V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl, sa do popredia dostávajú aj celozrnné produkty. Celozrnné krehké chlebíčky sú obľúbenou alternatívou bežného pečiva, a to nielen pre svoju chuť, ale aj pre nutričné benefity. Tento článok sa venuje výhodám celozrnných chlebíčkov, receptom na domáce pečenie a tipom, ako ich zaradiť do každodenného jedálnička.
Prečo si vybrať celozrnné pečivo?
Celozrnné pečivo má niekoľko výhod oproti pečivu z bielej múky. Obsahuje viac vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Okrem toho je bohatšie na vitamíny skupiny B, minerály a antioxidanty. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny vás celozrnné pečivo zasýti na dlhšiu dobu, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti. Celozrnné pečivo je tiež bohatšie na vlákninu a živiny, čo prispieva k zdravšiemu životnému štýlu.
Zdravotné benefity domáceho pečenia celozrnného chleba
- Vyšší obsah vlákniny: Celozrnná múka obsahuje otruby, klíčky a endosperm, vďaka čomu je bohatá na vlákninu. Vláknina je kľúčová pre správne trávenie, reguláciu hladiny cukru v krvi a znižovanie cholesterolu. Vláknina prispieva k pocitu sýtosti, čím pomáha pri regulácii hmotnosti.
- Bohatý na živiny: Okrem vlákniny celozrnná múka obsahuje vitamíny (najmä skupiny B), minerály (železo, horčík, zinok) a antioxidanty. Tieto živiny sú dôležité pre celkové zdravie a správne fungovanie organizmu.
- Nižší glykemický index: Celozrnný chlieb má zvyčajne nižší glykemický index ako biely chlieb, čo znamená, že spôsobuje pomalšie a stabilnejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi. Je to dôležité pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
- Bez pridaných aditív: Pri domácom pečení máte plnú kontrolu nad použitými surovinami. Vyhnete sa tak zbytočným prísadám, konzervantom a vylepšovačom chuti, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných chleboch. Môžete si vybrať kvalitné suroviny a prispôsobiť recept svojim preferenciám.
Pane di Lariano: Rustikálny taliansky celozrnný chlieb
Zabudnite na zdravé chleby, ktorými by ste mohli rozbiť okno. Tento celozrnný chlieb z 3 surovín búra mýty. Vďaka vysokému obsahu vody a jednoduchej technike prekladania má striedku plnú bublín, ako tá najlepšia ciabatta. A to najlepšie? Mixér nechajte v skrini. Väčšina celozrnných chlebov je hutná, pretože otruby v múke „režú“ lepok. My však použijeme starý taliansky trik z mestečka Lariano - veľa vody a čas. Príprava je smiešne jednoduchá, no výsledok vyzerá, akoby ste ho kúpili v remeselnej pekárni za 5 eur.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Pane di Lariano - rustikálny taliansky chlieb.
- Tajný trik: Extrémna hydratácia (veľa vody) = veľké bubliny.
- Kľúč k úspechu: Pečenie v horúcom hrnci (nahrádza profi pec).
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút (aktívne) + 2,5 hodiny (kysnutie/prekladanie)
- Čas pečenia: 45 - 55 minút
- Počet porcií: 1 veľký bochník
- Náročnosť: Stredná (práca s lepivým cestom)
- Kalórie: cca 190 kcal / krajec
- Trend: 🔥 Zdravé pečenie
Potrebné suroviny
- 210 g hladkej chlebovej múky T650 (na stabilitu)
- 210 g celozrnnej pšeničnej alebo špaldovej múky (na chuť a vlákninu)
- 360 ml vlažnej vody (cca 30 °C)
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 8 g soli (2 ČL)
(Poznámka: Ak máte prístup k talianskej múke „Tipo 1“, použite 420 g tejto múky namiesto mixu.)
Postup prípravy
- Do veľkej misy nalejte vlažnú vodu. Prisypte soľ a droždie, dobre premiešajte, aby sa droždie rozpustilo.
- Pridajte oba druhy múky a vareškou zamiešajte. Vznikne vám veľmi mokré, neusporiadané cesto. Nezľaknite sa, tak to má byť! Misu zakryte a nechajte 30 minút odpočívať.
