Kokosovo-jablkové rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý spája jemnú chuť kokosu s osviežujúcou chuťou jabĺk. Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá jednoduchý a chutný koláč na rodinné oslavy alebo len tak ku káve.
Tieto rezy sú známe, ale s malou obmenou. Nepridávala sa na vyšľahaný sneh z bielkov jablková vrstva, čo mnohých celkom zaujalo. Celkom zaujímavá kombinácia, ktorá sa vyplatí vyskúšať. Nezabudnite, že žĺtková poleva sa dáva na ešte horúci koláč a necháva sa iba zaschnúť pri izbovej teplote - keď koláč chladne, poleva schne.
Ingrediencie na kokosovo-jablkové rezy
Na cesto:
- 500 g polohrubej múky (plus na pomúčenie plechu)
- 2 vajcia
- 250 g tuku na pečenie (alebo masla, plus na vymastenie plechu)
- 1 balíček vanilkového cukru na pečenie
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 100 g práškového cukru
- 20 g kakaa
Na kokosovú plnku:
- 4 bielky
- 150 g kryštálového cukru
- 120 g strúhaného kokosu
- 1 lyžica polohrubej múky
- višňový džem (ríbezľový, jahodový) na potretie
Na jablkovú plnku:
- 1 kg jabĺk
- 1 balíček vanilkového cukru
- Mletá škorica (podľa chuti)
Na polevu a ozdobenie:
- 4 žĺtky
- 200 g práškového cukru
- Kokosové hobliny na ozdobu
Postup prípravy kokosovo-jablkových rezov
Príprava cesta:
- Všetky suroviny na cesto zmiešajte a rukami vypracujte nelepivé cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte stuhnúť do chladničky. Bude sa s ním lepšie pracovať.
- Cesto rozdeľte na polovicu a do jednej polovice zapracujte kakao, ak chcete mať kakaovú vrstvu.
Príprava plniek:
Kokosová plnka:
- Bielky vyšľahajte s cukrom na tuhý sneh. Šľahajte aspoň 8-10 minút, pokiaľ sa cukor nerozpustí.
- Pridajte hrubú múku a strúhaný kokos, ktorý vareškou zľahka vmiešajte do snehovej hmoty.
- Alternatívne: V mlieku vymiešajte kokos a cukor a dajte variť do rajnice na sporák. Varila som dovtedy, kým kokos všetko mlieko do seba absorboval. Potom plnku preložte do misy a nechajte chladiť. Do vychladnutého kokosu vmiešajte smotanu.
Jablková plnka:
- Jablká umyte, osušte a nastrúhajte na strúhadle.
- Pridajte cukor a mletú škoricu podľa chuti. Ak sú jablká kyslejšie, pridajte ešte cukor.
- Ak jablká pustili veľa šťavy, vyžmýkajte ich.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do jablkovej plnky pridať aj trochu rumu alebo jablčného pyré.
- Alternatívne: Jablká vložte do rajnice, pridajte cukor a nechajte zovrieť. Vo vode vymiešajte puding a do vriacich jabĺk vlejte puding a uvarte hustú kašu. Do jablkovej kaše vmiešajte škoricu a rum.
Pečenie koláča:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Plech (25x30 cm alebo 27x37 cm) potrite tukom a vysypte múkou, alebo ho vystelte papierom na pečenie.
- Prvú časť cesta rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske na veľkosť plechu. Pomocou valčeka ho preneste na plech, utlačte ho doň a boky trochu vyvýšte.
- Potrite cesto džemom.
- Naneste kokosovú plnku.
- Na kokosovú plnku rovnomerne rozprestrite strúhané jablká a posypte vanilkovým cukrom.
- Rozvaľkajte aj druhú časť cesta a pomocou valčeka prikryte ním jablká.
- Cesto dobre utlačte a popichajte vidličkou, aby sa cesto nezdúvalo.
- Pečte 30 - 35 minút, alebo 10 minút, ak používate tenší korpus.
Ako opraviť riedke cesto?Ručná príprava kysnutého cesta,ukázaný skutočný čas miesenia, žiadny mixér.
Príprava a nanesenie žĺtkovej polevy:
- Žĺtky s práškovým a vanilínovým cukrom vyšľahajte dohladka. Ak je poleva veľmi hustá, pridajte lyžicu teplej vody.
- Ihneď po upečení, ešte za horúca, polejte celý upečený koláč žĺtkovou polevou.
- Nechajte koláč vychladnúť pri izbovej teplote, poleva schne, keď koláč chladne.
Dokončenie a podávanie:
- Keď sa koláč poriadne vychladí, pripravte šľahačku a navrstvite ju na kokosovú plnku (ak ste postupovali podľa alternatívneho receptu s varenými plnkami) a nechajte celú noc chladiť v chladničke.
- Na druhý deň nakrájajte horúcim nožom na rezy alebo kocky.
- Ozdobte kokosovými hoblinami a môžete podávať. Prajeme vám dobrú chuť!
Tipy pre extra šťavnatý koláč
- Extra šťavnatý koláč dosiahnete pridaním kyslej smotany spolu s jedlou sódou do cesta.
- Nezabudnite ani na oživenie kokosu. Stačí, ak strúhaný kokos krátko opražíte na panvici, aby sa naplno rozvinula jeho chuť a vôňa.
tags: #kokosovo #jablcne #rezy