Brokolicová polievka: Zdravá, chutná a plná vitamínov

Ak hľadáte poctivú, zeleninovú polievku, ktorá má okrem krémovej konzistencie aj krásnu farbu, vsaďte na brokolicu. Dovolíme si tvrdiť, že brokolicová polievka je jedna z najznámejších a zároveň najpopulárnejších polievok nielen u nás, ale aj za našimi hranicami. Je plná dôležitých živín a vitamínov, ktoré poskytujú vynikajúce zdravotné benefity, zatiaľ čo jej bohatá chuť a krémová konzistencia zaručujú potešenie pre vaše chuťové poháriky. Ponorte sa do vône a chuti krémovej brokolicovej polievky, ktorá patrí medzi najlepšie recepty, aké kedy ochutnáte. S jemnou krémovou textúrou a lahodnou kombináciou čerstvej zeleniny a bohatého, zemitého charakteru brokolice sa táto polievka stane neodolateľnou voľbou pre váš ďalší obed alebo večeru.

Prečo si vybrať brokolicovú polievku?

Brokolicová polievka je obľúbená klasika, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj zdravie. Jej jemná chuť a krémová textúra ju robia ideálnou voľbou pre všetky vekové kategórie. V tomto článku preskúmame rôzne aspekty tejto polievky, od jej nutričných výhod, cez variácie receptov, až po tipy a triky pre dokonalú prípravu.

Zdravotné benefity brokolice

Brokolica je často zaraďovaná medzi 10 najzdravších potravín sveta. Táto zelenina je vyhľadávaná pre vysoký obsah živín, nízku kalorickú hodnotu a pozitívne účinky na ľudský organizmus. Môžeš ju konzumovať surovú, variť aj piecť. Obsahuje vitamíny A, B9, C a K, a minerálne látky ako draslík, selén či fosfor. Pravidelná konzumácia brokolice prispieva k posilneniu imunitného systému, podpore zdravia kostí a prevencii chronických ochorení. Brokolica je superpotravina plná vitamínov, minerálov a antioxidantov. Okrem iného k tejto skupine patria vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín C, kyselina listová, železo, vápnik, zinok a draslík. Obsahuje vitamín C, vitamín K, vlákninu a folát. Okrem toho, brokolica obsahuje sulforafan, zlúčeninu s protirakovinovými vlastnosťami. Táto polievka je tak nielen chutná, ale aj prospešná pre vaše zdravie. Brokolica má vysoký obsah antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Antioxidanty chránia tvoje telo pred vznikom niektorých ochorení a môžu spomaliť starnutie buniek. Ak cítiš obrovský hlad, uvar si polievku z brokolice. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny ťa zasýti na dlhší čas. Ak zješ 80 gramov brokolice, získaš až 84% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Potrebuješ podporiť imunitu? Pochutnaj si na varenej brokolici.

Krémová textúra a jemná chuť

Krémová brokolicová polievka je ideálna pre tých, ktorí hľadajú ľahké a zároveň sýte jedlo. Krémová textúra, dosiahnutá pridaním smotany, mlieka alebo rastlinných alternatív, robí z tejto polievky lahodnú pochúťku. Jemná chuť brokolice sa dá ľahko doplniť rôznymi koreninami a prísadami, čím sa vytvorí jedinečný a osobitý pokrm.

Rýchla a jednoduchá príprava

Jednou z najväčších výhod brokolicovej polievky je jej rýchla a jednoduchá príprava. S minimálnym úsilím a niekoľkými bežnými surovinami môžete pripraviť chutnú a zdravú polievku, ktorá zasýti celú rodinu. Táto vlastnosť ju robí ideálnou voľbou pre pracovné dni, keď nemáte veľa času na varenie. Milujem jej chuť, ale veľkou výhodou je aj to, že je to snáď najrýchlejšie uvarená polievka. Zvyčajne ju mám hotovú za 15 minút.

