Grilovanie je neodmysliteľne spojené s letom, ale vďaka elektrickým grilom si môžete túto pochúťku dopriať celoročne, bez ohľadu na počasie alebo dostupnosť terasy. Elektrický gril je pohodlné riešenie pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché grilovanie. Už žiadne zaoberanie sa uhlím či propán-butánovými fľašami - stačí zapnúť gombík a vychutnať si grilované špeciality. Poďme sa pozrieť na výhody a obmedzenia, ktoré so sebou elektrický gril prináša, a ako na ňom pripraviť dokonalé filé a mnoho ďalších pokrmov.
Prečo si vybrať elektrický gril?
Elektrické grily ponúkajú niekoľko významných výhod, ktoré ich robia atraktívnou voľbou pre moderné domácnosti:
- Pohodlie: Jednoduché použitie, rýchle nahriatie a komfortná regulácia teploty.
- Čistota: Produkujú menej dymu a popola ako grily na drevené uhlie, čo oceníte najmä pri grilovaní v interiéri alebo na balkóne.
- Prenosnosť: Mnohé modely sú kompaktné, ľahké a vhodné pre použitie v interiéri aj exteriéri. Môžu vám bez problémov slúžiť na záhrade, balkóne alebo aj kuchynskej linke.
- Bezpečnosť: Žiadny otvorený plameň, len presne regulované teplo, čo znižuje riziko požiaru.
- Rýchly štart: Gril je pripravený na použitie počas niekoľkých minút, vďaka bleskurýchlemu rozpáleniu.
- Jednoduchá údržba: Bez popola, sadzí a mastnoty, údržba je jednoduchá a nenáročná. Nemusíte neustále kupovať drevené uhlie či lávové kamene.
Odlišnosti elektrických grilov
Elektrický gril je vynikajúcim riešením pre tých, ktorí si radi doprajú grilované špeciality, no už menej radi zdĺhavo chystajú gril. Zároveň však môže byť aj skvelým doplnkom ku klasickému grilu na uhlie či plyn. Vždy keď dostanete chuť na niečo dobré a vonku nie je vhodné počasie na grilovanie, jednoducho zapnete gombík a pripravíte si po čom vaše hrdlo túži.
Správny elektrický gril by mal obsahovať minimálne nepriľnavý povrch, nastavovanie teploty, vyberateľnú misku na odkvapkávaný tuk či svetelný indikátor prevádzky.
Obmedzenia pre elektrický gril
Napriek mnohým výhodám má elektrický gril aj svoje obmedzenia:
- Cena: Tá sa aj pri základných modeloch pohybuje vyššie ako u najjednoduchších typov grilov na drevené uhlie a brikety.
- Dymová príchuť: Strava pripravená na elektrickom grile nemá tú pravú dymovú príchuť ani arómu, ako ju poznáme z grilov na tuhé palivá. Treba však dodať, že to nemusí byť negatívum pre každého.
- Potreba elektrickej prípojky: Ako zdroj tepla slúži elektrická špirála, z čoho plynie potreba elektrickej prípojky na prevádzku grilu.
- Príprava hrubších plátkov mäsa: Jedlo sa síce nespáli tak ľahko, ako u grilov na uhlie, zato je však komplikovanejšia príprava hrubších plátkov mäsa. Snažte sa preto grilovať tenšie kúsky.
Typy elektrických grilov
Existuje niekoľko typov elektrických grilov, z ktorých každý má svoje vlastné výhody a nevýhody:
- Kontaktný gril: Má dve pečiace platne, hornú a dolnú, ktoré pritlačia pokrm a grilujú ho rovnomerne z oboch strán súčasne. Je ideálny na toastovanie, prípravu sendvičov, panini alebo kuracích steakov. Postup grilovania na kontaktnom grile je jednoduchá záležitosť.
- Otvorený stolový gril: Má len spodnú pečiacu plochu, podobne ako klasický záhradný gril. Ponúka viac priestoru a priamy dohľad nad grilovanými surovinami. Je vhodný pre zeleninu, klobásy, špízy aj väčšie kusy mäsa.
