Ak hľadáte inšpiráciu na pečenie koláčov v obdĺžnikovej forme, ste na správnom mieste. Pečenie koláčov v obdĺžnikovej forme je obľúbené pre svoju jednoduchosť a praktickosť. Či už hľadáte recept na rodinnú oslavu, alebo len tak na bežný deň, obdĺžniková forma je skvelou voľbou. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií a receptov, ktoré sú jednoduché, rýchle a zaručene chutné, od tradičných receptov po moderné a vegánske variácie. Či už preferujete ovocné, krémové alebo vegánske koláče, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.
Malinový koláč s mascarpone
Tento malinový koláč s mascarpone je jednoduchý, jemný a neuveriteľne vláčny. Vďaka mascarpone má cesto lahodnú štruktúru a krásne chrumkavú kôrku. Koláč sa pečie v hlbšej obdĺžnikovej forme, čo mu dáva efektný vzhľad. Maliny počas pečenia klesnú smerom ku dnu a vytvoria krásnu malinovú vrstvu.
Ingrediencie:
- Na cesto: 300 g masla, 230 g cukru, 6 vajec, 3 citróny, 300 g pšeničnej múky, 3 lyžičky prášku do pečiva
- Jablková vrstva: 1 kg jabĺk, 30 g hrozienok, 20 g masla, 1 lyžička škorice
- Syrová vrstva: 500 g jemného tvarohu alebo mascarpone, 80 g cukru, 2 čajové lyžičky vanilkového cukru, 2 vajcia, 18 g vanilkového pudingu
- Ďalej: Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a vyrežeme jadierka. Jablkové štvrtky nakrájame na plátky. Maslo roztopíme vo veľkom hrnci. Pridáme jablká a hrozienka. Duste, kým sú jablká mäkké, ale stále držia svoj tvar. Pridajte škoricu, jemne premiešajte a nechajte ju vychladnúť.
- Príprava piškóty: Odšťavíme 3 citróny. Zmäknuté maslo ušľaháme s cukrom na ľahkú, nadýchanú hmotu. Potom premiešajte pri najvyššej rýchlosti a pridávajte jedno vajcie po druhom. Potom postupne pridajte citrónovú šťavu. Nakoniec jemne primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Spodok obdĺžnikovej formy 35×24 cm vyložíme papierom na pečenie. Do formy navrstvite viac ako polovicu cesta. Navrstvite studené jablká na koláč.
- Príprava tvarohovej vrstvy: Dajte všetky ingrediencie do misy a krátko ich premiešajte, len aby ste zložky skombinovali. Navrstvite na jablká. Zvyšok cesta navrstvite na tvarohovú hmotu a zľahka po ňom prejdite lyžičkou. (Cesto sa počas pečenia zmieša).
- Pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút pri teplote 180 °C. Pečieme v predhriatej rúre s ventilátorom na 165 stupňov Celzia približne 50-55 minút. Nechajte vychladnúť vo forme. Koláč nechajte rozkrájať na kúsky. Môžete tiež posypať práškovým cukrom.
Hrnčeková bublanina
Hrnčeková bublanina, ktorá vás nesklame. Je to jednoduchá, domáca, rýchla a nadýchaná bublanina - perfektná ku kávičke alebo čaju. Hrnčekové recepty sú veľmi obľúbené, pretože nepotrebujete kuchynskú váhu. Stačí vám štandardný hrnček alebo šálka s objemom 200 ml a môžete piecť. Ideálne je, keď máte sadu rovnakých hrnčekov, do ktorých si suroviny vopred rozdelíte. Recept je rokmi overený a funguje rovnako dobre v panelákovej rúre aj v menšej rúre na chate. Hrnčeková bublanina patrí medzi tie recepty, ktoré si zapamätáte už po prvom pečení.
Príprava surovín:
- Rúru predhrejte na 165 °C (horný a dolný ohrev).
- Jahody umyte, odstopkujte a vykôstkujte. Iné ovocie (marhule, broskyne) nakrájajte na kúsky veľkosti čerešne. Väčšie ovocie ako marhule, broskyne alebo slivky nakrájajte na kúsky veľkosti čerešne - inak klesnú ku dnu a cesto okolo nich ostane vlhké.
- Menší pekáč (napr. 30x20cm) vyložte papierom na pečenie alebo tortovú formu vymastite maslom a vysypte múkou.
Príprava cesta:
- V mise vyšľahajte 3 vajcia s ½ hrnčekom hnedého cukru a vanilkovým cukrom do nadýchanej peny.
- Prepni mixér na najnižší stupeň alebo pokračujte ručne metličkou. Nadýchanosť: po pridaní múky miešajte na minimálnom stupni - nadmerné miešanie vyšľahá vzduch z cesta.
- Za stáleho miešania prilejte ½ šálky mlieka a ½ šálky oleja.
- Potom postupne vmiešajte 2 šálky múky s práškom do pečiva, kým nie je cesto hladké.
