Pri zveľaďovaní záhrady alebo kuchyne a hľadaní ideálneho grilu sa často stretávame s dilemou: zvoliť gril s mriežkou alebo hladký gril? Oba typy ponúkajú jedinečné výhody a nevýhody, ktoré môžu výrazne ovplyvniť výsledok vášho grilovania. Tento článok vám pomôže urobiť informované rozhodnutie, pričom sa zameriava na ich vlastnosti, typy jedál, pre ktoré sú vhodné, a aspekty údržby.
Typy grilov podľa zdroja tepla
Predtým, než sa ponoríme do špecifík grilovacích plôch, je dôležité poznať rôzne zdroje tepla, ktoré grily využívajú. „Ide totiž o záležitosť na viac rokov. Preto si pri kúpe všímajte materiál, bezpečnosť grilu, stabilitu konštrukcie aj komfort pri obsluhe, ideálne je zamerať sa na pomer kvality, ceny a účelovosti,“ radí Ján Končál zo spoločnosti Fagor.
Grily na drevené uhlie
Grily na drevené uhlie sú cenovo najdostupnejšie, už od 10 eur, a sú ideálne na kempovanie a zriedkavé grilovanie. Ich životnosť závisí od materiálu, pričom najčastejšie je to čierny plech a trvácnejšia liatina. Jednoduché použitie, rozoberanie, prenos i skladovanie sú ich hlavné výhody.
- Výhody:
- Cenovo najdostupnejšie.
- Jednoduché použitie, rozoberanie, prenos i skladovanie.
- Príprava pahreby i pokrmu trvá dlhšie, uhlíky sa musia rozžeraviť.
- Vďaka dymu z horiacich uhlíkov dodávajú jedlu jedinečnú chuť.
- Nevýhody:
- Nedá sa regulovať výkon, pokrmy sa môžu pripáliť.
- Spaliny môžu do jedla uvoľňovať škodlivé látky.
- Rošt treba po grilovaní starostlivo očistiť.
- Uhlie a brikety musíte stále dokupovať.
- Drevené uhlie sa rýchlo vypáli, časté dopĺňanie vytvára dym a prach. Kotlové grily sú na tom lepšie, brikety do nich horia dlhšie, aj štyri hodiny.
Príklady produktov:
- Sharks Kemping BBQ: Kruhový gril na drevené uhlie so smaltovou povrchovou úpravou. Má odnímateľný podstavec a je ľahko prenosný. Cena: 19,35 eura.
- Weber Smokey Joe Silver: Klasický kruhový gril na drevené uhlie s kratšími nožičkami. Má stabilnú polohu, porcelánovú povrchovú úpravu pre dlhšiu životnosť a regulovateľný prívod vzduchu. Cena: od 69 Eur.
Elektrické grily
Elektrické grily sa predávajú od 40 eur. „Praktické sú izolované rukoväte a nádobky na zachytávanie šťavy,“ dopĺňa František Vámoši z NAY Elektrodomu. Takzvané kontaktné grily pripravujú jedlo naraz z oboch strán. Oba typy sú určené do kuchyne alebo na terasu. Sú obľúbenou voľbou najmä medzi mestskými grilmajstrami pre svoju praktickosť a čistú prevádzku. Stačí ich zapojiť do zásuvky a za pár minút máte nahriaty rošt bez nutnosti zapaľovania, manipulácie s uhlím či výmeny plynovej bomby.
- Výhody:
- Malé rozmery a nízka hmotnosť, ľahký prenos aj počas prevádzky.
- Zdravá príprava potravín.
- Rýchle rozpálenie platne a príprava jedla.
- Pohodlná regulácia teploty.
- Rýchla a jednoduchá obsluha, nenáročná údržba.
- Moderné elektrické grily ponúkajú aj reguláciu teploty, nepriľnavé povrchy a odnímateľné misky na tuk, čo uľahčuje čistenie.
- Nevýhody:
- Obmedzené použitie vonku, nutnosť elektrickej prípojky.
- Malá plocha platne.
- Gril do kuchyne vnesie omnoho mocnejší závan pár, spalín a vôní, ktoré bez dobrého vetrania dokážu zanechať podpis v ovzduší na dlhé hodiny.
Príklady produktov:
- Fagor BBC-850S: S hladkým aj zvlneným povrchom. Súčasťou je tácka na odkvapkávajúci tuk. Veľká plocha na pečenie, možnosť umývania v umývačke riadu a 5 polôh regulácie teploty. Cena: od 129 eur.
