Veľká noc patrí k najväčším kresťanským sviatkom, symbolizuje vykúpenie, nádej a znovuzrodenie ukrižovaného Krista. Je to však aj sviatok jari a je oslavou toho, že sa príroda po zime opäť prebúdza. Štyridsaťdňový pôst je na konci, podľa tradície končí takzvanou Škaredou stredou pred Veľkou nocou, a tak je čas sa opäť pustiť do hodovania.
Pripravte si tradičné veľkonočné recepty. S praktickým riadom TEFAL UNLIMITED zistíte, že to ide skoro samo a pochutí si celá rodina. Objavovanie moderných interpretácií veľkonočných jedál je dobrodružstvom, ktoré môže priniesť veľa radosti a prekvapení pre vaše chuťové poháriky. Jedinečná kombinácia chutí, ktorá prekvapí vašich hostí a prinesie farby na váš sviatočný stôl. Vďaka jednoduchým veľkonočným nápadom môžete premeniť svoje sviatočné jedlo, aby ste ušetrili čas a vychutnali si výnimočné chvíle.
Škaredá streda: Upečte si judáše a pripravte škaredé jedlo
Podľa ľudových tradícií sa na Škaredú stredu servíruje chutné jedlo, ktoré však klame svojím vzhľadom - skrátka je škaredé. Ako už samotný názov napovedá, v tento deň by malo jedlo na tanieri vyzerať škaredo, na prvý pohľad nepodarene. Ak sa teda rozhodnete usmažiť napríklad zemiakové placky, schválne ich natrhnite, aby neboli dokonalé. Môžete tak pripraviť napr. zemiakové placky či buchty, ktoré na tanieri jednoducho natrháte. Urobte si palacinky, ale nezabudnite ich trochu roztrhať, aby nevyzerali pekne.
Recept na "škaredé" zemiakové placky
- Zemiaky nastrúhajte najemno.
- Vložte ich do veľkej misy.
- Pridajte vajcia, cibuľu, múku, soľ, korenie a cesnak.
- Cesto dobre premiešajte.
- Vo veľkej panvici si rozohrejte olej.
- Usmažte placky a schválne ich natrhnite, aby nevyzerali dokonale.
Zelený štvrtok: Zelené jedlá a judáše
Od Zeleného štvrtka budete počuť po uliciach chodiť chlapcov s typickými klapačkami alebo tiež rapkáčom. Vy si tento deň môžete spestriť prípravou zelenoštvrtkových kysnutých judášov. Ideálne sa toto pečivo stočené do tvaru pripomínajúceho povraz, na ktorom sa Judáš po zrade Krista obesil, podáva skoro ráno a má zaistiť pevné zdravie a ochranu. Judáše po vytiahnutí z rúry potrite medom.
Samotný názov napovedá, že veľkonočné tradičné menu na Zelený štvrtok by malo obsahovať nejaké zelené jedlo. Varí sa z jarnej zelene a strukovín. Súčasťou pokrmov sú petržlenová vňať, mladé žihľavy, špenát a ďalšie druhy zeleniny. V tento deň by ste si mali dať niečo zelené, aby to inak prinieslo do domácnosti nešťastie.
Recept na zelenú hráškovú polievku s kešu
- Vo veľkom hrnci si rozohrejte olej.
- Osmahnite cibuľku, zeler a cesnak.
- Za stáleho miešania pridajte trochu vody. Dochuťte soľou a korením.
- Pridajte kešu oriešky, cukor, vločky z červeného korenia a 3 hrnčeky vody.
- Zmes nechajte povariť zhruba 15 minút.
- Zmiešajte jednu tretinu hrachu s tretinou zeleninovej zmesi z hrnca. Rozmixujte to. Rovnako tak to opakujte so zvyšným množstvom zeleniny.
- Cez sitko potom polievku prepasírujte.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Veľký piatok: Deň prísneho pôstu
Veľký piatok je potom dňom v znamení najväčšieho pôstu v roku. Jedlo si nemusíte úplne odoprieť, malo by však byť ľahké a bezmäsité. Výnimkou sú napríklad ryby. Ľudia, ktorí si ich predtým nemohli dovoliť, zapekali aspoň zemiakovú kašu do tvaru rybieho tela. Na stole bol tiež špenát, rôzne druhy strukovín alebo sladké knedle, ktorými určite aj dnes potešíte svojich malých jedákov. Dávate si iba jedno jediné jedlo za deň. Dodržujte však pitný režim a nezabudnite na ďalšie tradície a zvyklosti. Ak sa povie bezmäsité jedlo, zrejme vás ako prvé napadne náhrada mäsa v podobe tofu. Pripravte si rezance s tofu. Aj to sa počíta ako veľkonočné jedlo.