- Fáza prekladania (Stretch & Fold): Namočte si ruku do vody (cesto sa lepí). Cesto v mise chyťte za okraj, vytiahnite ho dohora a preložte cez stred na opačnú stranu. Misu pootočte a opakujte to dookola (cca 4-krát), kým necítite odpor.
- Zakryte a nechajte opäť 30 minút stáť. Tento proces (preloženie + 30 minút pauza) zopakujte celkom 3 až 4-krát. Cesto bude postupne hladšie, pružnejšie a začne rásť.
- Pred posledným kysnutím vložte do rúry liatinový hrniec (alebo jenskú misu) aj s vrchnákom a zohrejte rúru na 230 °C. Hrniec musí byť žeravý!
- Horúci hrniec opatrne vyberte (pozor na ruky!). Dno poprášte múkou. Cesto mokrými rukami jemne preložte do hrnca. Vrch môžete nastrihnúť nožnicami pre rustikálny vzhľad.
- Pečte zakryté 30 - 35 minút.
Prekladanie cesta na kváskový chlieb (Preshaping)
Tipy na záver
- Trpezlivosť s krájaním: Chlieb nechajte po upečení úplne vychladnúť (aspoň 45 minút). Ak ho rozkrojíte horúci, striedka sa zrazí a bude lepkavá.
- Nemám liatinový hrniec: Nevadí! Použite jenskú misu, rímsky hrniec, alebo dokonca obyčajný nerezový hrniec (bez plastových uší!). Ak nemáte nič s pokrievkou, pečte na plechu a na dno rúry dajte starý plech s vriacou vodou (na paru).
Variácie
- Semienka: Do cesta pri prvom miešaní pridajte hrsť slnečnicových alebo tekvicových semienok.
- Olivová verzia: Pridajte nasekané olivy a sušené oregano pre stredomorskú chuť.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo je cesto také riedke? Voda je to, čo vytvára paru a bublinky. Ak by ste pridali viac múky, chlieb bude tvrdý. Kľúčom je pracovať vždy s mokrými rukami - vtedy sa cesto nelepí na prsty.
- Môžem použiť len obyčajnú hladkú múku? Áno, bude to fungovať výborne (bude ešte nadýchanejší), ale prídete o zdravotné benefity celozrnnej múky.
Krehké celozrnné chlebíčky ako alternatíva pečiva
Výbornou alternatívou k bielemu pečivu sú krehké chleby z celozrnnej múky. Vďaka svojmu zloženiu obsahujú radu hodnotných živín, ktorými potrebujeme svoj organizmus vybaviť: vlákninu, vitamíny B1 a B2, fosfor, železo, horčík a zinok. Takýmito chlebmi sú napríklad výrobky zn. Wasa.
Väčšina z nich je vyrobená z celozrnnej žitnej múky, vďaka ktorej sú bohaté na zmienenú vlákninu. Vďaka nej majú tieto krehké chlebíčky nízky glykemický index, takže po ich konzumácii vydržíme dlhšie sýti, než keby sme si dali obyčajný rohlík alebo housku. Vláknina pôsobí priaznivo aj na zažívací systém, znižuje riziko rakoviny hrubého čreva a ďalších civilizačných ochorení.
Wasa: Populárna značka krehkých chlebov
Wasa ponúka celú radu krehkých chlebov. Medzi najobľúbenejšie patria Wasa Original a Wasa Delikates. Favoritom je aj Wasa Fibre s vysokým obsahom vlákniny (jeden plátok obsahuje 2,5 g vlákniny, odporúčaná denná dávka pre dospelého je 30g). Okrem toho je v predaji aj šikovná svačinka - Wasa sandwich.
- Wasa Original: Je krehký chrumkavý chlieb.
- Wasa Delikatess: Je veľmi tenký a chutný krehký chlieb. Je upečený bez droždia, cesto je našľahané, aby bolo vzdušné a potom ľahko upečené. Môžete si ho vychutnať len samotný alebo iba s tenkou vrstvou masla.