- ETA 2159 90000: Ľahký a pohodlne skladovateľný elektrický gril s jednoduchou konštrukciou, studenými držadlami a reguláciou teploty. Cena: 35,90 eura.
- TEFAL GC305012 ULTRACOMPACT: Dve pozície grilovania - gril a barbecue, odnímateľné grilovacie platne, nastaviteľný termostat a praktická odnímateľná odkvapávacia miska. Cena: 69,90 eura.
- PHILIPS HD4467/90: Elektrický gril s grilovacou platňou, nastaviteľným termostatom a nepriľnavým povrchom. Má veko s posuvným pántom na grilovanie rôznej hrúbky pokrmov. Cena: 79,90 eura.
Lávové grily
V lávových griloch pôsobia na potraviny sálavým teplom sopečné kamene zahrievané plynom alebo elektrickou špirálou, podobne ako drevené uhlie. Do pochúťok sa nedostávajú škodlivé látky, mäso má prírodnú chuť a nenapodobiteľnú arómu. Niektoré typy majú technológiu horenia RBS (radiant burner system), ktorá lepšie a rovnomernejšie prehreje grilovanú potravinu a zabraňuje vznieteniu odkvapkaného tuku.
- Výhody:
- Rýchle rozpálenie pahreby.
- Zdravá príprava potravín.
- Možnosť použitia aj v interiéri.
- Čistá a jednoduchá údržba.
- Nevýhody:
- Potreba plynovej fľaše (ak je plynový).
- Vyššia cena paliva.
- Pomalá regulácia teploty.
Príklady produktov:
- Lávový gril BST 281 Eurolava Single: S grilovacím roštom z antikora s biosystémom. Má pohodlne ovládateľný ohrev dvomi horákmi na propán alebo propán-bután. Cena: 116 eur.
- Campingaz Texas Super: Lávový gril s dvojitým liatinovým horákom, možnosťou nezávislého grilovania len na polovici alebo na celej ploche roštu. Možno regulovať jeho teplotu, má teplomer aj okienko na veku na sledovanie pokrmov. Cena: od 200 eur.
Plynové grily
Prenosné či veľmi jednoduché modely sú za 150 eur, kvalitnejšie od 200 do tisícok eur. Namiesto ohniska majú platňu. Ako palivo sa v nich používa propán-bután z fľaše. Prívod regulujete otočnými gombíkmi ako na kuchynských sporákoch a tak viete, ako rošt rozpálite. „Čoraz vyhľadávanejšími sú plynové grily s flavorizérmi, kovovými lištami v tvare obráteného V, na ktoré kvapkajú šťavy z grilovaných jedál. Ich odparovaním získava jedlo chuť ako z briketového grilu,“ tvrdí M. Drdoš. Získavajú čoraz väčšiu obľubu vďaka výnimočnému spojeniu výkonu, rýchlosti a jednoduchosti ovládania.
- Výhody:
- Zdravá príprava potravín.
- Rýchle rozpálenie platne a príprava jedla.
- Pohodlná regulácia teploty na podobnom princípe ako kuchynský plynový sporák.
- Presná regulácia teploty vďaka otočným regulátorom.
- Nevýhody:
- Potreba plynovej fľaše.
- Sú ťažšie a tiež jedny z najdrahších.
- Vyššia cena paliva.
Príklady produktov:
- Záhradný gril Landmann-Peiga: Regulovateľný výkon. Navyše je rošt na lávové kamene a smaltová platňa. Výhodou sú kolieska, ktoré uľahčia manipuláciu. Cena: 240 eura.
- Weber Baby Q100: Kvalitný masívny liatinový rošt s porcelánovým povrchom. Jeden z najmenších prenosných plynových grilov, ktorý sa pohodlne obsluhuje na stole. Cena: od 219 eur.
Gril s mriežkou
Grily s mriežkou sú klasickou voľbou pre mnohých milovníkov grilovania. Ich hlavnou charakteristikou je povrch tvorený mriežkou, ktorý umožňuje priamy kontakt jedla s ohňom. Mriežka vytvára na jedle typické grilovacie prúžky, ktoré sú esteticky príjemné. Mriežky sa môžu používať na prípravu mäsa ako slanina, klobásy, hamburgery, kuracie prsia, rybie filé a steaky. Taktiež na ňom možno pripravovať aj zeleninu, ako sú plátky cukety, papriky, cibule a hríby. Mriežky sa môžu používať aj na prípravu dezertov, hoci je to menej časté.
