Domáci jablkový pretlak je skvelý spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk a pripraviť si zdravú a chutnú pochúťku pre celú rodinu. Je to produkt, ktorý sa teší mimoriadnej obľube, je ľahko stráviteľný a poskytuje širokú škálu využitia v kuchyni. Jablone patria medzi najobľúbenejšie ovocné stromy a novošľachtené stĺpovité jablone sa zmestia dokonca aj na balkón. Jablká v sebe obsahujú množstvo vitamínov a antioxidantov, hlavne vitamín C, ale aj B vitamíny, vitamín A, E a kyselinu listovú. Medzi ďalšie dôležité látky patrí draslík, horčík, vápnik, železo, fosfor a mangán. 100 g jabĺk obsahuje iba 57 kcal, vďaka čomu sú skvelou súčasťou jedálnička aj pre tých, ktorí si strážia svoju líniu. Vláknina obsiahnutá v jablkách navyše podporuje trávenie a dokáže zasýtiť na dlhší čas.
Čo je jablkový pretlak?
Jablkové pyré sa označuje aj ako jablková omáčka a je to polotuhý výrobok. Dôležité je, že sa dá pripraviť z rôznych odrôd jabĺk. Recepty na jablkovú penu sa líšia. Môžu byť obohatené o jablkovú šťavu, jablčný mušt alebo jablčný ocot. Jablkové pyré môže v niektorých prípadoch obsahovať aj pridaný cukor, med alebo iné sladidlo. Jeho množstvo závisí od toho, aké kyslé sú jablká. Jablkové pyré je nízkokalorický výrobok a okrem toho je zdrojom sacharidov a vlákniny. Obsahuje tiež vitamíny E, C a vitamíny skupiny B. Zároveň je potrebné pripomenúť, že konečný obsah živín v jablkovom pyré sa líši v závislosti od použitej odrody jabĺk. Ovplyvňuje ho aj stupeň zrelosti jabĺk použitých na výrobu peny. Dôležitý je aj čas prípravy. Dôležité je tiež použiť do pyré olúpané jablká alebo jablká so šupkou. Na druhej strane množstvo cukru v jablkovom pyré závisí najmä od výrobcu alebo kuchára.
Jablká sú bohatým zdrojom antioxidantov, ale ich obsah sa líši v závislosti od odrody. Flavonoidy a antokyány sa nachádzajú aj v jablčných šupkách, zatiaľ čo šupky aj dužina sú zdrojom malého množstva vitamínu C. Vitamín C je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami, ale vitamín C obsiahnutý v dužine má nižšiu aktivitu ako vitamín C nachádzajúci sa v šupke ovocia.
Základný recept na domáci jablkový pretlak
Tento recept je veľmi jednoduchý a nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. Môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne druhy jabĺk, prípadne pridať aj iné ovocie.
Ingrediencie:
- Cca 2 kg jabĺk
- 1 citrón (šťava)
- Cca 2 dcl vody
Postup prípravy:
- Jablká dobre umyjte, nešúpte. Vykrojte z nich len jadrovník a nakrájajte na kocky.
- Nakrájané jablká dajte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a podlejte ich trochou vody (len aby bola na dne hrnca a jablká sa nezačali pripaľovať, kým pustia svoju šťavu).
- Hrniec prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste minimálne 20 minút alebo do zmäknutia (závisí to od druhu jabĺk, ktoré ste použili).
- Uvarené a zmäknuté jablká rozmixujte na hladkú kašu alebo ich môžete len tak nahrubo popučiť vareškou, či lisom na zemiaky (ak vám nevadia šupky).
- Plňte do čistých pohárikov, dobre uzatvorte, otočte hore dnom, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.
Tipy na ochutenie a konzerváciu:
Ja pripravujem domácu výživu len takto jednoducho, pretože ju často používam aj do ďalších receptov ako sladidlo. Ale fantázii sa medze nekladú. Ochutiť ju môžete štipkou škorice, či pikantnejšieho perníkového korenia, pravou vanilkou... k jablkám pridať aj zopár hrušiek, či iného ovocia. Ak by ste použili kyslejšie jablká a chcete výživu len na priame jedenie, doslaďte ju trochou medu, či iného sladidla. A to buď ešte počas varenia alebo až pri servírovaní. Rovnako ako pri zaváraní akéhokoľvek ovocia, či zeleniny platí, že poháriky a vrchnáčiky musia byť naozaj čisté, najlepšie ešte vypláchnuté vriacou vodou. Ak ste zvyknutí, po uzatvorení môžete poháriky sterilizovať. Ja to robím len v prípade, že som navarila výživy veľa (pre istotu). Ale aj keď som výživu nesterilizovala, ešte ani raz sa mi nestalo, že by bol nejaký pohárik pokazený.
