Ružičkový kel je vďaka svojim nutričným hodnotám obľúbenou súčasťou jesenného a zimného jedálnička. Je priamym príbuzným kapusty, kelu, brokolice a karfiolu. Okrem svojej úžasnej farby prináša do našich kuchýň aj plno skvelých nutričných látok. Je skutočne kráľom zimnej zeleniny, vydrží aj pri teplote -15 stupňov a aj preto je ideálny na doplnenie živín práve v zimných mesiacoch. Malé kapustičky boli do svojho dnešného zovňajšku vyšľachtené v Belgicku.
Nutričné hodnoty ružičkového kelu
Bohatstvo ukryté v mini zelenine:
- Vitamín C, K, B1, B6, B9, B12
- Železo, magnézium, fosfor
- Podobne ako kapusta či brokolica obsahuje antikarcinogénnu látku sulforafan
Aby sme vás však nezavádzali, vitamíny a minerály sa tepelným spracovaním vo veľkom odbúravajú a sulfofaran prijmete jedine zo surovej zeleniny. Nesmie sa variť príliš dlho, aby sme z neho neodstránili všetky zdraviu prospešné látky, ale aj chute.
Recepty s ružičkovým kelom a tofu
Ružičkový kel s tofu a thajskou omáčkou
V tomto recepte Vám ukážem ako môžete z klasického ružičkového kelu pripraviť dokonalé jedlo s jedinečným exotickým nádychom, chrumkavosťou a jemnosťou. Predstavujem Vám ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu. Tento recept kombinuje exotické chute s chrumkavou textúrou, čím vytvára jedinečný kulinársky zážitok. Keď raz takto vyskúšate ružičkový kel, niet cesty späť.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Údené tofu
- Čili paprička
- Koriander (alebo petržlen)
- Rybia omáčka (alebo sójová omáčka ako vegetariánska alternatíva)
- Cukor
- Citrónová alebo limetková šťava
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Šalotka
- Olej
- Zemiakový škrob
Postup:
Údené tofu nakrájame po šírke na približne 0.5 - 1 cm hrubé plátky. Zemiakový škrob vytvorí na tofu krásny chrumkavý povlak. Čili papričku umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Stonky koriandru taktiež nasekáme na malé kúsky. Ak nemáte radi koriander môžete použiť petržlen. Thajci radi používajú rybiu omáčku, má ale veľmi špecifickú vôňu, ktorá nie každému vyhovuje. Rybiu omáčku si dáme do misky, pridáme cukor, citrónovú alebo limetkovú šťavu a poriadne spolu rozmiešame. Pridáme mleté čierne korenie a pokračujeme v miešaní. Pridáme 1 nakrájané čili, nasekaný cesnak a nakrájanú šalotku. Na panvici si rozpálime olej a potom naň poukladáme obalené tofu. Ukladáme tak, aby sa nakrájané kúsky navzájom nedotýkali, pretože by sa polepili. Tofu najprv osmažíme do oranžova z jednej strany a potom z druhej. Mne to trvalo na miernom ohni približne 6 minút. Panvicu neumývame, pokračujeme vo varení. Do panvice teraz dáme nakrájaný ružičkový kel, ktorý tiež osmažíme do oranžova až miestami hneda, sem tam premiešame, aby sa nepripál. Mne to trvalo ďalších 5 - 6 minút. My ho ale zmiešame s osmaženým tofu až pokiaľ sa pekne nespoja všetky suroviny. Chuť je ozaj fantastická, jemne sladko kyslá thajská omáčka je voňavá po bylinkách, tofu je úžasne chrumkavé, no proste z obyčajného ružičkového kelu sa stane výnimočná pochúťka. Osmažené údené tofu dodá celému jedlu správny chrumkavý a jedinečný šmrnc a energiu.