- Výhody:
- Typická chuť grilu: Mriežka umožňuje, aby tuk a šťava z jedla odkvapkávali na zdroj tepla, čo vytvára dym a charakteristickú chuť grilu.
- Vizuálne príťažlivé: Mriežka vytvára na jedle typické grilovacie prúžky, ktoré sú esteticky príjemné.
- Všestrannosť: Sú vhodné na grilovanie rôznych druhov mäsa, zeleniny a rýb.
- Nevýhody:
- Čistenie: Mriežka sa ťažšie čistí, pretože zvyšky jedla sa ľahko pripekajú medzi prúty. Po použití je potrebné častejšie čistenie.
- Prepadávanie malých kúskov: Menšie kúsky jedla, ako napríklad nakrájaná zelenina, môžu prepadávať cez mriežku.
- Možnosť vzplanutia: Odkvapkávajúci tuk môže spôsobiť vzplanutie, čo môže viesť k spáleniu jedla.
- Väčšinou obmedzené na vonkajšie použitie.
Materiály mriežok:
- Liatinové mriežky: Sú ťažké a dokážu držať veľa tepla, čo je skvelé na pálenie steakov a získanie tých pekných, chrumkavých grilovacích značiek. Majú tiež tendenciu v priebehu času dobre ochutnať, čo môže jedlu pridať jedinečnú príchuť. Liatinové mriežky však môžu hrdzavieť, ak sa o ne nestará.
- Mriežky z nehrdzavejúcej ocele: Sú odolné, odolné voči hrdze a ľahko sa čistia. Nedržia teplo tak dobre ako liatinové mriežky, ale zohrievajú sa rýchlejšie a rovnomerne. Sú dobrou voľbou pre grilovanie rôznych potravín. Sú menej pravdepodobné, že sa deformujú alebo prasknú pri vysokej teplote.
- Porcelánové mriežky: Kombinujú trvanlivosť nehrdzavejúcej ocele a retenciu tepla liatiny. Porcelánový povlak ich uľahčuje čistenie a je odolný voči hrdze a korózii. Povlak však môže časom štiepať alebo prasknúť.
- Keramické mriežky: Sú vyrobené zo špeciálneho typu keramického materiálu, ktorý vydrží vysoké teploty a rovnomerne distribuuje teplo. Sú veľmi ľahko čistia a nevyžadujú žiadne korenie. Môžu byť drahšie a sú krehkejšie.
Typy mriežok:
- Jednoúrovňové: Určené na varenie v rúre, podobné technológii varenia v panvici.
- Dvojúrovňové: Skladajú sa z dvoch viazaných mriežok upevnených krúžkom.
- Plochý gril: Ideálny na vyprážanie mäsa, umožňuje pevne pritlačiť kúsky.
- Gril s určitým dizajnom: Pre varenie zeleniny, umožňuje smažiť celú zeleninu.
- Predĺžený gril: Pre ryby, môže pojať aj veľké ryby.
- Veľké mriežky: Určené na varenie vtákov.
- Špeciálna forma: Na prípravu klobás alebo iných údenín, umožňuje variť niekoľko naraz.
- Univerzálny gril: S odnímateľnou rukoväťou, ideálny pre piknik.
- Gril na nohách: Umožňuje variť na drevenom uhlí bez grilu.
- Objemový gril: Hlavným účelom je varenie mäsových výrobkov a zeleniny na uhlie. Má špeciálnu „anténu“ na upevnenie na grile.
Aký obal vybrať na gril? Čím vyššie "D" tým lepšie :)
Hladký gril (platňa)
Hladké grily, známe aj ako platne, ponúkajú rovnú, hladkú grilovaciu plochu. Sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a všestrannosť. Ideálne sú na prípravu jemných predmetov, ako sú ryby alebo zelenina. Hladký povrch zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, vďaka čomu sa jedlo pripravuje rovnomerne bez horúcich miest. Sú vhodné aj na prípravu raňajkových jedál, ako sú palacinky, francúzske toasty a vajcia. Mäso, ako je slanina, klobásy, hamburgery, kuracie prsia, rybie filé a steaky, možno grilovať priamo na rošte. Na tomto prístroji možno pripravovať aj zeleninu, ako sú plátky cukety, papriky, cibule a hríby. Hladké povrchy sú ideálnou voľbou na prípravu jemných predmetov, ako sú ryby alebo zelenina. To znamená, že proces varenia dokonale pripraví vaše chúlostivé predmety bez rizika ich prepečenia alebo spálenia.
