Často premýšľate, čo si pripraviť na obed alebo večeru? Supermarkety sú plné polotovarov, ktoré lákajú na rýchlu prípravu, no ich obsah často nezodpovedá lákavému obalu. Tento článok vám ponúka inšpiráciu na rýchle, jednoduché a chutné jedlá, ktoré si môžete pripraviť z dostupných a zdravých surovín.
Medzi takéto jedlá patrí aj bravčová panenka s jablkovou omáčkou, ktorá je jednoduchá na prípravu a zároveň predstavuje gurmánsky zážitok. Jednoduché a pritom také gurmánsky dokonalé jedlo je bravčová panenka na bylinkách a slaninke, ktorú podávam s opekanými zemiakmi. Pôvodne som mala v pláne pripravovať panenku s úplne inými ingredienciami. Dokonca som kvôli nim išla špeciálne opäť do obchodu, lebo mi niektoré z nich chýbali. Tie však zostali ležať v špajze, lebo zvíťazila moja zvedavosť a ja som nakoniec predsa len otestovala recept, na ktorý sa sypala samá chvála a upiekla som ju s jabĺčkami a cibuľou. A bola som nadšená. Pred niekoľkými týždňami sme s manželom mali konečne spoločný deň, kedy sme sa mohli venovať jeden druhému. Ako obvykle nemohlo chýbať dobré jedlo, a tak som nám pripravila na večeru túto pečenú panenku. Mužik si pochvaľoval a ja tiež. Určite vyskúšajte :)
Recept: Gratinovaná bravčová panenka s jablkom a cibuľou
Tento recept pochádza od mladej kuchárky Daniely Štroufekovej zo Strednej odbornej školy v Leviciach. V Kulináriu vám dnes ponúkame recept na bravčovú panenku so zaujímavými surovinami, aby ste vyskúšali aj vy niečo nové a obohatili tak váš jedálny lístok.
Ingrediencie
- Bravčová panenka (300g)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Maslo (1 polievková lyžica, príp. ghee)
- Olej (2-3 polievkové lyžice olivového oleja)
- Cibuľa
- Bobkový list
- Jablkový džús
- Horčica (kopcovitá lyžica pikantnejšej)
- Kyslá smotana
- Slanina
- Rozmarín
- Tymian
- Javorový sirup (podľa chuti)
- Ocot (trochu, podľa chuti)
Postup prípravy
- Rúru vyhrejeme na 220 °C (alebo rozohrejeme na 200ºC).
- Jablká očistíme od jadierok a nakrájame na osminky. Tak isto očistíme a nakrájame cibuľu na mesiačiky.
- Panenky umyjeme a očistíme od blán. Osušíme kuchynskými utierkami a dôkladne osolíme a okoreníme z oboch strán. Soľ vmasírujeme do mäsa.
- V panvici rozohrejeme 2-3 polievkové lyžice olivového oleja a panenku na silnejšom plameni orestujeme do hnedasta, z každej strany cca 4 minúty.
- Cibuľu nakrájanú na mesiačiky spolu s jablkami na kocky opečieme na oleji, pridáme javorový sirup, trochu octu a jablkový džús a spolu varíme pár minút. Sirup, ocot a džús pridávame podľa chuti len v malom množstve, aby vznikla omáčková konzistencia.
- Do zapekacej misy dáme uvarenú omáčku, na ňu položíme mäso, potrieme ho horčicou a čerstvým rozmarínom a pečieme pri 220°C cca 10-12 minút.
- Po upečení panenku zabalíme do hrubého alobalu a necháme 10 minút odležať.
Alternatívny postup prípravy bravčovej panenky s jablkovou omáčkou
Tento recept pochádza od mladej kuchárky Daniely Štroufekovej zo Strednej odbornej školy v Leviciach. V Kulináriu vám dnes ponúkneme recept na bravčovú panenku so zaujímavými surovinami, aby ste vyskúšali aj vy niečo nové a obohatili tak váš jedálny lístok.
- Bravčovú panenku očistíme, okoreníme soľou, čiernym korením a vcelku opekáme na oleji s vetvičkou rozmarínu 2 - 3 minúty. Potom ju dáme do rúry na 160 stupňov cca 7 - 8 minút.
- Z očistených častí panenky si pripravíme vývar na podlievanie.
- Na šalotke si opražíme quinoa, hlivu a cesnak, podlejeme bielym vínom a dusíme. Do mäkkého quinoa si pridáme smotanu a parmezán, pripravíme si krémovú kašu. Pred koncom pridáme reďkvičku a listový špenát.
- Na omáčku si šalotku opražíme na masle s bylinkami a korením, podlejeme bielym vínom a redukujeme. Omáčku nakoniec zjemníme maslom.
Ako upiecť bravčovú panenku v celku.#bravčovápanenka #recept
Tipy na prílohy
Bravčová panenka výborne chutí s listovým aj uhorkovým šalátom. Ako prílohu môžeme podávať opečený chlieb. Pre ešte zaujímavejšiu kombináciu chutí, môžete bravčovú panenku podávať so zelerovo-jablkovým pyré.
Jablkovo-zelerové pyré
Ingrediencie na pyré:
- Zeler (150 g)
- Jablko (1 ks)
- Šalotka (25 g)
- Zeleninový vývar
- Tymian
- Čili paprika
- Citrón
- Petržlenová vňatka
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
Postup prípravy pyré:
- Očistíme zeler, jablko a šalotku. Všetko nakrájame na drobno. Polku jablka ošetríme citrónom.
- Zohrejeme hrniec s olivovým olejom. Dáme restovať nadrobno nakrájanú šalotku.
- Pridáme zeler nakrájaný na kocky. Restujeme aj s vetvičkou tymianu, pridáme soľ a čierne korenie.
- Pridáme vývar z predchádzajúceho dňa tesne nad povrch zeleru. Dusíme do mäkka za postupného pridávania vývaru.
- Pridáme k zeleru jablko a ďalej varíme (spolu asi 15 minút).
Inšpirácie z bravčovej panenky
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
| Recept | Popis |
|---|---|
| Plnená bravčová panenka s eidamom, mozzarellou a nivou | Pečená so zemiakmi a servírovaná s omáčkou demi-glace. |
| Bravčová panenka s jablkovo-zelerovým pyré | Jemná panenka s delikátnou prílohou. |
| Bravčová panenka s vínovo-šampiňónovou omáčkou a šťúchaným zelerom | Elegantné jedlo s bohatou chuťou. |
tags: #gratinovana #bravcova #panenka #s #jablkom