- Wasa Fibre: Pečie sa z celozrnnej žitnej múky. Obsahuje taktiež pšeničné otruby a pšeničnú vlákninu, čo znamená, že tri plátky WASA Fibre pokryjú zhruba 30 percent odporúčanej dennej dávky. Vyššie množstvo otrúb a vlákniny dáva chlebu lepšiu chuť. Jedná sa o typ krehkého chlebu s najvyšším podielom vlákniny. Dospelý človek by mal denne prijať 30g vlákniny. Jeden krehký chlieb Wasa Fibre vám dodá 2,5g vlákniny.
- Wasa Sandwich Cream Cheese: Kapesné balenie tohto celozrnného sendviča môžete mať stále pri sebe. Z praktických dôvodov je rozdelený na dve časti, takže ho môžete zjesť celý naraz alebo si druhú časť nechať na neskôr. Wasa Sandwich Cream Cheese má náplň s jemnou chuťou smotanového syra, ktorý jemne naladí vaše chuťové bunky. Chlieb je upečený z celozrnnej žitnej múky a má vysoký obsah vlákniny.
- Wasa Sandwich Cream Cheese Tomato&Basil: Dva chrumkavé chlebíčky z celozrnnej múky sú spojené náplňou z jemného krémového syru ochuteného perfektne vyzretými paradajkami a voňavou bazalkou. Zlatý chrumkavý chlieb je upečený z pšeničnej múky a má vysoký obsah vlákniny.
Jelikož sú chlebíčky Wasa chuťovo v podstate neutrálne, môžeme ich obložiť alebo namazať ľubovoľne podľa nášho gusta. Výborné sú kombinácie so syrom cottage, zeleninou, šunkou alebo údeným lososom. Nebojme sa výraznejších chutí zrejúcich syrov alebo cibule a cesnaku. Pre deti sa hodí aj sladká kombinácia napr. s džemom.
Domáce pečenie celozrnného chleba
Pečenie celozrnného chleba v domácej pekárni prináša množstvo výhod, ktoré siahajú od zdravotných benefitov až po kulinárske potešenie. V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravú výživu, získava domáce pečenie chleba na popularite. Medzi najobľúbenejšie a najzdravšie varianty patrí celozrnný chlieb.
Kulinárske potešenie a kontrola nad ingredienciami
- Vlastná chuť a vôňa: Domáce pečenie je kreatívny proces, pri ktorom si môžete prispôsobiť chuť chleba podľa vlastných preferencií. Experimentujte s rôznymi druhmi múky, semienkami, orechmi, bylinkami a korením. Vôňa čerstvo upečeného chleba je jednoducho nenahraditeľná.
- Použitie kvalitných surovín: Sami si vyberáte múku, vodu, droždie a ďalšie prísady. Môžete siahnuť po lokálnych a bio surovinách, čím podporíte udržateľnosť a kvalitu svojho jedálnička.
- Čerstvosť a dostupnosť: Čerstvo upečený chlieb je neporovnateľne chutnejší ako ten kupovaný. A navyše, máte ho k dispozícii kedykoľvek si zmyslíte.
- Ekonomická výhodnosť: Hoci prvotná investícia do domácej pekárne môže byť vyššia, z dlhodobého hľadiska sa pečenie chleba doma oplatí. Cena surovín je nižšia ako cena kupovaného chleba, zvlášť ak si vyberáte kvalitné celozrnné varianty.
Základné ingrediencie pre celozrnný chlieb
Kvalita ingrediencií je kľúčová pre úspech vášho celozrnného chleba. Tu je prehľad základných surovín:
- Celozrnná múka: Používajte kvalitnú celozrnnú múku, ideálne z lokálnych zdrojov. Môžete použiť pšeničnú, ražnú, špaldovú alebo ich kombináciu. Pre lepšiu štruktúru chleba môžete pridať aj malé množstvo hladkej múky.
- Voda: Používajte vlažnú vodu (cca 30-35°C), ktorá aktivuje droždie. Teplota vody je dôležitá pre správne kysnutie cesta.
- Droždie: Môžete použiť čerstvé droždie alebo sušené droždie. Ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho v troche vlažnej vody s cukrom a nechajte ho aktivovať (cca 10-15 minút). Ak používate sušené droždie, pridajte ho priamo do múky.
- Soľ: Soľ je dôležitá pre chuť chleba a tiež reguluje aktivitu droždia. Používajte morskú alebo himalájsku soľ, ktorá obsahuje viac minerálov.
