V dnešnej dobe plnej rôznych produktov a vplyvov zo zahraničia sa často zamýšľame nad tým, čo tvorí našu národnú identitu a čo nás spája s minulosťou. Dva z týchto ikonických symbolov sú bezpochyby treska a horalka. Tieto potraviny si stále kupujeme a zdá sa, akoby sa nezmenilo myslenie najmä starších Slovákov.
Treska v majonéze: Slovenská klasika
Treska s rožkom by pokojne mohla byť slovenské národné jedlo. Tresku s dvomi bielymi rožkami môžeme pasovať za slovenské národné raňajky, nezávisiac od regiónu. Táto nesmrteľná kombinácia sa stala najobľúbenejším slovenským fastfoodom, ktorý vyhľadávame už takmer sedem desaťročí.
Príbeh výroby tresky siaha do roku 1954, kedy recept na tresku s majonézou vynašiel kuchár a cukrár Július Boško. Boško vtedy pracoval ako vedúci výroby bratislavskej odnože Ryby, kde vymyslel legendárnu kombináciu varenej tresky, zeleniny a majonézy. Tento rybí šalát si robotníci, roľníci i pracujúca inteligencia okamžite zamilovali.
Proces výroby a cesta za kvalitou
Technológia výroby obľúbeného šalátu sa za tie roky veľmi zmenila, no recept je pôvodný. Pracovníci vybaľujú z kartónov veľké bloky mrazenej tresky a ukladajú ju na pás. Nepoužívajú žiaden rybí separát, ale kvalitné rybie filety z aljašskej tresky, ozajstné mäso. Zmrazené kusy z pásu putujú do zariadenia, kde sa rozmrazia horúcim vzduchom a parou. Potom sa treska varí, tam sa miešadlom rozdrví na menšie kúsky, marinuje a vychladí sa.
Do miešacej nádoby dajú najprv tresku, potom zeleninu s majonézou a stroj všetko spolu krásne premieša. Až teraz sa zmes podobá na tú, ktorú na desiate vyjedáme z téglikov. Do tresky ide nasekaná cibuľka, špeciálnou technológiou spracované uhorky, na kocky nakrájaná mrazená a blanšírovaná mrkva a mimoriadne zdravá kvaka - zelenina našich starých mám.
Horalka: Sladká nostalgia
Horalka, tradičná slovenská oblátka s arašidovou náplňou, je ďalším produktom, ktorý si udržal popularitu desaťročia. Jej história siaha do obdobia socializmu, kedy bola jednou z mála dostupných sladkostí. Dnes predstavuje nielen chutný snack, ale aj kus detstva, na ktorý mnohí nedajú dopustiť.
| Vlastnosť | Treska v majonéze | Horalka |
|---|---|---|
| Typ jedla | Studený šalát / Hlavné jedlo | Sladká oblátka / Snack |
| Pôvod | Rok 1954, Július Boško | Obdobie socializmu |
| Hlavná zložka | Aljašská treska | Arašidová náplň |
Vyvážený jedálniček a maškrtenie
Snažíte sa stravovať vyvážene, poprípade chcete schudnúť? Namiesto toho, aby ste zo svojho jedálnička vyradili sladkosti, spravte z nich doplnok k plnohodnotnému jedlu. Ruku hore ten, komu aspoň raz za čas nepríde chuť na Horalku, Milu či Kinder Bueno. Namiesto toho, aby ste z týchto sladkých snackov mali výčitky alebo sa im vyhýbali, pokojne si ich doprajte!
V podstate sa nemusíte ničoho vzdať, úplne postačí, ak k menej vyváženým potravinám pridáte tie plnohodnotnejšie. Treska v majonéze môže byť súčasťou jedálnička, ak k nej zvolíte čerstvé pečivo, alebo ju skombinujete s cottage syrom pre zníženie kalorickej hodnoty.
tags: #kombinacia #horalka #treska