Tekvicové fašírky: chutné a ľahké jedlo nielen na obed

Tekvica je veľmi vďačná zelenina, ktorá sa dá použiť nielen ako chutný hlavný chod rôzneho druhu. Má tak ako cuketa mnohostranné využitie - od polievok cez placky, koláče až po hlavné jedlá. Rôzne druhy tekvíc ponúkajú širokú škálu chutí a textúr pre vaše recepty. Momentálne je dostupná v najväčšom množstve, a tak sa fantázii medze nekladú a môžete si z nej uvariť naozaj čokoľvek. Fašírky sú ľahké jedlo vhodné nielen na obed, ale aj na večeru.

Tradičné tekvicové fašírky so syrom

Ak hľadáte alternatívu k mäsovým fašírkam, tekvicové so syrom sú skvelou voľbou, ktorá zaručene poteší celú rodinu. Príprava je jednoduchá a výsledok je lahodný a sýty.

Postup prípravy tekvicových fašírok so syrom:

1. Tekvicu rozrežeme na hrubšie časti, neokrajujeme, zabalíme do alobalu a dáme zmäknúť asi na hodinku (záleží od veľkosti tekvice) do rúry vyhriatej na 200°C.
2. Tekvicu necháme vychladnúť, zbavíme ju šupky a popučíme na kašu.
3. Tekvicovú zmes dáme na panvicu a za stáleho miešania "vysušíme", aby sa čo najviac odvodnila.
4. Keď bude tekvica dostatočne suchá, pridáme maslo a strúhaný syr a miešame, kým sa maslo neroztopí. Podľa chuti osolíme a okoreníme a necháme vychladnúť.
5. Do vychladnutej tekvicovej kaše pridáme 1 vajce a strúhanku. Ja používam striedku z toastového chleba, namočeného v troche mlieka a potom ho popučím do tekvice.
6. Všetko dobre pomiešam a začnem robiť fašírky, do každej dám kocku syra. Tu som dala ementál (mali sme doma iba ten), ale výborná je aj mozzarella či iné tvrdé syry.
7. Fašírky obalíme v klasickom trojobale - múka, vajcia, strúhanka a vysmažíme. Treba dať pozor, aby syr zostal v strede fašírky, inak by mohol pri smažení vytekať.

Pečené tekvicové fašírky s pološtiepkom a jogurtovým dipom

Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, sú pečené tekvicové fašírky ideálne. Sú ľahké, chutné a plné výživných látok. Tento recept kombinuje sladkosť tekvice s údenou chuťou pološtiepka a osviežujúcim jogurtovým dipom.

Ingrediencie pre tekvicové fašírky s pološtiepkom:

• Tekvica
• Pološtiepok (syr)
• Cibuľa
• Vajíčko
• Strúhanka
• Cesnak
• Čierne korenie
• Majoránka
• Tekvicové semienka
• Jogurt
• Pažítka

Postup prípravy pečených tekvicových fašírok:

1. Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Posolíme a necháme 30 minút odstáť.
2. Keď je tekvica odstáta, vložíme ju do utierky alebo gázy a dobre vyžmýkame. Tekvicu zbavenú vody vložíme do misky.
3. Pridáme strúhaný pološtiepok. Cibuľu ošúpeme, nastrúhame alebo rozmixujeme mixérom a pridáme k ostatným ingredienciám.
4. Pridáme vajíčko, strúhanku, pretlačený cesnak a dochutíme čiernym korením a majoránkou.
5. Nakoniec pridáme tekvicové semienka, ktoré sme v mixéri rozmixovali najemno.
6. Všetko spolu dobre premiešame a necháme odstáť 10 minút.
7. Na plech dáme papier na pečenie a potrieme ho olejom.
8. Zo zmesi robíme fašírky, ktoré ešte obalíme v strúhanke, a ukladáme na plech.
9. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C. Pečieme 20 minút, potom fašírky otočíme a dopekáme ďalších 20 minút.
10. V miske zmiešame jogurt, soľ a nakrájanú pažítku.
11. Fašírky môžeme podávať so zemiakovou kašou, s varenými zemiakmi alebo šalátom a jogurtovým dipom.

Bezlepkové tekvicové fašírky

Pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí chcú obmedziť jeho príjem, existuje aj bezlepková verzia tekvicových fašírok. Tento recept je jednoduchý a výsledok je rovnako chutný.

Ingrediencie pre bezlepkové tekvicové fašírky:

• 1 ks cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g maslovej tekvice
• 1 pohár (240 ml) rastlinného mlieka
• ⅔ pohára (80 g) hladkej múky (bezlepkovej)
• 1 PL slnečnicových semienok
• 2 PL chia semienok
• 1 ČL sušeného tymiánu
• ½ ČL kypriaceho prášku
• ½ ČL čierneho korenia
• ⅓ ČL soli
• ⅓ ČL kurkumy
• Olej na vyprážanie (alebo na pečenie v rúre)

Postup prípravy bezlepkových tekvicových fašírok:

1. Tekvicu očistíme, vydlabeme vnútro (môžeme odložiť na vývar) a nastrúhame nahrubo na strúhadle.
2. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame najemno.
3. Do väčšej misky dáme nastrúhanú tekvicu, cibuľu a cesnak. Pridáme slnečnicové a chia semienka a zalejeme mliekom. Premiešame.
4. Osobitne premiešame múku s kypriacim práškom, tymiánom, soľou, čiernym korením a kurkumou.
5. Suchú zmes pridáme k zeleninovej a premiešame. Ak je hmota príliš riedka, pridáme trochu múky, a naopak, ak je príliš hustá, pridáme trochu mlieka.
6. Do rozohriatej panvice s olejom začneme pomocou polievkovej lyžice dávať fašírky a opekáme z oboch strán.
   • Tip: Fašírky je možné piecť aj v rúre pri strednej teplote a dlhšom čase bez použitia oleja.
7. Podávame s ochuteným rastlinným jogurtom alebo ľubovoľnou prílohou.