Kung Pao ružičkový kel s tofu
Tento ružičkový kel na spôsob Kung Pao, inšpirovaný populárnym kuracím mäsom Kung Pao, je neskutočne chutný a skutočne návykový. Zvonka chrumkavé a vo vnútri jemné kúsky zeleniny obohatené o chuť sójovej omáčky a chilli, s jemne sladkým nádychom. Tento nízkokalorický bezmäsitý recept si obľúbi každý milovník ružičkového kelu a ázijských chutí. Tento recept s ružičkovým kelom je vhodný aj pre vegánov (stačí ho dochutiť iným sladidlom) a do rôznych diét, keďže je bez lepku, mlieka, orechov a vajec. Skvelý, sýty, jednoduchý a chutný obed alebo večera na váš stôl, poďte ho skúsiť. Vyskúšajte tento skvelý pečený Kung Pao ružičkový kel a zahrejte svoj organizmus výnimočnou chuťou. Podávať ho môžete s ryžou, karfiolovou ryžou, kuskusom, quinoou alebo akoukoľvek inou obilninou podľa vašej chuti.
Ingrediencie:
- Tofu
- Sójová omáčka
- Med (alebo javorový sirup pre vegánsku verziu)
- Kurkuma
- Údená paprika
- Ružičkový kel
- Mrkva
- Olej
Postup:
- Tofu osušíme v papierovej utierke a pokrájame ho na kocky.
- V miske spolu premiešame sójovú omáčku, med, kurkumu a údenú papriku a primiešame kocky tofu. Necháme postáť 15 minút.
- Zeleninu zľahka osolíme a za občasného premiešania opečieme do zlato-hneda.
Vegan Kung Pao Tofu
Zapečený ružičkový kel so zemiakmi a tofu
Ingrediencie:
- 2 lyžice vegánskeho masla
- Zemiaky
- Ružičkový kel
- Cibuľa
- Smotana
- Lahôdkové droždie
- Soľ, korenie, sušený cesnak
- Tofu
- Vlašské orechy
- Sójová omáčka
- Agávový sirup
Postup:
Zemiaky nelúpeme. Iba ich očistíme hrubou stranou čistej (novej) hubky na riad. Nakrájame na štvrtinky. Pokiaľ sú veľké, tak na osminky. Vložíme do studenej vody, osolíme 1 lyžičkou soli. Privedieme do varu, potom plameň stlmíme a varíme 5 minút. Kel tiež očistíme. Sparíme horúcou vodou (môžeme tiež použiť mrazený ružičkový kel). Vložíme na panvičku spolu s cibuľou nakrájanou najemno a maslom. Ľahko orestujeme. Osolíme, okoreníme. Zalijeme smotanou zmiešanou s 2 lyžicami lahôdkového droždia. Osolíme, okoreníme podľa chuti, posypeme sušeným cesnakom. A všetko spoločne premiešame. Medzitým si pripravíme posypku z tofu a orechov, ktorá nám dodá bielkoviny a zároveň chrumkavý element do tohto jedla. Tofu nakrájame na veľmi malé kocky. Na panvici na oleji ho orestujeme do zlatista. Pridáme vlašské orechy, ktoré sme predtým na doske plochou stranou noža ľahko nadrvili. Spoločne premiešame a odstavíme z platne. Zalejeme sójovou omáčkou zmiešanou s agávovým sirupom.
Šalát z ružičkového kelu s marinovaným tofu a mrkvou
Tento vegánsky šalát je plný bielkovín a vlákniny. Ak hľadáte recepty na chutné a zdravé jedlá plné zeleniny, šalát s ružičkovým kelom je skvelou voľbou. Ružičkový kel má málo kalórií a nízky glykemický index, osviežuje, hydratuje telo a dobre zasýti. Je ideálny pri chudnutí a zhadzovaní gramov tuku. Základom dobrého zeleninového jedla je jeho ochutenie, preto vám prinášame recept na šalát s ružičkovým kelom, ktorý ulahodí vašim chuťovým pohárikom.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Tofu
- Mrkva
- Sójová omáčka
- Med (alebo javorový sirup)
- Kurkuma
- Údená paprika
- Olej
Postup:
- Tofu osušíme v papierovej utierke a pokrájame ho na kocky.