- Elektrický gril s poklopom: Kombinuje výhody otvoreného aj kontaktného grilu. Vďaka veku vytvára uzavretý tepelný priestor, ktorý pomáha udržať teplotu a zabezpečuje šťavnatosť aj pri dlhšom grilovaní. Je ideálny na prípravu šťavnatých steakov, burgerov, rýb alebo grilovanej zeleniny.
- Grily s lávovými kameňmi: Využívajú lávové kamene na rovnomerné rozloženie tepla, čím simulujú grilovanie na drevenom uhlí.
Ako si vybrať elektrický gril?
Bez kvalitného grilu to nepôjde. Vyberte si taký, ktorý vám umožní nastaviť si rozpálenie na konkrétnu teplotu, podľa druhu grilovanej potraviny. Ak nemáte záhradu, ani nedisponujete veľkorysými priestorovými možnosťami, siahnite po elektrickom grile. Tie sú úsporné aj skladné. Pri výbere elektrického grilu zvážte nasledujúce faktory:
- Príkon: Čím vyšší príkon (ideálne 1500-2500 W), tým rýchlejšie sa gril nahreje.
- Veľkosť grilovacej plochy: Vyberte si gril s dostatočnou grilovacou plochou pre vaše potreby.
- Nepriľnavý povrch: Uľahčuje čistenie a znižuje potrebu používať tuk. Materiál grilovacej plochy by mal mať povrch s nepriľnavou povrchovou úpravou.
- Regulácia teploty: Umožňuje presné nastavenie teploty pre rôzne druhy potravín. Teplota grilu sa dá nastaviť na 180 - 220 °C. Pri nižších teplotách ugrilujete sendviče, na stredných hydinu a zeleninu, pri vyšších teplotách pripravíte steaky.
- Odkvapkávacia miska: Zachytáva tuk a uľahčuje údržbu. Ten najlepší elektrický gril by mal taktiež obsahovať misku, do ktorej bude pri grilovaní odkvapkávať nadbytočná šťava alebo tuk.
- Rozoberateľné časti: Umožňujú umývanie v umývačke riadu a ľahké čistenie.
- Termostat/indikátor: Upozorní na dosiahnutie teploty alebo pripravenosť jedla.
Plnohodnotný a spoľahlivý je kontaktný elektrický gril SAGE BGR200, v minulosti označený ako Catler GR 4011. Výška hornej dosky je nastaviteľná a praktická je aj možnosť sklonu spodnej dosky, aby mohol prebytočný tuk stekať do odkvapkávacej misky.
Ak zároveň hľadáte profesionálny elektrický kontaktný gril, skvelou voľbou je Tefal OptiGrill Elite XL, na ktorom ľahko pripravíte ryby až pre 8 osôb. Tento stolný elektrický gril má v sebe zabudovaných 16 automatických programov, vrátane programov na grilovanie rýb, ktorý je zárukou dokonale pripraveného mäsa bez toho, aby ste ho museli neustále sledovať. S Optigrillom Elite nemôže byť príprava jednoduchšia - sám spočíta hrúbku mäsa a následne ugriluje postupne na rare, medium a well done, pričom vás vždy upozorní, aby bolo mäso presne podľa vašich predstáv.
Test elektrických grilů Napoleon PRO285 a Weber Q 2400
Príprava na grilovanie
Grilovanie začína ešte predtým, ako sa rozhorí uhlie. Vybrať kvalitné mäso a čerstvú zeleninu je základom úspechu. Marinády a omáčky sú kúzlami, pomocou ktorých zmeníte aj obyčajné jedlo na kulinársky zážitok.
Výber surovín
- Čerstvosť: Vyberajte mäso, ktoré je čerstvé a má dobrú farbu. Nielen pri mäse treba dbať na čerstvosť. Ryby musia byť čerstvé a pevné. Zelenina na grilovanie musí byť, rovnako ako ryby, čerstvá a pevná.
- Pôvod: Ak vám to rozpočet dovoľuje, snažte sa kupovať mäso z overených bio fariem. Ak je to možné, mäso na grilovanie kupujte čerstvé u mäsiara.
- Sezónnosť: Sezónne suroviny majú vždy lepšiu chuť a sú čerstvejšie.