- Sladidlo: Pridanie malého množstva sladidla (cukor, med, melasa) pomáha aktivovať droždie a zlepšuje chuť chleba. Pre vegánsku verziu použite cukor, melasu, javorový sirup alebo datlovú pastu.
- Tuk: Pridanie tuku (olej, maslo, ghee) zlepšuje štruktúru chleba a predlžuje jeho trvanlivosť.
Fitness chlieb s kváskom a špaldovou múkou
Tento kváskový chlieb s kopou semienok a celozrnnou špaldovou múkou si vďaka svojej jemnej, nadýchanej a vláčnej striedke získal každého. Navyše vydrží dlho mäkký. Skvelý chlieb pre zdravie, štíhlu líniu a hlavne koniec chuťovej nudy. Kaloricky je kváskový a droždový chlieb na tom rovnako. Líši sa práve v glykemickom indexe, ktorý spôsobí, že zjeme menej, sme nasýtení z menšieho množstva, pocit sýtosti cítime dlhšiu dobu a svoje chute máme viac pod kontrolou. A to je fakt mega vec!
Na prípravu sa odporúča použiť zemiak, ktorý dáva cestu väčšiu vlhkosť. Najlepšie je najprv uliať menej vody a v prípade potreby doliať zvyšok. Na pečenie sa používa nádoba s rozmerom 27x11x9cm a cesto takmer zaplní nádobu pri správnom vykvasení.
Príprava rozkvasu a zápary
Zhruba 12 až 16 hodín pred pečením (teda hneď ráno alebo, naopak, večer) si pripravte rozkvas. Do misy dajte ražný kvas, ražnú múku a vodu. Premiešajte, aby sa suroviny spojili. Misu so štartérom prekryte neprievzdušným materiálom a nechajte kvasiť pri izbovej teplote z večera do rána. Zaberiem to časovo 8-12 hodín.
Obilné zrná dajte do rajnice, zalejte vodou a uvarte na zhryz. Stačí približne 10 až 15 minút a záleží na type obilia. Odporúčajú sa špaldové vločky, ktoré sú pevnejšie a chlebu dodávajú delikátnu chuť. Zmes zalejte vriacou vodou tak, aby voda siahala tesne nad vločky a semienka. Prekryte neprievzdušným materiálom, napríklad na misku položte tanier.
Miesenie a kysnutie cesta
- Len čo máte pripravený rozkvas, môžete sa pustiť do výroby cesta. Do misy dajte pripravený ražný rozkvas (nezabudnite si kúsok odobrať a uschovať), vodu, múku, predvarené obilné zrná, vločky, semienka, slad a soľ. Cesto premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- Do správne vykvaseného štartéra navážte 350g hladkej múky. Pridajte semienka zo zápary a ak v miske ostala nejaká prebytočná voda, zlejte ju a použite do receptu.
- Z vody najprv odvážte 200g (rátame tam ale aj prípadnú pozostatkovú vodu zo zápary). Na jemnom strúhadle nastrúhajte ošúpaný a vychladnutý zemiak. Následne prekryte neprievzdušným materiálom a nechajte 10 - 15 minút stáť pri izbovej teplote.
- Po oddychu cesta posypte jeho povrch soľou a cesto vymiesite. Vznikne cesto vcelku lepivé na ruky, ale odliepa sa od stien misy. TIP: Nesedí vám hustota cesta s fotkou a popisom? Je potrebné cesto doladiť, aby sa čo najviac podobalo tomu na fotke. Každá múka je totiž iná, inak saje vodu.
- Misku s vymieseným cestom prekryte neprievzdušným materiálom a nechajte 3 hodiny kvasiť pri izbovej teplote. Počas tejto doby cesto vždy po hodine preložíme. Po 3 hodinách kvasenia je na pohľad vidno, že cesto evidentne narástlo do objemu. Premiesime, aby sme vypudili bublinky a vytvarujeme do tvaru gule.
Finálne tvarovanie a pečenie
- Formu na biskupský chlieb zatiaľ vymastíme maslom alebo masťou. Oddýchnuté cesto je voľnejšie, trochu sa rozleje na doske. Takéto cesto už len finálne vytvarujeme - otočíme ho hore nohami - aby tá pekná časť bez spoja bola teraz dolu a cesto zrolujeme ako závin. Vytvarované cesto prenesieme do pripravenej formy, uložíme ho spojom nadol.