Zaváracie poháre s klipsou DELLA CASA
Jablkový pretlak pre bábätká
Jablkové pyré patrí medzi najuniverzálnejšie ovocné príkrmy vôbec. Je jemné, prirodzene sladké, dobre stráviteľné a deti ho väčšinou prijímajú s nadšením. Skvele poslúži nielen ako samostatná desiata, ale aj ako základ pre ďalšie ovocné kombinácie, kaše, jogurty alebo domáce dezerty. Domáca príprava je rýchla, jednoduchá a máte úplnú kontrolu nad kvalitou i chuťou. Pyré je vhodné po zavedení zeleninových príkrmov, teda obvykle okolo 5. až 6. mesiaca podľa individuálnej pripravenosti bábätka.
Postup prípravy detského jablkového pyré:
- Jablko ošúpte a nakrájajte na malé kúsky, aby sa rovnomerne uvarilo.
- Vložte ho do malého hrnca, zalejte trochou vody a priveďte k varu.
- Stíšte teplotu a pod pokrievkou varte 10 až 15 minút. Občas premiešajte. Ak sa voda príliš rýchlo odparí, prilejte jednu až dve lyžice navyše.
- Keď je jablko mäkké, zlejte prebytočnú vodu a nechajte ho krátko vychladnúť.
- Prilejte zhruba 4 až 5 lyžíc vody z varenia a rozmixujte na hladké pyré. Ak máte radšej hrubšiu štruktúru, môžete jablko jednoducho rozmiačkať vidličkou.
Tip pre rodičov: Čerstvé pyré skladujte v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebujte do 24 hodín. Pre dlhšie uchovanie ho môžete zmraziť v malých porciách. Keď si dieťa na jablčko zvykne, môžete základ jednoducho obohacovať hruškou, marhuľou, čučoriedkami alebo banánom.
Ďalšie varianty a využitie jablkového pretlaku
Jablkový pretlak s marhuľami:
Pre zaujímavú chuť môžete pridať aj iné ovocie, napríklad marhule. Ovocie umyjeme. Jablká ošúpeme, odstránime jadrovníky a pokrájame na menšie kúsky. Marhule odkôstkujeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Ovocie dáme do hrnca, prilejeme trochu vody a dusíme cca 10-15 minút, kým sa nerozvarí. Občas premiešame, aby neprihorelo. Ovocie pustí šťavu, ale ak treba, podlejeme ho ešte vodou. Zmes však musí byť hustá. Rozvarené ovocie rozmixujeme tyčovým mixérom na hustú kašu. Ochutíme škoricou alebo vanilkou, pridáme citrónovú šťavu, 1-2 minúty znovu povaríme a odstavíme zo zdroja tepla. Horúcou zmesou ihneď naplníme zaváracie poháre, dôkladne ich uzatvoríme viečkami, na 5 minút obrátime hore dnom, či pyré nevyteká. Potom postavíme do pôvodnej polohy a uložíme do deky, najlepšie na noc.
Jablkový pretlak ako sladidlo a ingrediencia:
Okrem samostatného podávania sa výborne hodí aj ako ingrediencia do ďalších receptov. Zjemní cesto na domáce muffiny, poslúži ako ovocná zložka do zdravých nanukov alebo smoothies. Jablkové pyré sa najčastejšie spája so zdravou desiatou pre deti. Používa sa aj na prípravu jablkového koláča, ale dá sa použiť aj na mnoho iných spôsobov. Málokto vie, že pomocou jablkového pyré môžete z pečiva odstrániť tuk, čím výrazne znížite množstvo kalórií. Jablkové pyré je zdrojom sacharidov, vlákniny, vitamínov a minerálnych látok, čo z nej robí hodnotnú a všestrannú potravinu.
Jablkový pretlak v histórii a jeho zdravotné benefity:
Jablkové pyré je v Európe známe už stovky rokov a pripravovalo sa už v stredoveku, aby sa jablká počas zimy nepokazili. Rovnako ako samotné jablká, aj jablkové pyré obsahuje vlákninu, komplexné sacharidy a vitamín C. Dôležité je, že jablkové pyré neobsahuje tuk ani soľ. Ak si preto vyberiete hotové jablkové pyré, vždy si prečítajte etiketu výrobku, aby ste sa vyhli pridaným cukrom. Určite je lepšie vybrať si nesladené alebo si ho pripraviť doma. Jablká aj ich zaváraniny sa považujú za prírodný liek proti prechladnutiu a tzv. žalúdočnej chrípke. Pravidelnou konzumáciou jablkového pyré rýchlo zaznamenáte zlepšenie fungovania celého organizmu. Jablkové pyré je ľahko stráviteľnou alternatívou jedla počas otravy jedlom. Ľudia bojujúci s otravou sa môžu ľahko dehydrovať, čo znamená, že sa z nich vyplavia dôležité vitamíny a minerály. Jablkové pyré bude preto ideálnym riešením počas žalúdočných problémov. Pyré vám pomôže dodať správne množstvo kalórií a udrží vás pri sile. Jablkové pyré má nízky obsah kalórií, je sýte a dokáže ľahko potlačiť pocit hladu. Možno ho pridať napríklad do ovsenej kaše so škoricou alebo môže byť samostatnou desiatou a alternatívou večerného občerstvenia.
tags: #jablkovy #pretlak #recept