Tekvicový prívarok ako ideálna príloha k fašírkam

K tekvicovým fašírkam sa skvele hodí aj tradičný tekvicový prívarok. Toto jedlo má svoje čestné miesto v slovenskej kuchyni a jeho história siaha do dedinských domácností, kde sa varil ako sezónne jedlo.

Recept na tekvicový prívarok s kôprom:

Tekvicový prívarok s kôprom je dôkazom, že tradičné jedlá z jednoduchých surovín môžu byť nielen sýte, ale aj neuveriteľne chutné. Ak ho pripravíte podľa tohto receptu, získate jemný, krémový a sviežo voňajúci prívarok, ktorý si obľúbi celá rodina.

Ingrediencie:

• Tekvica
• Cibuľa
• Múka
• Voda alebo mlieko
• Cukor
• Soľ
• Korenie
• Ocot alebo citrónová šťava
• Kôpor
• Smotana

Postup prípravy tradičného prívarku:

1. Na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezíska zlatistú farbu.
2. V hrnčeku pripravíme zápražku - múku rozmiešame vo vode alebo mlieku a vlejeme k tekvici.
3. Pridáme cukor, soľ a korenie.
4. Ocot alebo citrónovú šťavu pridávame až keď prívarok trochu vychladne.
5. Nakoniec pridáme nasekaný kôpor a smotanu.

Bezlepkový tekvicový prívarok s kôprom a mascarpone

Tekvicový prívarok s fašírkami bez lepku je skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Tento variant si obľúbite pre jeho úžasnú krémovú konzistenciu a jemnú kôprovo-citrusovú chuť.

Ingrediencie pre bezlepkový prívarok:

• Tekvica
• Cesnak
• Olej
• Kyslá smotana
• Múka (bezlepková)
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Citrónová kôra
• Šťava z ½ citróna
• Kôpor
• Mascarpone

Postup prípravy bezlepkového prívarku:

1. Najskôr si v kuchynskom robote Ronic nasekáme cesnak pod prívarok a zľahka ho opečieme na 2 PL oleja v našom hrnci. S cesnakom to nepreháňajme, aby sme neprekryli jemnú chuť tekvice.
2. Potom si v Ronicu pomocou hrubého strúhadla nastrúhame ošúpanú a pozdĺž nakrájanú tekvicu, ktorú potom pridáme k cesnaku.
3. Tekvicu varíme pod pokrievkou cca. 10 minút, až kým nepustí šťavu.
4. Potom ju opatrne zahustíme 1 PL múky vymiešanou v kyslej smotane.
5. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, citrónovou kôrou, šťavou z ½ citróna a najemno nasekaným kôprom.
6. Povaríme už len 5 minút a odstavíme.
7. Po miernom vychladnutí opatrne primiešame mascarpone. Prívarok je taký skvelý, že vám bude chutiť dokonca aj studený.

Prílohy a ďalšie inšpirácie

Tekvicové fašírky a prívarok sa dajú kombinovať s rôznymi prílohami a doplniť o ďalšie jedlá.

K čomu podávať tekvicové fašírky:

• So zemiakovou kašou
• S varenými zemiakmi
• So šalátom a jogurtovým dipom

K čomu sa hodí tekvicový prívarok:

• Mäsové guľky
• Šťavnaté fašírky
• Zemiaky
• Chrumkavý chlebík
• Uvarené vajíčko
• Volské oko
• Opečená klobása

Príklad mäsovej prílohy: Pečená krkovička

K prívarku sa skvele hodí pečená krkovička, najmä pre väčších jedákov.

Postup prípravy pečenej krkovičky:

1. Na hranatom kastróly dáme roztopiť 2 PL masla a 2 PL oleja, na ktorý poukladáme osušenú a z oboch strán osolenú a okorenenú krkovičku.
2. Na vrch pridáme neošúpané strúčiky cesnaku, čerstvý rozmarín a šalviu.
3. Krkovičku pečieme pod pokrievkou po 5 minút z oboch strán.
4. Potom ju podlejeme 1 dcl suchého bieleho vína a ďalej pečieme pod pokrievkou 15 minút.
5. Pred upečením ešte pridáme 1 PL masla a dopečieme posledných pár minút.

tags: #fasirky #so #zelenej #tekvice

Populárne príspevky:

• prečo milovať inšpiratívnu literatúru z antikvariátu
• Domáce štrúdle a pagáče
• Čím nahradiť zemiaky pri vyprážanom karfiole?
• gastronomické zážitky v Poprade
• Ako pripraviť šalát z varenych vajec a čínskej kapusty