Marinády a omáčky
Marinády, omáčky a koreňové zmesi dodávajú jedlu chuť a pomáhajú zjemniť mäso. Marinády sú tekuté zmesi, ktoré pridávajú mäkkosť a chuť mäsu. Suché zmesi korenín sa vtierajú do mäsa pred grilovaním.
V modernom grilovaní sa upúšťa od marinovania mäsa v olejových marinádach niekoľko dní. Odporúča sa skôr kratšie marinovanie. Kvalitné mäso nikdy nemarinujte 24 hodín. Maximálne dve hodiny. Dlhé marinovanie slúži na zušľachtenie chuti menej kvalitného mäsa. Marináda by chuť pokrmu mala dopĺňať, nie ju prebíjať. Čím jednoduchšia marináda, tým viac vynikne chuť mäsa.
- Hydina: olej, rozmarín, cesnak, provensálske bylinky.
- Bravčové s kožou: potierame pivom. Koža získa obzvlášť chrumkavú chuť.
- Hovädzie mäso: olej, červené víno, soľ, čierne korenie.
Ak to predsa len preženiete a mäso ostane suché, prípadne mdlej chuti, zachránia vás omáčky. Kúpte si niekoľko omáčok a efektne ich naservírujte do porcelánových alebo sklenených misiek. Určite by ste mali mať minimálne dve, a to pikantnú a nepikantnú alternatívu.
Ako správne grilovať na elektrickom grile
Správna technika je základom dokonalého výsledku. Priame či nepriame grilovanie, správne teploty a časy varenia, to sú faktory, ktoré rozhodujú o tom, či bude vaše jedlo šťavnaté alebo suché. Vždy predhrievajte gril na správnu teplotu, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie. Počkáme, až kým sa Optigrill nahreje a sám nás vyzve k vloženiu mäsa, rýb či zeleniny. Mäso obraciame výhradne plastovými/pogumovanými kliešťami, aby sme predišli poškodeniu nepriľnavého povrchu a aby nám zo steaku nevytiekla šťava ako po použití vidličky. Mäso pred ani počas grilovania neprepichujte vidličkou. Vytiekla by z neho šťava.
Grilovanie mäsa
Na grilovanie vyberajte kvalitné mäsá, najlepšie čerstvé. Ak musíte použiť mrazené mäso, tak ho nerozmrazujte v chladničke alebo v mikrovlnke. Musí byť rozmrazované pri izbovej teplote. Mrazené mäsá strácajú na kvalite, dochádza k chuťovej strate, preto mrazené mäso marinujeme dlhšie ako mäso čerstvé.
Soliť by sa malo až po grilovaní a odležaní. Ak by sme mäso solili pred grilovaním, tak mäso pustí šťavu a nebude šťavnaté. Pred konzumovaním, by malo mäso odstáť aspoň 2 minúty. Ugrilované mäso hneď nekrájajte. Nechajte ho postáť, aby sa šťava vpila viac do mäsa.
- Hovädzie mäso: Kvalitné hovädzie mäso má svoju špecifickú chuť a nepotrebuje žiadne marinovanie. Avšak nie každý má rád výraznú chuť hovädzieho mäsa. Vtedy marináda dodá chuť, ktorá je pre konzumenta prijateľnejšia. Mäso na grilovanie by malo byť prerastené, najlepšie kúsky získate z pravej hovädzej sviečkovice, ale vhodná je aj falošná, roštenka, hovädzie stehno alebo zadná časť chrbta. Hovädzie mäso sa griluje pri vysokej teplote, takto si zachová najväčšiu šťavnatosť. Ideálna hrúbka mäsových steakov je 2 až 3 cm. Mäso nenaklepávajte, porušila by sa jeho štruktúra.
- Bravčové mäso: Bravčové mäso je skôr tukom obalené než prerastené, resp. je tuk zväčša na okrajoch, nie vo vnútri svalových vlákien. Mastné okraje mäsa treba najemno narezať, aby sa neskrúcalo. Nikdy nie odrezať!! Pri tomto druhu mäsa je dôležité, aby bolo poriadne prepečené. Skvelou pochúťkou sú grilované rebierka, krkovička, plátky stehna, bôčik a panenka.
