Kukuričná krupica, ktorú mnohí nazývajú polenta, sa získava z vylúpaných a polámaných kukuričných zŕn. Vyrába sa vo forme jemnej alebo hrubej krupice a hodí sa do sladkých aj slaných jedál. Je jemná, ľahko sa pripravuje, je výživná a zriedkavo spôsobuje alergie. Kukuričná kaša predstavuje moderný a zdravý spôsob výživy, vhodný pre všetky vekové kategórie. Medzi jej prednosti patrí rýchla a jednoduchá príprava a variabilnosť použitia. Fantázii sa medze nekladú a do svojej kaše si môžete zakaždým pridať niečo iné. Z jedného vrecka si tak urobíte mnoho rôznych a chutných pokrmov.
Kukuričná krupica je jednou z tradičných surovín, ktorá si našla svoje miesto nielen v kuchyniach po celom svete, ale aj u nás. Tento jemný produkt z kukuričného zrna má bohatú históriu a dodnes sa využíva na prípravu rôznorodých jedál, od raňajok po slávnostné večere.
Kde sa pestuje a konzumuje kukurica?
Kukurica je jednou z najdôležitejších obilninových plodín na svete. V Taliansku sa konzumuje so syrom a omáčkami, v Strednej a Južnej Amerike sa používa na výrobu tortilly a v rumunskej kuchyni sa z nej vyrába mamaliga. Na Slovensku nie je veľmi obľúbená. Obľubujú ju Taliani a Rumuni, a hoci sa považuje za potravinu pre chudobných, nedávny výskum medzi niektorými indiánskymi kmeňmi ukázal, že životná úroveň tých, ktorí do svojho jedálnička zaradili kukuričnú kašu, bola oveľa vyššia ako tých, ktorí ju do jedálnička nezaradili.
Kukuričná kaša patrí medzi tradičné jedlá starých materí. Príprava kaše je veľmi jednoduchá a chuť je úplne neutrálna. To z nej robí celkom univerzálne jedlo, ktoré stačí dochutiť buď na slano, alebo na sladko. V minulosti sa kukuričná kaša považovala skôr za jedlo chudobných. Na prípravu stačila kukuričná krupica, voda a soľ. Dnes je tomu inak. Taliani ju dokonca považujú za svoju špecialitu. Udomácnila sa tiež v rôznych ďalších krajinách a teší sa obľube dodnes. Ja si túto kašu pamätám ešte z detstva, keď ju starká robievala do veľkého hrnca do zásoby a podľa potreby nám ju ohrievala. Volali sme ju „zameška“. Kašu sme na tanieri dochutili roztopeným maslom a cukrom. Nechýbal pohár domáceho mlieka a dobrota bola na svete.
Zloženie a nutričné hodnoty kukuričnej kaše
Kukuričná kaša je známa aj ako polenta. Vyrába sa mletím celých zŕn kukurice, pričom konzistencia je jemná, alebo o čosi hrubšia. Môže mať podobu kukuričnej múky, krupice, alebo dokonca ju možno zohnať v podobe instantnej kukuričnej kaše. Má charakteristickú kukuricovo žltú farbu a jemnú kukuričnú chuť.
Kukuričná krupica je produkt vyrobený z rozdrvených zŕn kukurice. Pri jej výrobe sa kukuričné zrno jemne melie na drobné granuly, čo vytvára surovinu, ktorá je ideálna pre rôzne druhy pokrmov. Okrem svojej neutrálnej chuti, ktorá ľahko absorbuje príchute iných surovín, je kukuričná krupica obľúbená pre svoje výživové vlastnosti a jednoduchú prípravu.
Kukuričná krupica je nielen chutná, ale aj bohatá na dôležité živiny, ktoré podporujú celkové zdravie. Obsahuje významné množstvo komplexných sacharidov, ktoré dodávajú telu energiu postupne a rovnomerne, čo je ideálne pre tých, ktorí potrebujú vydržať dlhé hodiny plné aktivity.