- Výhody:
- Rovnomerné varenie: Hladká plocha zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, čo vedie k rovnomerne uvarenému jedlu.
- Jednoduché čistenie: Hladký povrch sa ľahko čistí, pretože na ňom nie sú žiadne ťažko dostupné miesta. Tuk steká do odkvapkávacej misky, takže sa ľahko čistí.
- Všestrannosť: Okrem grilovania sú vhodné aj na prípravu palaciniek, vajec, toastov a iných jedál.
- Žiadne vzplanutia: Keďže tuk a šťava nemajú kam odkvapkávať, nevznikajú žiadne vzplanutia.
- Môžu byť použité v interiéri aj exteriéri.
- Nevýhody:
- Chýbajúca chuť grilu: Jedlo nemá typickú chuť grilu, pretože nedochádza k odkvapkávaniu tuku na zdroj tepla.
- Nedostatok grilovacích prúžkov: Na jedle nevznikajú estetické grilovacie prúžky.
- Menej vhodné na mastné jedlá: Pri grilovaní mastných jedál sa na platni môže hromadiť tuk, čo si vyžaduje častejšie čistenie.
- Nie je ideálne na veľmi hrubé kusy mäsa.
Materiály grilovacích platní:
- Nerezová oceľ: Priemyselný štandard pre komerčné kuchyne vďaka svojej odolnosti, hygiene a profesionálnemu vzhľadu. Ľahko sa čistí.
- Liatina: Výnimočne dobre udržiava teplo, ale vyžaduje si ochutenie a viac údržby.
Elektrické a plynové rošty: Maxima ponúka rošty s drážkovaným a hladkým povrchom, vďaka čomu môžete využívať výhody oboch grilovacích zón v jednom spotrebiči. Máte tiež možnosť vybrať si medzi elektrickým alebo plynovým roštom, pričom každý z nich má svoje vlastné výhody.
- Elektrické grily: Rýchlo sa zahrievajú a chladnú, vďaka čomu sa ľahko čistia. Väčšie spotrebiče majú často rošty s dvoma varnými zónami, známe ako Grilovacia panvica Premium 1/2 s drážkami - elektrická - dvojitá jednotka - 90 cm hlboká. To vám umožňuje nezávisle ohrievať obe polovice grilu pomocou samostatných termostatov.
- Plynové grily: Pripájajú sa priamo k potrubiu na zemný plyn alebo propán, čo ponúka okamžitú reguláciu teploty a nižšie prevádzkové náklady v oblastiach s dostupnými cenami plynu.
Kontaktný gril (panini press alebo sendvičovač)
Kontaktný gril je stolný kuchynský spotrebič, ktorý na prípravu jedla používa vyhrievané dosky. Skladá sa z dvoch výklopných dosiek, ktoré sa spoja a rovnomerne pripravujú jedlo z oboch strán. Kontaktné grily sú navrhnuté tak, aby poskytovali priame teplo a tlak na potraviny, čo vedie k rýchlejšiemu času prípravy a lahodným grilovaným alebo opečeným výsledkom. Pri výbere kontaktného grilu je dôležité zvážiť typ grilovacieho povrchu. Ak chcete mäsu dodať grilovacie stopy, vhodným riešením je kontaktný gril s drážkovaným povrchom. Tieto povrchy vytvárajú krížové grilovacie stopy, ktoré dodajú jedlu vizuálnu príťažlivosť a textúru. Okrem toho tieto drážky plnia aj funkčný účel - pomáhajú odvádzať prebytočný tuk z potravín. Kontaktné grily sa používajú predovšetkým na prípravu sendvičov a panini. Možno ich však použiť aj na prípravu mäsa, ako sú hamburgery, kuracie mäso a ryby. Kontaktné grily sa môžu používať aj na prípravu zeleniny a ovocia, ako sú plátky cukety alebo kolieska ananásu.