Základný recept na krémovú brokolicovú polievku

Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a príprava vám nezaberie viac ako 30 minút.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká brokolica, rozdelená na ružičky
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 4 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 1/2 šálky smotany na varenie (alebo rastlinnej alternatívy)
• 2 lyžice masla alebo olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Voliteľné: strúhaný syr (napr. cheddar, parmezán) na posypanie

Postup:

1. Príprava surovín: Brokolicu umyte a rozdeľte na ružičky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak pretlačte. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
2. Restovanie cibule a cesnaku: V hrnci roztopte maslo alebo olivový olej. Pridajte cibuľu a opekajte ju do sklovita. Potom pridajte cesnak a opekajte ešte minútu, kým sa rozvonia.
3. Varenie brokolice: K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť. Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu. Pridajte brokolicu a vývar do hrnca. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým brokolica a zemiaky nezmäknú (asi 15-20 minút).
4. Mixovanie polievky: Polievku odstavte z ohňa a pomocou ponorného mixéra alebo v stolnom mixéri ju rozmixujte dohladka.
5. Pridanie smotany: Vráťte polievku do hrnca a pridajte smotanu na varenie. Dobre premiešajte a ohrejte (nevarte).
6. Dochutenie: Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Polievku dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti, drvenú rascu a štipku muškátového orieška.
7. Servírovanie: Podávajte horúcu polievku posypanú strúhaným syrom (ak používate). Podávajte s nastrúhaným čedarom.

Varianty a vylepšenia receptu

Základný recept na krémovú brokolicovú polievku je skvelým východiskovým bodom pre experimentovanie. Ale každé chutné jedlo sa dá vylepšiť. Tu je niekoľko nápadov, ako si ho môžete prispôsobiť:

• Pridanie zemiakov: Pridanie zemiakov do polievky ju zahustí a dodá jej krémovejšiu textúru. Stačí pridať 1-2 na kocky nakrájané zemiaky spolu s brokolicou a variť, kým nezmäknú.
• Použitie rôznych druhov vývaru: Zeleninový vývar je ideálny pre vegetariánsku verziu, ale kurací vývar dodá polievke bohatšiu chuť. Môžete tiež použiť hovädzí vývar pre intenzívnejšiu chuť.
• Pridanie syra: Čedar sa v polievke krásne rozpustí a dodá jej príjemnú chuť. Pridanie syra priamo do polievky počas varenia, ako je cheddar, parmezán alebo gouda, dodá polievke bohatú a krémovú chuť. Stačí pridať nastrúhaný syr ku koncu varenia a nechať ho roztopiť.
• Použitie rôznych druhov zeleniny: Môžete experimentovať s pridaním ďalšej zeleniny, ako je mrkva, petržlen, alebo zeler, aby ste obohatili chuť a nutričnú hodnotu polievky. Nebojte sa použiť špargľu, či paštrnák.
• Koreniny a bylinky: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť rôzne koreniny a bylinky na dochutenie polievky. Muškátový oriešok, tymián, rozmarín, alebo petržlenová vňať sú skvelé možnosti. Strúhaný zázvor dodá krémovej brokolicovej polievke úplne nový rozmer. Brokolica si veľmi dobre rozumie aj s exotickejšími koreninami. Pridajte strúhaný zázvor, kurkumu, rascu alebo senovku. Tajomnou ingredienciou, ktorú môžete spolu s cesnakom, koreninami a soľou primiešať do brokolicovej polievky, je francúzska horčica. Lyžička bude stačiť na to, aby sa jej kyslo-pikantná chuť rozložila v polievke a dala jej o kúsok výnimočnejšiu chuť.
• Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu použite rastlinný vývar, rastlinnú smotanu (napr. kokosovú, ovsenú alebo mandľovú) a rastlinné maslo alebo olivový olej. Môžete tiež pridať nutričné droždie pre syrovejšiu chuť. V tej našej verzii je smotana na šľahanie nahradená kokosovým mliekom. Polievka má tak ľahšiu chuť a kokos jej dodáva aj exotický nádych.
• Klíčky: Pred podávaním posypte polievku čerstvými klíčkami brokolice, reďkovky, mungo fazuľky alebo žeruchy.
• Krutóny: Pridajte domáce krutóny z toastového chleba alebo bagety, opečené na masle s cesnakom a bylinkami.
• Slanina: Pre výdatnejšiu chuť môžete pridať na kocky nakrájanú opečenú slaninku.
• Medvedí cesnak: Počas jarnej sezóny môžete do brokolicovej polievky pridať medvedí cesnak.

Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú krémovú brokolicovú polievku:

• Používajte čerstvú brokolicu: Čerstvá brokolica má lepšiu chuť a textúru ako mrazená. Ak však nemáte prístup k čerstvej, mrazená brokolica je dobrá alternatíva.
• Neprevarte brokolicu: Prevarená brokolica stratí svoju chuť a farbu. Varte ju len dovtedy, kým nezmäkne, ale stále si zachováva svoju zelenú farbu. Vždy môžete ružičky do polievky pridať až tesne pred dovarením, aby si udržali nielen krásnu farbu, ale aj viac výživných látok. Stonku brokolice nevyhadzujte! Spodnú zdrevnatenú časť odrežte (do kompostu) a zvyšok stonky pokrájajte na malé kocky a uvarte spolu s ružičkami.
• Používajte kvalitný vývar: Kvalitný vývar je základom dobrej polievky. Ak nemáte domáci vývar, použite kvalitný kupovaný vývar.
• Mixujte polievku opatrne: Ak používate stolný mixér, nechajte polievku mierne vychladnúť predtým, ako ju rozmixujete, aby ste predišli úrazu. Najzdravším a najlacnejším spôsobom, ako zahustiť akúkoľvek zeleninovú polievku je rozmixovať ju do krémovej konzistencie. Brokolica, mrkva a zemiaky po rozmixovaní vytvoria krásne krémovú konzistenciu aj bez pridanej smotany.
• Dochuťte polievku až na konci: Soľ a korenie pridávajte až na konci varenia, aby ste mali lepšiu kontrolu nad chuťou polievky.
• Servírujte s obľúbenými prísadami: Krémovú brokolicovú polievku môžete podávať s rôznymi prísadami, ako sú krutóny, strúhaný syr, opečená slanina, alebo nasekané bylinky.
• Ako zachovať brokolicovej polievke zelenú farbu? Ak chcete polievke dodať sýtozelenú farbu, pridajte do vody na uvarenie brokolice štipku jedlej sódy. Jedlá sóda je zásaditá a neutralizuje kyseliny v brokolici a inom zelenom ovocí alebo zelenine. Avšak opatrne: príliš veľa jedlej sódy môže mať negatívny vplyv na chuť a tiež konzistenciu.

Zahusťovanie polievok: Tradičné a alternatívne metódy

Niektoré polievky máme radšej krémové a hustejšie ako klasický vývar. Dosiahnutie dokonalej konzistencie polievky je umenie, ktoré kombinuje techniku, ingrediencie a správne načasovanie. Zahusťovanie polievok je založené na princípe pridávania látok, ktoré dokážu absorbovať tekutinu a zvýšiť viskozitu. Tieto látky môžu byť škroby, bielkoviny, tuky alebo vláknina. Výber správnej metódy závisí od typu polievky, jej chuťového profilu a požadovanej konzistencie. Dôležité je tiež zvážiť nutričné hodnoty a prípadné alergie stravníkov.

Tradičné spôsoby zahusťovania

V slovenských kuchyniach sa už po generácie používajú osvedčené metódy zahusťovania polievok. Medzi najznámejšie patrí zápražka, zásmažka a zátrepka. V ich prípade sa využíva zahusťovanie múkou, no poznáme aj niekoľko ďalších overených spôsobov, ako dosiahnuť správnu hustotu polievky, a to aj bez použitia múky - napríklad za pomoci škrobu, zeleniny, zemiakov či iných vhodných (a chutných) alternatív.

Zahustenie múkou

Použitie múky na zahustenie polievky predstavuje základný, generáciami overený spôsob. Nestačí však iba múku prisypať do polievky alebo omáčky. Výsledkom by boli oku nelahodiace múčne hrčky, ktorými by sa nechcel pochváliť žiadny kuchár.

• Biela zápražka do polievky: Zápražka je pšeničná múka krátko opražená na tuku alebo masle. Na bielu zápražku budeme potrebovať maslo (alebo olej, masť) a rovnaký diel hladkej múky. Maslo rozohrejeme na panvici alebo v kastróliku a prisypeme múku. Stálym miešaním na miernom ohni vznikne svetlohnedá pasta s bohatšou chuťou - zápražka. V takomto prevedení je vhodná na zahustenie svetlejších polievok a omáčok. Pozor, nesmie sa spáliť, inak získa horkú chuť. Do polievky ju pridávame pozvoľna - napríklad pasírovaním cez sitko. Ak chceme mať istotu, že sa v polievke rovnomerne rozmieša, môžeme z polievky odobrať 1 - 2 naberačky, rozmiešať ich rýchlo so zápražkou, a potom jednoducho priliať do polievky.
• Zápražka do polievky s červenou paprikou: Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako svetlá zápražka, no akonáhle získame múky a tuku svetlú pastu, posypeme ju mletou červenou paprikou. Na slabom plameni v rýchlosti dôkladne premiešame zápražku a dávame pozor na to, aby paprika nezhorela. Niekedy je preto lepšie hrniec presunúť bokom, keďže rozhodujú sekundy. Do hotovej zápražky pridáme 100 - 150 ml studenej vody, rozmiešame a vlejeme do fazuľovej polievky.
• Zátrepka do polievky a prívarku: Ak potrebujete polievku zahustiť len narýchlo a bez dlhého smaženia, siahnite po zátrepke. Tá sa pripravuje jednoducho: múku si rozhabarkujete v studenej vode, aby nevznikli hrudky, a za stáleho miešania vlejete do vriacej polievky. Nevonia síce maslom ako klasická zápražka, ale svoj účel splní. Na prípravu zátrepky budeme potrebovať 1 polievkovú lyžicu múky na 100 ml vody, mlieka alebo vývaru. Múku v hrnčeku rozmiešame s menším množstvom vybranej tekutiny tak, aby v nej neboli hrudky. Pridáme zvyšok tekutiny (voda, mlieko alebo vývar) a za stáleho miešania povaríme cca 5 minút. Hladká rovnomerná zátrepka sa používa do polievok, omáčok aj prívarkov.