Kukuričná kaša je najkalorickejšia zo všetkých krupíc. Vďaka vysokému obsahu sacharidov, ktoré tvoria takmer 90 % jej zloženia, poskytuje 100 g kaše približne 370 kcal. Samotné kukuričné zrná obsahujú len 97 kcal na 100 g. V kukuričnej kaši je v závislosti od spôsobu varenia (vrátane pridania mlieka a masla) množstvo kalórií oveľa vyššie - 337-350 kcal na 100 g. Vzhľadom na to, že sa úplne neasimiluje, je skutočná kalorická hodnota kaše varenej vo vode oveľa nižšia, až 100 kalórií na 100 g. Kukuričná krupica môže v závislosti od vlastností suroviny obsahovať až 70 % sacharidov a do 20 % bielkovín, zvyšok tvoria tuky, vitamíny a minerálne látky. Kukuričná kaša obsahuje menší podiel bielkovín aj vlákniny v porovnaní s inými (lepkovými aj bezlepkovými) produktmi.
O zložení kukuričnej krupice sa oplatí uvažovať podrobnejšie:
- Rastlinná a potravinová vláknina: Kukuričná krupica je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
- Aminokyseliny: Kukuričná krupica je bohatá na tryptofán, ale obsahuje málo lyzínu, preto sa odporúča miešať ju so strukovinami.
- Vitamíny skupiny B: Tieto vitamíny, najmä B1 (tiamín), B3 (niacín) a B6 (pyridoxín), zohrávajú kľúčovú úlohu v správnom fungovaní nervového systému a metabolických procesov v tele. Tieto vitamíny sú nevyhnutné na normalizáciu metabolických procesov, a to aj na bunkovej úrovni. Právom sa nazývajú aj vitamíny krásy.
- Vitamín E (tokoferol): Táto látka je jedným z najsilnejších antioxidantov. Nielenže spomaľuje proces starnutia, ale má aj protizápalový účinok, zlepšuje kognitívne funkcie a je prospešný pre cievy. Tento vitamín je prospešný aj pre reprodukčný systém mužov aj žien.
- Fosfor: Táto látka stimuluje metabolické procesy, zlepšuje funkciu mozgu, zodpovedá za normálny svalový tonus a pevnosť kostí. Preto sa kukuričná kaša často odporúča starším ľuďom.
- Horčík: Tento prvok je nevyhnutný pre normálne fungovanie CNS, pomáha tiež zlepšovať kardiovaskulárnu činnosť. Horčík je v dnešnom chronicky stresujúcom prostredí nenahraditeľný, pretože pomáha znižovať negatívne účinky stresu.
- Železo: Priamo ovplyvňuje hladinu hemoglobínu v krvi, ktorá zasa ovplyvňuje obehový systém, upravuje jeho transportnú funkciu.
- Meď: Tento stopový prvok spolu so železom zabezpečuje syntézu hemoglobínu. Má tiež antiseptický účinok a je zodpovedný za pružnosť a mladosť pokožky, pretože produkcia kolagénu od neho do veľkej miery závisí.
- Zinok: Má protizápalový účinok. Je tiež dôležitý pre zdravie pokožky, vlasov a nechtov. Tento prvok sa podieľa aj na reprodukčnom systéme.
- Selén: Kukuričné krúpy sú dobrým zdrojom selénu, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri fungovaní imunitného systému.
- β-karotén a luteín: Tento druh kaše obsahuje aj β-karotén, vitamín E a luteín. Každá z týchto zložiek sa vyznačuje silnými antioxidačnými vlastnosťami.
Nutričné hodnoty instantnej kukuričnej kaše na 100g
| Nutričná hodnota | Množstvo (príklad 1) | Množstvo (príklad 2) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 356 kcal / 1 491 kJ | 364 kcal / 1 524 kJ |
| Bielkoviny | 8,7 g | 7,7 g |
| Sacharidy | 69,9 g | 82 g |
| Cukry | 1,1 g | 0,3 g |
| Tuky | 2 g | 0,6 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,2 g | 0,2 g |
| Soľ | 0,02 g | 0 g |
| PHE | 435 mg | 385 mg |
Bezlepková voľba
Najväčšou výhodou kukuričnej kaše je, že neobsahuje lepok. Môžu ju preto bez problémov konzumovať ľudia s celiakiou, neceliakálnou intoleranciou lepku a alergiou na lepok. Kaša je prirodzene bezlepková, je preto vhodná pre jedincov s akoukoľvek formou neznášanlivosti či alergií na lepok. Je teda súčasťou bezlepkového spôsobu stravovania. Kukurica neobsahuje glutén, proteín, ktorý spôsobuje u mnohých ľudí neznášanlivosť.