- Formu s cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme finálne vykvasiť 1,5 - 2 hodiny pri izbovej teplote, aby sme ho uložili do chladničky na pomalé kvasenie.
- Rúru rozohrejeme na 200°C. Povrch vykvaseného cesta pofŕkame vodou a formu s cestom dáme do rozohriatej rúry. Pečieme 40 - 50 minút.
- Správne upečený chlieb je oddelený od nádoby, dá sa ľahko z nej vyklopiť. Potom chlieb vo forme opatrne vyberte a samotný bochník nechajte voľne dopiecť ďalších 10 až 15 minút.
- Pozor, teraz to najdôležitejšie! Upečený chlieb dajte na mriežku a nechajte celkom vychladnúť. Pokojne tomu pár hodín dajte a nebuďte netrpezliví. Chlieb si pekne sadne, na reze sa nebude lepiť a bude sa vám ľahšie krájať.
TIP: Ste naučení na celozrnnú chuť? Nahraďte hladkú múku v recepte celozrnnou, teda upečte si čisto celozrnný fitnes chlieb. Je božský. V prípade, že sa na chuť špaldy a celozrnnosti ešte len učíte, odporúčam upiecť tento špaldový chlieb - je mäkký, nadýchaný, jemný… skvelá voľba, ako si zvyknúť na novú chuť príjemne a chutne.
Prekladanie cesta na kváskový chlieb (Preshaping)
Slané celozrnné pečivo: Rýchle víkendové pečenie
Toto rýchle víkendové celozrnné pečivo je také chutné a chrumkavé. Výborne sa hodí na víkend, keď máte chuť na čerstvé rozvoniavajúce buchtičky potreté maslom, obložené šunkou, vajíčkom aj šalátom. Mňam a chrum.
Ingrediencie:
- 300 g celozrnnej pšeničnej múky
- 1,5 bal. prášku do pečiva
- Soľ
- Voliteľné: 6 ks nasekaných olív alebo 3 ks nasekaných sušených paradajok
Ďalšie kroky postupu neboli uvedené v pôvodnom texte.
Nutričné hodnoty celozrnného chleba a chlebíčkov
Celozrnný chlieb sa vyrába z celých zŕn, ktoré obsahujú otruby, klíčky a endosperm. Na rozdiel od bieleho chleba, kde sa používa len endosperm, celozrnný chlieb si zachováva všetky dôležité živiny.
| Nutričná hodnota (na 100 g) | Celozrnný chlieb (priemer) | Active celozrnné chlebíčky ryžové so sójou Bonavita | Celozrnný kvasový chlieb Pekárna Lomná | Gluten Free Corn Cakes Lidl | Ryžové chlebíčky ružové Lidl |
|---|---|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 201 kcal / 842 kJ | 390 kcal / 1 632 kJ | 218 kcal / 914 kJ | 384 kcal / 1 608 kJ | 391 kcal / 1 639 kJ |
| Bielkoviny | 6,1 g | 8,5 g | 7,6 g | 7 g | 8,5 g |
| Sacharidy | 33 g | 82 g | 41 g | 85 g | 78,2 g |
| Cukry | 2,4 g | 1,3 g | 2,1 g | 0,2 g | 0,7 g |
| Tuky | 2,7 g | 2,1 g | 1,3 g | 1,4 g | 3,7 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,4 g | 0,5 g | 0,24 g | 0,2 g | 0,7 g |
| Vláknina | 10 g | 2 g | 5,1 g | 1,7 g | 2 g |
| Soľ | 1,3 g | 0,35 g | 1,8 g | 0,31 g | 0,01 g |
| PHE (fenylalanín) | 305 mg | 425 mg | 380 mg | - | - |
Pre koho je celozrnný chlieb vhodný?
- Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť: Vysoký obsah vlákniny pomáha zasýtiť a regulovať chuť do jedla.
- Pre diabetikov: Nízky glykemický index pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Pre športovcov: Obsahuje komplexné sacharidy, ktoré poskytujú energiu pre fyzickú aktivitu.
