Langoše sú jedným z tých jedál, ktorým človek odoláva len ťažko. Tento chrumkavý, zlatistý zázrak voňajúci po cesnaku a lahodnom ceste má dlhoročnú tradíciu a naprieč krajinami si získal status skutočnej dobroty „do ruky“. Domáce langoše sú totiž spravidla ľahšie a menej mastné, keďže ich nesmažíte v prepálenom oleji, čo je častým neduhom rýchleho občerstvenia. Ak si chcete pripraviť verziu, ktorú si obľúbite ešte viac než tú z tradičného maďarského stánku, tu je recept, ktorý stojí za skúšku.
História a pôvod
Langoše vznikli v Maďarsku, no ich popularita sa rýchlo rozšírila do Rumunska, na Ukrajinu, Slovensko aj do Česka. Ide o mimoriadne jednoduché a nenáročné jedlo - pôvodná verzia sa piekla priamo pri horúcom ohni v peciach. Dnes sa však najčastejšie pripravujú vo fritézach alebo na panvici, čo ich robí rýchlou a dostupnou pochúťkou. Základ tvorí múka, kvások a mlieko.
Ingrediencie na poctivé domáce cesto
Na prípravu väčšieho množstva cesta, ktoré môžete uchovať aj v chladničke, budeme potrebovať:
- 1 kg polohrubej múky
- 0,5 l mlieka
- 250 g kyslej smotany
- 1 kocku droždia
- štipku cukru
- 1 KL sódy bikarbóny
- 1 PL (zarovnaná) soli
- 1 KL mletej rasce
- olej na vyprážanie a cesnak na potretie
LANGOŠ ORIGINÁL RECEPT - LANGOŠ AKO NA KÚPALISKU, MOŽNO EŠTE LEPŠÍ - CHRUMKAVÝ A VLÁČNY
Ako pripraviť dokonalé langoše: postup krok za krokom
- Pripravte kvások a pozor na teplotu mlieka: Do misy preosejte 500 g hladkej múky. Z mlieka, štipky cukru a droždia pripravíme kvások - mlieko musí byť len jemne vlažné. Ak by ste ho zohriali príliš, kvasnice „zabijete“ a cesto nenakysne. Nechajte na teplom mieste odstáť, kým nezačne pracovať. Hotový kvások by mal byť spenený a mali by v ňom byť viditeľné bublinky.
- Vypracujte nadýchané cesto: Preosievanie múky má dva dôvody: odstránia sa prípadné hrudky a cesto bude oveľa vzdušnejšie. K múke prisypte soľ, rascu, sódu bikarbónu, následne pridajte dve kopcovité lyžice kyslej smotany, ktorá cesto zjemní. Vlejte kvások a zvyšné mlieko. Cesto musí byť mäkké, elastické a v žiadnom prípade nie príliš tuhé. Prikryte ho čistou utierkou a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, alebo ho odložte na 1 hodinu do chladničky.
- Tvarovanie a vyprážanie: Keď je cesto krásne nadýchané, preložte ho na pomúčenú dosku. Odkrajujte menšie kúsky, ktoré v rukách jemne roztiahnete do tvaru placky. Langoš je najlepší, keď má nerovnomerné okraje a je tvarovaný rukami. V hlbšom hrnci rozohrejte repkový olej a smažte z oboch strán do krásnej zlatistej farby.
Tipy na servírovanie a plnené verzie
Hotové kúsky nechajte chvíľu odkvapkať na papierovej utierke. Najčastejšie sa robia na slano, no nič nepokazíte ani sladkou verziou - napríklad s džemom či práškovým cukrom. Ak chcete experimentovať, pripravte si plnené langoše, ktoré sú ideálne napríklad na večeru alebo ako sýta desiata.
Postup na plnený langoš:
- Na panvici opečte slaninu.
- V miske si pripravte cesnakový dip - kyslá smotana, roztlačený cesnak a obľúbené bylinky.
- Rozvaľkajte menší kus cesta, do stredu položte slaninu, trošku kvalitného kečupu, cesnakovú zmes a prisypte nastrúhaný syr.
- Zabaľte cesto do tvaru šatôčky a smažte rovnako ako klasický langoš.
| Verzia | Hlavná prísada | Vhodné pre |
|---|---|---|
| Klasik | Cesnak a syr | Rýchly snack |
| Plnený | Slanina a smotana | Sýta večera |
| Sladký | Džem a cukor | Dezert |
tags: #hlboke #14 #sala #langos