Benefity pre trávenie a zdravie
Kukuričné krúpy v našej strave neprávom prehliadame. Vďaka svojej ľahkej stráviteľnosti a čírej žltej farbe sa výborne hodí do detskej stravy. Jej výhody určite ocenia tí, ktorí bojujú s tráviacimi problémami. Je vhodným doplnkom stravy a mala by sa konzumovať pravidelne. Kukurica zmäkčuje a ukľudňuje črevnú sliznicu. Kukuričná kaša ťa zasýti na dlhšiu dobu, pričom jej nezješ vôbec veľa. Kukurica je bohatá na vitamíny, minerály, bielkoviny aj vlákninu. Jedná sa teda o zdraviu prospešnú surovinu, ktorá prispieva k podpore trávenia a pravidelnému vylučovaniu.
Ochrana žalúdka a pečene
Bunkoví biológovia z Kolínskej univerzity nedávno objavili prítomnosť kyseliny arachidónovej a kyseliny palmitovej v kukuričných zrnách. Z chemického hľadiska sú tieto látky mastné kyseliny, ketokyseliny, ktoré sa produkujú v koreňoch kukurice. Tieto ketokyseliny sa ľahko vstrebávajú v črevnom trakte a po vstupe do krvného obehu môžu neutralizovať 57 druhov toxínov v tele. Detoxikačné látky, ktoré sa nachádzajú v kukurici, uľahčujú pečeňové neutralizácie toxických látok, čím sa výrazne znižuje riziko zlyhania pečene a cirhózy. Príznaky gastritídy a vredov sa dajú zmierniť aj konzumáciou teplej kaše namiesto chleba, pretože kukuričná múka (alebo kukuričný šrot) má kyselinotvorný účinok a upokojuje žalúdok.
Predlžuje život a znižuje hladinu cholesterolu
Podľa endokrinológov môže každodenná konzumácia strukovín znížiť riziko duševných ochorení spôsobených poruchami štítnej žľazy až o 60 %. Reguluje tiež hladinu cukru v krvi - takže môže byť užitočná pre diabetikov - a znižuje riziko aterosklerózy a infarktu tým, že znižuje hladinu cholesterolu. Konzumácia tejto potraviny môže tiež predĺžiť dĺžku života.
Rozvíja svaly
Španielsky fyziológ vypozoroval, že deti v Ekvádore a Kolumbii s najlepšími športovými výkonmi jedia aj puliscu. Následný výskum ukázal, že látky pochádzajúce z kyselín arachidónovej a palmitovej zohrávajú úlohu pri vývoji svalových vlákien tým, že pôsobia na hormóny produkované štítnou žľazou.
Ako elitní športovci V SKUTOČNOSTI jedia
Zvyšuje činnosť vaječníkov
Pulisk tiež stimuluje sexuálnu aktivitu, najmä u žien. Výskumom sa zistilo, že pravidelná konzumácia pulzov zvyšuje aktivitu vaječníkov o 9 % u žien nad 65 rokov. Štúdia sa uskutočnila v rumunskom regióne Răr-Bran, kde je pulisk bežnou potravinou.
Kukuričná kaša pre špecifické skupiny
Pre ženy
Pre nežné pohlavie je vhodná kukuričná kaša, pretože obsahuje vitamín E, ktorý je dobrý pre reprodukčný systém. Tento pokrm sa oplatí konzumovať aj tým, ktorí sa snažia zbaviť nadváhy alebo si len strážia postavu. Kukuričná kaša je dôležitým pokrmom nielen pre zdravie, ale aj pre krásu. Obsahuje zinok, ktorý posilňuje vlasy a nechty, ako aj antioxidanty, ktoré spevňujú pokožku.