Zahustenie škrobom

Okrem hladkej múky sa na zahusťovanie polievok a omáčok používajú rôzne druhy škrobov, ktoré sú bez lepku a vyhovujú aj ľuďom s tráviacimi problémami. Najčastejšie ide o kukuričný alebo zemiakový škrob. Pri ich príprave sa riadime návodom na používanie. Najskôr pridávame škrob v menšom množstve, inak sa môže stať, že nechtiac pripravíme „puding“. Škrob si vždy rozmiešame zvlášť so studenou vodou (nie teplou, inak sa rýchlo premení na lepkavú hmotu). Po rozpustení vlejeme zmes do polievky/omáčky a dôkladne premiešame. Po pridaní škrobu by sa polievka mala variť ešte aspoň 10 minút, aby sa múčna chuť vyvarila.

Zdravšie alternatívy zahusťovania

Ak hľadáte zdravšie spôsoby zahusťovania polievok a omáčok bez použitia múky, existuje niekoľko možností.

• Zahustenie zeleninou: Na zahustenie jedál je možné využiť rozličné druhy zeleniny. Ide o skutočne zdravý spôsob, ako pokrm prihustiť a dodať mu krémovejšiu štruktúru. Zelenina je plná živín a dôležitých látok. Vhodná je napríklad mrkva, karfiol či brokolica. Pri zeleninových polievkach nefunguje nič lepšie, ako rozmixovať samotnú zeleninu alebo jej časť. Keď je zelenina mäkká, použijte ponorný alebo klasický mixér na rozmixovanie zeleniny do hladka. Po rozmixovaní môžete prípadne upraviť konzistenciu pridaním vody, vývaru alebo smotany.
• Zahustenie ovsenými vločkami: So zahustením pokrmov si hravo poradia aj ovsené vločky. Na zahustenie polievok využívame najemno zomleté ovsené vločky, ktoré stačí pridať ku koncu varenia. S ich množstvom to nepreháňajte, pretože namiesto polievky uvaríte prívarok. Podľa množstva jedla postačia aj 2 či 3 polievkové lyžice vločiek. Ovsené vločky však môžete aj osmažiť nasucho a následne variť spolu s polievkou. Počas varenia sa prakticky úplne rozvaria. Pokrm navyše obohatia o mnohé dôležité látky, najmä vlákninu či viaceré minerály. Vločky vám nielen zahustia polievku, ale sú aj veľmi zdravé. V prípade, že ich konzumujeme pravidelne, pomôžu nám vďaka beta-glukánu (najdôležitejší typ vlákniny) znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Sú tiež skvelým liekom na vysoký krvný tlak a zároveň pôsobia ako probiotikum.
• Použitie zdravších druhov múk: Pri zahusťovaní pokrmov môžete zvoliť aj mnohé zdravšie druhy múk. Skvelo poslúži napríklad hrachová múka, alebo takzvaná hraška, ktorú stačí opäť rozmiešať vo vode a pridať do polievky či omáčky. Hrachová múka je prirodzene bezlepková a je zdrojom vlákniny aj mnohých antioxidantov. Vhodná je aj cícerová múka, ktorá dodá pokrmu lahodnú orieškovú príchuť a navyše ho obohatí o bielkoviny aj minerály. Ďalšou zdravou a bezlepkovou múkou na zahustenie polievok a omáčok je kokosová múka. Rovnako užitočná je takzvaná teffová múka, ktorá sa pripravuje mletím drobných semienok rastliny zvanej milička habešská. Je opäť skvelou bezlepkovou a výživnou náhradou klasickej bielej múky.
• Ďalšie alternatívy:
  • Zahustenie zemiakmi: Do polievky pridáme najemno nastrúhaný surový alebo uvarený zemiak. Ak ide o svetlú polievku, na zahustenie sa dá použiť aj malé množstvo hladkej zemiakovej kaše.
  • Zahustenie hraškou: Hraška je hotová, chutná zmes pomletého hrachu a bezlepkových obilnín. Používa sa na zahusťovanie polievok, prívarkov aj karbonátok. Výborná je tiež na prípravu cestíčka na obaľovanie.
  • Quinoa, pohánka, proso, ryža: Všetky tieto potraviny nasávajú vodu, a tak robia polievku hustejšou. Navyše poslúžia ako dobrá závarka.

