Tento kapustový šalát je absolútna klasika, ktorá nesklame. Chrumkavá biela kapusta, vyvážená sladkokyslá zálievka a chuť, ktorá sa hodí ku každej príležitosti. Hľadáš šalát, ktorý nestojí majetok, pripravíš ho za pár minút a všetkým chutí? Tento recept je ideálnym riešením, či už hľadáte zdravú desiatu alebo prílohu k nedeľnému obedu.
Suroviny a príprava
Pre prípravu 6-8 porcií budete potrebovať:
- 700 g bielej kapusty, veľmi jemne nakrájanej alebo nastrúhanej
- 150 g mrkvy, nahrubo nastrúhanej
- 2 jarné cibuľky alebo 1/2 malej červenej cibule, na tenké plátky
- 1/2 ČL soli (na kapustu)
Dressing: 120 g majonézy, 100 g hustého bieleho jogurtu alebo cmaru, 2 PL jablčného octu, 2-3 ČL cukru, 1 ČL dijonskej horčice, 1/2 ČL celery seed alebo mletej rasce, 1/2 ČL soli a čerstvo mleté čierne korenie.
Dlávenie a rezanie kapusty na zimu
Postup prípravy
- Kapusta a mrkva: Kapustu, mrkvu a cibuľku daj do veľkej misy, posyp 1/2 ČL soli, premiešaj a nechaj 10 minút odstáť. Jemne premasíruj a zlej prebytočnú tekutinu.
- Dressing: V miske rozmiešaj majonézy, jogurt, ocot, cukor, horčicu, korenie a prípadne celery seed alebo rascu. Ochutnaj a dolaď soľ, kyslosť a sladkosť.
- Spojenie: Dressing vmiešaj do kapusty, premiešaj, zakry a nechaj v chladničke 30-60 minút odležať.
Tipy od šéfkuchára pre dokonalý výsledok
Jemné krájanie je kľúč: tenké prúžky sa lepšie ochutia a zostanú chrumkavé. Ak máš zimnú kapustu, ktorá je tvrdá, po nakrájaní ju v mise osoľ a silno postláčaj rukami, kým nepustí trochu šťavy - až potom pridaj zvyšok zeleniny. Chuť dolaďuj po odležaní; kapusta si stiahne časť kyslosti a sladkosti.
Možnosti variácií
- Detská verzia s kukuricou: Vynechaj cibuľu a pridaj malú konzervu kukurice. Šalát bude sladší a farebnejší, čo deti milujú.
- Fit/Light verzia: Namiesto cukru použi čakankový sirup alebo xylitol a množstvo majonézy zníž, pričom zvýš podiel jogurtu alebo cmaru.
- Ázijský nádych: Vymeň obyčajný olej za sezamový, pridaj lyžicu sójovej omáčky a posyp opraženým sezamom.
Tabuľka trvanlivosti a skladovania
| Podmienky | Doba skladovania |
|---|---|
| V chladničke (uzavretá nádoba) | 2-3 dni (pri domácej verzii až 5-7 dní) |
| Mrazenie | Neodporúča sa |
Podávanie
Podávaj dobre vychladené k pečenému a grilovanému mäsu, burgerom, pulled pork, rybe, hot-dogom alebo ako samostatnú studenú prílohu. Tento šalát je absolútna klasika, ktorá nesklame a je vhodná na každú grilovačku či rodinnú oslavu.
tags: #kapustovy #salat #priloha