Pre mužov
Pre silnejšie pohlavie je tento pokrm vhodný pre vysoký obsah zinku, ktorý má protizápalové vlastnosti a je prospešný pre reprodukčný systém. Kukuričná kaša by sa mala používať aj na prevenciu prostatitídy. Okrem toho je známe, že silnejšie pohlavie je častejšie postihnuté kardiovaskulárnymi ochoreniami vzhľadom na jeho fyziologické vlastnosti. Kukuričná krupica obsahuje fosfatidy - látky patriace do kategórie komplexných lipidov. Podieľajú sa na metabolizme cholesterolu, to znamená, že pomáhajú čistiť steny ciev od nahromadeného zlého cholesterolu, čo zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
V tehotenstve
Pre budúce matky je najdôležitejším prvkom kyselina listová. Je potrebný pre správny vývoj plodu, tvorbu nervového systému dieťaťa. Jeho nedostatok môže viesť k rôznym patologickým stavom a tiež k tomu, že sa dieťa narodí so zníženou hmotnosťou. A u samotnej budúcej matky vedie nedostatok kyseliny listovej k zvýšenej toxikóze a rôznym zdravotným problémom. Preto by mala byť súčasťou stravy počas tehotenstva kukuričná kaša, ktorá obsahuje veľké množstvo tejto kyseliny a vitamínov skupiny B, ako aj fosfor, zinok a množstvo ďalších potrebných látok. Okrem toho je takáto kaša nízkokalorický výrobok. Treba však poznamenať, že kukuričnú kašu by nemali jesť ľudia s vysokou zrážanlivosťou krvi. Počas tehotenstva sa často zvyšuje zrážanlivosť krvi, preto by ste si mali najprv urobiť testy a poradiť sa so svojím lekárom. Je dôležité mať na pamäti, že pre spotrebu tohto výrobku platia určité normy. Počas tehotenstva je to 60 g sušených obilnín denne, čo je o niečo viac ako 1/4 šálky.
Pri dojčení
Počas laktácie je kukuričná kaša užitočná vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Nespôsobuje plynatosť ani nadúvanie, pretože je bezlepková, takže aj dieťa sa bude cítiť celkom pohodlne. A mladá mamička konzumáciou nízkokalorickej kaše dokáže schudnúť, keď počas tehotenstva priberie.
Pre deti
Pediatri sa dlho rozchádzali v názoroch na kukuričnú kašu. Keď sa však zistilo, že neobsahuje lepok, mnohí lekári ju začali odporúčať ako jednu z prvých obilnín. Kukuričná kaša je dobrá, pretože normalizuje trávenie, odstraňuje nadúvanie a plynatosť, zabraňuje zápche, ktorá je častá u detí (a najmä u tých, ktoré sú kŕmené umelo). Kaša zároveň obsahuje všetky vitamíny a minerály, ktoré dieťa potrebuje pre svoj normálny vývoj. Chutí dobre a môžete ho tiež miešať so zeleninou a ovocím, ktoré sa zavádzajú do príkrmov, keď vaše dieťa rastie. Odporúča sa tiež pridať len 0,5 lyžičky masla.
V akom veku sa môže podávať
Deťom, ktoré sú umelo kŕmené, možno podávať kukuričnú kašu od veku 4 - 5 mesiacov. Dojčené deti môžu neskôr vo veku 6-8 mesiacov dojčiť kukuričnú kašu. Vždy sa však treba vopred poradiť s pediatrom. Musia sa dodržiavať aj zdravotné predpisy. Deťom mladším ako 3 roky sa môže podávať 15-20 gramov kaše, počítané ako suchá kaša.
Ako variť detskú kukuričnú kašu
Dojčenskú kašu nevaríme z obilnín, ale z múky, pretože je pre tráviaci systém dieťaťa lepšie stráviteľná. Na pohár vody si pripravte 2 lyžice múky, lyžičku cukru a štipku soli. Do hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu, pridajte múku, cukor a soľ a metličkou varte 3 až 4 minúty. Na konci varenia pridajte maslo. Deťom, ktoré sú kŕmené umelo, môžete pripraviť podobnú kašu na základe ich bežnej receptúry. Deťom starším ako jeden rok sa pripravuje kukuričná kaša so zeleninou alebo ovocím, najčastejšie s čistým mliekom.