Brokolicová polievka pre rôzne diéty a obmedzenia

Brokolicová polievka je veľmi flexibilná a dá sa prispôsobiť rôznym diétam a obmedzeniam:

Diéta/Obmedzenie	Úpravy receptu
Bezlepková diéta	Použiť bezlepkový vývar a vyhýbať sa prísadám s lepkom. Pri intolerancii na lepok, do brokolicovej polievky pridáme bezlepkové pečivo (chlebík).
Vegetariánska/Vegánska diéta	Použiť rastlinný vývar, rastlinnú smotanu a rastlinné maslo/olej.
Nízkosacharidová diéta (keto)	Obmedziť alebo vynechať zemiaky, použiť smotanu s vysokým obsahom tuku a pridať syr.
Diéta s nízkym obsahom sodíka	Použiť vývar s nízkym obsahom sodíka alebo domáci vývar bez soli, vyhnúť sa pridávaniu soli a dochutiť bylinkami a koreninami.
Intolerancia laktózy	Použiť šľahačku a maslo bez laktózy. Namiesto masla môžeme použiť olivový olej.

Recepty na špeciálne brokolicové polievky

Brokolicová polievka s ovsenými vločkami

Tento recept spája chuť brokolice a kukurice do chutnej letnej polievky. Namiesto múky sa na zahustenie pridávajú vločky, ktoré sa úplne počas varenia rozpadnú a ostane už len krásne krémovitá polievka. Brokolicová polievka je obľúbené jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj plné živín. Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a bezlepkovú alternatívu.

Suroviny:

• 1 brokolica
• 1 cibuľa
• 1 šálka zaváranej alebo mrazenej kukurice
• 2 l vody
• 2 PL ovsených vločiek
• Soľ, čierne korenie
• Drvený kmín
• 2-3 zemiaky (1 PL múky - možno vynechať)

Postup:

1. Cibuľu pokrájame nadrobno a dáme do hrnca opekať.
2. Brokolicu rozoberieme na ružičky a pridáme k cibuli.
3. Takisto si zlejeme kukuricu a pridáme do hrnca.
4. Zalejeme vodou.
5. Pridáme ešte ovsené vločky a zemiaky pokrájané nadrobno a potom dochutíme soľou, čiernym korením a kmínom.
6. Necháme variť, až sa vložky kompletne roztopia zhruba 25 minút.

Túto polievku si kvôli jej farebnosti zamilujú aj deti. Túto polievku robievam vždy, keď mám málo času.

Krémová brokolicová polievka s kokosovým mliekom, údeným lososom a kôprom

Táto polievka je lahodná a zdravá alternatíva klasických krémových polievok. Kombinácia brokolice, kokosového mlieka a údeného lososa vytvára jedinečnú chuťovú symfóniu, ktorú dopĺňa svieži kôpor.

Ingrediencie:

• Brokolica
• Kokosové mlieko
• Údený losos
• Kôpor
• Cibuľa
• Cesnak
• Soľ
• Čierne korenie

Postup prípravy:

1. Príprava brokolice: Brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a uvaríme do mäkka v osolenej vode alebo na pare.
2. Základ polievky: Na oleji alebo masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Mixovanie: Uvarenú brokolicu pridáme k orestovanej cibuli a cesnaku. Zalejeme kokosovým mliekom a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
4. Dochutenie: Polievku dochutíme soľou a čiernym korením.
5. Servírovanie: Polievku podávame teplú, ozdobenú kúskami údeného lososa a nasekaným kôprom.

