Kuracia kapsa s hráškovým krémom je vynikajúci pokrm, ktorý spája jemnú chuť kuracieho mäsa s osviežujúcim hráškovým krémom. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zároveň chutné. Pripripravte si tento lahodný pokrm a potešte svojich blízkych.
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán a prudko opečieme na rozpálenom oleji na panvici alebo na grile, približne 3 minúty z každej strany do zlatista.
Kuracie prsia si pozdĺžne prerežeme na polovice, aby nám vznikli tenšie plátky. Tie osolíme a okoreníme.
Šťavnaté kuracie prsia plnené klobásou, horčicou, syrom a hráškom sú dokonalé. Pre ešte väčší gurmánsky zážitok ich obaľujem v prošute.
Kuracie prsia pripravujem na obed dosť často a aby sme ich nejedli stále na ten istý spôsob, vymýšľam a kombinujem recepty podľa aktuálneho obsahu našej chladničky a chuti. Tentokrát mi napadlo urobiť takéto plnené kuracie rolky a keďže sme mali v mrazničke aj mrazený hrášok, rozhodla som sa vyskúšať ako prílohu hráškové pyré.
Plnenie kuracej kapsy
V miske si pripravíme plnku - baby špenát si natrháme na malé kúsky, pridáme pokrájané sušené paradajky, zasypeme syrom Grana Padano a dobre premiešame. Túto zmes poukladáme na kuracie plátky, stočíme do rolky a prichytíme špáradlom.
Kuracie prsia plnené klobásou a hráškom. Pripravíme si ingrediencie plnku. Tenkú klobásu nakrájame na kolieska. Tvrdý syr nakrájame na hrubšie pásiky. Mrazený hrášok nasypeme do malej misky.
Do misy dáme mleté mäso, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, žemľu, ktorú sme predtým namočili v mlieku a vyžmýkali, vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, nasekanú petržlenovú vňať, a trošku studenej vody. Ak je masa veľmi riedka prisypeme trošku strúhanky. Všetko rukou dobre zmiešame a z masy mokrými rukami tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a trošku rukou sploštíme.
Do miske zmiešame mleté mäso s vajíčkami, 1 najemno nasekanou cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou a lístkami z 3 vetvičiek tymianu. Ochutíme soľou, korením a dôkladne premiešame. Z mäsovej hmoty vytvarujeme rukami 3 - 4 šišky. Preložíme ich do zapekacej misy, do ktorej sme pridali približne 50 ml vody.
Do misy dáme mleté mäso, cibuľu, korenie, soľ, vajce, citrónovú šťavu, nasekaný čerstvý koriander, rímsky kmín, kukuričnú krupicu a všetko dobre zmiešame. Z masy mokrými rukami tvarujeme fašírky. V strede fašírky urobíme jamku, naplníme ju zeleninou a zabalíme ju do mäsa.
Z mletého mäsa, vajec, ryže, soli, mletého čierneho korenia, rasce vytvoríme zmes, ktorú ak je potrebné zahustíme trochou strúhanky. Touto zmesou naplníme vykôstkované, umyté a osušené papriky.
Príprava hráškového krému
Jeden hrnček hrášku zalejeme horúcou vodou a necháme ho rozmraziť. Potom ho rozmixujeme tyčovým mixérom na jemné pyré.
Medzitým si pripravíme hráškové pyré. Do hrnca si dáme hrášok spolu s jarnou cibuľkou, podlejeme vodou a jemne osolíme (ja som dala 300 g hrášku a 2 tenké cibuľky). Varíme asi 10 minút, nie viac, aby hrášok nestratil farbu a živiny. Potom si do inej nádoby zlejeme vodu a hrášok s cibuľkou dáme do mixéra spolu s nakrájanou mozzarellou.
Dokončenie jedla
Keď máme rizoto takmer hotové, pridáme hráškové pyré a jeden hrnček celého mrazeného hrášku. Keď máme rizoto uvarené, pridáme nastrúhaný parmezán, nastrúhanú citrónovú kôru a 1 PL masla. Premiešame a rizoto necháme pod pokrievkou odstáť 5 minút.
Sprudka opečieme na rozpálenom oleji a následne podlejeme vývarom alebo vodou.
Z rúry vyberieme kuracie prsia a nakrájame ich na plátky.
K jedlu môžete servírovať napríklad aj ryžu.
Ako pripraviť hrachové pyré | JEDNODUCHÝ PROFESIONÁLNY recept doma
Informácie o reštaurácii
Reštaurácia Raimund - Dolný Smokovec je ideálnym miestom na chutný obed vo Vysokých Tatrách. Nájdete ju priamo pri hlavnej ceste v Dolnom Smokovci, iba pár minút od Starého Smokovca, dostupnú autom aj električkou. Ponúka poctivé obedové menu aj tradičné slovenské špeciality. Reštaurácia je otvorená pre všetkých, nielen pre ubytovaných hostí. Po turistike, výlete či pracovnom dni si tu môžete dopriať zaslúžený oddych, chutný obed alebo večeru s pohárom čapovaného piva.
tags: #kuracia #kapsa #s #hraskovym #kremom