Ako elitní športovci V SKUTOČNOSTI jedia
Kukuričná kaša a chudnutie
Na prvý pohľad sa môže zdať, že kukuričná kaša je vysokokalorický výrobok, takže nie je vhodná pre diétnu stravu. V skutočnosti to tak nie je, kukuričná kaša je jedným z najlepších jedál na účinné chudnutie, ktoré má stabilný účinok. Látky v týchto obilninách zabraňujú fermentačným procesom v črevách a normalizujú metabolizmus lipidov. Okrem toho, keďže bielkoviny nie sú úplne strávené, skutočná kalorická hodnota bude nižšia ako 330-350 kcal na 100 g. Ak uvaríte kukuričnú kašu vo vode a bez pridania masla alebo sultánok, kalorická hodnota je len 70-80 kcal na rovnaké množstvo výrobku. Ako už bolo spomenuté, kukuričnú kašu je najlepšie jesť v prvej polovici dňa. Vo všeobecnosti ho však môžete jesť aj v čase obeda - vtedy bude tiež dobre stráviteľný. Rastlinné vlákna, ktoré obsahuje, sú balastné látky. Vďaka ich prítomnosti trvá proces trávenia dostatočne dlho. To zaručuje pocit plnosti na dlhú dobu. Okrem toho zloženie kukuričnej kaše pomáha zbaviť sa zlého cholesterolu a tukových zásob. Obľúbená je monodiéta založená na kukuričnej kaši. Pred vyskúšaním by ste sa mali poradiť s dietológom. Monodiéta na kukuričnej kaši, varenej s vodou a bez cukru, je určená na 4 dni. Počas tejto doby môžete schudnúť 3 až 5 kilogramov, bez poškodenia zdravia a bez pocitu hladu. Je zrejmé, že ak sa diéta skombinuje s fyzickou aktivitou, jej účinnosť bude vyššia.
Kukuričná kaša v medicíne
Hoci je kukuričná kaša vo všeobecnosti zdraviu prospešná, pri niektorých ochoreniach môže byť kontraindikovaná. V každom prípade by ste sa mali pred zaradením tohto pokrmu do svojho jedálnička poradiť so svojím lekárom.
Pre diabetikov
Pre diabetikov zohráva dôležitú úlohu glykemický index (ďalej GI). Potraviny s GI nižším ako 40 sú z tohto hľadiska úplne bezpečné, ale potraviny s GI medzi 40 a 70 treba posudzovať opatrne. Kukuričné zrná rastlinných (cukrových) odrôd však majú vysoký GI - často aj vyšší ako 70 (závisí to od odrody). Skutočnosť je však taká, že zrno obsahuje podstatne menej sacharidov ako kukuričný šrot, pretože sa pestujú iné odrody. Kukuričná kaša má preto GI 35-40 v závislosti od konkrétneho druhu obilniny a spôsobu jej prípravy. Ak pri cukrovke 2. typu konzumujete kukuričnú kašu v malých množstvách a znížite jej glykemický index bielkovinovou zložkou (napr. varenými kuracími prsiami alebo chudým tvarohom), tento pokrm vám len prospeje. Existujú štúdie, ktoré dokazujú, že látky v týchto obilninách môžu znížiť hladinu cukru v krvi. Nikdy by ste nemali nahrádzať celozrnné kaše obilninami, pretože ich GI je oveľa vyšší. Mali by sa dodržiavať tieto pravidlá:
- Kašu varte len s vodou.
- Znížte množstvo rastlinného oleja na minimum, aby sa nezvyšoval GI.
- Ako doplnok používajte len nízkotučný tvaroh.
- Jesť kašu s mrkvou, zelerom a bylinkami, aby bola prospešnejšia.
V žiadnom prípade by ste nemali prekročiť odporúčané množstvo kukuričnej kaše, nie viac ako 120-180 g. Je to pomerne sýty pokrm, najmä ak je kombinovaný so zeleninou. Do svojho jedálnička ho môžete zaradiť niekoľkokrát týždenne.