Pečenie:
- Cesto vylejte do pripraveného pekáča a povrch posypte višňami. Ovocie: najlepšie vyniknú jahody, višne a čerešne. Funguje aj maliny, čučoriedky, marhule, slivky. Držte sa približne dvoch šálok (300 g) sezónneho ovocia na dávku.
- Pečte na 165 °C približne 50 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Ak špáradlo vyjde čisté, znamená to, že koláč je hotový a možno ho vybrať z rúry. Povrch koláča by mal byť zlatisto hnedý.
- Bublaninu nechajte vychladnúť a potom odstráňte papier na pečenie a položte ju na servírovací podnos. Povrch koláča posypte práškovým cukrom a pokrájajte na kocky.
Hrnčeková bublaninka
Tipy a triky pre hrnčekovú bublaninu:
- Studené vajcia: pred šľahaním ich vyberte z chladničky aspoň 30 minút vopred.
- Prehorúca rúra: 165 °C je na hrnčekovú bublaninu ideál.
- Mokré ovocie: umyté alebo mrazené ovocie jemne osušte papierovou utierkou.
- Forma: V tortovej forme (Ø 26 cm) pečte o 5 minút kratšie. V menšom pekáči bude bublanina vyššia, predĺžte pečenie o 5-10 minút.
- Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote vydrží 2-3 dni, v chladničke do 5 dní.
- Mrazenie: nakrájanú bublaninu môžete zamraziť až na 2 mesiace.
Jablkový koláč s krémom podľa Jamieho Olivera
Výborný recept podľa Jamieho Olivera. Tento koláčik si môžete trochu upraviť, napríklad mascarpone nahradiť jemným tvarohom, ak ho nemáte doma.
Ingrediencie:
- Na cesto: 300 g masla, 230 g cukru, 6 vajec, 3 citróny, 300 g pšeničnej múky, 3 lyžičky prášku do pečiva
- Jablková vrstva: 1 kg jabĺk, 30 g hrozienok, 20 g masla, 1 lyžička škorice
- Syrová vrstva: 500 g tvarohu jemného, alebo mascarpone, 80 g cukru, 2 čajové lyžičky vanilkového cukru, 2 vajcia, 18 g vanilkového pudingu
- Ďalej: práškový cukor na posypanie
Postup:
- Pripravte jablká: Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a vyrežte jadierka. Jablkové štvrtky nakrájajte na plátky. Maslo roztopte vo veľkom hrnci. Pridajte jablká a hrozienka. Duste, kým sú jablká mäkké, ale stále držia svoj tvar. Pridajte škoricu, jemne premiešajte a nechajte ju vychladnúť.
- Pripravíme piškótu: Odšťavíme 3 citróny. Zmäknuté maslo ušľahajte s cukrom na ľahkú, nadýchanú hmotu. Potom premiešajte pri najvyššej rýchlosti a pridávajte jedno vajcie po druhom. Potom postupne pridajte citrónovú šťavu. Nakoniec jemne primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Spodok obdĺžnikovej formy 35×24 cm vyložte s papierom na pečenie. Do formy navrstvite viac ako polovicu cesta. Navrstvite studené jablká na koláč.
- Pripravte tvarohovú vrstvu: Dajte všetky ingrediencie do misy a krátko ich premiešajte, len aby ste zložky skombinovali. Navrstvite na jablká. Zvyšok cesta navrstvite na tvarohovú hmotu a zľahka po ňom prejdite lyžičkou. (Cesto sa počas pečenia zmieša).
- Pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút pri teplote 180 °C. Nechajte vychladnúť vo forme. Koláč nechajte rozkrájať na kúsky. Môžete tiež posypať práškovým cukrom.
Vegánsky brusnicový koláč: Zdravá a chutná alternatíva
Vegánske koláče sú zvyčajne zdravšie ako tie klasické, ale záleží to najmä od druhu a množstva použitých surovín. V tomto koláči je biely cukor nahradený kokosovým a polovica bielej múky celozrnnou špaldovou. Kravské mlieko v ňom nenájdete, použilo sa kokosové, ale spoľahlivo funguje aj mandľové, ryžové či ovsené. Vegánske koláče sú neskutočne jednoduché a rýchle na prípravu. Keďže neobsahujú vajcia ani maslo, niet čo šľahať a tým ušetríte čas aj umývanie riadu. Zvyčajne sa skladajú zo suchých a tekutých prísad, ktoré stačí len spolu zamiešať, prípadne pridať ovocie, naliať do formy a šup do rúry. Rovnaký postup má aj tento vegánsky brusnicový koláč a zvládne ho aj začiatočník. Tento koláč sa dá upiecť v akejkoľvek forme. Dôležitá vec pri zmene formy je, že dĺžka pečenia sa predlžuje čím je forma hlbšia. Naopak, ak je forma plytká a široká, koláč sa upečie rýchlejšie.
Ingrediencie:
- Suché ingrediencie: 140g celozrnnej špaldovej múky, 140g polohrubej pšeničnej múky, 100g strúhaného kokosu, 200g kokosového cukru, 2ČL kypriaceho prášku, štipka soli
- Tekuté ingrediencie: 250ml kokosového mlieka, 100ml kokosového oleja, 2ČL citrónovej šťavy, 250g mrazených brusníc
- Citrónová poleva: šťava z jedného citrónu, práškový cukor
Postup:
- Rúru dajte zohriať na 180°C. Pripravte si formu na pečenie, ktorú vymastíte kokosovým olejom.