Porovnanie a rozhodovanie
Pri výbere medzi grilom s mriežkou a hladkým grilom je dôležité zvážiť preferencie chuti, typ pripravovaných jedál, náročnosť čistenia, objem varenia, štýl varenia a obľúbené jedlá, priestor, rozpočet a údržbu.
| Kritéria | Gril s mriežkou | Hladký gril | Kontaktný gril |
|---|---|---|---|
| Chuť a textúra | Typická údená chuť grilu, chrumkavé okraje, šťavnaté vnútro, grilovacie prúžky. | Čistá a prirodzená chuť, chrumkavé okraje bez dymu. | Koncentrované chute v zlatistej kôrke a sýta šťavnatosť vo vnútri. |
| Rovnomernosť varenia | Nerovnomerné rozloženie tepla, teplejšie a chladnejšie miesta. | Rovnomerné rozloženie tepla po celom povrchu. | Rovnomerné varenie z oboch strán vďaka priamemu kontaktu. |
| Typy jedál | Rôzne druhy mäsa, zeleniny, rýb. Nevhodné pre malé kúsky. | Palacinky, vajcia, toasty, sendviče, mäso, ryby, zelenina, morské plody. | Sendviče, panini, hamburgery, kuracie mäso, ryby, zelenina, ovocie. |
| Čistenie a údržba | Ťažšie čistenie, zvyšky jedla sa ľahko pripekajú. Vyžaduje drhnutie roštov. | Jednoduché čistenie, hladký povrch. Tuk steká do odkvapkávacej misky. | Jednoduché čistenie, odnímateľné platne často možno umývať v umývačke. |
| Regulácia dymu a mastnoty | Väčší dym, mastnota kvapká na horáky/uhlie. Možnosť vzplanutia. | Minimálny dym, olej steká do odkvapkávacej misky. Žiadne vzplanutia. | Efektívne odvádzanie tuku do zbernej misky. |
| Objem varenia | Vhodné na prípravu rôznych jedál, ale s menšou plochou je nutné otáčať jedlo. | Dokáže variť väčšie objemy potravín naraz vďaka širokej a rovnej ploche. | Vhodné na prípravu menšieho počtu položiek naraz, nutné striedať časy. |
| Použitie | Väčšinou vonku kvôli dymu a otvorenému ohňu. | V interiéri aj exteriéri, najmä elektrické modely alebo menšie plynové. | V interiéri aj exteriéri, najmä elektrické modely. |
| Cena | Cenovo dostupné (drevené uhlie), vyššie (plynové, lávové). | Široké rozpätie cien v závislosti od typu a veľkosti. | Dostupné od 40 eur. |
Kedy si vybrať gril s mriežkou?
Ak preferujete typickú chuť grilu, dymovú arómu a nevadí vám náročnejšie čistenie, gril s mriežkou je pre vás vhodnou voľbou. Je ideálny na vonkajšie stretnutia a pre milovníkov klasického grilovania s výraznou chuťou.
Kedy si vybrať hladký gril?
Ak vám záleží na rovnomernom varení, jednoduchom čistení a všestrannosti pri príprave rôznych jedál, od palaciniek po mäso a zeleninu, zvoľte hladký gril. Je praktický pre každodenné varenie v interiéri aj exteriéri.
Kedy si vybrať kontaktný gril?
Kontaktný gril je ideálny, ak potrebujete rýchlo pripraviť sendviče, panini alebo mäso z oboch strán súčasne. Je skvelý pre menšie objemy jedla a špecializované pokrmy, ktoré vyžadujú priamy tlak a teplo.
Čo zvážiť pri výbere?
Výber správneho grilu závisí od niekoľkých kľúčových faktorov:
- Zdroj tepla: Drevené uhlie, brikety, lávové kamene, plyn, elektrina.
- Priestor: Budete grilovať na záhrade, terase alebo balkóne? Zvážte aj technické podmienky ako prípojka elektrického prúdu. Na mestský balkón sú ideálne kompaktné elektrické grily. Naopak, veľká záhrada poskytuje viac možností, kde môžete využiť robustné plynové grily.
- Veľkosť a množstvo potravín: Miniatúrne grily stačia na párky, klobásy, steaky, zeleninu či hríby. Na väčšie kusy mäsa alebo celé kurence zvoľte objemnejšie grily s poklopom. Všímajte si aj veľkosť pomocných úložných priestorov.
- Obsluha a údržba: Uhlíkovú pahrebu budete pripravovať takmer hodinu, elektrický rošt sa rozpáli za okamih. Hladké grily sa ľahšie čistia ako mriežkové.
- Grilovacie návyky: Ak grilujete len občas, pre menší počet ľudí a nechcete strácať čas zložitou prípravou, najpraktickejšou voľbou môže byť elektrický gril. Ak hľadáte výkonné riešenie pre časté grilovanie s rodinou či priateľmi, stavte na plynový gril. Pre tradične naladených gurmánov, ktorí si potrpia na atmosféru a autentickú chuť, zostáva najlepšou voľbou uhlíkový gril.
tags: #gril #mriezka #vs #hladky