Pri pankreatitíde
Napriek všetkým užitočným vlastnostiam by sa pri pankreatitíde nemala jesť kukuričná kaša. To platí pre akútnu aj chronickú formu ochorenia. Pri exacerbácii všetkých kaší môže byť len ovsená kaša a vo fáze remisie potrebujete produkty, ktoré nebudú stimulovať činnosť pankreasu. V opačnom prípade sa stav len zhorší.
Gastritída
Kukuričná kaša je kontraindikovaná pri akútnej gastritíde. Ak je forma chronická a v remisii, treba sa poradiť s lekárom o jej zaradení do stravy a prípadných obmedzeniach. Ale aj keď vám odborník povie, že kukuričnú kašu môžete zaradiť do svojho jedálnička, musíte byť opatrní. Nemali by ste ho jesť najmä v noci, pretože v takom prípade sa môžete stretnúť s ťažkosťami, ako je pálenie záhy, pocit ťažoby v žalúdku a žalúdku. To môže vyvolať novú recidívu alebo vám zabrániť v dobrom nočnom odpočinku.
Pre črevá
Ak nemáte vážne patologické stavy, ako je napríklad vredová choroba, môžete jesť kukuričnú kašu. Považuje sa za vynikajúci čistiaci prostriedok, ktorý odstraňuje toxíny z tela. Aj keď sa krupica dlho varila, stále sú v nej tvrdé častice, ktoré pomáhajú odstrániť všetko nepotrebné. Aby ste maximalizovali výhody kukuričnej kaše, musíte si vybrať správny výrobok. V obchodoch existuje niekoľko stupňov brúsenia - jemné, stredné a hrubé. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je hrubé mletie užitočnejšie pre zdravie čriev, pretože obsahuje viac vlákniny. Pre zdravie čriev sa odporúča zaradiť kukuričnú kašu do jedálneho lístka 2-3-krát týždenne. Kukuričná kaša sa môže variť s rôznymi prídavkami zeleniny a mäkkého syra, ale nie s tradičnými prísadami, ako je vyprážaná cibuľa a veľmi slaná bryndza, pretože tie môžu poškodiť črevá.
Ak máte zápchu
Kukuričná krupica má vysoký obsah vlákniny. To pomáha normalizovať trávenie, najmä preto, že tento výrobok kombinuje vlákninu so škrobom, aby sa zabezpečilo jemnejšie čistenie. Okrem toho táto kaša vďaka svojmu jedinečnému zloženiu zastavuje kvasné procesy a normalizuje metabolizmus. To všetko z neho robí vynikajúcu prevenciu proti zápche. Môže sa používať, aj keď sú nepravidelné. Ak sa však zápcha zmení na chronickú formu, je potrebné prijať radikálnejšie opatrenia. Aby krúpy pri zápche vyvolali potrebný účinok, dodržiavajte určité pravidlá:
- Obilniny sa stredne alebo nahrubo zomelú a dôkladne uvaria, aby nedošlo k tvorbe plynu.
- Kašu varte len vo vode, plnotučné mlieko prispieva k zápche.
- V kaši by mal byť namiesto masla rastlinný olej, najlepšie olivový alebo ľanový.
- Kaša by sa mala jesť na raňajky bez zapíjania. Po hodine sa môže vypiť pohár bylinkového čaju alebo džúsu.
Príprava kukuričnej kaše
Kukuričná kaša patrí medzi tradičné jedlá starých materí a pochutiť si na nej môžeš zaiste aj dnes. Príprava kaše je veľmi jednoduchá a chuť je úplne neutrálna, čo z nej robí celkom univerzálne jedlo, ktoré stačí dochutiť buď na slano, alebo na sladko.
Príprava instantnej kukuričnej kaše
Najjednoduchšou voľbou je instantná kaša, nakoľko je hotová len za pár minút. Takže ak chceš sýte a zároveň rýchle a výživné raňajky, siahni po instantnej kukuričnej kaši. Do horúceho mlieka, alebo vody v takom prípade stačí len primiešavať instantnú kašu do požadovanej hustoty. Do horúceho mlieka alebo vody postupne primiešavame kašu, až docielime požadovanú hustotu. Necháme odstáť 2-3 min. Hotovú kašu môžeme poliať rozpusteným maslom, posypať kakaovým práškom, prípadne ovocím alebo nasekanými orieškami. Nie je potrebné do nej pridávať cukor, ale fantázii a chuti sa medze nekladú.
