Čokoládové krémy na muffiny: Dokonalé recepty pre každého milovníka čokolády

Už asi viete, že rozhodne patríme medzi milovníkov čokolády. Preto sme si pre vás pripravili jednoduché recepty na čokoládové krémy, ktoré dokonale doplnia vaše obľúbené muffiny a cupcakes.

Čo sú to cupcakes a aký je rozdiel medzi nimi a muffinmi?

Muffiny pozná takmer každý, no o cupcakes ešte nie každý musel počuť. Cupcakes sú malé pečené tortičky podobné muffinom, ktoré sú zväčša ozdobené krémom. Ich čaro spočíva nielen v chuti, ale aj v nekonečných možnostiach zdobenia. Pôvod majú už v 18. storočí, keď sa piekli v malých hlinených formičkách, od toho je odvodený ich názov.

Rozdiel medzi muffinmi a cupcakes nie je len vo vzhľade, ale aj v chuti a spôsobe prípravy. Muffiny bývajú spravidla väčšie, hutnejšie a menej sladké než cupcakes. Navyše sa môžu pripravovať nielen na sladko, ale aj na slano. Cupcakes sú, naopak, vždy sladké, zvyčajne menšie a typické je pre ne zdobenie krémovou polevou.

Recepty na čokoládové krémy

Pripravte si svoje obľúbené muffiny a my vám ukážeme, ako ich ozdobiť neodolateľnými čokoládovými krémami.

1. Hodvábny čokoládový krém s mascarpone

Tento krém je bohatý a veľmi čokoládový, perfektne doplní akékoľvek muffiny.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda
• 100 ml smotany na šľahanie
• Med
• Studené mascarpone
• 300 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. Horkú čokoládu, 100 ml smotany na šľahanie a med roztopíme vo vodnom kúpeli. Po stiahnutí z ohňa zmes ešte rozmiešame dohladka.
2. Studené mascarpone a 300 ml smotany na šľahanie vyšľaháme dopolotuha.
3. Prilejeme vlažnú roztopenú čokoládu a zašľaháme.
4. Hotovým krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou a necháme stuhnúť v chladničke.
5. Na muffiny nanesieme krém, ozdobíme podľa chuti.

2. Jednoduchý čokoládový krém (maslový)

Tento jednoduchý čokoládový krém bude hodvábny, bohatý, veľmi čokoládový a perfektne doplní všetky vaše obľúbené koláče a cupcakes.

Čo potrebujete na prípravu čokoládového krému?

• Maslo: Odporúčame použiť nesolené maslo, pretože pomáha kontrolovať množstvo soli v kréme. Rovnako ako pri všetkých maslových krémoch je veľmi dôležité používať kvalitné maslo.
• Kakaový prášok: Na tento čokoládový krém budete potrebovať celú šálku kakaového prášku, takže sa uistite, že ho máte dostatok! Dobrý holandský alebo tmavý kakaový prášok bude ideálny.
• Práškový cukor: Práškový cukor je základom väčšiny domácich krémov. Práškový cukor sladí a spevňuje vašu polevu. Ak chcete tento krém na zdobenie alebo na vytvorenie tvrdších tvarov zahusťovať - jednoducho pridajte viac cukru.
• Mlieko alebo káva: Potrebujete len trochu tekutiny na zriedenie krému, aby bol pekný a krémový. Ak použijete kávu, zvýrazní sa čokoládová chuť.
• Espresso v prášku: Podobne ako káva, aj espresso v prášku pomôže prehĺbiť chuť čokolády.
• Soľ: Štipka soli pomôže znížiť prípadnú presladenosť a zvýrazniť chuťový profil.
• Vanilka: je to vôbec potrebné vysvetľovať? :)

Postup:

1. Maslo izbovej teploty vložte do mixéra so šľahacím nadstavcom.
2. Misku vyškrabte a pridajte kakaový prášok.
3. Misku vyškrabte a začnite pridávať práškový cukor, vanilkovú pastu, espresso prášok a 3 lyžice mlieka.
4. Šľahajte na nízkych otáčkach a postupne zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým nebude ľahká a nadýchaná.
5. Ak sa vám zdá poleva príliš tuhá, pridajte viac mlieka. Postupne, po jednej polievkovej lyžici.

3. Tvarohový krém s čokoládou

Ľahký a svieži krém, ktorý vyváži sladkosť čokoládových muffinov.

Ingrediencie:

• Tvaroh
• Citrónová šťava
• Horká čokoláda
• Trochu mlieka

Postup:

1. Keď máte upečený základ na čokoládové cupcakes, nechajte ho vychladnúť a pripravte si krém.
2. Do tvarohu pridajte citrónovú šťavu.
3. Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú čokoládu spolu s trochou mlieka.
4. Keď čokoláda trochu vychladne, vmiešajte ju do tvarohu a dôkladne vymixujte.
5. Tvarohový krém môžete nechať nesladený, ak je cesto dostatočne sladké a chuť sa pekne vyváži.

Ak chcete mať farebný krém na cupcakes, najlepším a najzdravším spôsobom je pridať doň ovocie - napríklad lyofilizované maliny, čierne ríbezle alebo čučoriedky, podľa požadovanej farby.

4. Krém „Ganache“

Ganache je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je hustý, lesklý a intenzívne čokoládový.

