieva a udržiava vysokú teplotu. Pri pečení sa pizza umiestni priamo na vyhrievanú dosku, čo umožňuje rýchle a rovnomerné pečenie.
Ako sa ovláda opekač pizze? Ovládanie opekača pizze zvyčajne zahŕňa nastavenie teploty pomocou ovládača, predhriatie pece na požadovanú teplotu a umiestnenie pizze na vyhrievanú dosku. Po umiestnení sa pizza pečie do požadovanej chrumkavosti.
Ako udržiavať pec na pizzu? Údržba pece na pizzu zahŕňa pravidelné čistenie vnútornej a vonkajšej časti, kontrolu a prípadnú výmenu kamennej alebo keramickej dosky, a tiež kontrolu funkčnosti ovládačov a vyhrievacieho prvku.
Ako dlho trvá nahriatie pece? Rozohriatie pece na vysokú teplotu trvá približne 2 hodiny. Jedným zo spôsobov, ktorým sa dá určiť, či je pec rozohriata na požadovanú teplotu, je, že po priložení ruky na vrchol pece cítime, že je horúca. Pec si je schopná udržať naakumulovanú teplotu veľmi dlhý čas.
Ako piecť v peci? Keď je pec dostatočne rozohriata, vymetú sa z nej popol a uhlíky a vnútro pece sa vytrie mokrou handrou. Po nahriatí treba pizzovú pec čiastočne vymiesť. Iba v jednom kúte ponechajme horieť zvyšky uhlíkov.
Palivo na kúrenie v „pizza peci“: Drevo do pece musí byť suché, ideálne aspoň pod 12 % vlhkosti. Na rozkurovanie môžete použiť aj mäkké drevo, no na kúrenie výlučne tvrdé, okrem agátu, pretože ten je jedovatý.
PRED ZAKÚRENÍM MUSÍ BYŤ BETÓN SUCHÝ! Betón hlavnej platne musí tvrdnúť aspoň 42 až 48 dní, aby pri zohrievaní teplom z grilu alebo pece nepopraskal. Preto musí byť dokonale presušený a zbavený vlhkosti! Prvé rozkúrenie robte do 80 °C.
„Pizza kuchár“ radí: Pizza by sa nemala piecť pri teplote pod 350 °C. Správna talianska pizza sa pečie v peci iba 60 až 90 sekúnd pri teplote od 410 do 430 °C.
Najbezpečnejšie je grilovanie s dreveným uhlím: V otvorenom grile nikdy nespaľujte drevo, mohli by ste zapríčiniť vyhorenie svojho vlastného altánku, ale používajte výlučne drevené uhlie.
Dno ohniska: Pri stavbe pece vyplňte škáry v šamotovej vrstve budúceho ohniska šamotovou maltou. Potom tehly poriadne vytrite dohladka.
Klenba: Dobre vyplnené škáry sú pri stavbe každej klenby jednou z kľúčových záležitostí. Škáry medzi klenbovými tehlami dôkladne vyplňte, aby klenba vydržala žiar ohňa a teplotné výkyvy. Pri vypadnutí malty zo škár hrozí zrútenie klenby, rovnako aj pri slabých bočných stenách! Klenbu možno vybudovať aj nad vstupným otvorom pece. Kto sa s tým nechce trápiť, môže využiť šamotový preklad (platňu).
Polystyrénové ramenáty: Forma či debnenie ostane pod klenbou len dovtedy, kým malta nestvrdne a pec nepreschne. Zatiaľ čo pec schne, asi dva týždne, vykachličkujete si pracovný stôl. Zadnú časť a bok ohniska v dostatočnej vzdialenosti uzavriete napríklad dreveným profilom, aby prievan nezafukoval gril. Čo však urobiť s debnením vo vnútri pece? Polystyrénu sa ľahko zbavíte - najprv veľké kusy vyrežete nožom. Zvyšky prilepené vo vnútri ohniska sa pri prvom rozkúrení rýchlo vypália.
Hospodárna pec na pizzu: Pre väčšiu hospodárnosť je dobré na „pizza-peci“ urobiť plechové dvierka. Po dopečení pizze si môžete ešte v peci upiecť chlieb, ako tretiu v poradí napr. kačku v kameninovej nádobe so zemiakmi a následne nasušiť hríby alebo bylinky pri teplote pod 50 °C.
Vyhnite sa chybám pri stavbe pece na pizzu / Stavba tehlovej pece / Konštrukcia pece na pizzu
Čo piecť v peci na pizzu
Vonkajšia pec na pizzu z tehál a hliny nie je len kulinársky výstrelok, ale zážitok, ktorý premení vašu záhradu na miesto radosti, stretávania a nezabudnuteľných vôní. Či si ju postavíte sami, alebo zaobstaráte hotovú, odmenou vám bude nielen výborná pizza, ale aj chvíle, na ktoré sa nezabúda.