Príprava z kukuričnej múky alebo krupice
V prípade kukuričnej múky, alebo krupice budeš potrebovať o trošku viac času. Na 1 diel kukuričnej krupice budeš potrebovať asi 4 diely vody alebo mlieka. Napríklad ak by si chcel/a kašu zo 100 g krupice, pridaj 400 ml tekutiny. Výsledok je však na tebe. Ak chceš kašu hustejšiu, pridaj kukuričnú krupicu. Ak naopak redšiu pridaj tekutinu. Príprava je opäť jednoduchá. Do horúceho mlieka, alebo vody pridaj štipku soli a kukuričnú krupicu. Za stáleho miešania povar asi 20 minút. Hotovú kukuričnú kašu dochuť podľa ľubovôle. V slanej verzii môžeš poliať roztopeným maslom, nastrúhať syr a nasekať čerstvé bylinky. Ak dávaš prednosť sladkej verzii, kašu polej maslom, pridaj ovocie a med, prípadne oriešky, alebo nastrúhanú čokoládu. Kukuričná kaša chutí najlepšie teplá.
Využitie kukuričnej kaše v kuchyni
Kukuričná kaša má široké využitie v kuchyni:
- Raňajky: Vďaka svojej rýchlej príprave je ideálna na ráno.
- Dezert: V pohári môžete kašu krásne nazdobiť napríklad so skaramelizovaným ovocím a sladkým sirupom.
- Zahusťovanie: Vďaka neutrálnej chuti je kaša ideálna na zahusťovanie pokrmov ako sú omáčky alebo polievky.
- Koktail: Keď pri varení pridáte viac tekutiny, redšiu kašu potom možno rozmixovať s orechmi a ovocím a urobíte si tak výborný koktail.
- Knedličky do polievky: Nastrúhané tofu, kašu, rozotrený cesnak a nasekané bylinky sformujte do malých knedličiek, ktoré stačí v polievke už len 3 minúty povariť.
- Spojivo: Hodí sa aj ako spojivo pri výrobe karbonátkov a sekanej.
BIO varianty kukuričnej kaše
Pri výbere kukuričnej krupice je vhodné uprednostniť produkty v BIO kvalite. BIO kukuričná krupica je pestovaná bez použitia chemických hnojív a pesticídov, čo zaisťuje, že surovina je čistá a šetrná k životnému prostrediu. Existuje mnoho variácií BIO kaší, ktoré kombinujú kukuricu s ďalšími zdravými ingredienciami:
- Kaša BIO ryžovo-kukuričná: Skvelo chutí na sladko i na slano. Teší sa veľkej obľube medzi celiakmi. Je hotová za okamih. Uplatí sa pri varení, zahusťovaní pokrmov, do knedlíčkov a domácich nátierok. Výdatne obohatí dezerty a koktail.
- Kaša BIO kukurično-pšenová: Je výnimočná obsahom pšena. Pšeno je ľahko stráviteľné a obsahuje významné látky. Tiež dopĺňa chuť celej zmesi. Kaša BIO kukurično-pšenová je zdrojom nenasýtených mastných kyselín, vitamínov skupiny B, a minerálnych látok horčíka, železa, draslíka a zinku.
- Kaša BIO kukurično-pohánková: Neobsahuje bielkovinu glutén a preto je vhodná pri bezlepkovej diéte. Obsahuje významné bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B a minerálne látky. Kaša BIO kukurično-pohánková je plnohodnotným jedlom na ráno i na desiatu.
- Kaša BIO kukurično ovsená: Je skvelá pre rýchle a výživné raňajky. Je hotová skôr, než stihnete vypiť rannú kávičku. Má variabilné použitie, v kombinácii s kúskami obľúbeného ovocia a medu pripravíte neodolateľnú dobrotu. Hodí sa do dezertov a koktailov.
tags: #kukuricna #kasa #a #travenie