Ingrediencie:

• Smotana 33% - 200 ml
• Horká čokoláda - 200 g
• Maslo

Postup:

1. Zohrejte smotanu (nepriveďte do varu).
2. Odstráňte z tepla a pridajte na kúsky nalámanú čokoládu.
3. Pokračujte v miešaní, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
4. Teraz pridáme maslo a zmes necháme vychladnúť, najlepšie na pár hodín.
5. Po ochladení vyšľahajte.

5. Čokoládový pudingový krém

Krémová a hladká textúra vďaka pudingu.

Ingrediencie:

• Žĺtok - 2 ks
• Hladká múka - 1 polievková lyžica
• Škrob - 1 polievková lyžica
• Mlieko - 250 ml
• Čokoláda na varenie - 50 g
• Kakao - 3 lyžice
• Cukor - 150 g
• Maslo - 100 g

Postup:

1. V mlieku si rozpustíme na nízkom plameni čokoládu.
2. Vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme múku, škrob, kakao.
3. Do tejto zmesi vylejte čokoládové mlieko a dáme variť na strednom plameni.
4. Varíme do zhustnutia, potom odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
5. Po vychladnutí vyšľaháme s maslom.

6. Krém „Philadelphia“

Delikátny a ľahký krém s krémovým syrom.

Ingrediencie:

• Smotana na šľahanie - 400 ml
• Syr „Philadelphia“ - 400 g
• Práškový cukor - 250 g
• Kakao - 4 lyžice

Postup:

1. Najskôr si vyšľaháme šľahačku.
2. Potom pridajte „Philadelphia“, práškový cukor a kakao.
3. Všetko dobre premiešajte a dajte do chladničky.

7. Čokoládový krém „Cappuccino“

Kombinácia čokolády a kávy pre gurmánsky zážitok.

Ingrediencie:

• Smotana 33% - 250 ml
• Tmavá čokoláda - 70 g
• Mlieko - 400 ml
• Žĺtok - 2 ks
• Cukor - 50 g
• Hladká múka - 2 lyžice
• Varené kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice

Postup:

1. Rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli.
2. 200 ml mlieka si dáme rozvariť a do ostatného pridáme cukor, žĺtky a múku.
3. Potom zavaríme k mlieku a uvaríme hustý krém, ktorý premiešame s rozpustenou čokoládou a s kondenzovaným mliekom.
4. Necháme vychladnúť.
5. Vyšľaháme šľahačku a zmiešame s vychladnutým čokoládovým pudingom.

8. Super-čokoládový krém

Pre tých, ktorí milujú intenzívnu čokoládovú chuť.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda - 100 g
• Mliečna čokoláda - 200 g
• Maslo - 75 g
• Smotana (obsah tuku je minimálne 30%) - 300 ml
• Vajcia - 2 ks
• Tekutý med - 2 lyžice

Postup:

1. Oba druhy čokolády rozlámeme na kusy a roztopíme spolu s maslom v kovovej miske v horúcom vodnom kúpeli.
2. Vyšľaháme smotanu a zvlášť vyšľaháme vajcia s medom.
3. Čokoládovú hmotu, ktorá nám vychladla, zmiešame s vyšľahanou smotanou a vyšľahanými vajciami s medom.

9. Hustý čokoládový krém

Perfektný na zdobenie, drží tvar a má bohatú chuť.

Ingrediencie:

• Čokoláda na varenie - 150 g
• Maslo - 150 g
• Olivový olej - 1/3 lyžičky
• Kyslá smotana 20% - 2 polievkové lyžice

Postup:

1. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme olivový olej a kyslú smotanou, dobre premiešame a odstránime z vodného kúpeľa.
2. Necháme vychladnúť.
3. Vyšľahajte maslo a po častiach pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes.
4. Krém dajte do cukrárskeho vrecka a vložte na pár minút do mrazničky. Potom môžete zdobiť.

10. Krém „Nutella“

Pre milovníkov lieskových orieškov a čokolády.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda - 100 g
• Biela čokoláda - 100 g
• Maslo - 50 g
• Mlieko - 80 ml
• Cukor - 70 g
• Mleté lieskové orechy 50-70 g

Postup:

1. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor, mlieko, čokoládu (nakrájané na malé kúsky s nožom) a zahrievame na malom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí.
2. Potom necháme úplne vychladnúť.
3. Nakoniec vmiešame mleté opražené lieskové oriešky.

Zdobenie cupcakes

Nakoniec prichádza na rad obľúbená časť, a to zdobenie. Ak chcete mať krém na cupcakes pekne vytvarovaný, budete potrebovať zdobičku na krém. Ak zdobičku nemáte, postačí pevné vrecko na krém - naplňte ho krémom a odstrihnite jeden roh. Dbajte na to, aby otvor nebol príliš veľký. Potom pevne držte vrecko alebo zdobičku a nanášajte krém v kruhoch na jednotlivé cupcakes - od väčších kruhov po menšie, aby vznikla pekná špička.

Na ozdobenie môžete použiť lyofilizované maliny, ktoré sú jemne kyslé a dodávajú dezertu sviežu chuť. Sú 100% prírodný snack bez pridaného cukru a konzervačných látok.

tags: #krem #na #muffiny #cokoladovy

Populárne príspevky:

• Zdravší život s varením pod tlakom
• Recepty na detskú narodeninovú tortu
• Kompletný prehľad kalciového sirupu
• Sprievodca šľahaním Rosette krému
• Zdravé polievky pre diabetikov