Krémová brokolicovo-syrová polievka

Suroviny:

• 4 lyžice masla
• 2 lyžice múky
• 3 hrnčeky kuracieho vývaru
• 1 ks malá cibuľa
• 200 g brokolice
• 1 lyžica talianskych byliniek (petržlen, bazalka, pažítka, tymián)
• 1 ks topený syr v črievku
• pol hrnčeka nahrubo nastrúhaného čedaru
• pol hrnčeka nahrubo nastrúhaného eidamu
• 3 hrnčeky smotany na šľahanie
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Čedar + eidam na ozdobenie

Postup:

1. V hrnci rozohrejeme maslo na strednú teplotu. Pridáme múku, za stáleho miešania zalejeme časťou vývaru a urobíme zápražku.
2. Miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Potom prilejeme zvyšok vývaru a privedieme do varu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a časť brokolice rozobratej na ružičky.
3. Polievku dochutíme talianskymi bylinkami a topeným syrom. Privedieme do varu a pri nízkej teplote varíme bez pokrievky 10 minút.
4. Do polievky primiešame nahrubo nastrúhaný čedar a eidam. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Prilejeme smotanu. Premiešame, aby sa syry celkom rozpustili.
5. Nalejeme do misiek a vrch posypeme čedarom a eidamom nakrájanými na prúžky.

Recept na rýchlu prípravu zdravej a chutnej brokolicovej polievky

Tento recept je bez pridania soli, takže je vhodný aj pre deti.

Ingrediencie:

• brokolica 500 g
• mlieko plnotučné 3,5% 250 ml
• muškátový oriešok mletý
• pšeničná krupica (detská dehydrovaná) 2 polievkové lyžice
• soľ ½ čajovej lyžičky
• vajce slepačie 1 kus
• voda 750 ml

Postup:

1. Brokolicu rozoberieme na ružičky, zalejeme vodou a osolíme (pre deti nesolíme). Varíme 15 minút.
2. Z uvarených ružičiek skrojíme vrchnú časť - malé ružičky a odložíme ich bokom. Ostatnú brokolicu zmixujeme ponorným mixérom.
3. Do rozmixovanej polievky prilejeme mlieko. Z krupice a vajíčka si pripravíme tekuté liate cesto a cez vidličku, pomaly, prelejeme cesto do vriacej polievky. Vytvoria sa malé halušky a polievka sa ľahko zahustí.
4. Nakoniec pridáme zrezané časti brokolice.

Ďalšie inšpirácie a recepty s brokolicou

Brokolica sa radí k najzdravším zeleninám vôbec. Je známa pre svoje skvelé protirakovinové účinky. Je bohatá na vitamín K, ktorý chráni naše kosti. Už jedna šálka brokolice ti poskytne 92 mg tohto vitamínu. Takisto je bohatá na vápnik, vitamín C, vitamín A a mnoho iných účinných látok. Zo svojho jedálnička by ju určite nemali vynechávať tehotné ženy, alebo aj tie, ktoré sa o bábätko snažia, nakoľko je bohatá aj na vitamín B9, teda kyselinu listovú, ktorá zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka. Brokolica je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať naše trávenie v poriadku. Jej konzumácia prospieva aj tvojmu srdcu. Je plná antioxidantov. Konzumovať sa dá aj surová. Nakoľko čerstvá brokolica nevydrží dlhé skladovanie, zvyknem to robievať tak, že ju umyjem, vložím do mixéra, spravím si z nej brokolicovú ryžu a tú vložím do mrazáku max. na 3 mesiace. S takto skladovanou brokolicou potom viem veľmi rýchlo fungovať. Môžem ju použiť napr. do zeleninovej polievky, alebo ráno do vajíčkových raňajok: prisypať do volského oka, dať časť do vajíčkových muffinov, omeletky, praženice, či napríklad spraviť brokolicovú pizzu. Alebo ju môžem zamiešať napr. s ricotou a naplniť touto zmesou palacinky, ktoré navyše môžem dať aj zapiecť. Prípadne, dá sa využiť aj samostatne ako príloha k mäsku či rybe. Alebo ju môžeš zamiešať do zeleninového šalátu.

tags: #galgant #do #brokolicej #polievky

Populárne príspevky:

• Recepty z bielkov a Salka
• Jednoduchá bolonská omáčka
• Viac o ačokči a jej pestovaní
• prečo šampanské nahrádza šalát?
• Ponuka obedov v 12 Apoštoloch