Jogurtová nátierka je všestranný a chutný pokrm, ktorý sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Pomazánky sú obľúbenou voľbou na desiatu či chlebíčky a stávajú sa neoddeliteľnou súčasťou každodenných aj sviatočných dní. Či už hľadáte zdravú desiatu, chutnú prílohu, alebo originálnu chuťovku na oslavu, jogurtová nátierka je vždy skvelá voľba. Jogurtová šľahačka pomazánka je vynikajúca alternatíva k tradičným pomazánkám, ktorá ponúka ľahkosť, sviežosť a zdravé benefity.
S jogurtom ako základom, tieto pomazánky sú bohaté na probiotiká a bielkoviny, čo prispieva k zdravému tráveniu a celkovej pohode. Navyše, sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
Príprava stečeného jogurtu - základ úspechu
Nie je nič jednoduchšie na prípravu ako jogurt stečený od srvátky. Zvládne to každá šikovnica, ktorá má doma sitko a misku. Stečený jogurt už asi každý pozná, tak iba v rýchlosti:
- Najskôr si pripravím malé sitko s plátienkom, ja používam "kuchynskú" vreckovku alebo husto tkané plátno či gázu.
- Nádobu, na ktorú sitko položím, musí byť vyššia, aby sa sitko nedotýkalo dna.
- Do sitka vylejeme biely plnotučný jogurt. Ak nemám veľký téglik, dám dva malé alebo stredné. Grécky jogurt je skvelý základ pre túto pomazánku.
- Protiľahlé konce plátna zviažte tak, aby ste popod ne prestrčili rúčku varešky, a batôžtek s jogurtom zaveste do vyššej nádoby, nesmie sa dotýkať dna. Tekutina bude z neho voľne kvapkať niekoľko hodín - ideálne cez noc.
- Takto pripravený jogurt vložím do chladničky na 8 - 10 hodín. Väčšinou si túto nátierku pripravujem večer, aby som ju ráno mohla natierať. Po odkvapkaní jogurt vyklopíme z plátna a vložíme do misky. Tekutina stiekla do misky a ostala hustá jogurtová hmota.
Ak použijete nízkotučný jogurt, získate trochu krému a veľmi veľa srvátky. Srvátku netreba vylievať, dá sa použiť do akejkoľvek kyslej polievky alebo na zamiesenie chleba. Vodu, ktorá zostane v miske, používam do cesta na chlieb alebo koláče.
Ak chcem mať smotanovejší krém, nechávam stiecť jednu veľkú kyslú smotanu a jeden veľký biely plnotučný jogurt.
Rozmanité recepty na jogurtové nátierky
Jogurt sa dá použiť ako základ pre rôzne chutné a zdravé pomazánky. Tu je niekoľko receptov, ktoré si zamilujete.
Jednoduchá bylinková nátierka z odkvapkaného jogurtu
Táto nátierka je ľahká, svieža a plná vitamínov. Je ideálna na raňajky, desiatu alebo ako zdravé pohostenie pre návštevy. Verte, že si ju zamilujete.
Suroviny:
- 500 g jogurtu gréckeho typu (alebo iného hustého)
- 1 ks strúčik cesnaku (voliteľné)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (pažítka, petržlen, majorán, medvedí cesnak)
- Mladá cibuľka podľa chuti
- Sušené paradajky (voliteľné)
Postup:
- Pripravte si stečený jogurt podľa vyššie uvedeného postupu.
- Odkvapkaný jogurt vybaľte z plátna a vložte do misky.
- Jogurt osolíme, okoreníme a primiešame bylinky, ktoré máme. Môže to byť pažítka, petržlen, majorán, prípadne roztlačený cesnak medvedí alebo cesnakový strúčik.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať nadrobno nasekané sušené paradajky alebo mladú cibuľku.
- A takto vyzerá finálny výrobok už osolený s trochou pažítky.
Labneh: Orientálna pochúťka z odkvapkaného jogurtu
Labneh je nátierka zo stečeného jogurtu, ktorá je populárna v kuchyni na Blízkom východe. Podáva sa na raňajky a tiež ako dip alebo príloha k rôznym jedlám. Jej príprava je veľmi jednoduchá a výsledok je lahodný a osviežujúci.
Ingrediencie:
- Biely jogurt (s vyšším alebo normálnym obsahom tuku)
- Gáza alebo tenká utierka
- Sitko, miska
- Korenie zaatar (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si sitko a misku. Na sitko položíme gázu alebo tenkú utierku. Nalejeme do sitka jogurt.
