Hľadáte dokonalý dezert, ktorý poteší vaše chuťové poháriky? Vyskúšajte recept na koláč s parížskou šľahačkou a karamelovým Salkom. Tento lahodný koláč je ideálny na špeciálne príležitosti, ale aj na bežné dni, keď si chcete dopriať niečo sladké. Kombinácia karamelového Salka a parížskej šľahačky vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Prečo si vybrať tento koláč?
- Kombinácia chutí: Parížska šľahačka a karamelové Salko vytvárajú neodolateľnú kombináciu sladkých a krémových chutí.
- Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
- Efektný vzhľad: Koláč vyzerá veľmi pekne a môžete ho ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Recept na Koláč s Parížskou Šľahačkou a Karamelovým Salkom
Ingrediencie:
Cesto:
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Štipka soli
- Maslo
- Vajcia
- Smotana na šľahanie
Parížska šľahačka:
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
- Cukor
- Štipka soli
Karamelový krém:
- Konzerva Salka
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Maslo
Postup:
1. Príprava parížskej šľahačky:
Parížsku šľahačku si pripravíme deň vopred, alebo aspoň niekoľko hodín (približne 4h). Do hrnca nalejeme smotanu, pridáme nalámanú čokoládu, cukor, štipku soli a zohrievame (nevaríme), kým sa čokoláda rozpustí. Dobre premiešame, aby sa suroviny spojili. Zmes necháme vychladnúť a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc) vychladiť. Keď je zmes dostatočne vychladená, ručným mixérom šľahačku krátko šľaháme (pozor, aby sme ju neprešľahali a neprešla do masla).
Ako pripraviť parížsky krém? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
2. Príprava cesta:
Do misy preosejeme múku, kakao, prášok do pečiva, pridáme cukor, štipku soli a zmiešame. V malom hrnci rozpustíme maslo, necháme ho mierne vychladnúť a metličkou ho vymiešame s vajcami a smotanou na šľahanie. Suché suroviny vmiešame do mokrých.
3. Pečenie cesta:
Formu (30x20 cm) vystelieme papierom na pečenie, nalejeme pripravené cesto a dáme piecť. Pečieme pri teplote 175 stupňov približne 30 minút. Upečené a vychladnuté cesto by malo vyzerať asi takto.
4. Príprava karamelového krému:
Deň predtým uvaríme Salko - konzervu varíme vo vode 2 hodiny. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding, do ktorého vmiešame trocha zmäknutého masla, aby sa neurobila šupka a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme do hladka. Pridáme uvarené Salko (preto bol puding uvarený bez cukru), dobre premiešame. Po častiach pridáme vychladnutý puding a došľaháme do hladka. Pripravený hotový karamelový krém môžeme dať do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
Tip na domáce karamelové Salko: Uvarenú uzatvorenú plechovku kondenzovaného mlieka ponoríme do vody a varíme cca 3 hodiny. Po 3 hodinách má mlieko krásnu čokoládovú farbu. Mlieko necháme vychladnúť a vyšľaháme s maslom na hladký krém.
5. Dokončenie koláča:
Na upečený a vychladnutý koláč natrieme parížsku šľahačku a karamelový krém. Môžeme posypať strúhanou čokoládou alebo orechmi. Koláč dáme vychladiť do chladničky, aby šľahačka a krém stuhli.
Ďalšie tipy a triky
- Ozdobte koláč: Šľahačka, ovocie, orechy, čokoládové hoblinky alebo práškový cukor dodajú koláču estetický vzhľad.
- Použite domáci lekvár: Domáci lekvár je vždy lepšia voľba ako kupovaný, pretože neobsahuje zbytočné prísady a má intenzívnejšiu chuť.
- Alternatívne Plnky a Zdobenie: Ak máte radi iné druhy ovocia, môžete použiť aj rôzne kombinácie s jahodami - jahody a čučoriedky, jahody a maliny.
- Slaný karamel: Slaný karamel je v modernom cukrárstve veľmi obľúbený a dodáva tortám a zákuskom jedinečný charakter. Táto kombinácia sladkého a slaného je skutočne neodolateľná.
Rozdiel medzi parížskou šľahačkou a parížskym krémom
Parížska šľahačka a parížsky krém, mnohí amatérski cukrári tieto pojmy nerozlišujú. Základ oboch je rovnaký - je to čokoláda (alebo kakao s cukrom) a smotana na šľahanie. Výraz "parížska" sa pre šľahačku či krém s čokoládou používa len u nás a u našich českých susedov.
Príprava parížskeho krému:
Pod parížskym krémom sa rozumie zmes smotany na šľahanie s čokoládou (prípadne s kakaom a cukrom), doplnená ešte o ďalšiu surovinou a tou je maslo. Pripravte si rovnaký základ ako na parížsku šľahačku - šľahačkovú smotanu s kakaom a cukrom, prípadne s čokoládou. Taktiež nechajte zmes po vychladnutí cez noc odležať v chladničke. Na druhý deň vyšľahajte najprv 250 g zmäknutého masla a postupne zašľahajte aj odležanú čokoládovú zmes. Ak máte radšej sladšie krémy, maslo môžete vyšľahať aj s trochou cukru.
Tipy a triky pre dokonalé krémy
Pripraviť dokonalý krém, ktorý z torty nestečie a zároveň aj skvelo chutí je niekedy skutočné umenie. Lepšie na tom nie je ani šľahačka, ktorá sa buď nevyšľahá alebo skončí prešľahaná a namiesto bezchybnej ozdoby torty vytvoríme maslo.
Základné tipy pre prácu so smotanou a šľahačkou:
- Chladenie: Miska a metly, ktoré používate na šľahanie, by mali byť pred použitím aspoň 10 minút v chladničke. Predídete tak prehriatiu smotany a zabezpečíte jej lepšie našľahanie.
- Šľahanie: Začnite šľahať smotanu s práškovým cukrom na nízkych otáčkach. Následne zvýšte rýchlosť a šľahajte, kým nevznikne nadýchaný a stabilný krém. Dĺžka šľahania závisí od výkonu mixéra a obsahu tuku v smotane (zvyčajne 2-4 minúty).
tags: #kolac #s #parizskou #slahackou #a #karamelovym