- Hydinové mäso: Hydinové mäso je chudé a neobsahuje veľa tuku. Chuť tiež nie je príliš výrazná, preto je pri hydinových mäsách dobrá ako základ marináda. Tá by mala dodať chuť a potrebný tuk. Ak si na marinovanie netrúfate, mäso ochuťte až po grilovaní, korením alebo omáčkou. Grilovať sa dajú všetky časti kuriatka, ideálne s kožou, ale aj bez kože. Ak kurča naporcujeme, jednotlivé časti sa prirodzene grilujú kratšie. Vykostené časti sa ugrilujú ešte rýchlejšie a ak im ponecháte aj kožu, budú omnoho šťavnatejšie. Začiatočníci by mali začínať s grilovaním vykostených kuracích pŕs. Vyhýbajte sa grilovaniu mäsa s kosťou. Takéto mäsá sú náročnejšie na dobré prepečenie.
- Divina: Divina je tmavšie, výrazne aromatické mäso, preto treba dávať pozor na použité koreniny. Univerzálna korenina v prípade diviny je čerstvý rozmarín, ktorý určite chuti mäsa neuškodí. K diviakovi aj jeleňom sa hodia brusnice, šípky a červené víno. Grilovanie diviny vyžaduje značné skúsenosti.
Doba grilovania mäsa
Približné časy na grilovanie rôznych druhov mäsa na elektrickom grile:
- Kuracie stehná: Najdlhšie, asi 45 minút.
- Plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti: Obvykle 20 - 30 minút.
Grilovanie rýb
Elektrická verzia grilu je mimoriadne vhodnou voľbou na prípravu rýb. Najobľúbenejšou voľbou na grilovanie sú rybie filé, krevety alebo kalamáre. Pripraviť si doma rybu na elektrickom grile je veľmi jednoduché a výsledok poteší vaše chuťové bunky.
- Rybu pred grilovaním potrite olejom. Prípadne rybie filety niekoľko hodín pred grilovaním vložte do bylinkovo-olejovej marinády. Potrieť olejom môžete taktiež grilovaciu plochu elektrického grilu.
- Ryby musia byť čerstvé a pevné.
- Sladkovodné chudšie ryby ako pstruh, tilapia, zubáč grilujeme v celku. Tučnejšie ryby ako žralok, losos, tuniak, kapor grilujeme ako filety alebo podkovičky.
- Grilovaním na masle získajú ryby lahodnejšiu chuť ako pri použití oleja.
- Rybu najprv položte z oboch strán na rozpálený gril, čím sa na jej povrchu vytvorí pevná kôrka a s rybou sa tak lepšie manipuluje, nerozpadá sa.
- Pri grilovaní na kontaktnom grile Tefal OptiGrill Elite XL si vyberte automatický program na grilovanie rýb a počkajte, než sa rozsvieti kontrolka. Potom položte plátky ryby na stred grilovacej plochy a kontaktný gril zavrite. OptiGrill Elite XL vás sám upozorní, keď bude ryba hotová.
Ako dlho grilovať rybie filé na elektrickom grile?
Grilovania rýb sa rozhodne nemusíte báť. Aby boli vynikajúce a zachovali si čo najviac živín, na grile im stačí len krátka tepelná úprava. Nepísané pravidlo hovorí, že každý jeden centimeter ryby si vyžaduje 3 až 4 minúty grilovania.
- Pstruh okolo 15 minút.
- Krevety najkratšie, pár minút.
- Pokiaľ si pripravíte filety z lososa alebo steaky z tuniaka, každý ich centimeter budete grilovať na elektrickom grile OptiGrill Elite XL 3 až 5 minút. Tento čas je orientačný, gril si čas grilovania určí sám!
- Ak si pripravíte celú rybu, ktorá má hmotnosť napríklad 500 gramov, budete ju na elektrickom grile upravovať približne 20 minút.