- Pre každého, kto sa snaží o zdravý životný štýl: Poskytuje dôležité živiny a podporuje správne fungovanie organizmu.
"Polystyrénové" chlebíčky: Zdravé alebo nie?
Ryžové, kukuričné i pšeničné chlebíčky sú často prvou potravinou, po ktorej siahneme, keď sa snažíme schudnúť alebo začať so zdravším stravovaním. Hoci sa tieto výrobky považujú za zdravú a diétnu alternatívu, nie je to celkom tak.
Ako sa vyrábajú "polystyrénové" chlebíčky?
Proces vzniku týchto pufovaných výrobkov je pomerne zložitý. Najskôr sa základná surovina dáva do foriem, ktoré sa vložia do pece. Pôsobením tlaku a veľmi vysokej teploty sa vlhkosť odparí a dochádza k napučaniu. Stávajú sa tak lepšie stráviteľnými. Avšak na druhej strane sa pri tomto spôsobe výroby zvýši aj glykemický index danej suroviny.
Majú vysoký glykemický index
Obľúbené a naoko diétne „polystyrénové“ chlebíčky v skutočnosti nepatria práve k tým najzdravším alternatívam. Problémom však je vysoký glykemický index tejto potraviny. Znamená to, že po jej konzumácii rýchlo dôjde k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, ale tá následne aj prudko klesne, takže hlad sa opäť rýchlo prihlási. Sú to všetko jedlá, ktoré obsahujú hlavne, alebo len, sacharidy, minimálne množstvo vlákniny, tukov a bielkovín a často sa označujú aj ako „prázdne kalórie“. Po ich zjedení dochádza v tele k výkyvom krvného cukru, v dôsledku čoho máme väčšiu chuť na sladké a z dlhodobého hľadiska priberáme. Kalorický obsah jedného balíčka pufovaných chlebíkov je pomerne vysoký - v 100 gramoch sa ukrýva okolo 1300-1600 kilojoulov (konkrétne číslo závisí od konkrétneho typu výrobku, od prísad a podobne). Najviac kalórií skrývajú spravidla chlebíčky s rôznymi sladkými polevami, ktorých je lepšie sa vyvarovať.
Sú vhodné pri diéte?
Pri diéte v skutočnosti vôbec nie sú ideálnym spojencom. Dôvodom je už vyššie spomínaný vysoký glykemický index a prázdne kalórie. Nemusíme ich však úplne zatratiť. Ak si ale doprajete jeden či dva kúsky a pridáte k tomu kvalitnú šunku, natvrdo uvarené vajce, syr alebo zeleninu, môže to byť vhodný príležitostný doplnok stravy aj počas diéty. Veľmi chutné sú tieto chlebíčky aj v kombinácii s rôznymi zdravými nátierkami. Výborne chutí chlebík s bohatou bryndzovou či cviklovou nátierkou. Ak si navyše vyberiete bezlepkovú alternatívu týchto chlebíčkov, teda napríklad ryžové alebo kukuričné, odľahčíte trávenie aj o lepok.
Prekladanie cesta na kváskový chlieb (Preshaping)
Radšej knäckebrot
Keď už chcete nejakú zdravšiu náhradu pečiva, je lepšie uprednostniť knäckebrot pred „polystyrénovými“ chlebíkmi. Knäckebrot má svoj pôvod vo Švédsku a nejde o žiadnu novinku na poli zdravých potravín, je to tradičné jedlo s veľmi dlhou históriou. Jeho výroba je pomerne jednoduchá - cesto, najčastejšie z ražnej múky, vody a trochy soli, sa vyvaľká do tenkého plátu a prelisuje medzi dvoma valcami. Následne sa upečie a hotovo. Mnohí výživoví poradcovia túto potravinu odporúčajú kvôli nižšiemu glykemickému indexu. Okrem toho obsahuje menej kalórií než klasické pečivo a je v ňom dostatok vlákniny. Tiež je ale dôležité vyberať si správne. Ideálnou voľbou je knäckebrot z ražnej múky (doplnený napríklad o rôzne semiačka) a pozor na množstvo soli či rôzne nežiaduce prísady. Samozrejme, ani knäckebrot by sme nemali konzumovať vo veľkom.
tags: #krehke #celozrnne #chleby