Základný princíp pečenia v domácej peci na pizzu je jednoduchý, no zároveň čarovný. Najskôr založíte oheň priamo vo vnútri pece a necháte ju postupne vyhriať - ideálne na teplotu medzi 350 a 450 °C. Tento proces trvá približne 30 až 60 minút, v závislosti od typu pece a paliva. Keď je pec rozpálená, uhlíky opatrne zhŕniete na bok alebo dozadu (v niektorých prípadoch ich môžete úplne vybrať), a potom prichádza na rad hlavná hviezda - pizza! Tú položíte priamo na rozohriaté dno pece, kde sa vďaka vysokej teplote upečie za 60 až 120 sekúnd. Chrumkavé okraje, vláčne cesto a jemne pripálené bubliny? Presne tak chutí pravá pecová pizza.
Ale tým možnosti zďaleka nekončia! Domáca pec na pizzu je prekvapivo univerzálna a využijete ju na oveľa viac než len tenké cesto s paradajkovým základom. Skvelo sa v nej pečie aj:
- Domáci chlieb s krásne vypečenou kôrkou a nadýchanou striedkou
- Focaccia, pita alebo naan, ktoré potrebujú rýchle a intenzívne teplo
- Mäso a ryby - pečené v liatine alebo pekáči, krásne šťavnaté a s chrumkavou kôrkou
- Zelenina - napríklad papriky, baklažán alebo kukurica, ktoré získajú jemne údenú chuť
- Koláče, štrúdle alebo drobné pečivo, ak necháte pec trochu vychladnúť a využijete zvyškové teplo
A ak milujete pomalé varenie, môžete po vyhasnutí ohňa nechať pec pomaly klesať v teplote a pripraviť napríklad dusené mäso alebo pečenú tekvicu cez noc. Je to ako návrat ku koreňom - jednoduché, voňavé a s výsledkom, ktorý sa nedá napodobniť v bežnej rúre.
Naša pec sa vynikajúco hodí na pečenie koláčov, pizze, chleba, dokonca na prípravu mäsa a zeleniny (v tomto poradí, ako pec postupne chladne). Domáci chlebík potrebuje asi hodinu pri nižšej teplote. Po upečení chleba sa pec ešte môže využiť na prípravu pečenej klobásy, zemiakov a iných dobrôt.
Recept na domáce pizza cesto
O kvalite pizze nerozhoduje, čo všetko na ňu dáte. Jej tajomstvo tkvie v ceste. Ako pripraviť pizza cesto tak, aby ste výsledok vašej práce mohli bez obáv ponúknuť aj Talianovi?
Ingrediencie:
- 520 g hladkej a polohrubej múky (pomer 1:1)
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 300 ml vody
- 1 balenie (42 g) čerstvého droždia (alebo sušené droždie)
Postup:
- Príprava kvásku (pri použití čerstvého droždia): Rozpustite droždie vo vlažnej vode s cukrom a nechajte 10 minút aktivovať. Ak používate sušené droždie, môžete ho pridať priamo do múky.
- Miesenie cesta: Múku nasypte do misy, pridajte soľ, olivový olej a kvások (alebo sušené droždie). Ručne alebo pomocou robota vypracujte vláčne cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Niektorí odporúčajú nechať cesto odležať v chladničke aj deň dopredu.
- Tvarovanie pizze: Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 4 časti (pre 4 veľké pizze). Z každej časti vyvaľkajte tenký kruh. Cesto môžete naťahovať aj v rukách, aby ste dosiahli vyššie okraje.
- Obloženie pizze: Vyvaľkané cesto preložte na plech vymastený trochou oleja. Potrite paradajkovým základom (môžete použiť aj kvalitný kečup), obložte obľúbenými ingredienciami (šunka, syr, zelenina, olivy, šampiňóny, atď.) a posypte syrom (najlepšie mozzarella).
- Pečenie pizze: Rúru predhrejte na maximum (230-300 °C). Pizzu pečte približne 8-10 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a syr roztopený. Ideálne je použiť teplovzdušný ohrev zospodu a pizzu dať čo najnižšie.
Tipy a triky:
- Príprava cesta vopred: Cesto si môžete pripraviť deň dopredu a nechať ho odležať v chladničke. Pomalé kysnutie v chlade chuť cesta rozvinie a samotná štruktúra cesta je potom silnejšia a cesto je pevnejšie na dotyk.
- Použitie kvásku: Chuť cesta môžete vylepšiť aj použitím dlho kysnutého drožďového kvásku (biga).
- Tvarovanie cesta: Aby sa vám cesto nebránilo pri tvarovaní, je dobré ho po rozdelení a vytvarovaní do bochníka zase nechať aspoň 15 minút ležať.
- Pečenie na horúcom povrchu: Dlho som piekla na obrátenej liatinovej grilovacej panvici - je to perfektný viacúčelový pekáč.
- Menej je viac: Pri obložení pizze sa držte zásady, že menej je viac. Príliš veľa ingrediencií môže spôsobiť, že pizza bude ťažká a premočená.
Tehly, hlina, vôňa dreva a nezameniteľná chuť chrumkavej pizze s nadýchaným okrajom - to je kúzlo, ktoré do vašej záhrady prinesie vonkajšia pec na pizzu. Či už snívate o vlastnej domácej pizzérii, alebo len chcete sebe a rodine dopriať niečo výnimočné, pec na pizzu z tehál je tým pravým. A čo viac? Dokážete si ju postaviť sami - vlastnými rukami, s radosťou a chuťou.
tags: #domaca #piecka #na #pizzu #urob #si