- Vo veľkej mise zmiešajte suché suroviny, v menšej tekuté.
- Keď sa rúra vyhreje, nalejte tekuté prísady do suchých a dobre premiešajte. Vznikne redšie cesto.
- Do cesta rýchlo primiešajte mrazené brusnice.
- Vylejte ho do formy a povrch uhlaďte. Dajte piecť na 180°C približne 50-60 minút. Či je koláč hotový skúšajte špajľou, ktorá má z koláča vyjsť čistá. Ak nie je, dajte ho dopiecť na ďalších 5 minút.
- Citrónovú polevu si pripravte z citrónovej šťavy a preosiateho práškového cukru. Do šťavy z jedného citrónu postupne metličkou vmiešajte toľko cukru, aby ste dostali tekutú, ale hustú polevu.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme, lebo je veľmi šťavnatý a chladnutím postupne tuhne.
Metrový koláč: Návrat do detstva
Tento recept je spomienkou na detstvo, kedy mama počas sviatkov pripravovala metrový koláč. Po rokoch sa tento recept oprášil a celá rodina si ho nevedela vynachváliť. Výhodou je, že na tento recept nepotrebujete váhu, stačí vám šálka s objemom 250 ml.
Ingrediencie:
- Cesto: 4 vajíčka, 8 PL oleja, 1/2 šálky kryštálového cukru, 2,5 šálky hladkej múky, 1/2 prášku do pečiva, 2 PL kakaa + 2 PL vody, 1/2 šálky vody
- Krém: 1/2 l mlieka, 2 balenia vanilkového pudingu, 4 PL kryštálového cukru, 1 balenie (250g) masla izbovej teploty, 2 vanilkové cukry, 2 balenia (200g) čokolády na varenie
Postup:
- Začneme oddelením bielkov od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli a 1/2 cukru do tuhého snehu. Žĺtka vyšľaháme so zvyšným cukrom a olejom do penista.
- Pridáme preosiatu múku, preosiaté kakao a prášok do pečiva a vypracujeme hladké cesto.
- Formy na pečenie vymastíme a vysypeme múkou. Do jednej formy nalejeme 1/2 cesta. Do zvyšného cesta pridáme kakao a vodu a druhé cesto nalejeme do druhej formy.
- Pečieme pri 160°C približne 40 minút, potom necháme vychladnúť a vyberieme z formy. Obe cestá pokrájame nožom na 1 cm hrubé kusy.
- Pripravíme si krém: Mlieko necháme zovrieť. V 3 PL studeného mlieka zmiešame cukor, vanilkový cukor a pudingový prášok. Keď mlieko zovrie, prilejeme pudingovú zmes a za miešania uvaríme hustý puding. Puding prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila koža a necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a potom primiešame vychladnutý puding, až vznikne hladká plnka.
- Začneme tvoriť rezy: Pripravte si dlhú podložku alebo vytvorte 2 kratšie koláče. Zoberieme kus vanilkového cesta, potrieme plnkou, priložíme kakaové cesto, opäť potrieme plnkou a dáme vanilkové cesto. Takto na striedačku opakujeme až sa minie celé cesto.
- Zvyšnú plnku nanesieme na vrch a po stranách koláča a dáme do chladu tuhnúť. Nad parou si nahrejeme čokoládu až sa roztopí a potrieme ním vrch aj strany koláča.
Tipy a triky pri pečení v obdĺžnikovej forme
Pri pečení koláčov v obdĺžnikovej forme je dôležité mať na pamäti niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok. Už ste to určite zažili. S nadšením ste sa pustili do pečenia - vybrali ste recept, pripravili všetky ingrediencie, lenže chyba lávky - nemáte správnu formu na pečenie. Ak nemáte formu presne podľa receptu, neznamená to, že sa musíte pečenia vzdať.
- Použitie správnej formy: Ak máte okrúhlu formu a potrebujete obdĺžnikovú alebo naopak, vyrátajte objem pôvodnej formy udanej v recepte a svojej náhradnej formy a porovnajte ich. Ak má vaša forma väčší objem, cesto sa v nej rozleje a bude nižšie. Naopak, pri menšej a hlbšej forme potrvá pečenie dlhšie.
- Príliš veľa cesta: Ak formu preplníte, cesto môže počas pečenia pretiecť, čo určite nechcete. Ak ste pripravili oveľa menej cesta, formu na pečenie môžete zmenšiť pomocou preloženého alobalu a papiera na pečenie.
- Chýbajúca forma (napr. bábovková): Ak nemáte bábovkovú formu a bez otvoru v strede si tento koláč skrátka neviete predstaviť, použite tortovú formu, do stredu ktorej postavíte malú žiaruvzdornú misku. Do formy okolo misky nalejte cesto a šup do rúry.
tags: #kolac #v #obdlznikovej #forme