Grilovanie zeleniny
Správna zelenina na grilovanie je čerstvá a tvrdá. Neobsahuje tuk, preto je nutné každý kúsok potrieť z oboch strán tukom alebo marinádou s obsahom tuku. Na grilovanie sa hodí takmer každá zelenina, medzi obľúbené patria cuketa, baklažán, špargľa, mrkva, paprika… Vláknitú zeleninu pred grilovaním blanšírujeme vo vriacej vode jednu až dve minúty. Ak nechcete tvrdé druhy zeleniny predvárať, máčajte ich 15 minút v studenej vode. Ak cuketu a baklažán nasolíme a necháme takto zmäknúť, tak tento krok odpadá.
- Špargľa, mrkva a kukurica: Majú svoju špecifickú a pre mnohých ľudí príjemnú chuť, takže nie je potrebné nejaké extra dochucovanie.
- Cuketa a baklažán: Pred grilovaním nakrájame na plátky, jemne posolíme, aby trochu pustili šťavu a mierne zmäkli. Potom plátky opláchneme pod vodou, osušíme a môžeme potrieť marinádou.
Doba prípravy jednotlivých druhov zeleniny na kontaktnom grile sa odlišuje. Práve na túto skutočnosť myslí elektrický gril Tefal Optigrill Elite XL, ktorý pre niektoré druhy zeleniny na mieru vyčlenil automatické programy.
Grilovanie ovocia
Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu. Vyhnite sa bobuľovitému ovociu a ako začiatočník siahnite po banánoch. Tie môžete grilovať v šupke, ak ich necháte dlhšie na grile, aspoň sa nespália. Grilované banány sú skvelý zdravý dezert. Hrušky, jablká, broskyne prerežte na polovicu, potrite tukom a poprášte trstinovým cukrom. Ovocie grilujte krátko, len pár minút. Grilované ovocie je skvelou prílohou k mäsu.
Grilovanie syrov
Na kontaktný gril nie je vhodné používať alobal, mohlo by dôjsť k poškodeniu nepriľnavých platničiek. Na grily sa preto hodia syry s tuhšou kôrkou a to:
- Hermelín (Camembert, Président, Tuplák apod.)
- Oštiepok (Oštěpek, Pološtiepok, Guľôčky)
- Halloumi
- Tvrdé syry ako eidam, gouda alebo ementál
- Kozí syr
- Balkánsky syr (Balsyr)
Tabuľka doby grilovania jednotlivých surovín
| Surovina | Rozmer | Doba grilovania |
|---|---|---|
| Hovädzí steak | hrúbky 2 - 3 cm | 10 - 12 minút |
| Hovädzí steak | hrúbky 4 - 5 cm | 15 - 20 minút |
| Hamburger | hrúbky 2 - 3 cm | 10 - 12 minút |
| Klobásy | veľké | 20 - 25 minút |
| Klobásy | malé | 10 - 15 minút |
| Bravčová panenka | hrúbky 2 - 3 cm | 12 - 15 minút |
| Jahňacie kotlety | hrúbky 2 - 3 cm | 10 - 12 minút |
| Rybie filety | hrúbky 1 - 2 cm | 6 - 8 minút |
| Celé ryby a veľké filety (napr. z lososa) | hrúbky 3 - 4 cm | 10 - 15 minút |
| Celé ryby a veľké filety (napr. z lososa) | hrúbky 5 - 6 cm | 15 - 20 minút |
Starostlivosť o elektrický gril
Po každom grilovaní poriadne umyjeme obe platničky aj nádobu na šťavu, prípadne ich dáme rovno do umývačky. Pri čistení elektrického grilu nezabudnite vybrať odkvapkávaciu misku, do ktorej pri grilovaní odkvapkávala nadbytočná šťava alebo tuk. Po vychladnutí utrieme gril vlhkou handričkou.
Grilovaciu plochu je potrebné najskôr nechať vychladiť. Keďže má grilovacia plocha elektrického grilu Optigrill Elite XL nepriľnavú povrchovú úpravu, stačí ju len niekoľkokrát utrieť čistou hubkou na riady so saponátom alebo so špeciálnym čističom na grily. Na záver elektrický gril dočistite len hubkou s teplou vodou.
tags: #kolko #grilovat #file #na #elektrickom #grile