- V miske spolu premiešame sójovú omáčku, med, kurkumu a údenú papriku a primiešame kocky tofu. Necháme postáť 15 minút.
- Marinované kocky tofu potom opečieme na suchej nepriľnavej panvici do chrumkava.
- V tej istej panvici potom zahrejeme olej, pridáme na polovice pokrájaný ružičkový kel a na malé kocky nakrájanú mrkvu. Zeleninu zľahka osolíme a za občasného premiešania opečieme do zlato-hneda.
Teplý šalát z ružičkového kelu s tofu
Tento výživný a teplý šalát je výborným príkladom toho, ako môže zdravé jedlo chutiť fantasticky. Chrumkavé kúsky tofu marinované v zmesi sójovej omáčky, medu a korenín sa skvele dopĺňajú s jemne opečenou zeleninou - ružičkovým kelom a mrkvou. Šalát je doplnený cesnakom, citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou a na záver posypaný sezamom, čo mu dodáva extra textúru a šmrnc.
Ingrediencie:
- Tofu
- Sójová omáčka
- Med
- Kurkuma
- Údená paprika
- Ružičkový kel
- Mrkva
- Olej
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
- Sezam
Postup:
- Tofu osušíme v papierovej utierke a pokrájame ho na kocky. V miske zmiešame sójovú omáčku, med, kurkumu a údenú papriku.
- Marinované kocky tofu potom opečieme na suchej nepriľnavej panvici do chrumkava.
- Do tej istej panvice pridáme trochu oleja, pokrájaný kel a mrkvu. Zeleninu zľahka osolíme a za občasného premiešania opečieme do zlato-hneda.
- Šalát je doplnený cesnakom, citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou a na záver posypaný sezamom.
Rýchly recept s ružičkovým kelom a tempehom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a nutrične vyváženú večeru. Kombináciou kelu, tempehu a ryže získate nutrične plnohodnotné jedlo, kde sú zastúpené všetky základné zložky.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Údený tempeh
- Ryža
- Slnečnicový olej
- Omáčka Tamari
- Ryžový slad
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá rasca
- Cibuľa
Postup:
- Ružičkový kel zbavte vrchných lístkov a umyte v studenej vode. Potom ho prerežte na polovice.
- Do panvice dajte 2 lyžice slnečnicového oleja, 1 lyžicu omáčky Tamari a 1 čajovú lyžičku ryžového sladu. Pridajte trošku soli a mletého čierneho korenia a dobre premiešajte.
- Omáčku zohrejte a pridajte k nej cibuľu. Potom vhoďte do panvice ružičkový kel, zasypte mletou rascou, premiešajte a restujte pod pokrievkou na miernom ohni približne 12 minút.
- Kým sa zelenina restuje, nakrájajte údený tempeh na malé kocky.
Ďalší skvelý spôsob ako si vychutnať tofu: s cícerom a kelovými listami
Tofu môžete ľahko a rýchlo pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze.
Potrebujeme:
- 400 g tvrdého tofu
- 200 g cícera (vareného alebo z konzervy)
- 100 g kelových listov
- 2 lyžice sezamových semienok
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička mletej papriky
- 1 lyžička kurkumy
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Sójová omáčka na dochutenie
Postup:
Teplovzdušnú fritézu použijeme hneď dvakrát. Tofu zaťažme na cca 15 minút medzi papierovými utierkami. Tofu nakrájame na kocky a pridáme do misky s olivovým olejom, mletou paprikou, kurkumou, so soľou a s korením. Obalené tofu vložíme do teplovzdušnej fritézy a pečieme pri 180 stupňoch Celzia približne 10 až 15 minút, podľa toho, akú preferujeme chrumkavosť. Medzitým opláchneme cícer a necháme ho odkvapkať. Kel umyjeme a nasekáme. V polovici pečenia pridáme do fritézy cícer. Po vybratí z fritézy tofu pokvapkáme sójovou omáčkou pre extra chuť.
tags: #kelovy #pri #s #tofu #syrom