- Necháme jogurt odkvapkávať v chladničke aspoň 12-24 hodín.
- Po odkvapkaní jogurt vyklopíme na tanier.
- Ak chceme, môžeme labneh posypať korením zaatar. Ak nemáme kúpené hotové korenie zaatar, namiešame si domáce: rozmixujeme 2 PL pražených sezamových semienok, 2 PL sušeného tymianu, 1 PL sušeného oregana, 1 PL mletej rímskej rasce a 1/2 ČL soli.
Labneh vydrží čerstvý 24-48 hodín.
Nátierka z jogurtu a zeleniny
Táto nátierka je ľahká, svieža a plná vitamínov. Je ideálna na raňajky, desiatu alebo ako zdravé pohostenie pre návštevy.
Ingrediencie:
- Jemná saláma alebo šunka
- Zelenina (jarná cibuľka, reďkovka, paprika ľubovoľnej farby)
- Biely jogurt (plnotučný, ideálne stečený)
- Soľ, korenie
Postup:
- Nachystáme si jemnú salámu, alebo šunku a zeleninu podľa toho čo máme, mne sa osvedčila momentálne táto zostava - jarná cibuľka, reďkovka a paprika ľubovoľnej farby.
- Salámu (alebo šunku) a zeleninu nakrájame na drobné kúsky alebo nahrubo rozmixujeme v food procesore. Vznikne taká hrubozrnná zmes.
- V miske zmiešame nakrájanú zmes s bielym jogurtom v pomere približne 1:1. Zmes a jogurtový krém by mal byť v pomere asi tak 1:1.
- Osolíme, okoreníme podľa chuti a dôkladne premiešame.
- Už len zamiešame a odložíme do chladničky nech sa trochu odleží. U nás to moc nehrozí, pretože sa do nej ihneď pustíme, skrátka u nás dlho nevydrží.
Vajíčková Jogurtová Nátierka: Jednoduchá a chutná klasika
Vajíčková jogurtová nátierka je obľúbená pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Je ideálna na raňajky, desiatu, alebo ako súčasť chlebíčkov na oslavu. Vďaka jogurtu je nátierka ľahšia a sviežejšia a bylinky jej zasa dodávajú výraznejšiu a intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 8 ks vajec
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 PL bieleho jogurtu
- Klíčky červenej repy na ozdobenie (voliteľné)
- Čerstvé bylinky na ozdobenie (voliteľné)
- Pečivo k servírovaniu
Postup:
- Vajcia uvaríme natvrdo (asi 9 minút), schladíme v studenej vode a olúpeme.
- Polovicu vajec prepolíme, vyberieme žĺtky, dáme ich do misky, pridáme zvyšné vajcia nakrájané na drobno.
- Vajíčka osolíme, okoreníme a primiešame prelisovaný cesnak.
- Vmiešame biely jogurt.
- Nátierkou naplníme vydlabané polovice vajec a ozdobíme ich klíčkami a bylinkami. Podávame s čerstvým alebo opečeným pečivom.
Stop Buying Yogurt! Make Your Own Using Two Ingredients
Zeleninová Jogurtová Nátierka: Zdravá a osviežujúca
Táto nátierka spája koreňovú zeleninu s bielym jogurtom a majonézou, čo jej dodáva jemnú a osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Biely jogurt
- Majonéza
- Cibuľa
- Soľ, korenie
- Pažítka alebo petržlenová vňať (voliteľné)
Postup:
- Zeleninu očistíme, nakrájame a varíme v mierne osolenej vode približne 8-10 minút. Je dôležité, aby sa nerozvarila, ale zostala stále pevná.
- Následne ju nastrúhame na hrubšie kúsky alebo ju nakrájame na malé kúsky.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Do zmesi premiešame majonézu a jogurt. Môžeme pridať sušenú alebo čerstvú nadrobno nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.
Ďalšie recepty na jogurtové pomazánky
Jogurt sa dá použiť ako základ pre rôzne chutné a zdravé pomazánky.
- Cícerová pomazánka s jogurtom:
- Cícer dáme na noc do chladnej vody. Potom ho uvaríme, pretlačíme, pridáme citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, tymián, bazalku a oregano. Primiešame jogurt a dosolíme podľa chuti.
- Hermelínová nátierka s jogurtom:
- Môžete ju obohatiť jogurtom pre ľahšiu a sviežejšiu chuť.
