Sušenie je jednou z najjednoduchších a najprirodzenejších metód konzervovania ovocia. Väčšina z nás ho pozná veľmi dobre: zrelé ovocie prichádza pri sušení o väčšinu obsahu vody, čím vzniká sušené ovocie. Tento proces zvyšuje koncentráciu živín, ale na druhej strane spôsobuje aj vysokú koncentráciu cukrov a kalórií v menšom objeme. Mnohí nutriční poradcovia považujú sušené ovocie za zdravý snacking, kým iní ho radia k sladkým cukríkom. Aká je teda pravda a kedy je najvhodnejšie si ho dopriať?
Nutričné hodnoty a výhody
Sušené ovocie je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov (najmä skupiny B), draslíka, horčíka, železa a vápnika. Antioxidanty v ňom obsiahnuté chránia ľudské bunky pred voľnými radikálmi a prispievajú k vitalite. Vďaka nízkemu obsahu tuku a absencii cholesterolu je vhodnou voľbou aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom.
Hlavné benefity konkrétnych druhov:
- Sušené slivky: Patria medzi prírodné laxatíva a sú bohaté na vlákninu, beta-karotén a vitamín K. Pri zápche stačí iba 5 kusov a príznaky by sa mali zmierniť.
- Ďatle: Sú sladké a poskytujú množstvo skvelých minerálnych látok, draslíka a železa. Sú výborným zdrojom energie najmä pre tehotné ženy a športovcov.
- Marhule: V sušených marhuliach nájdete viac železa a retinolu v porovnaní s čerstvými. Vďaka draslíku sú skvelé pre srdce a cievy.
Prečo konzumovať sušené ovocie s mierou?
Sušené ovocie obsahuje menej prirodzenej vody, no oveľa viac kalórií a cukru v podobe glukózy a fruktózy. Vzhľadom na to, že je veľmi sladké, žiada sa nám ho zjesť veľké množstvo, čo vedie k neželanému kalorickému príjmu. Šálka sušených sliviek obsahuje cca o 140 kalórií viac ako šálka čerstvých!
Zvýšená konzumácia fruktózy môže viesť k priberaniu a zvyšuje riziko cukrovky typu 2 či srdcovo-cievnych ochorení. Preto je dôležité vedieť si pochutiť na sušenom ovocí v optimálnom množstve. V praxi to znamená znížiť 2-3-násobne gramáž oproti čerstvému ovociu.
How to Make Dried Apples | EatingWell
Kedy je ideálny čas na konzumáciu?
Sušené ovocie je skvelou voľbou v prípade, že sa venujete náročnej fyzickej aktivite, môže ísť o šport alebo namáhavú prácu. Oceníte ho ako rýchly zdroj energie aj pri dlhšie trvajúcich vonkajších aktivitách, ako napríklad turistika. Je vhodné dopriať si ho ako súčasť desiatej, napríklad v kombinácii s orechmi alebo mliečnou potravinou (tvaroh, jogurt), čo pomáha spomaliť vstrebávanie cukrov.
Na čo si dať pozor pri nákupe?
Pri kúpe dôsledne čítajte etiketu, pretože mnoho výrobcov pridáva cukor a konzervačné látky, ako je oxid siričitý (E220), ktorý robí ovocie lákavejším na pohľad. Vyhýbajte sa ochutenému sušenému ovociu v čokoláde či jogurtovej poleve. Ak máte možnosť, voľte lyofilizované ovocie (mrazom sušené), ktoré si zachováva všetky dôležité látky, chuť aj tvar bez pridania konzervantov.
| Druh ovocia | Hlavné prínosy | Poznámka |
|---|---|---|
| Hrozienka | Energia, železo, draslík | Pozor na pridaný cukor |
| Sušené slivky | Podpora trávenia | Prírodné laxatívum |
| Ďatle | Minerály, antioxidanty | Vhodné pred športom |
Domáce sušenie v sušičke alebo rúre je najlepšou cestou, ako mať úplnú kontrolu nad tým, čo konzumujete. Na sušenie vyberajte zdravé, zrelé plody, ktoré umyte a nakrájajte na rovnaké kúsky. Pamätajte, že sušené ovocie je skvelým doplnkom stravy, ak ho jete v rozumnej miere, najlepšie do dvoch polievkových lyžíc denne.
tags: #kedy #konzumovat #susene #ovocie