Recept na rezance s tofu
- Rezance uvarte podľa návodu na obale.
- Medzitým si v malej miske zmiešajte sójovú omáčku, cukor, korenie, 1 lyžičku kukuričného škrobu a 1/4 hrnčeka vody. Vznikne vám hladká omáčka.
- Tofu osušte papierovými obrúskami. Nakrájajte ho na kocky a zmiešajte ho s 2 lyžicami kukuričného škrobu.
- Rozohrejte si olej na panvici. Osmažte tofu, kým nebude zlatohnedé.
- Tofu dajte na tanier a panvicu utrite.
- Do panvice dajte olej a opražte pór, zázvor a cesnak.
- Pridajte do panvice tofu, všetko premiešajte a nalejte na to ešte sójovú omáčku.
Biela sobota: Vôňa veľkonočnej plnky a prípravy na hodovanie
Počas Bielej soboty sa domami šíri neodolateľná vôňa veľkonočnej plnky. Pokiaľ máte doma chlapca, je ten správny čas upliesť s ním veľkonočný korbáč z vŕbového prútia. I keď sa šunka varila už dopoludnia, bola určená na slávnostnú veľkonočnú večeru. Okrem šunky sa pripravila aj studená misa s rôznymi druhmi salámy, ozdobená štvrťkami na tvrdo varených vajíčok, paštétou, uhorkami i reďkvičkami. Na spestrenie sa celá misa posypala posekanou pažítkou.
Recept na tradičnú veľkonočnú plnku (hlavičku)
- Predohrejte si rúru na 180 °C.
- Do veľkého hrnca dajte údené mäso a pridajte dostatok vody na zakrytie. Do vody pridajte soľ a korenie, muškátový oriešok, korenie, bobkový list a rozmarín. Priveďte do varu a varte, kým mäso nezmäkne.
- Nechajte mäso vychladnúť vo vode a potom ho nakrájajte na kocky.
- Rožky nakrájajte a dajte do väčšej misky. Podľa potreby na ne nalejte vodu z uvareného mäsa, aby zmäkli.
- Namelte oškvarky, ostatok nakrájajte, pomiešajte, pridajte sneh z bielkov a upečte na slabšom plameni na vymastenom plechu.
Veľkonočná nedeľa: Vrchol sviatkov s bohatou hostinou
Nedeľný Boží hod Veľkonočný k bohato prestretým stolom láka už svojím názvom. Veľkorysosť hostiny sa kedysi odvíjala predovšetkým od toho, čo si daná rodina mohla dovoliť, viac menej rôzne druhy mäsa si v tento deň dopriali takmer všetci. Z kuchyne tak často voňajú rôzne buchty, mazance a mäso. Ako prvý sa podáva mäsový vývar, ďalšie chody už záležia na konkrétnej rodine. Hlavný chod by mal byť z mäsa, napríklad pečené jahňacie. Pokiaľ však nebudete mať jahňacie mäso, mali by ste mať upečeného aspoň sladkého baránka. Na Veľkonočnú nedeľu sa zvyčajne varili dva druhy jedál. Buď vyprážané kurence alebo sviečková omáčka s knedľou. Polievka bola, samozrejme, hovädzia s rezancami. Po obede sa rozrezala veľkonočná torta a v družnej rodinnej pohode sa debatovalo, pojedalo a popíjalo. Okrem mäsových pokrmov sa na stole objavuje aj veľkonočná plnka, mazanec a buchty.
Recept na pečené kura s feniklom a tymiánom
- V sobotu večer si naložte kurčatá do cmaru, cesnaku, soli a korenia.
- Semienka feniklu a polovicu tymiánu vložte do fritézy a opečte na vysokej teplote po dobu 2 minút. Pridajte k zmesi, do ktorej kurčatá naložíte.
- Kurčatá potrite touto zmesou, zabaľte ich a nechajte v chladničke cez noc.