- Bryndzová nátierka s bielym jogurtom:
- Maslo vymiešame s bryndzou a s nakrajanou cibuľou, pridáme nastrúhanú uhorku a vajíčka uvarené natvrdo a nakoniec vmiešame biely jogurt.
- Domáci syr Lučina (jogurtový):
- Ingrediencie: 3 veľké jogurty (375 g), 1 smotana na varenie (250 ml), Soľ podľa chuti.
- Postup: Všetko zmiešame v nádobe - jogurty, smotanu a soľ podľa chuti. Je to dosť riedke. Zmes opatrne prelejeme do sitka vystlaného plátienkom a necháme 24 hodín odpočívať v chladničke, aby odkvapkala srvátka. Po 24 hodinách syr vyklopíme na tanier. Pekne drží tvar. Srvátku môžeme použiť ako základ polievky, alebo vypiť. Natierame na pečivo.
Tipy a triky pre dokonalú jogurtovú nátierku
- Výber jogurtu: Pre krémovejšiu konzistenciu použite jogurt s vyšším obsahom tuku, napríklad grécky. Ak preferujete ľahšiu verziu, zvoľte jogurt s nižším obsahom tuku, avšak pre dostatočnú hustotu ho nechajte dlhšie odkvapkať. Túto mňamku odporúčam robiť len z kvalitného hustého smotanového jogurtu.
- Ochutenie: Jogurtovú nátierku môžete ochutiť rôznymi bylinkami, korením, cesnakom, cibuľou, alebo zeleninou. Experimentujte a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu. Syr sa môže oživiť cesnakom, červenou paprikou alebo môže ostať čistý, bez príchutí.
- Konzistencia: Ak je nátierka príliš hustá, pridajte trochu jogurtu alebo kyslej smotany.
Test smotanových nátierok na trhu
Redakcia testovala niekoľko smotanových nátierok s cieľom zistiť, ktorá je najlepšia. Tu sú výsledky:
| Názov | Hmotnosť | Cena | Krajina pôvodu | Energia v 100 g | Tuk v 100 g | Hodnotenie redakcie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sabinovská nátierka Milk-Agro | 150 g | 1,27 € | Slovensko | 1 218 kJ | 25 g | Najredšia nátierka z tvarohu, masla a kyslej smotany je dohladka vyšľahaná. Má príjemnú krémovitú textúru, výborne sa natiera aj úplne natenko. Chuťovo je veľmi dobrá, výrazne tvarohová i pomerne kyslá. Na zahustenie bola použitá aj jedlá želatína. Z porovnávaných nátierok má druhý najnižší podiel tuku aj druhú najnižšiu energetickú hodnotu. |
| Bánovecká nátierka s jogurtom Milsy | 200 g | 1,19 € | Slovensko | 1 685 kJ | 35 g | Najtuhšia a najsýtejšia nátierka z jogurtu, zo smotany a z rastlinného tuku má príliš zahustenú konzistenciu, vychladená sa ťažšie roztiera. Chuťovo je výborná, výrazne smotanová s kyslastou dochuťou jogurtu a primerane osolená. Pri izbovej teplote sa z nej trocha oddeľuje srvátka. Zo štvorice nátierok má najviac tuku i najvyššiu energetickú hodnotu. |
| Fit line Natur Choceňská mlékárna | 175 g | 1,19 € | Česko | 920 kJ | 21 g | Najdiétnejšia nátierka z jogurtu a zo smotany je stredne hustá, dobre roztierateľná, s hladkou, mierne lepkavou textúrou. Chuťovo je dosť nevýrazná, skôr sladká, chýba jej typický kyslastý jogurtový akcent. Z porovnávaných nátierok je najmenej osolená a má najmenej tuku i najnižšiu energetickú hodnotu. Na jej zahustenie bola použitá aj bravčová želatína. |
| Nátierka jogurtová Natur - víťaz testu Rajo | 150 g | 1,09 € | Slovensko | 1 350 kJ | 32,2 g | Najkrémovejšia a najlahodnejšia nátierka z čistého jogurtu má jemnú, dohladka vyšľahanú textúru. Je optimálne hustá a výborne roztierateľná. Chuť je vynikajúca - plná, ale ľahká, výrazne jogurtová, kyslastá s mierne sladkastou dochuťou, iba jemne osolená. Nátierka neobsahuje zbytočné prídavné látky, len prírodné zahusťovadlo. |
tags: #jogurt #slahacka #pomazanka