- Druhý deň rozohrejte rúru na 200 °C. Pekáč si vymažte maslom.
- V miske rozmixujte paradajkové pyré, maslo a zlatý sirup. Akonáhle budete mať hladkú omáčku, potrite s ňou celé kura.
- Do každého kurčaťa vložte dve polovice citróna a stehná zviažte povrázkom k sebe. Na dno pekáča dajte zvyšný tymián a citrón.
- Kurčatá prikryte alobalom, aby sa nespálili.
Veľkonočný pondelok: Čas pre vajíčka a šibačov
Veľkonočný pondelok je potom dodnes dňom v znamení vajíčok, ktoré sa nielen servírujú vo všemožných podobách, ale aj rozdávajú pri takzvanej šibačke. Sú symbolom nového života a plodnosti. Zvažujte niečo z vajec, pretože ich doma budete mať veľa z koledovania. Vajcia môžu byť plnené, vyprážané, v omáčkach, šalátoch, k mäsu, jednoducho všade. V tento deň si pokojne pripravte aj veľkonočné kura. Údajne má liečivé účinky. Po veľkonočnú nedeľu budete mať ešte plný žalúdok, tak urobte niečo odľahčené.
Recept na plnené vajíčka
- Vajíčka uvaríme na tvrdo, prepolíme ich a vyberieme žĺtky.
- Vymiešame maslo, pridáme doň žĺtky a trošku majonézy.
- Ozdobne naplníme uvarené vajíčka (najlepšie pomocou sáčka s odstrihnutým rohom).
Sladké pečivo a dezerty
Počas sviatkov by na slávnostnom stole rozhodne nemalo chýbať sladké pečivo. K najtradičnejším spracovaniam patrí sladký mazanec zvaný bochník, judáše, baránok, zajačik, veľkonočné koláče, medovníky alebo pečivo. Mazanec, ktorý je veľkonočnou obdobou vianočky, má pripomínať slnko a blížiacu sa jarnú rovnodennosť - podľa toho sa tiež musí poriadne lesknúť. Pre vzácne návštevy bol navyše bohato zdobený hrozienkami a mandľami. Kríž, ktorý sa na povrchu cesta prerezáva pred pečením, je pripomienkou ukrižovania. Kysnuté koláče patria medzi klasiku, ktorá počas Veľkej noci nechýba v žiadnej domácnosti. Nadýchané sladké cesto chutí perfektne napríklad so sušenými hrozienkami alebo kúskami čokolády. Hutné sladké jedlá si napríklad dajte na raňajky alebo desiatu. Tie ľahšie sa potom hodia ku káve.
Na veľkonočnej slávnostnej tabuli majú svoje vyhradené miesto aj zákusky. Tradičné zákusky v súčasnosti dopĺňajú rôzne modernejšie vo forme cheesecake-ov, tiramisu, ovocných či pudingových pohárov, muffinov alebo cupcake-ov. V rámci dezertov nemáte takmer žiadne obmedzenia. Čokoládové hniezda na Veľkú noc sú sladká dekorácia, ktorá poteší všetkých hostí, najmä tých najmenších.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Regionálne špeciality a nápoje
Nezabudnite, že veľkonočné recepty môžu byť rozmanité a oplatí sa experimentovať s regionálnymi špecialitami, ktoré dodajú vášmu veľkonočnému stolu jedinečný charakter. V malopoľskom regióne by ste mali vyskúšať Chrzanówka Lanckorońska, v Sliezsku sa nemôžete pomýliť so Świąteczne Żur a vo Veľkom Poľsku teľacie mäso s cesnakom. Ak hľadáte niečo naozaj jedinečné, čím by ste prekvapili svojich hostí, môžete vyskúšať jedlá ako veľkonočné želé v tvare vajíčka, huby s miešanými vajíčkami v tatárskej omáčke, farebné prepeličie vajíčka s lososom a šunkou, vajíčka v chrenovej omáčke so zemiakmi alebo škótske vajíčka.
Neviete, aké nápoje zakomponovať do svojho veľkonočného menu? Netreba sa ničoho obávať. Z tých alkoholických sa v minulosti podávala pálenka alebo víno. Táto tradícia sa zachovala dodnes.
tags: #jedalny #listok #na #velku #noc